Соус "Цацики" або "дзадзікі" є типовим соусом грецької кухні. Традиційно його готують з йогурту, свіжих огірків, часнику, солі і спецій. У ведичної кулінарії також є подібне блюдо під назвою райта. Але якщо цацики приготувати з солоними огірками, вийде ще смачніше, при цьому він не буде нас переохолоджувати взимку, так як свіжі огірки володіють охолоджуючим дією і більше підходять для літа.
Соус "Цацики"
У Греції для приготування цього соусу використовують натуральний густий йогурт. У нас такий важкувато знайти, тому можна спокійно замінити його сметаною 10-15% або сумішшю сметани і звичайного несолодкого йогурту.
Але якщо ви вирішите приготувати дзадзики за всіма правилами, тоді необхідно магазинний або домашній питний йогурт підвісити на ніч в марлі, складеної в кілька шарів, щоб стекла зайва сироватка, а потім вже додавати інші інгредієнти у відповідність з рецептом. Ще я бачила фірма Valio випускає турецька йогурт 10%.
склад:
- 250 гр. сметани 10-15% (густого йогурту 10% або суміші сметани і питного несолодкого йогурту)
- 2 невеликих солоні огірки
- маленький пучечок петрушки і кропу
- сіль
- мелений чорний перець
- 1-2 зубчики часнику (Або 1/2 ч. Л. асафетиди )
Приготування цацики (дзадзики):
- Перекласти сметану в миску.
Сметана 15% для приготування цацики - Огірки порізати дуже дрібними кубиками (або натерти на крупній тертці і віджати сік).
Нарізані солоні огірки - Зелень також дрібно порубати.
- Все змішати і додати видавлений або дрібно натертий часник або асафетиду.
- Посолити і поперчити за смаком (приблизно по 1/2 ч. Л.).
Цацики (дзадзики) з солоними огірками готовий
Готовий соус поставити в холодильник на кілька годин, щоб настоявся.
Дзадзікі шалено смачний з картоплею (смаженої, вареної, печеної) або зі свіжим хлібцем . Також його можна подавати як салат або соусу до закусок .
Обов'язково спробуйте приготувати це блюдо, так як це швидко і просто, а виходить дуже смачно!
PS Ви можете підписатися на оновлення і дізнаватися про нові рецепти поштою, так як попереду ще буде багато смачного.
Смачного!
Juliya автор рецепта
Рецептів: 646
