Що приготувати з курячої печінки: рецепти страв з фото, варіанти для духовки і інші способи

1. Корисні властивості курячої печінки
2. Як правильно вибрати і де зберігати
3. як обробляти
4. Що готувати - покрокові рецепти страв
5. Салати і закуски
6. Печінковий паштет від Юлії Висоцької
7. Салат з курячою печінкою
8. закусочні тарталетки
9. Відео: як приготувати фуа-гра?
10. Ароматний суп з печінкою
11. Відео: Печінковий крем-суп
12. Котлети по-Ізюмському
13. печінкові оладки
14. Відео: куряча печінка в вершках, тушкована в горщиках
15. З овочами
16. Тушкована з грибами
17. Відео: печінку по-строгоновскі в мультиварці
18. Готуємо для дитини: кілька важливих правил
19. Вибираємо кращий гарнір

З печінки можна приготувати масу найрізноманітніших страв. Гранично простих і по-аристократичному вишуканих. Ситних, здатних послужити повноцінним вечерею, і легких, для перекусу між основними прийомами їжі. Існує безліч рецептів: куряча печінка може стати мискою наваристого супу, гіркою оладок, варивом, апетитно булькаючим в горщику ... Але завжди і всюди вона збереже головне якість - залишиться неймовірно корисною для здоров'я. Правда, субпродукт має досить специфічний смак, який не всім до вподоби. Але на це можна відповісти словами старої жарти: ви просто не вмієте його готувати!

Корисні властивості курячої печінки

Сьогодні вже важко уявити, але колись печінку вважалася продуктом будинків, негідним того, щоб з'являтися на столах заможних людей. Втім, чому важко? Навіть сьогодні можна почути думку: мовляв, продукт цей нездоровий і шкідливий, оскільки в організмі тільки тим і займається, що чистить кров від всякої гидоти. Нічого подібного! Якщо до того як опинитися у вашій тарілці, печінка не належала хворий птиці, шкідливих речовин в ній практично немає. Зате вітамінів, мінералів та інших «корисних речей» - хоч відбавляй.

У печінці міститься чимало вітамінів і мінералів

Яких саме?

1. У будь-якій печінки, а особливо в курячої, ви завжди знайдете безліч мінералів, головним з яких є залізо. Саме завдяки йому лікарі рекомендують цей корисний субпродукт для харчування хворим недокрів'ям. Крім того, вона сповнена селену, необхідного для нормальної діяльності щитовидної залози.
2. Печінка містить забійне кількість вітаміну В9, без якого не зможе якісно функціонувати кровоносна система. А також вітаміну А, відповідального за імунітет, зір, стан волосся, нігтів і шкіри. Є в ній і найважливіший для нашого організму вітамін С, і Е, і В.
3. Гепарин, який теж тут присутній, допомагає регулювати згортання крові.
4. У 200 г печінки міститься добова доза амінокислот, необхідних людині.
5. Нарешті, куряча печінка містить всього 3% жиру, завдяки чому має повне право називатися дієтичним продуктом.

Як правильно вибрати і де зберігати

Щоб не покладатися на совість продавців, яка не завжди буває кристально чистою, запам'ятайте кілька простих правил. Вибираючи продукт для свого столу, дивіться на ...

1. Колір. Хороша печінку буде коричневою з помітним червоним або бордовим відливом. Зеленуватий відтінок говорить про присутність жовчі, яка змусить готову страву гірчити, світлі або жовтуватий - про те, що ви маєте справу з печінкою хворої тварини, помаранчевий - про повторному заморожуванню, а сірий повідає, про закінченим терміном придатності.
2. Запах. Здорова свіжа печінку пахне ледь вловиме і трохи солодко, а ось кислий душок попереджає про неякісний товар.
3. Стан. Гладкий, блискучий, без підозрілих плям і цяточок продукт - гідний кандидат для вашого страви. Липкий і тьмяний - претендент на прописку в сміттєвому відрі.

