Шкода цукру, Гірка правда про цукор

1. Що таке цукор
2. Шкода цукру. Які наслідки для організму
3. Цукор - причина ожиріння
4. Чому ж ми так залежимо від солодкого?
5. Чим замінити цукор?

Якщо цукор натуральний, чому він шкідливий? У чому проявляється шкоду цукру для організму людини і як цього уникнути?

Це солодке слово «цукор» ... Білосніжний пісок, один кілограм якого всього 100 років тому цінувався на вагу золота. Речовина, без якого не можливе приготування жодного кондитерського виробу. За останні десятиліття щоденне вживання цукру стало для нас настільки природним, що ми вже просто не уявляємо своє життя без нього.

Чи необхідний цукор організму і в яких кількостях можна вживати цукор без серйозної шкоди для здоров'я? 50-60 грам - ось потреба людини в цукрі в день. Ці приблизно 2 столові ложки (з гіркою) цукрового піску. За статистикою, сучасна людина вживає в день 190-200 грам цукру. Це дуже багато!

Як приємно кожен день пити солодку каву з шоколадним батончиком. До того ж до цього протягом дня насолодитися кока-колою, а на десерт з'їсти смачненький тортик. Вживання цих, на перший погляд, нешкідливих продуктів можна сміливо прирівняти до споживання 40 і більше чайних ложок цукру в день. І таким чином ми непомітно для себе з'їдаємо близько 50 кг цукру на рік. А деякі ласуни можуть з'їдати навіть півкілограма цукру щодня.

Але давайте спробуємо розібратися, чи дійсно цукор так нешкідливий для нашого організму і чи можна його їсти без обмежень? У чому полягає шкода цукру?

Що таке цукор

Цукор - це побутова назва сахарози, яка представляє собою дисахарид, до складу якого входять два моносахариду - глюкоза і фруктоза. Сахароза міститься у багатьох фруктах, овочах і ягодах. Дуже високий вміст цієї речовини в цукровому буряку і цукровій тростині, які використовуються для промислового виробництва цукру. У цій статті мова піде саме про такий цукрі (цукровому піску або рафінаді).

Якщо розглядати харчову цінність цукру, то в його 100 гр. міститься 0,02 гр. води, білків 0 гр., жирів 0 гр. і вуглеводів 99,98 гр.

Шкода цукру. Які наслідки для організму

Тепер давайте подивимося, яким чином впливає цукор на організм людини і до чого може привести його необмежену вживання.

Для нормального функціонування людського організму потрібна енергія . Свої енергетичні запаси тіло поповнює за рахунок вуглеводів. В результаті розщеплення вуглеводи швидко забезпечують енергією клітини, які потребують «підзарядці». Оскільки цукор після вживання миттєво всмоктується в кров, він здатний доставити енергію клітинам значно швидше, ніж інші вуглеводи.

В процесі енергетичного забезпечення організму задіяний гормон інсулін, який забезпечує доставку енергії клітинам. Цей гормон виробляється підшлунковою залозою.

Але крім цукру в наш повсякденний раціон також входять білки і жири, які поряд з вуглеводами також забезпечують організм необхідною енергією. Це призводить до виникнення надлишку енергії, постійно високого рівня цукру в крові, а разом з ним і високого рівня інсуліну.

Що робить цукор в крові? Загальновідомо негативний вплив цукру на клітини організму людини. Щоденне і необмежену вживання солодощів може згодом призвести до того, що клітини перестануть реагувати на дію гормону інсуліну. І таким чином цукор стає причиною розвитку цукрового діабету другого типу.

Вчені в Каліфорнійському університеті в США довели згубний вплив цукру на мозок людини. Цьому передувала серія експериментів на лабораторних щурах. В ході досліджень протягом шести тижнів одну щура поїли чистою водою, а в воду інший щури додавали 15% підсолоджувача. Вчені стверджують, що така кількість підсолоджувача рівноцінно щоденного вживання солодкої газованої води. Після цього кожну щура окремо поміщали на плоску поверхню з 17 отворами, серед яких одне вело в її нірку. У абсолютно здорової щури на пошук норки пішло всього 10 секунд. Це вважається нормальним показником. А у щура, який пила воду з подсластителем, на пошуки свого будиночка пішло 3,5 хвилини. Вчені стверджують, що людина може зіткнутися з подібною проблемою. Любителі цукру буквально руйнують свій мозок.

Надмірне споживання цукру також може привести до дещо інших наслідків. Наш організм так влаштований, що при наявності постійного надлишку гормону в крові, наприклад, за рахунок прийому інсуліну у вигляді ліків, організм зводить його вироблення до мінімуму або припиняє взагалі. І це призводить до нестачі інсуліну і розвитку цукрового діабету першого типу.

Цукор може стати причиною виникнення атеросклерозу. Після проникнення в організм сахароза розщеплюється на глюкозу. Через постійно високого рівня глюкози в крові виникають пошкодження в стінках кровоносних судин. У місцях пошкоджень в стінці судини відбувається накопичення холестерину, незалежно від того, чи нормальне його зміст в організмі або підвищений. У міру його накопичення формується атеросклеротична бляшка, яка перешкоджає нормальному току крові. Таким чином, в організмі розвивається атеросклероз, який проявляється у вигляді наступних захворювань: порушень кровообігу в кінцівках і мозку, стенокардії. Часто це може привести до інфаркту або інсульту.

