Скільки калорій в ложці меду, чайної і їдальнею, а в 100 гр?

1. склад меду
2. калорійність меду
3. Калорійність меду в чайній і столовій ложці
4. Лікувальні дії меду
5. Скільки меду можна з'їсти за день
6. якість меду
7. Як визначити справжній мед
8. Мед в кулінарії

Калорійність меду прирівнюється до пшеничному хлібу, згущеному молоку, баранині, яловичині, телячої печінки, білузі.

З давніх часів мед вважали смачним, корисним і поживним продуктом. Бджоли при виготовленні меду з нектару квіткових рослин, дерев додають в нього особлива речовина - ингибин, в результаті чого мед набуває абсолютну стерильність. Але багатьох цікавить - яка калорійність у меду?

склад меду

Мед містить в собі такі корисні компоненти як протеїн, каротин, вітаміни В-групи, вітамін С, РР, ферменти, ефірні масла, органічні кислоти, цукру, азотисті сполуки. Всього налічується близько 300 різних речовин. Причому, в складі меду елітних сортів міститься не менше 33 корисних мікроелементів. Харчова цінність меду становить 82 г вуглеводів на 100 г меду.

Мед містить в собі цукру - фруктозу (близько 40%) і глюкозу (близько 35%), які становлять приблизно 4/5 від маси меду. Причому, якщо вміст фруктози зростає, мед стає солодшим, а при збільшенні глюкози мед ще більше схильний до кристалізації. Також в меді міститься від 15 до 22% води, в залежності від сортів і зрілості меду.

За рахунок концентрації органічних кислот, таких як молочна, яблучна, лимонна та інших, мед має певний смак. Мед містить в собі приблизно 20 амінокислот і різні ферменти, найпоширеніші це діастаза, ліпаза, інвертаза.

калорійність меду

Калорійність меду становить 327 ккал / 100 г. Калорійність меду дійсно залежить від його сорту. Липові, квіткові сорти меду, як правило, містять не більше 380 Ккал, а терпкі і темні (з лугових квіток) містять від 390-415 Ккал, не дивлячись на досить велику кількість калорій, мед є цінним продуктом і наявні калорії відноситься не до цукру , а до глюкози, яку містить мед.

Калорійність меду в чайній і столовій ложці

В одній чайній ложці без гірки уміщається 8 грамів меду, а це значить 26 калорій.

В одній столовій ложці без гірки уміщається 17 грамів меду, а це значить в ній 56 калорій.

Калорійність меду в залежності від сорту (в 100 г.)

• з акації 300 - 310 ккал;
• квітковий 300 - 330 ккал;

• з гречки 305 - 320 ккал;
• з липи 320 - 330 ккал;
• з ріпаку 329 - 335 ккал;
• з соняшнику 320 - 330 ккал.

Цікавий факт: стан меду (рідкий або зацукровані) не впливає на рівень калорійності продукту і спектр корисних речовин.

Лікувальні дії меду

Сукупність усіх складових меду наділяє його лікувальну дію. Мед сприяє нормалізації діяльності шлунково-кишкового тракту, підвищує апетит. Він корисний при дисбактеріозі, регулює моторику шлунково-кишкового тракту, нормалізує сон, здатний запобігати склероз. Також мед має протизапальні і бактерицидні властивості, здатний прискорювати загоєння тканин, має потогінний і болезаспокійливу властивостями, надає тонізуючу дію і підвищує імунітет.

Особливо мед корисний при анемії, захворюваннях внутрішніх органів (нирок, серцево-судинної системи, печінки), нервових розладах, так як він є потужним енергетичним джерелом для ослаблених хворих органів, і при цьому засвоюється на 100%. Тому людям, які перенесли різні операції, з ослабленим здоров'ям, дітям, людям похилого віку рекомендується включати мед у свій раціон харчування.

Для зняття запалення, швидкої регенерації тканин і знезараженні мед застосовують зовнішньо. Для посилення кровообігу також можна застосовувати мед, наприклад, при лікуванні катаракти очей.

На такі хвороби як риніт, холецистит, дистрофія, астенія, молочниця, гепатит, пневмонія, стоматит мед також робить свій чарівне лікувальну дію. Причому різні сорти меду впливають по-різному на організм. Для зниження температури, при застуді корисніше буде липовий мед, протизапальну дію краще надасть мед з квітів акації, а гречаний мед буде корисний при підвищенні гемоглобіну в крові і при нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту і нирок.

Щоб лікування щитовидної залози було ефективніше, рекомендується приймати соняшниковий мед. Багато корисного містить лісовий мед, який бджоли збирають на протязі теплого періоду часу. Але найкориснішим, з високим вмістом вітамінів, все ж вважається травневий мед з первоцвіту.

Скільки меду можна з'їсти за день

Рекомендована кількість меду в добу становить приблизно 100 гр. для дорослих і близько 40-50 гр. для дітей. Люди, які інтенсивно займаються спортом, можуть вживати до 200 гр. меду протягом доби.

якість меду

Якість меду визначається за допомогою диастазного числа. Найбільш високий показник - 55-75 од. Готі має алтайський мед.

Щоб визначити якість меду, потрібно знати деякі особливості. Слід врахувати, що штучний мед не має природним ароматом рослин, з яких бджоли оббирають мед. Якісний мед повинен мати натуральний солодкий смак. Поступово втрачаючи вологу, натуральний мед кристалізується і потроху темніє. Це ніяк не впливає на смакові і корисні властивості меду. При виготовленні ж штучного меду виробники можуть додавати цукрову патоку, крохмаль і навіть крейда.

Як визначити справжній мед

Є кілька варіантів для визначення справжнього меду.

1. Якщо ви візьмете тонку паличку і обмакнете в мед, не справжній мед відразу стане капати і повільно стікати по паличці, в той час як натуральний мед буде тягнутися тоненькою ниточкою слідом за паличкою.
2. Щоб визначити, чи є в меді сторонні домішки, наприклад, крохмаль, розчиніть в окропі трохи меду, зачекайте розчин охолоне, а потім капніть в нього йод. Якщо розчин придбає синій відтінок, будьте впевнені, мед містить крохмаль!
3. Для того щоб мед був гущі, деякі виробники додають в нього крейда. Щоб визначити його наявність, додайте в мед оцет або іншу кислоту. Справжній якісний мед не повинен ніяк відреагувати на це, якщо ж є домішка крейди, мед будуть «шипіти».

Мед в кулінарії

Займаючись приготуванням різних страв, до складу яких входить цукор, слід замінювати його медом. Цей цілющий і корисний продукт служить відмінною добавкою до каш, сиру, кисломолочним продуктам. Ідеального поєднання домагаються при подачі сирної тарілки з рідким запашним медом.

Апіпродукт використовують для приготування заправок, соусів і маринадів. Мед чудово глазурує м'ясо при запіканні. А які ароматні виходять напої на його основі - пунш, збитень, морси ...

Мед - дуже корисний продукт. Їжте його на здоров'я навіть незважаючи на високу калорійність! А ви любите мед?