Справжній кагор: скільки градусів в ньому?

1. Французька «прописка» знаменитого вина
2. Благородне вино кагор: корисні властивості напою
3. Склад вина кагор
4. Чим корисний кагор?
5. правильний склад
6. Вибір кагору. Виробники
7. Перевірка якості вина
8. Відео: контрольна закупівля і проведення експертизи кагору

В алкогольній карті будь-якого поважаючого себе ресторану одним з перших вказано благородний «градусний» напій насиченого темного кольору.

Натуральне вино кагор, про який ми будемо говорити, володіє такою кількістю корисних властивостей, що його вчасно продавати не в винному магазині, а в аптеці.

Звичайно, про цінності цього хмільного напою має сенс говорити тільки в тому випадку, якщо зроблений він з кращих сортів винограду і за певною технологією.

Французька «прописка» знаменитого вина

Будь-яка держава було б щасливо зарахувати кагор до власним винним винаходів. Але тільки Франція має право гордо заявити, що на її землях, в околицях містечка Каор (Cahors), багато століть тому народилося це знамените десертне вино з високим градусом спирту.

Улюблений напій жінок отримують з особливого винограду сорту Мальбек (не менше 70% від загальної кількості сировини).

Завдяки кліматичним особливостям регіону Каор (в літню пору спекотні дні змінюються досить відчутною нічний свіжістю) -сік з виноградних ягід виходить особливо концентрованим, а саме вино набуває благородний смаковий відтінок. Саме тому за старих часів його називали не інакше, як «чорне вино».

Кагор «радянського розливу» істотно відрізняється від свого французького «тезки». Оскільки, при виготовленні вина, яке гордо сидить на полицях наших супермаркетів, або абсолютно не використаний виноград сорту Мальбек, або в самих незначних кількостях.

Але головна відмінність двох абсолютно однакових за назвою алкогольних напоїв полягає в технології їх виготовлення. Вдаватися в її подробиці не будемо, скажемо тільки, що французький Cahors - це сухе вино , Яке володіє благородною кислинкою і приємним фруктовим присмаком.

А ось «церковне» вино слов'янського походження, яке подають в православних церквах під час таїнства Святого Причастя, - десертне, то їсти солодке.

Воно належить до групи кріплених напоїв (вміст спирту в ньому досягає 16%) і характеризується приємним смаком з насиченими шоколадними нотками або виразним присмаком чорносливу.

Благородне вино кагор: корисні властивості напою

Справжнім дамським угодником у винній середовищі вважається саме кагор. Його яскравий смак, що віддалено нагадує лікер, відмінно поєднується з фруктами і солодкими десертами. Але головне достоїнство «дамського» напою - його абсолютна користь.

Невичерпне джерело вітамінів

Роблять кагор з виноградних ягід екстра-класу. Сонячні промені, достатня кількість води і тепло роблять свою справу - в плодах концентруються природні цукру, тобто глюкоза і її «подруга» - фруктоза. Без них відновлення після виснажливої ​​тривалої хвороби буде неповним і не настільки ефективним, як хотілося б.

Вітаміни групи В і РР теж містяться у вині Cahors у великій кількості. Організму, який отримує їх у необхідній кількості, не страшні вікові зміни і погана екологія - його відновлення і оновлення на клітинному рівні буде проходити нормально.

Джерело макро- і мікроелементів

Користь вина кагор особливо відчутна при загальному занепаді сил, а також при сильному виснаженні. У ньому дуже багато кальцію, калію, магнію - макроелементів, які є головними «будівельними матеріалами» нашого організму.

А ось заліза, всупереч очікуванням, в ньому не так вже й багато, що, втім, не зменшує користі кагору для крові.

Цинк, марганець, сірка, хлор, натрій - цими та іншими мікроелементами багато «церковне» вино. При нестачі хоча б одного з них - відбувається збій в організмі, наприклад, порушується концентрація уваги, сповільнюються обмінні процеси, а значить - накопичуються шлаки і виникає загроза отруєння.

Захист від вільних радикалів

Вчені-французи провели цікавий досвід: протягом багатьох років онкохворі та люди, які мають схильність до виникнення пухлин, щодня вживали по кілька столових ложок вина кагор. Результат приголомшив: смертність від страшної недуги знизилася на 30%!

