Сметана в щоденному раціоні - скільки, кому і коли

1. Загальні відомості про сметані
2. Різниця між сметаною і сметанним продуктом
3. Чи можна їсти сметану при схудненні
4. зміст сметани
5. Користь сметани для дорослих
6. Кому і в яких випадках сметана може бути шкідлива

Сметана з коров'ячого молока здавна використовувалася в стравах вітчизняної кухні. Навряд чи можна уявити собі українську кухню без борщу зі сметаною, як і без млинців та вареників зі сметаною. Сьогодні мало що змінилося: ми як і раніше любимо сметану, і щедро використовуємо її для щоденного і святкового столу. Тим більше, що завдяки сучасним технологіях виробництва, наразі можуть собі дозволити сметана різної жирності - від 15% і більше. Крім того, сметана, як і більшість молочних продуктів, містить безліч корисних вітамінів і мікроелементів. У цій статті розповімо про користь сметани.

Загальні відомості про сметані

Сметана виробляється шляхом молочнокислого бродіння з використанням спеціальних бактерій, в результаті чого виходить особливий смак, колір, запах і консистенція продукту. Сьогодні у продажу можна знайти сметану різного ступеня жирності, найпоширеніша - 15% і 20-25%. Знежирена сметана буде корисна тим, кому протипоказані жирні продукти - вона не шкідлива для здоров'я і, в той же час, зберігає корисні поживні і смакові якості.

Сметана містить:

• вітаміни Е, В, С і РР;
• біотин (вітамін Н), який називають вітаміном молодості;
• каротин;
• рибофлавін;
• органічні кислоти;
• калій, кальцій, фосфор, магній, цинк, йод;
• тваринний білок;
• жири.

Різниця між сметаною і сметанним продуктом

Сьогодні на полицях магазинів можна зустріти не тільки сметану, але і сметанний продукт. Незважаючи на схожу назву, склад і смакові якості у них абсолютно різні. Тоді як сметана виробляється з коров'ячого молока, в сметанному продукті можна знайти рослинні жири і стабілізатори. За рахунок цього сметанний продукт коштує дешевше, ніж сметана.

Перед тим, як зробити вибір на користь сметанного продукту, варто добре подумати - його склад може бути не просто марний для організму, але і шкідливий.

Чи можна їсти сметану при схудненні

Існує міф про те, що від сметани легко погладшати, так як це висококалорійний продукт з високим вмістом жиру. Це не зовсім так - якщо споживати сметану в помірних кількостях, вона не тільки не зашкодить фігурі, але і буде корисна для здоров'я.

У двох столових ложках сметани (30 г) міститься близько 20 калорій, що не так вже й багато з урахуванням добової норми дорослої людини (близько 2000 калорій).

Отже, скільки калорій міститься в 100 грамах сметани?

• 10% жирності - 115 калорій.
• 15% жірності- 159 калорій.
• 20% жірності- 203 калорії.
• 30% жирності - 290 калорій.

Висновок: при схудненні є сметану можна і навіть потрібно, однак слід віддавати перевагу нежирним сортам, і дотримуватися помірності в кількості.

зміст сметани

1. Білки і жири

Порція півчашки сметани містить білок, який необхідний організму для виробництва енергії і підтримки імунної системи. Однак, крім білка, в цій порції міститься і жири, в тому числі з високим вмістом насичених жирних кислот - які не кращим чином позначаться на стані серцево-судинної системи.

Підсумок: якщо ви контролюєте вміст тваринних жирів в раціоні, вибирайте сметану жирністю не більше 15%.

2. Холестерин

Скільки холестерину міститься в сметані і шкідливий він для здоров'я? У сметані міститься холестерин, який необхідний організму для виробництва гормонів і формування клітин. У той же час, надмірна кількість холестерину призводить до закупорки судин. Для дорослих з нормальних станом здоров'я рекомендується споживати в день не більше 300 мг холестерину, для дорослих із серцево-судинними захворюваннями - 200 мг.

3. Кальцій

Як і в молоці, сирі, йогурті, і інших молочних продуктах, в сметані міститься кальцій, який просто необхідний для здоров'я кісток, нервової системи і роботи серця. У сметані міститься багато кальцію, який сприяє зростанню і зміцненню кісток, нігтів і зубів. Детальніше про кальцій читайте в нашому матеріалі " Скільки кальцію потрібно, щоб бути здоровим, і де його брати - 10 багатих кальцієм продуктів ".

4. Рибофлавін

Рибофлавін допомагає організму перетворювати їжу в енергію, а також незамінний для нормального засвоєння вітаміну B6 і солі фолієвої кислоти. Крім того, рибофлавін необхідний для виробництва червоних кров'яних клітин. Особливість цього елемента в тому, що він не виробляється організмом, тому його необхідно включати в раціон.

5. Фосфор

Фосфор необхідний для здоров'я кісток і нормальної роботи нирок, нервової і м'язової систем. Детальніше про фосфор і його вплив читайте в нашому матеріалі "Чим загрожує брак фосфору і де його брати - 10 багатих фосфором продуктів" .

6. Вітамін В12

У сметані міститься вітамін В12. Він необхідний для здоров'я нервової системи і регуляції захисних функцій організму.

7. Вітамін А

Вітамін А - це елемент, який підтримує і покращує зір, а також добре позначається на стані шкіри. Жінкам рекомендується споживати 700 мг вітаміну А в день, чоловікам - 900 мг.

Користь сметани для дорослих

• Сметана - дуже поживний і смачний продукт.
• Легше засвоюється організмом, ніж молоко та інші молочні / кисломолочні продукти.
• Корисна людям, у яких погане травлення або слабкий апетит.
• Добре впливає на мікрофлору кишечника.
• Містить значну кількість корисних вітамінів і мікроелементів.
• Містить біотин (вітамін Н), який називають вітаміном молодості і краси.
• Добре впливає на гормональний фон, що особливо актуально для жінок.
• Завдяки вмісту білка, сметана допомагає підтримувати силу м'язів.
• Корисна сметана і для чоловічого організму: вона сприяє підтримці і збільшенню потенції.

Сметана для дітей

Дітям сметану можна давати не раніше, ніж на три роки. Для дитячого організму сметана буде корисна завдяки вмісту кальцію, заліза, калію і фосфору, органічних кислот і вітамінів. Давати дитині сметану можна і в комплексі з іншими корисними продуктами, наприклад з морквою - в цьому випадку вона відмінно підвищує імунітет.

Кому і в яких випадках сметана може бути шкідлива

• Людям, у яких є захворювання травної системи (виразки, гастрити з підвищеною кислотністю). В такому випадку слід проконсультуватися з фахівцем.
• Є багато сметани не рекомендується тим, хто стежить за фігурою і сидить на дієті. В цьому випадку краще купувати сметану з невисоким рівнем жирності.
• З обережністю слід споживати сметану людям, у яких є проблеми з печінкою і жовчним міхуром. В цьому випадку краще їсти сметану в першій половині дня.
• При наявності проблем серцево-судинної системи варто звертати увагу на вміст у сметані холестерину.
• Не слід їсти сметану, якщо минув термін придатності, а також, якщо були порушені умови зберігання, зазначені на упаковці.