Внаслідок регулярного употреб- лення цукру у людини розвивається своєрідна наркотична залежність для мість. Як це відбувається? Справа в тому, що солодке стимулює вироблення так званого гормону щастя серотоніна. Ця речовина викликає у людини ейфорію і пригнічує депресивні стани. Після прийому в їжу цукерки або тістечка цукор буквально миттєво надходить у кров. Це викликає відчуття підйому енергії і підвищення настрою. А сучасне життя, насичена психологічними стресами, підсаджує людини на «цукрову голку».

Як можна нейтралізувати цукор в організмі? Чим нейтралізувати цукор?

Нейтралізувати цукор допоможе звичайна вода. Випивайте по склянці чистої води після прийому солодких продуктів з інтервалом в 30-40 хвилин.

Фізичне навантаження також допомагає позбавити організм від надлишку вуглеводів.

Жирна кислота Омега 3, що міститься в морській рибі, риб'ячому жирі, волоських горіхах, лляному і гірчичному маслах допомагає нейтралізувати шкідливий вплив цукру на мозок людини.

Цукор - причина ожиріння

Неконтрольоване вживання цукру - це одна з причин ожиріння. Разом з цукром щодня ми споживаємо велику кількість калорій. Вживання в їжу тільки півлітра солодкого напою в день може привести до зростання ваги на 6-7 кілограмів на рік. Цукор дає стільки ж енергії, скільки білок і вдвічі менше, ніж жир. Так чому цукор викликає збільшення ваги?

Проблема полягає, перш за все, в його специфічному впливі на обмін речовин. Всі вуглеводи в процесі травлення переробляються в глюкозу. Різниця полягає в швидкості їх перетравлення. Цукор, мед, цукерки, хліб перетравлюються дуже швидко. Після їх вживання, значно збільшується рівень цукру в крові. І це є основним сигналом для виробництва інсуліну - гормону, відповідального за транспортування надлишку глюкози клітці і зниження його рівня в крові. Інсулін - це важливий гормон, відповідальний за процес розростання жирової тканини. Під його впливом жирові клітини інтенсивно збільшуються і люто захищають свої запаси.

Щодня вживаючи солодкі продукти, ми навіть не замислюємося про те, що в 100 г цукру міститься більше 400 кілокалорій, більша частина яких організму просто не потрібна, оскільки його потреби в калоріях значно нижче того, що ми споживаємо щодня. І тому зайвий цукор, що надійшов в організм, під впливом інсуліну відкладається у вигляді жиру в черевній порожнині і під шкірою, що призводить до виникнення надмірної ваги і негативному впливу на серцево-судинну та інші системи організму.

З досліджень дієтологів з'ясовано, що понад 70% людей, що звертаються з проблемою зайвої ваги, їдять більше 60 гр. цукру в день, тобто приблизно 12 чайних ложок (солодкі напої, солодку каву або чай). Більше половини з них не обізнані про потенційно шкідливий вплив цих рідин на організм.

Шкода цукру ще серйозніше проявляється в разі його вживання спільно з жиром, наприклад, у вигляді жирного крему в тортах і тістечок або шоколадки. Поступив в організм жир відкладається цілком в підшкірній жировій прошарку або на внутрішніх органах, оскільки організму набагато простіше і швидше отримати енергію за рахунок цукру, розчиненого в жирі популярних кондитерських виробів. І це в свою чергу провокує розвиток цілого ряду захворювань.

Негативно позначається вплив цукру і для зубів. Тому ласуни часті відвідувачі стоматологічних кабінетів або клінік. Зазвичай ми чистимо зуби два рази в день. Але після прийомів їжі, в тому числі і солодкої, протягом дня ми найчастіше зуби не чистимо. Що залишився на зубах цукор стимулює процес бродіння, що призводить до пошкоджень емалі і розвитку карієсу.

Крім перерахованих наслідків високий вміст цукру в щоденному раціоні сприяє несприятливих змін в структурі споживання вуглеводів, призводить до дефіциту харчових волокон, вітамінів і мінералів. Імовірно споживання більше 25% енергії у вигляді доданих цукрів викликає різке збіднення організму вітамінами A, E, C, B6, B12, фолієву кислоту, кальцієм, магнієм, залізом і цинком.

Чому ж ми так залежимо від солодкого?

Справа в тому, що цукор в числі найперших продуктів, які надходять в організм дитини відразу після народження. У материнському молоці міститься лактоза, тобто дисахарид, до складу якого входить два простих цукру, глюкоза і галактоза. Дитина, вживаючи молоко матері, відчуває спокій і умиротворення, а ці приємні відчуття в свою чергу відкладаються в підсвідомості.

А зараз давайте спробуємо розібратися, чи можливо обмежити споживання цукру і уникнути перерахованих шкідливих наслідків?