Помічник серцевого м'яза

З віком, навіть у людини з неслабим здоров'ям, можуть виникнути проблеми з судинами або серцем. Щоденне дозоване споживання червоного кріпленого вина вищої якості здатне захистити від закупорки «кров'яних каналів» і аритмії.

Боротьба з радіацією

Кагор ефективно виводить з організму радіонукліди, тим самим очищаючи організм від наслідків радіаційного опромінення.

спокійний сон

У давнину, людям, в тому числі і дітям, які страждають безсонням або перепорушенням, на ніч давали келих трохи підігрітого кагору з прянощами. Це засіб діяло розслабляючи, та й зігрівало відмінно!

Бронхіт, запалення легенів, ОРЗ - не страшні

У холодну пору, коли на кожному кроці на них чекають інфекції, а пити антибіотики не можна (вагітність, непереносимість, особисті переконання) - їх ефективно замінить келих вина з винограду сорту Мальбек.

Продовжувати перерахування користі кагору можна до нескінченності. Але у цього благородного вина є не тільки корисні властивості . При особистому непереносимості червоних сортів винограду і спиртних напоїв з нього - краще утриматися від спокуси побалувати себе смачним напоєм.

Пару столових ложок хорошого вина не завдадуть особливої ​​шкоди вагітним, але без особливої ​​потреби, від споживання напою краще відмовитися.

В цілому, добова доза вина не повинна перевищувати одного келиха для чоловіків і 150 г для жінок.

При дотриманні дозування, кагор, як відмінне десертне вино і цілющий засіб, буде проявляти всі свої корисні властивості без негативних наслідків. Головне - не повестися на дешевизну продукту, пам'ятаючи, що «скупий платить двічі», і не забувати про почуття міри. Тоді здоров'я буде добрим, а настрій - відмінним!

Прекрасне вино кагор, як і безліч інших вин, є винаходом французів. Батьківщиною цього вина став місто Каор, в якому навчилися переробляти особливим способом виноградні грона. Протягом трьох років молоде вино старили в великих дубових бочках , Після чого його пили з великим задоволенням.

До нас вино кагор було завезено за Петра I. Щоб зробити напій міцніше, при його вживанні додавали спирт, і вино саме в такому вигляді припало до смаку, тому виготовлення кагору налагодили в промисловому масштабі. Люди також помітили, що це вино з приємним солодкувато-терпким смаком здатне зцілити не тільки душу, а й тіло. Своєю густою консистенцією і кольором воно нагадує кров. Саме це послужило тому, що його стали використовувати в церковних обрядах.

Склад вина кагор

Оригінальний кагор є сухим вином, вітчизняний ж відноситься до кріплення напоїв. споживчі та смакові характеристики цього напою безпосередньо залежать від хімічного складу. Саме тому пред'являються особливі вимоги до складу вина кагор і зарубіжного, і вітчизняного виробництва. Так, у складі цього вина цукру повинно міститися 18-25%, а спирту - не менш як 16%.

Цікаво, що Російська Православна Церква вважається головним споживачем вітчизняного вина кагор. Спеціально для церковних ритуалів проводиться особливий вид вина - канонічний кагор. Його склад відрізняється тим, що в ньому з метою підвищення міцності напою використовується чистий виноградний спирт, а також в ньому відсутня цукор, екстракти трав, вода і крахмало-патоковий спирт.

Чим корисний кагор?

Завдяки тому, що при приготуванні цього вина додають запашні лікарські трави, користь кагору полягає в його здатності знищувати різноманітні хвороботворні мікроби, в тому числі і кишкову паличку, збудника холери. Кагор з давніх часів використовується в якості зміцнюючого імунітет, лікувальний засіб. Пити його рекомендують невеликими порціями, додаючи натуральний рідкий мед і алое.

До корисних властивостей вина кагор можна віднести великий вміст в ньому, в число яких входить і вітамін РР, а також досить рідкісний мікроелемент рубідій, що володіє здатністю виводити з організму шкідливі радіонукліди.

Кагор допомагає налагодити травлення, сприяє зменшенню маси тіла. Не потрібно відмовляти собі в задоволенні після прийому їжі випити один келих вина. Особливо це доречно, якщо ви вживали в їжу м'ясо і інші «важкі» продукти. У цьому напої містяться жовчогінні речовини і мікроелементи, що регулюють рівень інсуліну, а надмірна вага часто пов'язаний саме з ним. У кагорі також містяться речовини, які посилюють секрецію, що підтримують в нормі кислотність шлунка і нормалізують роботу ендокринної системи.

