Склад і властивості зеленого лука

1. Трішки історії
2. Найпоширеніші види
3. Багатий склад вітамінів і мінералів
4. Окремо про протипоказання
5. Як правильно заквасити пір'я цибулі
6. Замороження зеленої цибулі на зиму
7. Народні рецепти для лікування

Є рослини, слава про цілющі властивості яких поширилася по всьому світу. Це можна сказати і про цибулю - овоч, який вважається самим звичайним продуктом.

Зміст статті:

Трішки історії

Його історія дуже цікава. Вперше дикоростучий зелена цибуля почали вживати в Азії. Пастухи - кочівники дуже раділи, коли на їх шляху траплялися зарості цього смачного рослини. Потім дізналися про те, що і цибулинки їсти можна. Потім по торгових шляхах цибулю потрапляє в Єгипет, і там стає культовою рослиною. Йому поклоняються і навіть роблять золоті скульптури. Нерідко також зображення цибулини на фресках і картинах того часу. Потім цибулю потрапляє до Стародавньої Греції і стає там лікувальним зіллям, яким спортсмени натирали м'язи для фортеці перед участю в найважливіших змаганнях. Вони свято вірили, що цибуля додасть їм додаткові сили. У Римі воїни їли багато цибулі для сили, витривалості та вирішення проблем з кишечником. І, треба сказати, це їм допомагало.

Найпоширеніші види

Зараз ми знаємо багато видів зеленого лука, який використовується в кулінарії, в народній медицині і в якості декоративного садового рослини.

Зелена цибуля - молоді пагони звичайного ріпчастої цибулі, які можна цілий рік купити в магазині. Дуже корисний і смачний овоч, що володіє всім набором мінеральних речовин.

Лук-порей зростає без цибулини, але у нього товстий білий стебло, який і є найсмачніша частина цього лука. Досить гострий овоч. А кількість вітаміну C при зберіганні в порее збільшується - цим він особливо цінний.

Лук-батун теж не має цибулини, зате містить більше всіх вітамінів, якщо порівнювати його з іншими луками - практично в два рази.

Лук-слизун смачніше всіх - він трохи нагадує часник. Крім усього іншого, в ньому є залізо, а також дуже багато вітаміну С.

Багатий склад вітамінів і мінералів

От уже ніколи б не подумала, що в зеленій цибулі є цукор. Виявляється, по цукру він обігнав яблука і груші! Навіть в самому пекучому представника цибульних цукру приблизно 14%.

А фітонциди? Хто не знає це унікальна якість зеленої цибулі - вбивати на своєму шляху всіх мікробів? Фітонциди цибулі настільки сильні, що вбивають навіть інфекцію.

Залізо - теж важлива складова зеленої цибулі. Гемоглобін ніхто не відміняв, тому заповнити його за допомогою салату із зеленого лука - одне задоволення! Так якщо ще з відвареної печінкою, то результат буде просто приголомшливий.

Не так давно вчені відкрили в зеленій цибулі кверцетин - антиоксидант, який успішно бореться з онкологічними захворюваннями. Тому для профілактики пухлин є зелена цибуля дуже навіть варто. Краще попередити ...

Зелену цибулю також багатий калієм, а калій - це свято для серцево-судинної системи. Що стосується вітамінів, то крім вже згаданого вітаміну С в ньому є провітамін А (каротин), білок, ефірні масла і вітаміни групи В і РР.

Фахівці з харчування вважають, що людина повинна за один рік з'їдати близько 10 кілограмів цибулі - як зеленого, так і ріпчастої. Тоді норма корисних речовин буде отримана.

У наш час зелена цибуля використовують в основному для профілактики і лікування авітамінозів.

Зелена цибуля має унікальну властивість - зменшує вміст поганого холестерину в крові, а також гальмує розвиток атеросклерозу. А велика кількість калію в цьому овочі грає велику роль в підтримці ритму скорочення серцевого м'яза - міокарда.

Для сечостатевої системи зелена цибуля - це також дуже корисний продукт. Його навіть називають «насосом», тому що поєднання натрію і калію дає дуже хороший сечогінний ефект. Він виводить з клітин іони натрію і замінює їх іонами калію, що призводить до виведення надлишків рідини з організму.

Окремо про протипоказання

Протипоказань для вживання зеленого лука не так вже й багато, проте вони є і про це варто сказати.

Не варто зловживати великою кількістю зеленої цибулі тим, хто страждає захворюваннями печінки в гострій формі, а також серйозними захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

Ще одне застереження: прислухайтеся до свого організму і визначте, яка кількість цибулі для вас оптимально. Якщо з'явилася постійна відрижка, бурління в животі і стійкий запах з рота - значить, кількість з'їдається цибулі треба зменшити.

Для видалення запаху цибулі можна заїсти його підсмаженим волоським горіхом, скоринкою хліба з рослинним маслом або часточкою лимона.

Звичайно, особливих рецептів застосування зеленої цибулі не існує, так як він вживається в основному в свіжому вигляді. Потрібно просто постійно з'їдати трохи цибулі з будь-якими стравами, тоді вітаміни і мінеральні речовини будуть постійно надходити в організм.

Можна навіть заготовити цибулю запас і використовувати його як приправу до різних страв.

Як правильно заквасити пір'я цибулі

Взяти 3 кг зеленої цибулі, промити його як слід, видаляючи непридатні для заготовки пір'я. Викласти на тканину для просушування, обсушити. Потім ножицями або ножем подрібнити цибулю шматочками завдовжки 1-2 см і щільно вкласти в скляні банки, щільно укладаючи шари і пересипаючи їх сіллю. Зверху поміщаємо гніт, щоб виділявся розсіл. Якщо через два дні розсолу немає, треба збільшити тиск гніту або долити кип'яченої води. Через 3 тижні цибулю готовий до вживання. Його можна додавати в салати, бутербродні суміші, а також використовувати як самостійну приправу до страв з м'яса.

Замороження зеленої цибулі на зиму

Свіжозрізаний зелена цибуля очистити, відібрати найкращі і здорові пір'я, промити в проточній воді і обсушити. Далі можна піти трьома шляхами:

• У великій каструлі з киплячою водою потримати цілі пір'я зеленої цибулі 3 хв, вийняти, дати стекти і покласти в пластикові контейнери для заморозки. Взимку можна буде відрізати довільні шматки і використовувати за призначенням.
• Пір'я нарізати поперек на шматочки довжиною 1-2 см і бланшувати 5 хвилин. Після охолодження укласти в пластикові контейнери і відправити в морозилку.
• Всі помити, обсушити, порізати і обсмажити на сковороді до готовності. Укласти в контейнер і заморозити. Взимку залишиться додати, куди потрібно.

Народні рецепти для лікування

Зелена цибуля від більма

Розтерти зелена цибуля в ступці або подрібнити в блендері, змішати з рівною кількістю меду і капати цю рідину в очі до тих пір, поки більмо не пройде.

Зелена цибуля від простатиту

При цьому захворюванні рекомендують їсти цибулю в свіжому вигляді: щовечора з'їдати одну головку ріпчастої цибулі або пучок зеленого. Можна додавати його в суп або інші страви протягом дня, тоді не потрібно буде кожен вечір є одне і те ж.

Перш ніж шукати дорогі заморські кошти від хвороб, давайте придивимося до тих продуктів, які нас оточують. Може бути, рішення вашої проблеми зовсім поруч?

Автор: Артанова Наталя
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!

Теги: Зелена цибуля