Що таке метаболізм: чому він буває швидким і повільним

1. Що таке метаболізм?
2. Як гіпоталамус робить це?
3. Швидкий і повільний метаболізм
4. Швидкий обмін речовин
5. Повільний обмін речовин
6. Зміна швидкості метаболізму
7. «Розгін» метаболізму

Метаболізм - слово, яке на слуху у кожного, хто худне. Вважається, що його потрібно «розігнати» на повну потужність, і тоді ви зможете обдурити організм і спалювати більше калорій за той же час. Майже як секретна кнопка, на яку потрібно натиснути. Тому так привабливі розганяють метаболізм продукти харчування, дієти і тренування. Читайте в цій статті про те, що таке метаболізм взагалі і чому він буває швидким і повільним.

Що таке метаболізм?

Еволюційно організм людини прагне підтримувати ідеальний з точки зору виживання вага і відсоток жиру, які задає генетика. Це захищає людину від будь-яких крайнощів: як від виснаження, так і від ожиріння. І те, і інше знижує шанси передати свої гени нащадкам в дикій природі.

«Ідеальним» для виживання вагою управляє відділ мозку - гіпоталамус. Саме він уповільнює або прискорює обмін речовин, якщо бачить якісь відхилення від норми для конкретної людини. За допомогою самих різних речовин - гормонів, рівня глюкози та амінокислот в крові і багато чого іншого - він збирає інформацію про те, що відбувається в організмі: чи достатньо жиру запасене, регулярно чинить їжа, наскільки вона калорійна.

Порівнюючи дані з «ідеальною» генетичної установкою, гіпоталамус підкручує метаболізм то вгору, то вниз, в залежності від ситуації. Подивимося на прикладах, як виглядає ідеальний метаболізм.

Якщо людина їла незвично багато для себе протягом одного або декількох днів, його апетит сам по собі знижується в наступні дні. Людина буде їсти менше, сам того не помічаючи. Заодно він буде більш рухливим і активним. І навіть якщо він все ж набере зайву вагу за відпустку або свята, він швидко від нього позбудеться, як тільки повернеться до звичайного життя, нічого спеціального для схуднення не роблячи. Гіпоталамус відрегулює апетит і рівень активності так, щоб повернути систему в рівновагу.

І зворотна ситуація. Той же чоловік раптом почав їсти незвично мало для себе: сів на дієту, перестав їсти через стрес, зайнятості. У відповідь на це гіпоталамус в наступні дні збільшує апетит, щоб надолужити середню калорійність. Заодно він знижує активність - людина стає більш млявим, сонним, рухається менше і при першій нагоді хоче посидіти або полежати.

Виходить, що людина зі здоровим обміном речовин може мати приблизно один і той же вага довгі роки, нічого спеціального не роблячи.

Як гіпоталамус робить це?

Апетитом мозок управляє за допомогою самих різних механізмів.

• знижують апетит лептин , Глюкагон, обестатін, нейропептиди S і FF, холецистокінін, нейротензін, ентеростатін, тиреоліберином і інші гормони.
• Амінокислоти і глюкоза в крові - це ознака того, що людина поїла.
• Заповнений шлунок: в ньому є датчики на механічне розтягнення. Вони повідомляють гіпоталамусу про їжу всередині.
• Скорочення жовчного міхура і вироблення їм жовчі після їжі.
• Наповнення кишечника.

Підсилюють голод і штовхають людину на пошуки їжі і тягу до певних продуктів, особливо калорійним, такі хімічні речовини: грелін, нейропептид Y, орексин, Галанін, ноніцептін, мотілін, В-ендорфіни і ін. А так же низький рівень глюкози і амінокислот, порожній шлунок.

Людина починає отримувати більшу насолоду від їжі - від її смаку, запаху. Їжа стає джерелом задоволення. За це відповідають дофамін і ендорфіни, які викидаються кожен раз, коли людина поїла.

Це відмінний механізм захисту від голодування і виснаження: якби ми були байдужі до їжі і не мотивувати її шукати, не могли б отримувати від неї майже наркотичну задоволення, справи з виживанням були б погані. Хоча, сьогодні це грає проти нас: їжу більше не потрібно шукати. Найсмачніша, жирна і солодка їжа - в надлишку на відстані витягнутої руки. Через це дофамінові і ендорфіновий рецептори бомбардуються частіше, сильніше і більше, ніж закладено природою. Це збиває всі внутрішні налаштування організму в плані харчової поведінки.

Швидкий і повільний метаболізм

Описана вище ситуація з обміном речовин - ідеальна. У житті ж іноді все как-будто навпаки: чим більше людина їсть і менше рухається, тим менше хочеться рухатися і більше є. А хтось - худий, дуже мало їсть і більше їсти не може.

Щоб зрозуміти про швидкий і повільний обмін речовин, потрібно знати ось що. Нервова система людини складається з двох відділів. Перший - центральна нервова система. Вона складається з головного і спинного мозку. Другий - вегетативна нервова система. Це головний регулятор метаболізму. Вона контролює роботу залоз, органів, травлення, управляє поживними речовинами, що надійшли з їжею, і робить інші важливі для життя речі.

Вегетативна нервова система має дві гілки: симпатичну і парасимпатичну.

• Симпатична нервова система в життя включається під час психічного або фізичного стресу, а в дикій природі - під час втечі, захисту або нападу. Вона «прискорює» метаболізм, відповідає за мобілізацію енергії із запасників і її використання. Вона контролює роботу м'язів, серця, щитовидної залози, статевої системи, стимулює вивільнення адреналіну.