Віддавайте перевагу охолодженої, а не замороженої печінки

При покупці печінки на ринку не соромтеся вимагати у продавця довідку про те, що його товар пройшов перевірку ветслужби, а в магазині не забувайте перевіряти, чи не минув термін придатності продукту і чи ціла його упаковка. Перевірити субпродукт, що продається на вагу, можна ще двома способами: натиснути на неї пальцем і подивитися, чи не залишиться вм'ятини, або попросити дозволу злегка надрізати товар. Якщо втікає кров виявиться занадто густий і темної, відмовтеся від покупки.

Свіжу печінку можна зберігати близько 12 годин при кімнатній температурі і близько 2 діб в верхньому відділі холодильника. Заморожена спокійно пролежить морозильній камері і 3 місяці, але при цьому втратить частину своїх корисних речовин.

як обробляти

Зазвичай курячу печінку немає потреби вимочувати в молоці або воді - вона і без того виходить досить ніжною і рідко гірчить. Але якщо ви хочете отримати ідеальний результат, потратьте декілька хвилин на обробку продукту, перш ніж починати готувати його.

1. Промийте печінку холодною водою і як слід обсушити її паперовим рушником. Або залиште в друшляку і дочекайтеся, поки вода повністю не стече.
2. Видаліть плівкові вузли, жилки і протоки, якщо такі виявляться. А ось зчищати з поверхні курячої печінки тонку білясту плівку звичайно не потрібно - вона занадто тонка і, на відміну від яловичої печінки, не зіпсує вам готову страву.
3. Якщо у вашій покупці виявиться-таки зеленуваті плями жовчі, акуратно виріжте і їх. А заодно видаліть зайвий жир.
4. Щоб запобігти появі гіркого присмаку, можете на годину-другу замочити курячу печінку в молоці або кефірі. Це обов'язкова умова, але шкоди воно не принесе.
5. Варіант, для гурманів: натріть шматочки підготовленого субпродукту гірчицею і дайте їм полежати 30-40 хвилин. Це зробить блюдо особливо ніжним і пікантним на смак.
6. Щоб позбавити продукт від яскравого впізнаваного запаху, її рекомендується обсмажувати з тонким скибочкою лимона.

Солять печінку незадовго до кінця готування, інакше вона віддасть сік і стане сухою і жорсткою.

Що готувати - покрокові рецепти страв

Страв, які можна приготувати з печінки, трохи менше, ніж зірок на небі. Ну добре, нехай це невелике перебільшення, але за довгі століття людство й справді чого тільки не навчилося куховарити з непрезентабельний на вигляд субпродукту. Супи, салати, котлети, рум'яні млинці, рагу з овочами, закусочні печінкові тортики ... Що б ви не планували - скромний сімейний вечерю або святковий обід - печінку завжди буде до місця.

Печінка може стати родзинкою святкового столу

Салати і закуски

Почнемо, мабуть, з самого простого: легких закусок, які можна поставити на стіл перед подачею основної страви.

Печінковий паштет від Юлії Висоцької

Це не просто паштет, а справжня палітра смаків! Причому зібрана вона з найпростіших, але ідеально поєднуються один з одним продуктів: цибуля і перець для гостроти, мускат для вишуканості, коньяк для пікантності, масло і вершки для ніжності і глибини смаку. А в результаті - ситі посмішки гостей і шквал оплесків господині.

Отже, вам знадобляться:

• куряча печінка - 300 г;
• вершки - 100 мл;
• цибулина - 1 шт .;
• коньяк - 100 мл;
• вершкове масло - 20 г;
• мускатний горіх - 1 ч. л .;
• червоний і чорний перець, сіль.

Приготування.

1. Цибулину очистіть, розріжте навпіл і нарубати тонкими півкільцями.

   Шматочки цибулі можуть бути будь-якого розміру, їм все одно доведеться пройти блендер

2. Обсмажте цибулю у вершковому маслі. Він повинен стати прозорим і трохи золотистим.

   Вершкове масло додасть страві додатковий ніжний присмак

3. Печінка ретельно промийте, зріжте з неї зайвий жир і розділіть гострим ножем на шматочки середнього розміру. Відправте їх до цибулі.

