Сир для дитини

1. Як готувати страви із сиру для дітей
2. Домашній сир для дітей
3. сирні запіканки
4. сирні пудинги
5. Сирники з сиру
6. Сир з фруктами

Первенец.ру → харчування дітей → Харчування малюка від 1 до 3 років → Сир для дитини

Сир є корисним продуктом, який обов'язково використовується в харчуванні дітей навіть у віці до 1 року. раніше терміни прикорму включали введення сиру з 4,5-5 міс, але останні рекомендації кілька відсунули терміни введення сиру в раціон дитини, який знаходиться на природному вигодовуванні . Сир дитині рекомендується давати приблизно з віку 6 місяців, якщо педіатр не дав інші рекомендації в залежності від індивідуальних особливостей малюка. Сир починають вводити з крихт збільшуючи обсяг поступово. Обов'язково слід спостерігати за реакцією малюка. Звичайний максимальний обсяг сиру на добу відповідає наступним рекомендаціям:

• 6 місяців - 40 г;
• 7 місяців - 40 г;
• 8 місяців - 40 г;
• 9 місяців - 40 г;
• 10-12 місяців - 50 г.

У перший час сир не повинен містити якихось фруктових і солодких добавок. Розширити вид сиру можна тільки при добрій переносимості і відсутності алергії . Сир для дітей може бути протипоказаний, якщо спостерігається виражена алергічна реакція на коров'яче молоко . В цьому випадку з раціону доводиться прибрати навіть кисломолочні продукти (сир, сир, сметана), вершкове масло, вершки і ін. В складних випадках доводиться організовувати безмолочне вигодовування, але терміни безмолочной дієти індивідуальні, що контролюється педіатром.

Як готувати страви із сиру для дітей

У сирі для дітей міститься безліч корисних речовин, але не всі мами знають, що сир багатий білком казеїном. Він добре засвоюється при вживанні свіжого сиру, але гірше засвоюється після теплової обробки. Це відбувається через ущільнення гелю казеїну. Щоб зменшити негативний вплив теплової обробки при приготуванні бажаних страв сир для дітей слід протерти через сито. Це допоможе покращити перетравлення сиру навіть в термічно оброблених стравах.

У рецептурі різних дитячих страв часто використовується манна крупа. При бажанні її можна замінити густий манною кашею, що особливо актуально при приготуванні пудингів. Якщо ви готуєте сирники з манною крупою, то краще залишити підготовлену сирну масу полежати на 20-30 хвилин, що дозволить манній крупі набрякнути.

Дуже важливо використовувати тільки якісний сир для дітей. При приготуванні різних страв сир повинен мати ніжну консистенцію без грудок. Якщо необхідно запекти або посмажити блюдо, то не допускайте появи підгоріла місць.

Домашній сир для дітей

Простий домашній сир для дітей

Сир для дітей можна не тільки придбати в магазині, але і приготувати самостійно. Для приготування 300 г домашнього сиру для дітей необхідно взяти 1 л жирного кефіру і 0,5 л молока. Кефір додається в кипляче молоко, розмішати. При нагріванні можна побачити утворення сироватки (з'являється рідина, а кефір створаживается). Після початку створаживания кефіру каструлю необхідно зняти з плити і дати охолонути. В цей час згусток сиру буде зміцнюватися. У чисту марлю з 2-3 шарів поміщають утворився згусток сиру (марлю бажано прокип'ятити) і дають сироватці стекти. Одержаний домашній сир для дітей можна зберігати в холодильнику протягом до 36 годин. Гарне кількість домашнього сиру можна отримати, використовуючи саме жирний кефір.

ацидофільний сир

Ацидофільний домашній сир для дітей можна приготувати з ацидофільного молока. Для приготування 100 г сиру знадобиться близько 600-700 мл ацидофільного молока. Свіже молоко необхідно поставити на водяну баню при температурі близько 50 градусів. Під дією тепла почнеться створаживание. Сир збирають в марлю, щоб дати залишкам сироватки стекти. Цей домашній сир для дітей матиме кремовий колір, ніжну консистенцію, приємний смак. Його властивості поліпшуються за рахунок вмісту ацидофільних бактерій і більшої кількості вітамінів.