Корисні властивості кагору підтверджують вчені. Вони стверджують, що випиваючи келих червоного вина в день, ви зможете поліпшити роботу травної системи, налагодити, очистити від шлаків кишечник, а також знизити ймовірність утворення в нирках каменів в нирках.

Приготувавши лікарські напої на основі кагору, ви зможете позбутися від багатьох недуг.

шкода кагору

Незважаючи на всю користь кагору, він може принести організму і шкода, в разі його надмірного вживання або ж при змішуванні з іншими спиртними напоями. Вино корисно тільки при його помірному вживанні. Кількість безпечного прийому індивідуально у кожної людини, але вважається, що денна норма прийому цього напою для чоловіків становить 250 г, жінкам же достатньо 150 м

Мабуть, кагор є одним з найсолодших десертних вин. Він володіє хорошими транспортувань властивостями і збереженням. Висока якість вина пояснюється його особливим способом виробництва. Його виготовляють із суміші червоних сортів винограду шляхом нагрівання до певної температури (65-80 ° С). Надалі масу остуджують і залишають дображивать. Пізніше вино доводять до необхідної фортеці і додають в нього деяку частку спирту. Продукція, що процедури дозволяють отримати насичений темно-червоний колір вина з вишневим або смородиновим відтінком.

Кожен виробник кагору використовує певні різновиди плодової культури. Серед виноробів виділяють такі найменування як Мальбек, Морастель, Сапераві, Кахетії, Каберне-Совіньйон, Матрац. Для «завершення» букета прийнято додавати трохи сорти Мерло і Танна.

правильний склад

Кагор прийнято розрізняти по типу витримки:

• ординарний - не має витримки;
• ординарне витримане - термін витримки не менше півроку;
• марочне - термін витримки в бочці не більше 3 років. Повна витримка не повинна перевищувати 4 роки.

Всю цю інформацію можна побачити на етикетці, контретикетки і кольєретці. Тут же вказується і фортеця кагору. Правильним вважається 16-18% вміст етилового спирту . Через це кагор зараховують до кріплених напоїв. Для ординарних і ординарних витриманих вин ця величина складає 16-17%, а для марочних - 18%.

Частка цукру в кагорі повинна бути не менше 80 мг на 1 дм. У справжнього кагору в складі містяться тільки натуральні продукти. Наявність барвників та ароматизаторів не допускається.

Увага! Якщо на етикетці буде вказано вміст спирту менше 16%, то будьте впевнені, що перед вами фальсифікат. це звичайне столове вино , Яке видають за кагор.

Вибір кагору. Виробники

Кілька порад з придбання кагору:

1. Купувати висококласний кагор краще в спеціалізованих винних магазинах. Там знаходяться якісні напої, які підкреслюють статус продовольчого підприємства.
2. Краще, якщо кагор буде розлитий в пляшки з темного скла. Глиняні судини брати не варто, так як часто вина в них прокисають через пористості матеріалу.
3. На етикетках вказується термін зберігання вина з моменту розливу. У ординарного кагору він становить 4 місяці, а у марочного 5.
4. У кагору не повинно бути осаду. Бути присутнім можуть тільки кристалічні крупинки, які осідають на стінках келиха.
5. Колір вина варіюється від темно-червоного до бордового. Домішок, сторонніх відтінків і переливів бути не повинно.
6. Популярними виробниками кагору у Франції є господарства: «Chateau du Cedre», «Clos Triguedina», «Georges Vigouroux»; в Молдавії - «Букет Молдавії» «Чумай»; в Греції - «Tsantali»; в Криму - «Massandra», «Inkerman», «Fotisal», «Solnechnaya Dolina»; в Краснодарському краї - «Gelendzhik», «Fanagoria».

Кагор вважається напоєм, який вживається у вузькому сімейному колі. Він п'ється без стороннього шуму і веселощів. Подають напій кімнатної температури в келихах об'ємом 250 мл. Причому вживають його в особливих випадках: церковним канонам, православних свят, в дні поминання покійних.

Кагор вживають і в лікувальних цілях, але в помірній дозі. Для придушення простудного стану досить 100-150 г підігрітого вина. Також їм виліковують захворювання шлунково-кишкового тракту.

