17:52
Святвечір є заключним днем сорокаденного суворого Різдвяного посту. Його назва походить від "сочиво" - традиційного обрядового страви, яке готується на Різдво. Це пісна каша з крупи з медом і горіхами. Сьогодні ми називаємо його кутя.
Святвечір є заключним днем сорокаденного суворого Різдвяного посту. Його назва походить від "сочиво" - традиційного обрядового страви, яке готується на Різдво. Це пісна каша з крупи з медом і горіхами. Сьогодні ми називаємо його кутя.
На святковому столі на Святвечір, мало бути 12 пісних страв. Згідно різдвяного повір'ям, кожне блюдо потрібно обов'язково спробувати, але жодна страва не можна доїдати до кінця - щоб протягом року в будинку завжди була їжа.
Різдвяна вечеря починають тільки після того, як з'явиться перша зірка на небі - знамення того, що народився Син Божий.
Як правило, цілий дні 6 січня потрібно постити - зовсім нічого не їсти, а перед тим, як почати різдвяну вечерю, обов'язково слід запалити свічку і прочитати молитву.
Кутя і узвар - це два найважливіших частування на різдвяному столі на Святвечір. Кутя - частування з вареної пшениці, жита, проса або рису, з маком, родзинками, цукатами і медом. Як правило, у кожній українській господині є свій "таємний" рецепт приготування куті. Узвар - компот із сухофруктів - яблук, груш, слив.
Українські різдвяні страви: на Святвечір готують голубці, вареники з грибами, вінегрет, горох, пампушки з часником, пісний борщ з карасями і грибами, пісні пироги з капустою, грибами, яблуками, сливами, смажену рибу, крученики, галушки, деруни, печені яблука з медом, горіхами, родзинками і інше.
Рецепти 12 пісних страв на Різдво 2013
кутя
Кутя (сочиво) - головне блюдо різдвяного столу. Готують її з неподрібненої пшениці, рису, вівса або ячменю та солодкої добавки - меду, цукру, родзинок, варення, цукатів, сухофруктів, протертого маку та горіхів.
За матеріалами: http://lady.tochka.net/27989-chto-prigotovit-na-rozhdestvo-2013/
Зерно або крупу відварюємо у великій кількості води або варимо розсипчасту кашу, а потім вводимо туди солодку частину і добавки. Після з'єднання всіх компонентів кутю пропарюють протягом 10 хвилин.
узвар
Головний напій різдвяної трапези. Узвар - це солодкий компот із сухофруктів (яблук, груш, абрикосів, вишні та інших).
вінегрет
Вінегрет готуємо традиційно з вареної картоплі, буряка, моркви, квасолі, сирих цибулі та петрушки, маринованих або солоних огірків. Овочі для салату нарізаємо дрібними кубиками, заправляємо рослинною олією і добре перемішуємо.
Вареники з картоплею
Замішуємо тісто з 3 склянок борошна, 1 склянки теплої води, пів чайної ложки солі і 2 столових ложок рослинного масла. Готуємо начинку: картопля варимо в мундирі, чистимо, робимо з нього пюре, додаємо смажені білі гриби і цибулю. Тісто розгортаємо і вирізаємо склянкою гуртки. У центр чайною ложкою викладаємо начинку і ліпимо вареники. Варимо в підсоленій воді.
Овочеве рагу
У сковороді розігріваємо 2 столові ложки рослинної олії і викладаємо одну середню буряк, нарізаний кубиками. Тушкуємо на маленькому вогні з закритою кришкою 5 хвилин, не заважаючи. Додаємо одну нарізану кружальцями моркву і дрібно нарізану цибулину. Тушкуємо під закритою кришкою. Чистимо 2-3 середник картоплини, ріжемо на 4 частини і додаємо до овочів. Все солимо і тушкуємо до напівготовності картоплі. Викладаємо поверх овочів 300 г дрібно нашаткованої капусти і солимо. Тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин, поки капуста не стане м'якою.
капусняк
Кип'ятимо в 5-літровій каструлі воду і кладемо туди 1 склянку пшона, чистимо 4-5 картоплин, ріжемо навпіл і відправляємо в каструлю. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і солимо.
Робимо зажарку: на сковороді розігріваємо 2-3 столові ложки рослинної олії і відправляємо туди дрібно нарізану цибулину. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо до нього одну натерту на крупній тертці моркву. Безперервно помішуючи, смажимо п'ять хвилин і викладаємо 2 столові ложки томатної пасти. Тушкуємо під кришкою ще 5 хвилин, потім кладемо одну столову ложку борошна, швидко перемішуємо і знімаємо сковорідку з вогню.
Дрібно ріжемо половину середнього качана капусти (можна взяти стільки ж квашеної капусти). Дістаємо з супу картоплю і розминаємо його в пюре.
Викладаємо в каструлю капусту, даємо супу закипіти, викладаємо пюре, знову даємо закипіти і додаємо зажарку. Варимо до повної готовності, безперервно помішуючи.
пісні голубці
З капусти вирізаємо качан і відварюємо її в підсоленій воді. Потовщені місця акуратно зрізаємо. 2 кг картоплі чистимо, тремо на крупній тертці і добре віджимаємо, щоб вийшла рідина. Промиваємо 250 г гречки окропом і відварюємо. 3-4 цибулини чистимо, дрібно ріжемо і підсмажуємо на олії до золотистого кольору. Змішуємо гречку, картоплю та цибулю, солимо і перчимо.
Фарш викладаємо в капустяне листя і загортаємо. Складаємо голубці в каструлю, затоках до половини водою, кладемо лавровий лист і перець горошком. Тушкуємо до готовності.
Смажена риба
Карпа чистимо, ріжемо на шматки, солимо і обсмажуємо в рослинному маслі без борошна і клярі.
вітамінний салат
Дрібно ріжемо 300 г свіжої капусти, одну морквину тремо на крупній тертці. Все перемішуємо і солимо. Додаємо 5 столових ложок зеленого консервованого горошку. Поливаємо однією столовою ложкою оцту і 10 г рослинного масла, посипаємо чорним меленим перцем і зеленню.
Асорті з солінь
Мариновані помідори, огірки і хрустка квашена капуста стануть найкращою прикрасою столу.
ікра грибна
Замочуємо на 2-4 години 300 г сушених грибів і ставимо варити в невеликій кількості води. Виймаємо з відвару і пропускаємо через м'ясорубку. Викладаємо гриби у відвар і тушкуємо, поки не випарується зайва волога. У рослинному маслі обсмажуємо 3-4 головки дрібно нарізаної цибулі і викладаємо його до грибів, додаємо за смаком цукор, сіль і оцет, охолоджуємо і заправляємо дрібно нарізаним часником.
Млинці з цибулею
Замішуємо тісто з 500 г борошна, 2 склянок води, 15 г дріжджів, 1 столової ложки цукру і дрібки солі. Даємо тісту трохи підійти. Цибулю дрібно ріжемо, гасимо в рослинному маслі і солимо, охолоджуємо і додаємо до тесту. Знову даємо тісту підійти протягом 15 хвилин. Млинці випікаємо звичайним способом.
За матеріалами: http://lady.tochka.net /