кальцинований сир

Кальцинований домашній сир для дітей дуже корисний. У ньому є підвищений вміст кальцію, а його кислотність нижча. Якщо педіатр дозволив вашій дитині включити в меню кальцинований сир, то спробуйте приготувати його самі. Для цього в аптеці потрібно придбати 20% або 10% розчин хлориду кальцію (10% розчину по рецептурі береться більше). Намагайтеся точно відміряти кількість всіх інгредієнтів, що особливо стосується розчину хлориду кальцію. На 630 г молока необхідно взяти 6 мл 20% розчину хлориду кальцію. У каструлю наливають потрібну кількість молока, додають точно відведені кількість розчину хлориду кальцію, ретельно перемішують. Молоко нагрівають до кипіння, але не кип'ятять, а відразу знімають з плити. Молоко остуджують до кімнатної температури, збирають створоженного масу, зціджують сироватку за допомогою марлі. Такий домашній сир для дітей потрібно зберігати тільки в холодильнику. Не перевищуйте норму розчину хлориду кальцію. Включайте такий сир в меню малюка тільки після консультації з лікарем. Пам'ятайте про те, що надлишок кальцію може бути шкідливий.

сирні запіканки

Більшість твороженной запіканок рекомендуються дітям віком з 2-3 років. Вони зазвичай містять велику кількість інгредієнтів, цукру, мають особливу щільність, що не підходить для харчування малюків до року . Для твороженной запіканки з фруктами і ягодами вибирайте тільки ті добавки, які не викликають алергію у дитини. Для приготування такої запіканки на стандартну порцію в 100 грам знадобиться: 60 г сиру, 10 г фруктів або ягід, 5 г цукру, 4 г манної крупи, 1 г вершкового масла, 1 г пшеничних сухарів, 15 мл молока, 8 г сметани. Бажано взяти сир для дітей оптимальної жирності. Сир, цукор, молоко, манну крупу необхідно ретельно перемішати і перекласти у форму, яку попередньо змащують маслом і посипають сухарями. Форму ставлять в попередньо розігріту духовку. Коли сир зарум'яниться, зверху можна додати ягоди і фрукти, посипати цукром. Запіканку знову поставити в духовку до готовності страви. Цю запіканку допустимо включати в меню для дітей з 2 років.

сирні пудинги

Сирні пудинги можна включати в меню дитини з 1,5-2 років. Пудинг можна готувати з різними овочевими або фруктовими добавками (морква, яблуко, малина та ін.) Використовуйте якісний сир для дітей. Для сирно-яблучного пудингу на порцію 100 г знадобиться 35 г сиру, 40 г яблука (потерти на самій дрібній тертці), 1/4 яйця (при відсутності алергії на яйце !), 10 г цукру, 3 г пшеничних сухарів, 3 г вершкового масла, 5 г сиропу варення, сметани або інший добавки при бажанні. Форму для пудингу змащують маслом, посипають сухарями і прикривають промасленим папером. Сир необхідно ретельно протерти через сито, з'єднати з цукром, яблуками, жовтком, збитим білком. Масу викласти у форму. Варити на водяній бані близько 45 хв. Зверху пудинг поливають сиропом або сметаною. Якщо ви використовуєте морква, то її потрібно потерти на дрібній тертці, а потім трохи загасити, щоб морква стала м'якшою. Погашених морква додають в твороженную суміш і ретельно перемішують. Такі пудинги мають ніжну консистенцію, а приготування на пару покращує властивості страви. Приготування на пару і водяній бані більш переважно для дітей, ніж смажені страви.

Сирники з сиру

Сирники є дуже популярним дитячим стравою. Їх легко готувати, а по живильній цінності вони не поступаються іншим видам страв. Для їх приготування візьміть сир для дітей і бажані добавки, якими можна буде полити готові сирники (сметана, молочний соус і ін.). На порцію в 100 г знадобиться 80 г сиру, приблизно 1/4 частина яйця, 5 г манної крупи, 5 г цукру, 3 г пшеничного борошна. Сир, цукор, манну крупу і яйце ретельно перемішайте. Обробну дошку або відповідну ємність присипте борошном, покладіть сирну масу, сформуйте невеликі сирники. Обваляйте їх у борошні і посмажте в маслі. Обсмажені сирники можна поставити в духовку на 10 хв. Поживна цінність такого блюда близько 247 ккал.

Сир з фруктами

Сир і фрукти можуть прекрасно доповнювати один одного і покращувати живильні, а також смакові властивості страви. Досить проявити трохи фантазії, щоб придумати свій смачний і корисний десерт. Дітям з 2 років можна спробувати запропонувати чорнослив з сиром (при відсутності алергії). Візьмете 50 г чорносливу або 10-12 ягід, ретельно промийте, залийте окропом на 10 хвилин. Після цього чорнослив стане м'яким і ніжним. Обсушити чорнослив рушником, зробіть розріз і вийміть кісточку. Всередину покладіть трохи сиру, який при бажанні можна перемішати з цукром. Покладіть чорнослив в сотейник або на деко, запікайте близько 10 хв при температурі 150-180 градусів. На таку порцію чорносливу знадобиться приблизно 35 г сиру.

Автор: Ніна Румянцева

Дата публікації: 20.08.2014
Передрук без активного посилання заборонений