Склад і жирність грудного молока. Як підвищити жирність грудного молока і в яких випадках це необхідно.

1. Кожному молоку - свій термін!
2. Перше молоко - молозиво: складова користь
3. Жирність і склад молока в перехідний період
4. Жирність зрілого молока - так чи так уже вона важлива?
5. Жирність грудного молока і мамина дієта: який зв'язок?
6. Як перевірити відсоток жирності грудного молока в домашніх умовах?
7. Як підвищити жирність грудного молока?
8. Молоко - на вагу золота!

Незважаючи на те, що всі ми - діти цивілізації і урбанізації далеко вже не в першому поколінні, в сучасному світі як і раніше сильний такий собі «селянський» стереотип: «Жирна їжа - найкорисніша для зростання маленьких дітей». Саме тому питання про те, як підвищити жирність грудного молока, хвилює кожну годує маму - адже вона теж, як і її прародителька трьома-чотирма поколіннями раніше, наївно думає, що саме слово «жирний» є незаперечним синонімом виразів «здоровий», «ситий »,« міцний »... Але насправді: чи так уже важлива жирність грудного молока для здоров'я малюка?

• 

  Жирність і склад зрілого грудного молока досить разюче відрізняється під час одного годування. Спочатку малюк висмоктує так зване переднє молоко (в склянці зліва) - воно більш рідке, блакитнувате на колір, в ньому більше води і менше поживних речовин. Жиру в передньому молоці майже немає. Через 5-7 хвилин з початку годування немовля починає отримувати заднє молоко (в склянці праворуч) - воно помітно більш щільне і жовте, в ньому багато жиру, цукру і основний «масив» всіх поживних речовин.

Кожному молоку - свій термін!

Грудне молоко має властивість разюче змінюватися в міру «дозрівання» і зростання немовляти: наприклад, молоко жінки, яка народила буквально тільки що, по жирності і складу буде кардинально відрізнятися від молока матері, маляті якої ось-ось вдарить перший рік.

Як правило, фахівці з грудного вигодовування розрізняють три стадії «дозрівання» грудного молока: первинне молоко (молозиво), перехідне молоко і зріле молоко. Кожен з цих «продуктів» вкрай корисний для немовляти. Про принади і властивості кожного з цих «сортів» поговоримо окремо і детально ...

Але крім «вікових» змін в складі і жирності грудного молока, існують ще й зміни в рамках одного годування - іншими словами, перші 5-7 хвилин малюк висмоктує з грудей молоко, за складом значно відрізняється від того, яке він буде смоктати під фінал годування ... І про це ми теж розповімо!

Перше молоко - молозиво: складова користь

Неможливо знайти їжу більш корисну для новонародженого немовляти, ніж перше грудне молоко його мами, так зване молозиво. Однак молозиво вважається безцінним для здоров'я малюка аж ніяк не тому, що має якусь надприродну жирністю. Справжня користь молозива в тому, що воно містить рекордну кількість поживних та захисних речовин.

Цікаво, що за своїм фізико-хімічним складом молозиво більше нагадує кров, ніж молоко. Крім того, молозиво відрізняє вкрай низький вміст води, що захищає не зміцнілі ще нирки малюка від «перевантажень». А ось чого в молозиві в надлишку - так це життєво необхідних імунних факторів (які забезпечують новонародженому так званий пасивний імунітет) і факторів росту - особливих речовин, що стимулюють ріст і розвиток дитини в перші дні життя.

Молозиво надзвичайно калорійно (за енергетичною цінністю воно значно перевершує зріле грудне молоко), тому його не дуже рясна вироблення не повинна лякати годує маму. Наприклад, вміст білка в молозиві коливається приблизно в районі 11-15% - а це майже в три рази більше в порівнянні зі зрілим жіночим молоком.

Тому навіть дуже скромною порцією молозива (як правило, за одне годування виробляється близько 20-30 г первинного молока) новонароджений малюк здатний задовольнити всі свої поживні потреби.

