- Калорійність гіркого шоколаду
- Склад і корисні властивості шоколаду гіркого
- Шкода шоколаду (гіркого)
- Вибір і зберігання гіркого шоколаду
- Шоколад гіркий в схудненні
- Шоколад гіркий в кулінарії
Кондитерський виріб з какао-масла і тертого какао , Що має високий відсоток вмісту какао (не менше 72%), прийнято називати гірким шоколадом. Шоколад гіркий має специфічний смак натуральних какао-бобів, олійно-гірким з тривалим післясмаком, насиченим ароматом. Гіркий шоколад має темно-коричневий колір і глянцеву поверхню, на місці зрізу або зламу може утворитися білястий наліт. Шоколад гіркий не тане при підвищенні кімнатної температури, навіть при попаданні в ротову порожнину процес танення настає не відразу.
Найкращим шоколадом вважається бельгійський. У Бельгії є стандарт на виробництво шоколаду, згідно з яким повністю заборонено при виробництві додавати рослинні масла.
Калорійність гіркого шоколаду
Калорійність шоколаду гіркого становить 539 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості шоколаду гіркого
У складі якісного гіркого шоколаду присутні какао терте , масло какао і незначний відсоток цукру або цукрової пудри . Якщо на упаковці шоколаду стоять цифри 99% або 100%, значить, цукру в продукті практично немає. Гіркий шоколад містить флавоноїди, які мають властивості антиоксидантів (calorizator). Шоколад гіркий має здатність нормалізувати артеріальний тиск, знижує ризик виникнення атеросклерозу, тому що перешкоджає виникненню тромбів і бляшок холестеринів на стінках судин. Шоколад гіркий корисний при порушеннях діяльності серцево-судинної системи, його рекомендують вживати для профілактики миготливої аритмії. Продукт підвищує працездатність, поліпшує настрій завдяки алкалоїдів кофеїну та теоброміну, що надає стимулюючу дію на нервову систему.
Шкода шоколаду (гіркого)
Гіркий шоколад містить речовини, які часто викликають алергічні реакції, тому надмірне вживання продукту загрожує не тільки появою зайвої ваги, але і виникненням алергії.
Вибір і зберігання гіркого шоколаду
Вибираючи гіркий шоколад в плитках, слід віддавати перевагу здоровому глузду і розумного поєднання якості, смаку і ціни. Багато виробників вказують на упаковках найвищий відсоток вмісту какао, але при цьому в продукт додані підсолоджувачі, ароматизатори (добре, якщо натуральні, наприклад, ванільний цукор або коньяк ) Та інші добавки, що зменшує користь натурального шоколаду. Уважно вивчивши заявлений склад, кожен зможе вибрати шоколад по своєму смаку. Зберігати гіркий шоколад потрібно в темному місці, при кімнатній температурі, в відповідність до вказівок на упаковці продукту.
Шоколад гіркий в схудненні
Незважаючи на досить високу калорійність, шоколад гіркий часто включають в різноманітні дієти і системи харчування не тільки в якості корисного десерту, а й самостійного інгредієнта. наприклад, шоколадна монодієта або розвантажувальний день на шоколаді рекомендують у своєму меню вживати саме гіркий шоколад.
Шоколад гіркий в кулінарії
Темний шоколад - самостійне ласощі і яскраве додавання до десертів: морозиву , Сирному пудингу або запіканці, свіжим фруктам і ягодам (Калоризатор). З гіркого шоколаду готують соуси, глазурі для кондитерських виробів і здобної випічки, продукт відмінно поєднується з горіхами , корицею і іншими прянощами. Плитка гіркого шоколаду виручить і додасть сил в довгій поїздці, на роботі під час «авралу» або там, де немає можливості для повноцінного харчування, але потрібно зберігати ясність розуму і працездатність.
Більше про шоколад, про його користь і шкоду, дивіться у відеоролику «Шоколад - серцевий друг» телепрограми «Жити здорово».