Увага! Серед церковнослужителів прийнято вживати кагор молдавських від виробників.

Перевірка якості вина

Якісний кагор перевіряється кількома способами. Причому, зробити це можна прямо за столом, після покупки вина. По перше, гарне вино має насичений виноградним ароматом. По-друге, якщо його перешкодити в келиху, то на стінках залишиться слід. І, по-третє, якщо взяти 1 частину води і п'ять частин вина, перемішати їх, то колір напою не повинен змінитися.

Є і ще один спосіб, який здатний виявити стовідсоткову якість кагору. Візьміть невеликий пухирець і глибоку тарілку з водою. Наповніть пляшку вином і затисніть пальцем. Опустіть її вниз шийкою і приберіть палець. Якісне вино не змішується з водою.

Відео: контрольна закупівля і проведення експертизи кагору

Як закріплення прочитаної інформації, можна переглянути відео, в якому проводиться контрольна закупівля семи пляшок вина різних марок . Експерти в даному відеоматеріалі проводять якісний аналіз, який допомагає наочно встановити високий клас кагору.

«Бо троє свідчать на
небі: Отець, Слово і Святий Дух;
і ці Троє Одно. І три
свідчать на землі: дух,
вода і кров; і троє в одно »
(1Ін.5: 7-8)

Кагор - червоне вино, яке використовується в традиційних православних обрядах Євхаристії. Солодкий і міцний кагор темно-рубінового кольору символізує кров Христа. Кагор найчастіше п'ють на Великдень, але протягом року це вино допускається пити для підтримки здоров'я, на православні свята і навіть під час Великого посту по неділях. Відомо, що кагор входив в забезпечення видужуючих бійців Червоної Армії під час Великої Вітчизняної Війни 1941-1945 років.

Хочете дізнатися, яке відношення має французький виноробний регіон Kahor до знаменитого церковного провину, про появу кагору в Росії. Про історію і закріпленні кагору в християнських обрядах і особливості його пиття в Православ'ї. Розібратися, чи можна кагор пити за столом, які страви краще всього підходять до кагору і з чим поєднується це церковне вино. Давайте спробуємо розібратися.

На південному заході Франції існує містечко Kahor Appellation d "origine contrôlée (AOC), в якому вирощується знаменитий сорт винограду Malbec, який славиться своїм насиченим кольором і благородним ароматом укупі з щільним насиченим смаком. Вважається, що саме з цього містечка експортували церковне вино в Росію на початку 18 століття і саме це місто дало ім'я церковному провину Російської Імперії.

Копнём подалі в історію. Приблизно в 50 році до н.е. (До Різдва Христового) область Kahor засаджується виноградниками виноробами Римської Імперії. Родючі землі дають відмінне вино, яке, до речі, дуже любили не тільки римські імператори, але і їх європейські ставленики, а згодом полюбили Римські Папи, королі Франції, Англії та інших держав Європи. Відмінне червоне вино мало насиченим червоно рубіновим кольором, ароматами фіалки та смородини, було солодким і міцним. На жаль, морози 1956 року повністю знищили всі виноградники, і вони були замінені загартованими аргентинськими нащадками.

Відомо, що кагор символізує кров Христа, і насичений колір вина - це ключове, але не єдина умова. У різний час суперечки про те, яке саме вино вважати церковним, закінчувалися або церковними розколами, або прийняттям абсолютно несподіваних і неспецифічних традицій. Наприклад, в Православ'ї прижилася традиція глибокого контролю виробництва та благословення вина (аналогічна кошерізаціі в іудаїзмі).

«Служебник» 1699 року видання стверджує: «Вином ж не має бити і бити не можуть вси соки, від різних овочів і ягід источение, сієста, яблучний, грушевий, вишневий, терновий, малиновий, іініі сім подібних». Тобто, в церковних обрядах має застосовувати виключно виноградне вино , Але не соки ягід або овочів. З вином в християнстві пов'язаний ще один факт: кіпріоти щиро вірять, що вино з їх острова було випитого на Таємній Вечері. Саме це вино «рекомендував» Ісус Христос. В даний час на Кіпрі проводиться «те саме вино» і називається Commandaria. Вино має насичений смак сухофруктів, має гарну фортецею і солодкістю, колір Коммандарії - янтарно-каштановий. Але при всій повазі до дружніх Православної Церкви кіпріотів, кагор набагато ближче до символу Крові Христа. Глибокий насичений червоний колір в поєднанні з повним смаком і яскравим ароматом - ось, що повинно відрізняти справжній християнський символ.