А ось що стосується жирності молозива, то вона трохи нижче, ніж у зрілого молока - таким чином природа подбала про дитину, якій в перші дні життя ще важко перетравлювати і розщеплювати більше кількість жирів. Разом з тим жирність молозива цілком достатня для того, щоб забезпечити малюкові легкий послаблюючий ефект, і допомогти позбутися від меконію (першого стільця), таким чином знизивши ризик виникнення жовтяниці новонароджених , Винуватцем якої є білірубін, що скупчилася до моменту пологів як раз таки в меконію. У такому контексті багато сучасних неонатологи вважають маложирное молозиво не тільки їжею немовляти, але в рівній мірі і ліками.

Жирність і склад молока в перехідний період

Через 3-5 днів після пологів первинне грудне молоко поступово починає змінюватися за складом і кількістю, перетворюючись в більш зріле молоко - вміст білка значно падає, а ось зміст жиру і цукру зростає. Всі ці зміни обумовлені виключно потребами новонародженого, який поступово адаптується до життя «зовні, а не всередині». Немовляті потрібні сили для зростання і остаточного формування органів і тканин (тому його їжа стає багата жирами і цукрами), але при цьому він поки ще не має потреби в розвиненому м'язовому «каркасі» - оскільки ще не здатний багато рухатися, бігати, стрибати і т. п. Так що вміст білка в перехідному молоці справедливо низька - як то кажуть: який попит, таке і пропозиція.

Змінюється склад і жирність грудного молока - відповідно, змінюється його смак і колір. У порівнянні з молозивом (яке має «густий» жовтуватий відтінок) перехідне молоко стає помітно світліше і солодший. Смак змінюється за рахунок зниження кількості солей і зростання цукру і жиру в складі, а колір і щільність - за рахунок того, що молоко поступово стає багатшим водою.

Грудне молоко перемагає рак? Одна з найдивовижніших рис перехідного грудного молока - його здатність вбивати ракові клітини. У період перетворення молозива в остаточно зріле молоко в ньому з'являються речовини, які при попаданні в шлунок немовляти формують особливий комплекс - так званий HAMLET (Human Alpha-Lactalbumin Made Lethal to Tumor Cells).

Комплекс HAMLET формується тільки у дітлахів, які перебувають на грудному вигодовуванні. Чим він хороший і важливий? Він викликає програмовану загибель (висловлюючись медичною мовою - апоптоз) пухлинних клітин, в першу чергу ракових.

А саме: комплекс HAMLET, що представляє собою «дружній» союз альфа-лактальбумина (сироватковий білок грудного молока, який починає вироблятися як раз в перехідний період грудного вигодовування ) І олеїнової кислоти (речовина, яка міститься в більшості жирах тваринного походження і деяких рослинних жирах) при взаємодії з раковими клітинами «підштовхує» їх до повної самоліквідації.

Вперше комплекс HAMLET був виявлений саме в шлунку новонароджених дітей. У наші дні на це відкриття вченими зроблені великі ставки по створенню нарешті ефективних ліків проти раку.

Жирність зрілого молока - так чи так уже вона важлива?

У нормі жирність зрілого молока становить приблизно 4,1 - 4,5%. Аж ніяк не вершки, як вважають багато мам, але й не пісний продукт. Однак зовсім не відсоток жирності вважається мірилом якості материнського молока! Так зване якісне грудне молоко - це повноцінне по складу молоко.

