Овес, до недавнього часу найпоширеніший і використовуваний злак в світі, відноситься до сірих злакам. Одним з найбільших його переваг є низький вміст клейковини, що позитивно впливає на стан шлунково-кишкового тракту. Був основним злаком в харчуванні людини, широко використовувався для потреб армії і в повсякденному житті.
Овес - злак, найбагатший жирами, він містить багато білків, багатих такими незамінними амінокислотами, як триптофан, лізин, метіонін, причому в найбільш сприятливому, близькому до ідеального співвідношення. Овес багатий мікро-і макроелементами. У ньому більше, ніж в інших злаках, заліза, багато сірки, кремнію, фосфору, калію, знайдені магній, хром, марганець, цинк, нікель, фтор, йод та інші. Є ефірні масла, камедь, вітаміни В1, В2, В6, каротин (провітамін А), вітамін К, вітамін Е, вітамін Н (біотин), нікотинова і пантотенова кислоти. Овес багатий жирними кислотами Омега-3 і солями фолієвої кислоти.
В оболонці зерен знаходиться речовина, що сприяє зниженню вмісту цукру в крові у діабетиків, і коніферін - м'яке збудливий засіб. Вівсяна крупа надає обволікаючу і протизапальну дію на слизову шлунка, використовується при болях в області живота і його здутті. Вівсянка відмінно чистить кишечник, стимулює перистальтику шлунково-кишкового тракту, запобігаючи ризик виникнення різних видів раку в цій частині організму, не дає прогресувати гастриту і виразці шлунка.
Читати далі...