Всупереч стійкою впевненості, що найпопулярніша паста це спагетті або макарони, виявляється, що найпоширеніша паста - феттуччіне (італ. Fettuccine).
Феттуччіне, простіше кажучи - довгі плоскі стрічки тесту, локшина. Зазвичай шириною 5-7 мм. Феттуччіне відноситься у довгій пасті, як і поширені спагетті - ідеально виходять спагетті з грибами , спагетті з куркою .
Інгредієнти (2 порції)
- Спагеті 250 гр
- Мідії 200 гр
- Помідор 1 шт
- Часник 3-4 зубчики
- Оливкова олія 3 ст. л.
- Базилік 3-4 гілочки
- Лимонний сік 1 ст. л.
- Перець чорний, мускатний горіх, сіль, сухі середземноморські трави Спеції
- Спагеті відварити в підсоленій воді, до готовності. Час варіння вказано на упаковці. Важливо, щоб паста була переварена, а була злегка твердої всередині, ступінь готовності «al dente».
довгі спагетті
- Поки варяться спагетті, приготувати соус. Помідор обшпарити окропом, розрізати навпіл і видалити все насіння. Зняти шкірку, а м'якоть дрібно порубати ножем. Часник очистити і роздавити зубчики за допомогою рукоятки ножа. З гілочок базиліка обірвати листочки і дрібно нарізати зелень.
- На сковорідку влити оливкове масло, розігріти його і обсмажити на маслі роздавлені зубчики часнику. Час смаження 1-2 хв, завдання часнику трохи ароматизувати масло, після чого часник викинути.
Обсмажити часник на оливковій олії
- М'якоть помідорів обсмажити на маслі, при постійному помішуванні, протягом 1-2 хв.
М'якоть помідорів обсмажити на маслі
- Додати мідії і дрібно нарізаний базилік. Зазвичай мідії використовуються вже без раковин і заморожені. Їх годі й розморожувати, але, все-таки, краще залити водою і довести до кипіння. Потім відразу промити. Додати мідії до помідорів, посолити і поперчити, додати тертий мускатний горіх - на кінчику ножа, дрібку сухих середземноморських трав. Додати 2-3 ст. л. води і 1 ч. л. лимонного соку. За бажанням можна натерти в соус з мідіями зубчик часнику. Продовжувати гасити соус до готовності - 3-4 хв.
Додати мідії і дрібно нарізаний базилік
- Якщо рідини в соусі занадто багато, зняти кришку щоб волога випарувалася. Але, як правило, це не потрібно.
Змішати спагетті з мідіями
- Готові спагетті відкинути на друшляк, дати стекти воді.
Спагеті і мідії викласти на тарілки
- Змішати спагетті з соусом з мідій і перемішувати. Подавати спагетті з мідіями гарячими. Будь-яка паста подається тільки гарячою.
Спагеті з мідіями - довга паста в соусі з мідіями
Спагеті з мідіями - довга паста в соусі з мідіями
про рецепт
Італійська кухня
- Вихід: 2 Порції
- Підготовка: 10 хв
- Приготування: 20 хв
- Готується за: 30 хв
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Спагеті з мідіями
5 (99.67%) 120