   Не забудьте оглянути печінку на предмет плівок і цяток

4. Як тільки на скибочках почне з'являтися приємна темна скоринка, додайте в сковороду чорний і червоний перець і мускатний горіх, а потім - під кінець - сіль.

   На цьому етапі можна додати спеції і сіль

5. Далі Юлія радить полити печінку коньяком. Якщо ви ще не готували страви з алкоголем, на цьому етапі будьте дуже обережні: на розпеченій сковороді коньяк може спалахнути. Збивати полум'я не потрібно, поливати водою тим більше. Воно швидко згасне само собою.

   Не намагайтеся залити полум'я водою! Воно прогорить саме

6. Зменшіть вогонь і тушкуйте печінку з цибулею ще хвилин 10-15, щоб рідина встигла частково випаруватися, а потім полийте все вершками.

   До цього часу печінку буде практично готова

7. Добре перемішайте булькає густеющая масу, зніміть сковороду з плити і накрийте кришкою. Тепер доведеться набратися терпіння і дочекатися, поки ваш майбутній паштет трохи охолоне. Тільки після цього вміст сковороди можна буде перекласти в чашу блендера і подрібнити до повної однорідності.

   Всі інгредієнти потрібно ретельно перебити блендером

8. Готову закуску приберіть в холодильник на ніч. За цей час паштет загусне, настоїться і придбає необхідну консистенцію і насичений смак.

   Для подачі на стіл підберіть для паштету гарний посуд

Занадто щільний паштет можна збити ще раз, додавши в чашу трохи вершків, а надто рідкий зробити гущі за допомогою ложки-другий панірувальних сухарів.

Салат з курячою печінкою

Якщо мінімалістичний набір продуктів, покликаний підкреслити смак печінки в попередньому рецепті, здається вас мізерний, приготуйте салат. Тут буде все: овочі, сир, яйця. Ніхто не залишиться ні голодним, ні розчарованим.

Вам знадобиться:

• куряча печінка - 250 г;
• яйця - 2 шт .;
• улюблений сир - 50 г;
• морква - 1 шт .;
• мариновані огірки - 2-3 шт. в залежності від розміру;
• цибулина - 1 шт .;
• часник - пара зубчиків;
• кріп;
• рослинне масло - 30 г;
• майонез - 80 г;
• сіль.

Приготування.

1. Печінка складіть в каструльку, підсолити, доведіть до кипіння і відварюють до готовності протягом чверті години.

   Куряча печінка готується швидко

2. Яйця відварити круто і натріть на дрібній тертці.

   Можна наробити яйця дрібними кубиками

3. Цибулину очистіть, розріжте навпіл і порубати кубиками, а моркву або натріть на дрібній тертці, або наріжте дуже тонкою соломкою.

   Підготуйте овочі для салату

4. Розігрійте в сковороді рослинне масло і спершу 4-5 хвилин обсмажуйте на ньому нарізану кубиками цибулю, а потім, ще хвилини 2-3, морква. Під кінець додайте очищені і пропущені через прес або роздавлені плоскою стороною ножа зубчики часнику.

   Зажарка буде готова через кілька хвилин

5. Огірки подрібніть, як забажаєте.

   Огірок можна брати солоний, або маринований

6. Відварну печінку наріжте подрібніше.

   Нарізати відварну печінку легко

7. Сир натріть на крупній тертці.

   Вибирайте сир твердих сортів

8. Кріп нарубати.

   Який салат без свіжої зелені?

9. Викладіть в салатник печінку, розрівняйте лопаткою і змастіть майонезом.

   Кожен шар присмачують невеликою кількістю майонезу

   Зверху точно так же викладіть шар огірків, потім овочі, на них - яйця. На завершення посипте салат тертим сиром і дрібно посічений кропом і дайте йому настоятися в холодильнику пару годин.

закусочні тарталетки

А це по-справжньому святкова страва і виглядає гідно, і на смак не підведе. Для нього вам знадобиться:

• куряча печінка - 300 г;
• печериці - 300 г;
• яйця - 2 шт .;
• морква - 150 г;
• цибуля - 1 шт .;
• зелень;
• майонез - 2-3 ст. л .;
• сіль.