• Парасимпатична нервова система відновлює організм після стресу. Вона «уповільнює» метаболізм, стимулює травлення, прискорює засвоєння поживних речовин і їх запасання. Вона управляє так само імунною системою.

Залежно від ситуації - стрес або відновлення - у будь-якої людини включається або та, або інша гілка. Але у деяких людей кожна з них може домінувати більшу частину часу. Це і визначає швидкість метаболізму.

Важливо розуміти: кажучи про швидкий і повільний метаболізм, ми не говоримо про захворювання обміну речовин, які потрібно лікувати у лікаря. Все інше - межі норми здорової людини, але з відхиленнями в одну або іншу сторону.

Швидкий обмін речовин

Люди з домінуючою симпатичної нервової системою, - щасливчики для тих, хто все життя намагається худнути. Вони стрункі і не мають проблем із зайвою вагою.

Це зазвичай живі, активні, емоційні люди, з швидкими, різкими рухами. Пульс їх більш частий, а тиск - підвищений. У них більш активно працює щитовидна залоз. Вони завжди трохи нервові, порушені за життя і витрачають багато енергії протягом дня. Вони не товстіють, але і з працею набирають м'язи.

Повільний обмін речовин

Люди з домінуючою парасимпатичної нервової системою набирають вагу легко, а худнуть - насилу. Е то малорухливі, спокійні, розслаблені, а в крайніх проявах - апатичні, мляві люди. Вони швидко засвоюють поживні речовини, що на тлі дуже хорошого апетиту створює проблеми із зайвою вагою.

У відповідь на зайву їжу гіпоталамус може не знижувати апетит в наступні дні, як могло бути в ідеальній ситуації. Одна з проблем обміну речовин - погана чутливість мозку до лептину.

Лептин - гормон, який виробляє жирова тканина. З його допомогою гіпоталамус бачить кількість збереженої енергії (жиру) в організмі. Багато жиру = багато лептину. Гіпоталамус знижує апетит і підвищує активність, адже боятися голодної смерті не потрібно. Мало жиру = мало лептину, значить енергії мало, апетит потрібно збільшити, а бажання рухатися - знизити.

Але іноді гіпоталамус не бачить лептин, навіть якщо і його, і жиру багато. А це означає постійний голод і зниження активності. Людина починає їсти з часом все більше і більше.

Іноді погана чутливість до лептину - придбана, через погане способу життя і зайвої ваги. А іноді - генетична, коли мутація в самій структурі гормону або в рецепторах гіпоталамуса заважає правильно приймати сигнал.

Якщо людина з повільним обміном речовин вирішить раптом сісти на голодну дієту, його чекають великі муки: апетит стає просто звірячим. Починає тягнути на все саме жирне, солодке або солоне. Активність падає дуже сильно і переводить його в режим амеби з постійними думками про їжу, поганим настроєм, відсутністю сил і лібідо. Робота щитовидної залози ще більше погіршується.

До цього додається низька чутливість м'язових клітин до інсуліну, що робить відкладення жиру більш легким.

З еволюційної точки зору виживали саме ті, хто міг запасати більше жиру, щоб пережити голод, довгі зими і передати свої гени нащадкам. Тепер це вже більше не еволюційну перевагу, але багато хто з нас носять ці гени і все життя борються із зайвою вагою.

Зміна швидкості метаболізму

До цього йшлося про речі частково генетичних. Але людина - система не замкнута. На нас дуже впливає навколишнє середовище. Ще сто років тому метаболізм був менш залежний від неї. Але сьогодні у нас достаток їжі - жирної, солодкої, калорійною, завжди доступною. Ми рухаємося менше - у нас є машини, метро, ​​літаки, а будь-яка техніка спрощує життя.

Малорухливий спосіб життя, погане харчування, стреси, нестача сну - все це збиває систему саморегуляції ваги, порушує харчову поведінку. Гіпоталамус перестає правильно сприймати сигнали організму, м'язи втрачають чутливість до інсуліну. У найгіршому сценарії розвивається метаболічний синдром - діабет 2 типу, гіпертонія і атеросклероз, які часто йдуть разом і підсилюють один одного.

І якщо з генетикою боротися важко, зі способом життя можна зробити багато чого. Навіть самий безнадійний з точки зору генетики людина здатна на великі зміни.

«Розгін» метаболізму

Говорити про «розгоні» метаболізму неправильно. Замість цього потрібно думати про те, як повернути його в норму. Сильно прискорений метаболізм - це серйозне захворювання (наприклад, Базедова хвороба).

Що знижує метаболізм? Малорухливий спосіб життя, відсутність силових тренувань, м'язів, захоплення цукром і насиченими жирами, порушення харчової поведінки. І «лікується» це зміною способу життя.

Ви схуднете, відновіть чутливість клітин до інсуліну за допомогою дієти і силових тренувань, і обмін речовин прийде в норму, наскільки це можливо. Ви навчитеся є, коли голодні і не є, коли ситі, перестанете бомбардувати мозок ендорфінами від калорійної їжі, поліпшите чутливість до лептину.

А зовсім не навпаки: спочатку «розігнати» обмін речовин, а потім схуднути на цих швидкостях. Абсолютно безглуздо прискорювати метаболізм, щоб худнути. Він повертається до свого нормального стану в процесі схуднення.