Що і скільки має міститися в материнському молоці? В середньому складу зрілого грудного молока виглядає приблизно наступним чином (на 100 г продукту):

• Вода - 87, 5 г
  
• Білки - 1,1 г
  
• Жири (всього) - 4,4 г
  насичені - 2 г
  мононасичених - 1,6 г
  поліненасичені - 0.5 г
  
• Вуглеводи (дисахариди) - 6,9 г
  
• Ретинол (вітамін А) - 60 мкг
• Бета-каротин - 7 мкг
• Тіамін (вітамін В1) - 0,014 мг
• Рибофлавін (вітамін В2) - 0,036 мг
• Ніацин (вітамін В3) - 0,177 мг
• Пантотенова кислота (вітамін В5) - 0, 223 мг
• Піридоксин (вітамін В6) - 0,011 мг
• Фолацин (вітамін В9) - 1,5 мкг
• Кобаламін (вітамін В12) - 0,05 мкг
• Аскорбінова кислота (вітамін С) - 5 мг
• Токоферол (вітамін Е) - 0,08 мг
• Вітамін К - 0,3 мкг
• Кальцій - 32 мг
• Залізо - 0,03 мг
• Магній - 3 мг
• Фосфор - 14 мг
• Калій - 51 мг
• Натрій - 17 мг
• Цинк - 0,17 мг

Ви будете здивовані, але сьогодні достовірно відомо - на склад (в тому числі і жирність) грудного молока практично жодним чином не впливає ні дієта мами, ні її вік і материнський досвід, ні навіть її настрій. Єдиний реальний фактор, що визначає склад і жирність грудного молока - це потреби вигодовуються малюка.

Іншими словами, юна, 13-річна мама з соціально неблагополучних закутків Нігерії, і добре забезпечена 26-річна мама з Росії, Швейцарії або США будуть мати практично подібний склад і жирність грудного молока. У цьому сенсі природі вдалося вирівняти всіх людей на Землі - харчуючись грудним молоком, ми всі отримуємо приблизно однаковий старт для майбутнього розвитку та зростання.

Жирність грудного молока і мамина дієта: який зв'язок?

Повторимося: склад грудного молока більш-менш однаковий у кожної мами, що годує. Більш точно він визначається виключно потребами зростаючого організму малюка. Наприклад, якщо на якомусь етапі зростання і розвитку немовляті вкрай знадобився кальцій, то в молоці його матері цей самий кальцій збільшиться.

Важливо розуміти: що ні ви, будучи матір'ю, яка годує, формуєте склад свого грудного молока, а ваша дитина, який потребує тих чи інших поживних речовинах.

І як би ретельно ви не корегували свою дієту, за великим рахунком вона ніяк не впливає на жирність, склад і смак грудного молока. Це чистісінької води міф - теорія про те, ніби немовля «їсть» теж саме, що і його мама. Ні це не так.

Спільне дослідження норвезьких та британських вчених показало, що в природі існує тільки два продукти, які можуть істотно вплинути на смак і склад грудного молока. Тільки два! Це часник і алкоголь. Але якщо «часникове» молоко дітки смокчуть з задоволенням і спрагою, то ось грудне молоко «під градусом» їм навпаки - не подобається так сильно, що вони можуть зовсім відмовитися від грудей.

Новонароджений і малюк постарше, будучи на грудному вигодовуванні, отримує той набір поживних елементів, який йому необхідний залежно від його стану здоров'я, періоду розвитку і т.п. Якщо мама, яка годує в своєму щоденному раціоні допускає певний дефіцит тих чи інших речовин (споживає мало білка, або, наприклад, мало кальцію), але малюк свою-то дозу все одно візьме. Тільки вже на шкоду здоров'ю мами.

Повноцінна збалансована дієта годуючої мами потрібна перш за все самій мамі. Тому що при дефіциті тих або інших речовин, малюк все одно їх забере, але ні з маминого раціону, а з маминого організму.

З жирністю точно така ж історія, що і з загальним складом молока - мамине молоко буде мати рівно такий відсоток жирності, який необхідний для задоволення поживних потреб зростаючої дитини. В середньому, нагадаємо, зріле жіноче молоко, має жирність 4,1 - 4,6%.

Інша справа, що через типових помилок при годуванні грудьми мама мимоволі може не додавати малюкові деяку частину необхідного йому жирного молока. Справа в тому, що зріле грудне молоко умовно поділяється на:

• переднє молоко (в ньому більше води і менше поживних речовин)
• заднє молоко (воно більш щільне і містить максимум жиру і поживних речовин)

Переднє молоко - його малюк висмоктує на початку годування - є по суті питвом для дитини, їм він втамовує не голод на, а спрагу. Переднє молоко малюк отримує в перші хвилини прикладання до грудей.