Крім того, вам потрібно буде пошукати в магазині упаковку готових тарталеток. Або ж приготувати їх самостійно. Для основи з тіста запасіться:

• борошном - 400-500 г;
• молоком - 150 мл;
• водою - 50 мл;
• сухими дріжджами - 1 ч. л .;
• яйцями - 1-2 шт .;
• рослинним маслом - 2-3 ст. л .;
• цукром - 1 ч. л .;
• сіллю.

Якщо тарталетки вирішено робити самостійно, з них і почнемо.

Приготування.

1. Розчиніть дріжджі в теплій воді.

   Беріть швидкорозчинні дріжджі, справа піде швидше

2. Долийте в опару злегка підігріте молоко, вбийте яйце, додайте рослинне масло, цукор і сіль.

   Яйця повинні бути кімнатної температури, молоко - трохи підігрітим

3. Всипте слідом просіяне борошно і замісити м'яке тісто, а після накрийте миску рушником і дайте їй постояти в теплому місці 30-40 хвилин, щоб тісто встигло підійти.

   Замість рушники можна скористатися харчовою плівкою

4. Розкачайте тісто в тонкий пласт і наріжте на кружки за допомогою склянки або чашки.

   Вирізати гуртки тесту для тарталеток можна звичайним склянкою

5. Розкладіть заготовки для тарталеток по формах, наколи їх в декількох місцях виделкою і випікайте в прогрітій до 180 ° духовці до рум'яного кольору.

   Якщо тісто наколоти виделкою, воно не вздуется в процесі випікання

6. Печінка відварити в підсоленій воді протягом 15-20 хвилин після закипання, остудіть і пропустіть через м'ясорубку.

   Начинка буде ніжною і соковитою

7. Цибулю очистіть і нарубати кубиками, гриби наріжте подрібніше.

   Намагайтеся зробити шматочки дрібніші, інакше вони будуть некрасиво стирчати з кошиків

8. Моркву натріть на дрібній тертці.

   Морква зробить блюдо подібних

9. Яйця відварити і теж подрібніть за допомогою терки.

   З яйцями закуска стане смачніше і ситніше

10. У розігріте на сковороді рослинне масло послідовно, з різницею в 3-5 хвилин, складіть цибулю, потім гриби і в самому кінці морква. За великим рахунком, її можна залишити сирої, вітамінів буде більше.

    Апетитна суміш стане відмінним доповненням до печінки

11. З'єднайте всі інгредієнти, посоліть, заправте майонезом. Розкладіть начинку в остиглі тарталетки і прикрасьте як заманеться: пір'їнками зеленої цибулі, маслинами, нарубаного зеленню.

    Погодьтеся, виглядає чудово

Відео: як приготувати фуа-гра?

Перші страви

Якщо ви освоїли приготування простих страв і встигли перейнятися специфічним, але цікавим смаком печінки, робіть наступний крок. Спробуйте зварити з неї суп!

Ароматний суп з печінкою

Щоб втілити в життя дуже смачний рецепт, вам знадобиться:

• печінка - 400 г;
• картопля - 4-5 шт .;
• морква - 3 шт .;
• цибулини - 1-2 шт .;
• борошно - близько 1 ст. л .;
• вершкове масло;
• зелень петрушки;
• перець;
• сіль.

Приготування.

1. Цибулину почистіть, нарубати акуратними кубиками і доведіть до приємного золотистого відтінку в глибокій посудині, змащеній маслом і поставленої на середній вогонь.

   Лук додасть смаку і смак, і колір

2. Картопля почистіть і наріжте рівними часточками однакової товщини. Додайте до цибулі.

   Постарайтеся, щоб скибочки вийшли середнього розміру - не дуже тонкі, але і не товсті

3. Так само поступите і з морквою.

   Морква - це вітаміни, ситість і яскравий колір супу

4. Печінка обробіть - вимити, обсушити, видаліть плівки і протоки.

