Соєві боби: користь і шкода сої думку лікарів і вчених. сою можна

1. Передісторія вирощування сої
2. Корисні властивості сої
3. Склад сої і корисні властивості
4. Кому шкідливі соєві боби
6. Соєві продукти і їх користь

Соя належить до тих небагатьох продуктів, доля якого так мінлива: то піднесуть її, то скинуть з п'єдесталу. Останні роки її відносять виключно до шкідливих продуктів, що приносить зло. А чи є користь в соєвих бобах? Спробуємо ж розібратися з цим продуктом.

Передісторія вирощування сої

Соя - рослина сімейства бобових, завезених до нас з Китаю і Індії, де вона вирощується вже щонайменше 5 тисяч років. У Росії масово стали вирощувати ця невибаглива рослина і використовувати його у виробництві продуктів харчування з 70 років минулого століття. У нас соєві боби вирощують на Далекому Сході - Приморський край, є поля в Ставропіллі і Краснодарським краї, там, де багато вологи, тепла і досить тривалий світловий день. Більшу частину соєвих бобів ми експортуємо, мало використовуючи її у виробництві власних продуктів харчування.

Корисні властивості сої

Соя - рекордсмен за змістом рослинного білка, його перебування в деяких сортах досягає 90%. Білок сої за своєю структурою і властивостями прирівняний до білка тваринного походження, завдяки вмісту всіх дев'яти амінокислот, необхідних організму. За кількістю рослинного білка соя перевершує яйця , рибу , Яловичину.

1 кг сої замінює 80 яєць або 3 кг яловичини!

Соя показана в харчуванні наступних категорій людей:

• вегетаріанцям;
• сироїдам;
• людям, які відчувають алергію на м'ясо;
• хворих на цукровий діабет IIтіпа;
• жінкам в клімактеричний період;
• постить людям;
• стежить за вагою, прихильникам дієт.

Гідність сої і в тому, що, якщо білок тваринного походження підвищує рівень холестерину в крові, то рослинний його регулює і знижує на 30%.

Склад сої і корисні властивості

У бобах сої містяться всі необхідні організму макро- і мікроелементи, у великій кількості калій, кальцій , Фосфор, трохи менше магній, натрій, заліза, міді, молібдену та інші.

Соя - джерело жирних кислот (лінолева і ліноленова кислоти), що сприяють профілактиці атеросклерозу, хвороб серця, остеопорозу.

Соєві зерна містять фосфоліпіди, яких особливо багато в соєвому маслі. Вони відповідають за обмін речовин, відновлюють мембрани клітин, нервову систему, зміцнюють м'язи, допомагають підшлункової залози і печінки в роботі.

Вітаміни А, Е - токофероли, що містяться в продукті зміцнюють імунітет ,

Естрогени відновлюють гормональний баланс, захищають жіночий організм від раку грудей, подовжують молодість .

Продукти з сої покращують увагу і пам'ять людини , Особливо корисні в боротьбі зі старечим недоумством. Думка, що продукт викликає деменцію (ослаблення розумових здібностей) не доведені.

Соєві продукти не містять вуглеводів і жирів, так калорійність сиру Тофу всього 73 кілокалорії, тому вони - вірний помічник у боротьбі із зайвою вагою.

Кому шкідливі соєві боби

1. Соя здатна викликати алергію, особливо у маленьких дітей, яка проявляється висипанням на шкірі у вигляді кропивниці.
2. Невелика кількість тирамін, що міститься в сої, може посилювати мігрень у людей схильних до цього захворювання.
3. Фітоестрогени сої, аналогічні жіночим статевим гормонам, можуть спровокувати новоутворення у категорії людей, які страждають патологією або захворюваннями статевих органів.
4. Хворим, які мають захворювання по зниженню функції щитовидної залози (гіпотиреоз) слід утриматися від вживання сої та продуктів з неї.
5. В надлишку соя може нанести шкоду чоловікам, зменшуючи концентрацію сперматозоїдів.
6. Шкідлива генетично модіфірованная соя, як і всі інші подібні продукти, хоча це не має наукових доказів. Зерна сої особливо схильні до модифікаційним змін. В цьому напрямку успішно перевершили всіх у світі корпорації США, тому людям, які піклуються про своє здоров'я, варто уникати продуктів, вироблених іноземними виробниками, не відвідувати кафе швидкого харчування типу «Макдональдс».