А ось заднє молоко - є ні що інше, як ситний повноцінний «сніданок, обід і вечерю» для малюка. Заднє молоко дитина починає отримувати після того, як вичерпається переднє.

Мамине молоко (мається на увазі саме заднє молоко) може бути супер-живильним і досить жирним, але якщо мама під час годування часто змінює груди, то в підсумку виходить, що малюк весь час п'є переднє молоко, просто не встигаючи «дістатися» до необхідного йому жирного і ситного заднього молока.

Виходить ситуація, при якій мама має повноцінний жирним і щільним молоком, але її дитина худне з кожним днем, немов харчується однією водою ...

Як перевірити відсоток жирності грудного молока в домашніх умовах?

Існує нехитрий спосіб перевірити, наскільки жирним є вашого грудне молоко. Однак, не дуже-то спирайтеся на цей показник - в дійсності він не означає зовсім нічого. У 95% випадків мами, вимірявши рівень жирності свого молока, «потрапляють» в статистичну норму (від 3,6 до 4,6% жиру). Але навіть якщо конкретно ваше молоко виявиться трохи менше або трохи більше жирним, ніж ці цифри, то це вкаже лише на індивідуальні особливості і потреби вас і вашого малюка, тільки і всього. Основний показник, який безпосередньо пов'язаний і з харчуванням немовляти (тобто демонструє, наскільки повноцінно і досить насичується дитина) і з його здоров'ям - завжди одні: це динаміка збільшення зросту і ваги дитини.

І тим не менше, якщо «сверблять руки» виміряти жирність свого грудного молока - вибачте. Візьміть звичайну пробірку (в будь-якій аптеці), і зцідіть в неї заднього (це важливо!) Молока на 10 см у висоту. Потім залиште пробірку приблизно на 5-5,5 годин при кімнатній температурі. Згодом молоко расслоиться на фракції, сама верхня і буде - жир. Виміряйте цей вершковий шар лінійкою: скільки мм виявиться в результаті, стільки і відсоток жиру в вашому молоці.

Як підвищити жирність грудного молока?

Ніяк. По-перше виключно тому, що в цьому дійстві немає ніякого сенсу. Навіть якщо ви зумієте збільшити відсоток жирності вашого «продукту» до 6-7%, то це ніяк не позначиться на малюкові - він візьме свої 4%, а весь інший жир залишиться з вами, поступово збільшуючи окружність вашої талії.

Крім того, майте на увазі, що за допомогою вживання жирних продуктів в раціоні, ви не зможете вплинути на загальну жирність грудного молока, але зможете змінити склад жирів. Спеціаліст по грудному вигодовуванню Ірина Рюхова попереджає: «Від харчування мами залежить склад жирів молока, але не загальна жирність, тому безглуздо налягати на жирні продукти. Молоко просто стане більш в'язким і різко збільшиться ймовірність застою (лактостазу) ». Крім того, з огляду на збільшення щільності молока, готуйтеся до того, що малюкові стане важче його висмоктувати, і він може просто відмовитися від грудей.

Молоко - на вагу золота!

Не варто мудрувати над складом і жирністю грудного молока, намагаючись, немов справжній алхімік, перетворити в «золото» те, що і без того дорогого коштує. Ваше грудне молоко - ось таке як є - найкорисніше, безцінне, життєво необхідне - харчування для вашого малюка. Не варто намагатися експериментувати зі зміною його якості, кількості або жирності.

Наймудріше і правильне, що ви можете зробити на шляху до заслуженого титулу «Ідеальна грудної дитини», це якомога частіше прикладати малюка до грудей (і час від часу правильно зціджувати). У цьому випадку природа і ваш власний головний мозок зроблять свою справу: молоко стане і кількісно і якісно абсолютно ідеальним для вашого карапуза.