Що можна їсти при панкреатиті?

1. Що їсти можна?
2. Що їсти не можна?
3. Чи можна пити при панкреатиті?
4. Чи можна мед при панкреатиті?
5. Чи можна їсти креветки при панкреатиті?
6. Чи можна їсти суші при панкреатиті?
7. Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії?
8. До якого лікаря звернутися
9. Відео версія статті

Якщо лікар призначає лікування при загостренні хронічного панкреатиту , То під №1 завжди значиться: стіл 5п. Що таке дієтичний стіл 5п і що при ньому їдять, розповімо в цій статті.

Ця стаття доступна також і в аудіоверсії .

Що їсти можна?

Відразу зауважу - ця дієта не назавжди. Вона лікувальна, призначається на період загострення, але, оскільки відновлює свої функції підшлункова залоза досить довго, дотримуватися її доводиться не менше півтора місяців.

Отже, харчуватися слід часто, 5-6 разів на день, і потроху.

Про те, що можна і потрібно їсти при панкреатиті:

• Нежирне м'ясо: відварне або рубане - парові котлети, фрикадельки, суфле. Дозволено: пісна яловичина, телятина, індичка, курка, м'ясо кролика
• Риба: відварна або парова, худих сортів (типу тріски, минтая, камбали, щуки або судака), для різноманітності - у вигляді котлет, теж парових.
• Крупи: гречана, вівсяна, рисова, манна. Каші варять на воді або воді з молоком в співвідношенні 1: 1. Перлова і пшоняна крупи - не найкращий варіант; ячну або кукурудзяну кашу можна варити зрідка.
• Макаронні вироби: без соусу, допустимо додати ложечку оливкового або вершкового масла. Макарони, засмажені в олії з цибулею і часником, до 5п столу не відносяться!
• Молоко: незбиране переноситься зазвичай поганенько і може провокувати проноси і метеоризм, а ось кефір, ряжанка, кисле молоко - те, що потрібно. Можна їсти сир, тільки звичайної жірності- до 9%, «сільські» варіанти, з жирністю 18% віддамо ворогові. Можна робити запіканки або ліниві вареники. Допускається сир - тільки негострі (з невеликим терміном витримки) сорти: бринза, адигейський, моцарела, російський, голландський, костромський, Едам, гауда, тільзітер. Сметана, якщо її додають в суп, по столовій ложці.
• Яйця: нечасто, варені некруто або у вигляді омлету.
• Овочі: картопля, морква, буряк, гарбуз, кабачки, цвітна капуста, зелений горошок - тільки відварні або запечені, ще краще - протерті, у вигляді пюре, запіканок або вегетаріанських супів. Білокачанна капуста і томати (теж відварні) не забороняє, але обмежуються.
• Фрукти: запечені або у вигляді компотів і киселів, допустимі фруктові пюре з м'яких солодких фруктів, наприклад абрикосів (підійде дитяче харчування - однієї баночки фруктового пюре за раз цілком достатньо), можна диню і кавун - але без фанатизму, одного-двох шматочків вистачить цілком .
• Хліб: білий і злегка підсушений, печиво нездобне і несолодке, типу «Марії».
• Солодощі: желе (приготоване самостійно, а не розведене з пакета, де основна частина інгредієнтів - барвники та ароматизатори), муси; зефір і пастила - дуже потроху.
• Напої: мінеральні води без газу, наприклад «Ельбрус» або «Крижана перлина», неміцний чай, киселі і компоти, відвар шипшини.

Що їсти не можна?

А від вживання перерахованих нижче продуктів варто відмовитися:

• М'ясо: Жирні сорти, типу свинини, гусака, качки, баранини; смажене м'ясо (в тому числі котлети), шашлики, м'ясні делікатеси, ковбаси та субпродукти, консерви, в тому числі тушонка; наваристі бульйони і холодці.
• Риба: жирні сорти (лососеві і осетрові, оселедець і скумбрія, каспійська кілька, вугор, сом), риба копчена та солона, ікра, консерви.
• Молочні продукти: жирні сорти сиру і різноманітні «сирки», особливо глазуровані! Гострі і копчені сири.
• Яйця: у вигляді яєчні або круто.
• Овочі: ріпа, редька, редиска, хрін, часник, сиру цибулю, салат, шпинат і щавель, солодкий перець, квасоля і боби, гриби - ні в якому вигляді. Всі інші овочі не можна в сирому вигляді. Наприклад, салат з вареної моркви можна, з сирої - немає.
• Фрукти: сирі НЕ протерті, особливо кислі (наприклад, апельсини і журавлина), а також занадто солодкі - інжир, фініки, виноград.
• Солодощі: булки, тістечка, морозиво і шоколад, горіхи.
• Напої: газовані, в тому числі квас; міцний чай, какао і кави.

Чи можна пити при панкреатиті?

При панкреатиті алкоголь категорично протипоказаний.

Ні. Алкоголь при панкреатиті пити не можна. Горілка, ром, лікер, шампанське, пиво або вино - все одно: кожен прийом алкоголю - привід для загострення.

Найнебезпечніший варіант розвитку подій - панкреонекроз, ймовірність смерті при якому досягає 70-80%.

Чи можна мед при панкреатиті?

Мед при панкреатиті лікувального ефекту не чинить. А якщо є порушення ендокринної функції, то будь-які прості вуглеводи (цукор, мед, варення) повинні бути просто виключені.

Але поза загостренням, в якості підсолоджувача для чаю або каші, мед використовувати можна.

Чи можна їсти креветки при панкреатиті?

Оскільки в креветках і молюсках міститься багато білка, а жирів і вуглеводів, навпаки, мало, більшість гастроентерологів не заперечують проти використання їх в харчуванні хворого хронічним панкреатитом - зрозуміло, в вареному, а не смаженому вигляді.

Чи можна їсти суші при панкреатиті?

Оскільки для приготування суші використовується сира риба, мариновані овочі, гострі приправи (васабі), то відповідь - однозначно, ні.

Чи потрібно дотримуватися дієти під час ремісії?

У період ремісії повертатися до вживання найбільш одіозних продуктів - копченості, маринади, торти з кремом і м'ясо з підсмаженою скоринкою - мабуть, все ж не варто. Розумні обмеження краще, ніж часті загострення, чи не так?

До якого лікаря звернутися

Лікуванням панкреатиту займається терапевт, гастроентеролог. Питання лікувального харчування при цьому захворюванні буде корисно обговорити з лікарем-дієтологом.

Відео версія статті

Поради лікаря гастроентеролога з профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту:

Подивіться популярні статті