Від себе додам, що соєві продукти є основою азіатської кухні, але населення цих країн не дуже страждає серйозними захворюваннями, активно росте і тривалість життя там не є критичною.

шкода сої

Як бачимо, в сої нітрохи не більше шкоди, ніж в будь-якому іншому звичайному продукті. Так чому ж такі нападки на сою? За що останнім часом так її не злюбили?

Перше: сою зараховують до категорії генномодифікованих рослин. І дарма! У Росії до 2014 року існувала заборона на масове вирощування подібного роду рослин і використання їх в харчуванні, який продовжений і до цього дня.

Вся соя, вироблена в країні натуральна без зміни генів. Крім цього розроблено і вже прийнято положення про штрафні санкції за вирощування генномідіфіцірованних культур без особливого на те дозволу.

Так що немає ніяких підстав російському споживачеві побоюватися продуктів з сої, на відміну від імпортних аналогів. Радує факт, що наші продукти дійсно є найкращими і екологічними.

Друге: соя має високу зв'язує здатністю, завдяки чому добре утримує воду в продуктах, що і дозволяє використовувати її в своє благо виробники м'ясних виробів (ковбаси, сосиски, пельмені, котлети, паштети), не економлячи додаючи її в продукти.

Але покупець платить за м'ясо, а не за сою! Ми не хочемо, щоб нас обманювали. М'ясо повинно бути м'ясом - соя соєю! Крім того, в усі продукти, що містять глютамат натрію або ароматизатори, виробники додають сою, як своє спасіння, щоб важче бути викритими.

Соя використовується в хлепопекарнях для додання особливої ​​піджареної хлібної скоринки. Якщо хліб виглядає кипенно-білим там явно присутній соя. У приготуванні крекеру, для його хрускоту також необхідна соя.

Так що якщо ви не хочете вживати сою в продуктах, просто врахуйте ці рекомендації. Але ще раз хочу підкреслити, що шкоди від присутності в них сої набагато менше, ніж від хімічних добавок.

Соєві продукти і їх користь

Незважаючи на погану репутацію споживачів, соя знаходить своє застосування у виробництві великої кількості продуктів харчування: соєве молоко, соєве м'ясо, соуси і пасти, соєве борошно, цукерки та батончики, сири (Тофу) і має своїх шанувальників. Якщо ви в їх рядах - немає приводів для занепокоєння при правильно збалансованій раціоні.

Виходячи зі сказаного, підсумую, соя в міру, як і всі продукти, дані нам природою, має бути присутня в нашому раціоні. А вся той галас навколо шкоди сої - вигадка абсолютно нічим не обґрунтована. Існує безліч більш шкідливих продуктів, таких як соуси, чіпси, сухарики з консервантами і підсилювачем смаку, солодкі газовані напої, "чупа-чупси", ті ж ковбаси з безліччю «єшок» та інших синтетичних складових, шкода яких очевидний. Однак чомусь саме соя потрапила під роздачу.

Хоча, як раз в країнах Європи і Америки соя в більшості своїй ГМ і широко використовується в їжу, більш популярна, ніж у нас. Численні тести і наукові дослідження не підтвердили шкоди соєвих бобів. Вся метушня навколо продукту не відповідає масштабу проблеми.

Скажу чесно, я не любитель цього продукту, а ось соєвий сир Тофу мені приємний на смак. І ви не бійтеся сої, їжте соєві продукти в міру і будьте здорові! Або ви іншої думки?

Поділитися з друзями: