- Чому корисно включати в меню страви з гарбуза
- Як підготувати гарбуз до кулінарній обробці
- Як готувати гарбуз
- Маленькі секретик приготування гарбузового страв
- Цікаві рецепти приготування гарбуза
- Варення з гарбуза і горіхів
- Гарбузове часточки в запеченому вигляді
- Відеорецепт: морквяно-гарбузовий суп-пюре в мультиварці
Гарбуз не дарма називають королевою городу. Ця дивовижна красуня не лише радує городників своєї яскравим забарвленням, але і використовується кулінарами. З ніжною і соковитою м'якоті, має непередаваний аромат, створюють справжні кулінарні шедеври. І якщо Ви вирішили приготувати гарбуз, то повинні знати, що вона є універсальним овочем: з неї готують перші і другі страви, немає рівних їй і як десерту. А якщо ще згадати про те, що цей овоч забезпечує наш організм цілим комплексом вітамінів і різних корисних компонентів, то, як то кажуть, немає йому ціни.
Чому корисно включати в меню страви з гарбуза
Унікальність гарбуза полягає в тому, що вона вміє зберігати всі корисні якості практично всю зиму, зберігається довго. Якщо на поверхні овоча при збиранні з'явилися подряпини або пошкодження, то проблеми немає - вони затягнуться самостійно і нітрохи не зіпсують корисні якості.
Найголовніше: гарбуз відноситься до категорії дієтичних продуктів. Незамінна вона при хворобах шлунка і кишечника, забезпечує організм органічними кислотами. Сприятливий вплив на печінку настільки велике, що медики рекомендують її для харчування хворих на цироз, як добавку до каш.
Лікувальна дія надає цей продукт на сечостатеву систему, а сік здатний позбавити від ниркових кольок і каменів.
Надаючи сечогінний ефект і будучи комори мікроелементів, гарбуз чудово вирішує і кардіологічні проблеми.
А ті, хто веде боротьбу із зайвою вагою, повинні неодмінно включати в раціон гарбузове страви, низькокалорійні і при цьому ситні, та до того ж дуже смачні.
Як підготувати гарбуз до кулінарній обробці
- Незалежно від того, як буде готуватися гарбуз, її потрібно вимити, розрізати і очистити від насіння.
- До речі, гарбузове насіння викидати не треба. Вони дуже корисні в якості протипаразитарного кошти.
- Шкірка у гарбуза знімається, м'якоть нарізається на порційні шматочки.
- Ось і всі премудрості - гарбуз почищена, і тепер можна готувати з неї будь-яку страву.
За розмірами гарбуз буває великий, тому за один раз її використовувати не завжди виходить. Частину, що залишилася невикористаною м'якоть помістіть в пакет для заморозки продуктів і покладіть в морозильну камеру.
Як готувати гарбуз
Мало хто знає, що гарбуз можна вживати в їжу в сирому вигляді.
Малюки отримують в прикорм гарбуз, як самостійну страву у вигляді пюре або запіканки.
Гарбуз готують наступним чином:
- варять: це різні супи-пюре, каші з гарбуза з додаванням будь-яких круп;
- запікають: це може бути самостійне блюдо, де гарбуз розкладається на деко і запікають, а може бути запіканка з гарбуза з іншими овочами або з м'ясом;
- смажать: попередньо обсмажують в сковороді з розпеченим рослинним маслом, а потім доводять до готовності на невеликому вогні;
- гасять: спочатку обсмажують пару хвилин, а далі тушкують з додаванням водички і спецій.
Готувати гарбузове страви можна в духовці (краще електричної), мікрохвильовці, мультиварці (в режимі «випічка»), є варіант - варити в каструлі або смажити на сковороді.
Який спосіб приготування вибрати - рекомендувати важко, оскільки гарбуз має специфічний аромат і присмак.
Маленькі секретик приготування гарбузового страв
- Каші з гарбуза краще варити на воді з додаванням молока і довго мучити на маленькому полум'я.
- Щоб гарбузові кубики зберегли свою форму, після обсмажування слід змастити їх маслом.
- Варять гарбуз в підсоленій, киплячій воді. Причому закладають шматочки гарбуза саме в киплячу воду для того, щоб зберегти форму.
- При варінні в каструлі повинно бути в два рази більше води, ніж гарбуза.
- Щоб перевірити готовність, досить ткнути ножем і перевірити консистенцію. Готова гарбуз - м'яка.
- Доведена до готовності гарбуз повинна бути відразу ж вийнята, інакше розвалиться і втратить смак.
- Додавання лимона в кінці варіння наситить гарбузове блюдо яскравою фарбою.
- Щоб шматочки гарбуза «не злипалися», при варінні треба додати чайну ложечку рослинного масла.
Цікаві рецепти приготування гарбуза
"Квітка лотоса"
Запіканка, яку можна подати навіть до святкового столу.
Знадобиться одна середня гарбуз, півкіло або трохи менше картоплі, стільки ж курячої грудки. Кабачок і печериці беруть по 200-250 грамів, стільки ж вершків (нежирних). Чи не зіпсує смак і один соковитий солодкий перчик, одна цибулина і пара зубчиків часнику. Ще треба по столовій ложці рослинного і вершкового масла і сто грамів сиру. Сіль і спеції кладемо на смак.
- Підготовка гарбуза: зняти верх і вишкребти м'якоть ложкою, якщо немає спеціального пристосування. Вийде ємність зі стінками приблизно три-чотири сантиметри товщиною.
- По колу вирізаємо зубчики, виймаючи м'якоть, а зовні очищаємо від шкірки. Зовнішню частину натерти часником, а внутрішню треба просочити маслом.
- Всі компоненти - куряче м'ясо, кабачок, цибулю і часник ріжуться на кубики і обсмажуються.
- Дістаємо з духовки гарбуз і закладаємо начинку.
- Процес запікання триває близько 20 хвилин на середньому вогні.
- За пару хвилин до готовності виймаємо з духовки гарбуз, посипаємо тертим сиром і ставимо знову.
- Готову страву остуджують і подають до столу.
Варення з гарбуза і горіхів
Смак - оригінальний, яскравий.
- Гарбузову м'якоть беруть без шкірки і насіння, порізану на кубики.
- Попередньо вариться сироп з пари кілограмів цукру і пари склянок води.
- Готовий сироп влити в ємність з гарбузовим кубиками і добре промісити.
- Варити варення треба 5-7 хвилин, помішуючи і знімаючи піну.
- Після того, як вийде час, зніміть ємність з вогню і остудіть.
- У остигнула суміш викладають склянка горіхів і лимон, тонко порізаний.
- Закривають для зберігання звичайної кришкою.
Дуже смачно і поживно.
Гарбузове часточки в запеченому вигляді
Очищений гарбуз ріжуть на досить великі шматочки по 5-7 см. Відварюють в сиропі. Цукор і гарбуз беруться в рівних пропорціях. Вода повинна покривати вміст каструлі повністю.
Відварені шматочки запікають близько півгодини. Запечені часточки добре виглядають і стануть смачніше, якщо їх посипати цукровою пудрою.
Відеорецепт: морквяно-гарбузовий суп-пюре в мультиварці
Смачного!