Справжня історія російського кагору починається з часів Петра I, який налагодив імпорт однойменного французького вина для церковних потреб. Кагор або будь-яка іноземна вино було в російських церквах і раніше, але доставлялося з різних джерел, часто псувалося в дорозі і не задовольняло високим вимогам. Кріплене густе червоне вино з Кагору було дуже високої якості і доставлялося в незмінному вигляді, що і визначило його вибір в якості церковного. Згодом були обрані і інші джерела вина, і з 19 століття виробництво вина для церковних церемоній було налагоджено всередині Російської Імперії, але ім'я закріпилося і залишається незмінним до наших днів. Зараз Кагор випускаються в Краснодарському краї, в Молдові і в Криму. Виготовляються вони, в залежності від регіону, з сортів винограду Мальбек або Каберне-Совіньйон, що обов'язково вказується на етикетках.

Головні відмінності кагору від інших вин криються в особливому методі приготування. На певному етапі вино нагрівають вище 65 ° C, а потім остуджують і залишають для доброджування, після чого і вводять спирт, доводячи вино до потрібної фортеці . Саме поєднання нагріву з доброжуванні дозволяє досягти глибокого темно-червоного кольору з тонами малини, чорносливу, чорної смородини , Вишні і шоколаду і м'якого бархатистого смаку вина. Справжній кагор повинен містити близько 16% цукру (160 гол) і 16% спирту. Кагор відносять до категорії солодких десертних вин, а за міжнародною класифікацією, кагор - це майже лікер.

У християнській традиції, кагор - це символічний напій, його не прийнято пити так, як п'ють, скажімо, звичайне столове вино. У повній відповідності зі святими текстами, кагор, символ крові Христа, прийнято пити з хлібом - символом плоті Христа. Здійснюється таке спільне смакування в церкві під час Євхаристії або Святого Причастя. Хлібом в даному випадку називають просфору, випечённую з дріжджового (квасного) тесту, а вино, тобто кагор, розбавляють водою по древньому візантійським звичаєм. Смакуючи кров і плоть Христа, віруючі таким чином з'єднуються з Богом.

Традицію пити вино і їсти хліб ввів сам Ісус Христос на Таємній Вечері: «Ісус же сказав їм: Поправді, поправді кажу вам: якщо не будете тіла Сина Людського і пити Крові Його, то не будете мати в собі життя». (Ін.6: 53-58). В процесі Євхаристії відбувається Пресуществление, тобто, пропозицій, коли вино і хліб стають Тілом і Кров'ю Христовими. У католицькій традиції Пресуществление хліба і вина в Кров і Тіло Христа склалося остаточно після праць Фоми Аквінського, в яких сказано, що під час євхаристійної молитви сутність хліба і вина пресуществляются в сутність Крові і Тіла Христа, в той час як для органів почуттів віруючих властивості вина і хліба не змінюються. Однак багато християнські конфесії не визнають реального втілення Тіла і Крові Христової у вині і хлібі і вважають обряд пресуществлення символічним.

Незважаючи на те, що кагор - це церковне вино, його можна пити не тільки під час обряду Євхаристії, але і на свято Пасхи і в інший час, якщо проявити до нього з належною повагою. Кагор можна пити для веселощів і п'яного застілля. Кагор - це особливе вино, і ставлення до нього має бути відповідним.

Як и все десертні вина , Кагор прийнято пити з невеликих келихів. Для домашнього користування вино можна водою не розбавляти, подавати кагор слід кімнатної температури після їжі або у великих перервах між їжею. Кагор не прийнято пити за святковим столом, запиваючи їм їжу. Солодке вино погано поєднується майже з усіма традиційними святковими стравами, крім паски, і за столом краще обмежитися звичайним сухим вином, а кагор приберегти для десерту. Солодке насичене вино з яскравим смаком і ароматом добре підходить до фруктів. Пити кагор прийнято невеликими ковтками, довго смакуючи вино, але ні в якому разі, не перекидаючи келих за келихом, як надходять з горілкою. Справжній кагор настільки хороший, що багатьом і не захочеться його чимось «закушувати».