   Все зайве - жир, плівки - потрібно ретельно видалити

5. Залийте все водою, посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і варіть до тих пір, поки картопля не стане м'яким, а зі шматочків печінки при проколюванні не почнеться виділятися світлий сік замість крові.

   У печінкового супу абсолютно особливий смак і аромат

6. Борошно підсмажте на сухій сковороді. Вона повинна злегка зарум'яниться, але не погоріти, тому включіть найменший вогонь і не забувайте помішувати в сковороді лопаткою.

   Слідкуйте, щоб мука не підгоріла

7. Розведіть борошно декількома ложками печінкового бульйону, розмішайте віночком і влийте в каструлю з супом. Ще раз доведіть його до кипіння.

   Слідкуйте, щоб в рідини не залишилося грудок

8. Подавайте суп в порційних тарілках, посипавши петрушкою і додавши 1 ч. Л. вершкового масла.

   Смачного!

Відео: Печінковий крем-суп

Другі страви

Прийшов час других страв! Ситних, соковитих і апетитних. А ще бажано не надто дорогих, щоб можна було регулярно балувати своїх домашніх кулінарними шедеврами, не витрачаючи на це астрономічні суми. І печінка знову вам відмінно в цьому допоможе.

Котлети по-Ізюмському

Багато хто любить українську кухню за особливий «смак» і насиченість смаку. А також за простоту - наприклад, на приготування цих котлеток доведеться витратити від сили півгодини особистого часу. Все інше за вас зроблять холодильник та духовка.

Вам знадобиться:

• печінка 350 г;
• сало - 60 г;
• рис - 80-100 г;
• яйця - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• вершкове масло;
• сметана - 200 мл;
• будь-яка зелень підлогу смаку;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування.

1. Рис добре промийте, складіть у каструлю, залийте холодною водою і поставте на середній вогонь, а через 20-30 хвилин після закипання відкиньте на друшляк.

   Основою майбутніх котлет стануть печінку і рис

2. Печінка пропустіть через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера.

   Блендер, м'ясорубка або кухонний комбайн - підійде будь-яка техніка

3. Лук почистіть і нарубати подрібніше.

   Лук - постійний інгредієнт страв з печінкою

4. Сало наріжте кубиками.

   Котлетки в справді вийдуть смачними

5. Складіть сало і цибулю в сковороду і пасеруйте на невеликому вогні до прозорості цибулі.

   А який аромат буде стояти на кухні!

6. Зелень нарубати.

   Петрушка, кріп, зелена цибуля? вибирайте самі

7. З'єднайте всі інгредієнти, змішайте зі збитим віночком яйцем, приправити перцем і сіллю. Отриманий фарш вимісити приберіть в холодильник вистаїваться - в середньому, на це йде 1 годину.

   Одні пропонують додавати зелень саме на цьому етапі, інші вважають за краще додавати її в соус

8. Форму для запікання змастіть маслом. Змочіть столову ложку в воді, розділіть фарш на порції, сформуйте з них котлетки і покладіть у форму на невеликій відстані один від одного. Запікайте протягом півгодини в розігрітій до 200 ° духовці.

   З пилу, з жару!

Подавайте печінкові котлети зі сметаною, приправивши її пропущеним через прес часником, зеленню і улюбленими спеціями.

печінкові оладки

Ці чудові оладки можна готувати як з манкою, так і з меленими вівсяними пластівцями. У першому випадку отримаєте блюдо ситне, у другому - легке, а якщо віддасте перевагу сковороді деко і духовку, то і зовсім дієтичне.

Вам знадобиться:

• печінка - 500 г;
• манна крупа або мелені вівсяні пластівці - 80-90 г;
• яйце - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• соняшникова олія;
• чорний перець;
• сіль.

Приготування.

1. Печінка промийте, видаліть все зайве, а м'якоть наріжте шматочками.

   Нарізану шматочками печінку легше перемолоти

2. Лук почистіть і нарубати.

   Якщо періодично змочувати ніж у воді, очі не буде щипати

3. Пропустіть обидва інгредієнта через м'ясорубку.

   Основа для оладок майже готова

4. Додайте у фарш яйце і манку (вівсяні пластівці) і як слід вимісити. Посоліть, поперчіть, а після залиште в спокої на півгодини, щоб крупа ввібрала печінковий сік і набухла.

   Крупа повинна розмокнути, тому не поспішайте смажити оладки

5. Готовий фарш викладіть порціями на сковороду з розігрітим рослинним маслом і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки. Або запечіть оладки в духовці. 20-25 хвилин при 200 ° для цього буде цілком достатньо.

   Кращий соус для печінкових оладок - сметана з пряним часничком

Якщо вирішите скористатися сковородою, буде незайвим викласти готові оладки на паперовий рушник, щоб воно ввібрало жир.

Відео: куряча печінка в вершках, тушкована в горщиках

смажена печінка

Просто и смачно. Тільки ви, спеції і сковорідка. І ще, звичайно, печінку. Куди ж без неї!

Вам Знадоби:

• печінка - 500 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - кілька ложок;
• рослинна олія;
• перець;
• сіль.

Приготування.

1. Печінка промити, обсушити, огляньте. Якщо виявите жир, плівки і тому подібні «надмірностей», видаліть їх гострим ножем.

   Процедура підготовки стандартна: помили, оглянули, видалили зайве

2. Наріжте пластинками товщиною трохи товщі пальця. Посоліть и поперчіть.

   Товщина шматочка повинна дорівнювати 1-1,5 см

3. Збийте яйце віночком.

   готуємо паніровці

4. Борошно пересипте в плоску тарілку.

   Можна замінити пшеничне борошно вівсяної

5. Кожен скибочку печінки спершу умочіть в яйце, потім обваляйте в борошні й обсмажте на олії з кожного боку.

   Подавати печінку потрібно гарячої

З овочами

Зазвичай до печінки потрібно гарнір - рис, картопля, салат - який доводиться готувати окремо. А можна поєднати корисне з ... ні, не тільки приємним, але і ще більш корисним і приготувати печінку з овочами. Запашну, м'яку, а завдяки маринаду ще й додатково збагачену новими смаковими нотками.

Вам Знадоби:

• печінка - 700 г;
• помідор - 1 шт.;
• болгарський перець - 1 шт.;
• яйці - 2 шт.;
• Цибулини - 1 шт.;
• лимонний сік - 2 ст. л.;
• зелень петрушки;
• соєвий соус - 3 ст. л.;
• рослинна олія;
• цукор - 1 ч. л.;
• чорний перець і інші спеції;
• сіль.

Приготування.

1. Цибулину очистіть, розріжте навпіл, а потім наріжте дрібними шматочками.

   Наріжте цибулю кільцями, а потім подрібніть їх кубиками

2. Яйця збійте.

   Гарненько розколоти жовток

3. З'єднайте в глибокій тарілці соєвий соус, лимонний сік і збиті яйця, додайте цибулю, приправити цукром, спеціями і сіллю. Занурте печінку в маринад і приберіть в холодильник на 1-2 години.

   Вітаються будь-які спеції

4. Всі залишилися у вас овочі почистіть, видаліть серцевину і насіння, а м'якоть наріжте кубиками.

   Блюдо вийде соковитим

5. Вийміть печінку з маринаду і разом з овочами на розігріту і змащену маслом сковороду. Обсмажуйте дала сік масу до готовності печінки. Подавайте блюдо, посипавши свіжою зеленню.

   Здоровий і смачну вечерю готовий

Тушкована з грибами

Ще один спосіб приготувати відмінне блюдо, яким можна наситити цілу ораву голодних чоловіків. Гриби і сир подбають про те, щоб їдців ще довгий час не мучив голод, а печінку, як зазвичай, забезпечить організм корисними речовинами.

Вам Знадоби:

• печінка - 700 г;
• консервовані печериці - 200-300 г;
• сир - 100 г;
• Цибулини - 1 шт.; - 200 мл;
• борошно - 100 г;
• сметана - 200 мл;
• рослинна олія;
• будь-які спеції;
• сіль.