Консультант клініки дієтичного харчування в Кракові Кароліна вважає, що ліквідація солодких напоїв з раціону - це один з найважливіших елементів втрати ваги. Коли пацієнт усвідомлює шкоду цукру і розуміє, що один стакан кока-коли містить більше 5 чайних ложок цукру, улюблений напій дуже швидко замінюється мінеральною водою. Іноді вже цього досить, щоб спостерігати позитивні зміни в структурі і масі тіла.

Потенційною загрозою є не тільки солодкі напої, а й фруктові соки, які є концентрованим джерелом сахарози і фруктози. Для багатьох людей фруктові соки розглядається тільки, як джерело вітамінів і мінеральних речовин. Тільки мало хто розуміє, що вони вживають дуже високі дози концентрованого цукру у вигляді сахарози і фруктози. Немає необхідності повного усунення фруктових соків, але їх споживання повинне бути під надійним контролем. Вживати можна не більше однієї склянки фруктового соку в день (приготованого власноруч).

А якщо зовсім не їсти цукор?

Цукор є скрізь. Обмеження кількості солодощів може виявитися недостатнім, щоб обмежити споживання цукру до безпечного рівня. Цей компонент присутній майже у всіх готових виробах або блюдах. Він присутній в майонезі, кетчупу, гірчиці і ковбасі. Він знаходиться в багатьох пластівцях для сніданку, фруктових зернах, йогуртах і молочних десертах.

Застосовувані нами ліки або різні харчові добавки не є винятком.

Навіть не аматори цукру не в змозі уникнути його повністю. Обмежуючи його споживання до мінімуму, ми все одно вживаємо кілька чайних ложок в день.

Чи корисні для здоров'я «Легкі» продукти?

Виробники продуктів харчування, бажаючи звести до мінімуму наявність цукру і калорій в продуктах харчування, все частіше додають в них фруктозу. Вона, безумовно, солодше сахарози, так що ви можете обмежити її кількість і, отже, доставку додаткової енергії. У зв'язку з цим, продуктів, що містять її, можна сміливо привласнити назву «легкі».

Більш того, фруктоза не стимулює інтенсивну вироблення інсуліну, як сахароза, так що вона видається більш безпечною. Виявилося, що є й інша, менш яскрава сторона медалі. Американські виробники продуктів харчування для зміцнення здоров'я почали інтенсивно знижувати сахарозу на користь більш безпечної фруктози. У 1970-1997 роках споживання цукру в Сполучених Штатах збільшилася на 26% і склало 81г / на людину / в день. Вони стали додавати фруктозу в напої, десерти, кондитерські вироби. Як з'ясувалося, проблема ожиріння, і порушення здоров'я не зникла.

Хоча фруктоза не викликає інтенсивного зростання рівня інсуліну в крові, однак існують і інші серйозні недоліки. Дослідження, проведені над тваринами, показують прямий зв'язок високого споживання фруктози з розвитком резистентності до інсуліну, підвищеним рівнем інсуліну, непереносимістю глюкози, а також гіпертонією. Попередні спостереження показують, що зареєстрований в даний час істотне зростання споживання фруктози призводить до ряду небезпечних захворювань (ожиріння, цукровий діабет, атеросклероз).

Так що все вказує на те, що природу не можна обдурити, і людина в черговий раз зробив досить суттєву помилку.

Чим замінити цукор?

Чи існує нешкідливий цукор? На жаль немає. Будь-які замінники цукру надають ту чи іншу негативну дію на організм людини.

З огляду на все вищевикладене, єдиний спосіб уникнути всіх негативних наслідків від вживання цукру - це повністю виключити його зі свого щоденного раціону.

Але оскільки цукор міститься в невеликих кількостях в тих продуктах, які не належать до кондитерських виробів, і ми ніяк не можемо їх назвати солодкими, споживання таких продуктів в міру не призведе до надлишку цукру в крові.

Також не варто забувати і про достатньої фізичної активності. Як мінімум щодня робити піші прогулянки на свіжому повітрі або ще краще зайнятися яким-небудь видом спорту , Який вам до душі.

А від кондитерських виробів краще зовсім відмовитися і замінити їх приємними фруктами, сухофруктами і медом. І в цьому випадку теж слід пам'ятати, що все добре в міру. Людям, які жити не можуть без солодкого і фруктів їм не досить, обмежити свою пристрасть або зовсім відмовитися від нього може допомогти нетривалий прийом препаратів, що містять хром (Cr лат. Chromium).

Як правило, цей елемент міститься в біологічно активних добавках та інших препаратах, які можна вільно придбати в будь-якій аптеці. Серед продуктів харчування, що містять хром, морепродукти, злаки, гриби і м'ясо. Помірне вживання хрому допомагає придушити тягу до солодкого, але перед його вживанням буде не зайвим проконсультуватися з лікарем.

Що буде, якщо не є цукор? Переставши вживати цукор, ви виключіть з раціону значний перелік шкідливої ​​їжі. В результаті ваша вага поступово прийде в норму, а також покращиться стан шкіри.

І наостанок відео, яке можливо допоможе вам відмовитися від солодкого.