Приготування.

1. Промиту і підготовлену печінку наріжте шматками середнього розміру.

   Не до кінця відтанула печінку різати легше

2. Цибулину очистіть і наріжте півкільцями.

   Терпкий цибулька відтіняє смак будь-якої страви

3. Сир подрібніть за допомогою дрібної терки.

   Не шкодуйте сиру

4. Печериці, якщо вони цілі, наріжте шматочками або скибочками - як забажаєте.

   Часто консервовані печериці вже нарізані на скибочки

5. Борошно з'єднайте з сіллю і спеціями. Найкраще зробити це за допомогою сита, так все перемішається максимально рівномірно.

   Простежте, щоб все добре перемішалося

6. Скибочки печінки обваляйте в вийшла паніровці і грибами відправте на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте кожен шматочок з обох сторін, викладіть на паперовий рушник, а потім - в тарілку.

   Куряча печінка смажиться не більше 8-10 хвилин

7. У тій же сковороді обсмажити цибулю з грибами.

   Апетитний запах збере на кухні всіх домашніх

8. Поверніть печінку в сковороду, залийте сметаною, посипте сиром, накрийте кришкою і потримайте на маленькому вогні ще кілька хвилин.

   Така печінку особливо хороша з гарніром з картопляного пюре або рису

Якщо додати в сметану ложку томатної пасти, блюдо придбає новий смак.

Відео: печінку по-строгоновскі в мультиварці

Зверніть увагу: з курячої печінки можна приготувати вишуканий теплий салат, який припаде до смаку навіть самому вибагливому гурману. Детальніше читайте в нашій статті - https://legkovmeste.ru/kulinariya/teplyy-salat-s-kurinoy-pechenyu.html

Готуємо для дитини: кілька важливих правил

Про користь печінки вже було сказано достатньо, тому, здається, ні в кого не виникне сумнівів в тому, що цей продукт обов'язково повинен входити в раціон найменших членів родини. Причому починаючи з самого юного віку! Наприклад, медики вважають, що печінку можна використовувати в якості прикорму для немовлят вже в 7-8 місяців. Але робити це потрібно за певними правилами.

1. Годуєте малюків виключно курячої або телячою печінкою. Всі інші її види мають підвищену жирністю і менш корисні.
2. Купуйте продукт у великих виробників, на підприємствах яких контроль за якістю вище. Або з рук, але тільки у добре знайомих вам господарів, про які ви точно знаєте, в яких умовах вони ростять свою худобу, чим годують і як лікують.
3. Само собою, печінку повинна бути свіжою і очищеної від всіляких плівок і прожилок.
4. Спочатку давайте грудничку прикорм з печінки не частіше 1 разу на тиждень. У цей час особливо важливо стежити за станом малюка - не почнеться у нього алергія або інша неприємна реакція на змінилося меню.
5. Ідеальна форма подачі печінки для дітей - пюре, суфле або паштет з додаванням відварних овочів, меленого м'яса, яйця і інших вже відомих дитині продуктів.

Вибираємо кращий гарнір

Приготувати гідний супровід до страви з субпродуктів справа нехитра. Печінка поєднується практично з усіма видами гарніру, а також чудово виступає «соло» - візьміть, наприклад, знамените фуа-гра. Вибирайте, що вам більше до душі:

• відвареної, тушкований або смажену картоплю;
• овочі у всіх видах;
• гриби;
• макаронні вироби;
• крупи - гречка , Вівсянка, рис.

Вдалим доповненням до будь-якої страви з печінки стане густий соус з гострими або пікантними нотками.

Сповідувати принципи плавильного харчування і нехтувати стравами з печінки неможливо. Цей інгредієнт зобов'язаний з'являтися на столі кожного піклується про своє здоров'я людини 1-2 рази в тиждень. Так ви надасте послугу своєму організму, злегка розвантажите бюджет, оскільки цей продукт коштує недорого, і збагатите сімейне меню новими ласими стравами. Вже рецептів-то для цього у вас тепер не бракує, а на просторах Мережі можна знайти ще більше.