З найдавніших часів спосіб приготування томлёной, а тому особливо смачною і ніжною, їжі в горщиках, по суті своїй, мало видозмінився. Хіба що кімнатних форма з конусоподібної на денці перетворилася в стійку, з плоским денцем. Методи ж приготування страв в горщиках залишилися точно такими, що і тисячі років тому. Глиняні горщики згодом змінилися на чавунці, пристосовані для приготування їжі в печі, а нині знову стали глиняними і керамічними, більш зручними для сучасних духовок і мікрохвильових печей.
Чому ж, при наявності надсучасної супер посуду, - каструль, сковорідок, пароварок та мультіварок, людина незмінно варить і ширяє їжу в найдавніших «пристроях» - горщиках? Все просто, тому, що страви в горщиках (фото) дуже смачні і апетитні. Будь-які продукти, а, особливо, м'ясо і овочі, істомлённие в горщику, стають соковитими, м'якими, тануть у роті, і ніколи не Пригоров, навіть якщо готувати без додавання олії.
Крім того, під час приготування не потрібно стояти біля плити, безперервно що - або помішуючи, і постійно додаючи в посудинку продукти. Всі інгредієнти страв в горщиках закладаються відразу. На денце, - ті, що готуються довше, наприклад, м'ясо. Поверх них - інші, яким не потрібно багато часу для готовності, це гриби і овочі. А на самий верх укладають соковиті кільця цибулі і помідорні часточки.
Всі складові довго самі по собі і тужать, паряться і мліють в горщику, вбираючи і насичуючись різноманітними смачними ароматами, абсолютно не вимагаючи багатохвилинної суєти біля плити.
Особливості приготування страв в горщиках
Для того щоб блюдо з горщика вийшло дійсно корисним, ситним і смачним, важливо запам'ятати деякі особливості приготування страв в горщиках страв, пахнуть лісовими незабутніми осінніми днями. Всі страви в горщиках поміщають саме в холодну духовку, інакше горщик може тріснути. Діставати блюдо потрібно хвилин за 10 до готовності, стінки довго зберігають тепло. Воду в спекотне і овочеве рагу зазвичай не доливають, оскільки і м'ясо і овочі містять і виділяють свою природну вологу.
Страви в горщиках: кращі рецепти
Свинини з грибами і картоплею в горщиках - рецепт
Для 3-х горщиків приготуємо 300 гр. нежирної молодої свинини, 6 картоплин, невеликий стакан висушених по осені грибів. Необхідні дістати з «засіків» 3 великі цибулини, велику ложку соняшникової олії, півсклянки сметани або вершків, 3 чайні ложечки томатної пасти з баночки або 3 помідори, 3 ложки майонезу, по трішки солі, меленого перцю і прянощів, призначених для страв з картоплі .
Гриби сушені заливаємо теплою водою на дві години, а потім дрібно нарізаємо. На дно горщика наливаємо трішки соняшникової олії, і закладаємо невеликі шматочки м'яса, солимо, посипаємо перчиком і перемішуємо. Поверх нього поміщаємо кільця цибулі, а потім картоплю. Бульби обов'язково ріжуться толстенькими, розміром від половини до одного сантиметра, пластинками, перемішуються з грибочками, і поміщаються на цибулю.
Горщик заповнюється водою, або бульйоном, майже до поверхні продуктів, змішаним з вершками або сметаною і прянощами.
У холодну духовку помістимо посудинку, закриту кришкою, або, якщо такої немає, заліплені соковитим або коржем з тіста. При температурі духової шафи рівній 180 градусам блюдо приготується приблизно за 1 годину 20 хвилин
Телятина з печерицями в горщику - рецепт
Для 4-х горщиків потрібно:
- 800 гр. телятини,
- 8 очищених картоплин,
- 3 морквини,
- 3 цибулини,
- 400-грамова упаковка свіжих печериць (можна і заморожених),
- по одному зубчику на горщик часнику,
- чарочку рослинного нерафінованої олії,
- трішки солі і по 2 ложки сметани на кожну порцію.
Для приготування цієї страви в горщику з грибами, шматочками порізане свіже м'ясо потрібно швидко обсмажити на сильному вогні, помістивши їх в кипляче на сковороді, але не горить масло. На другий, невеликий сковородочке обсмажити кільця цибулі, додамо слідом натерту морквину, посолити цю заготовку і приправити перчиком. У наступній посудині просмажити гриби, додамо до них цибульний-морквяну суміш і гарненько перемішати.
У горщик пошарово складаємо нашатковану кубиками картоплю, посипаємо його часниковою стружкою, отриманої в тертці, і додаємо водички, на всю його висоту. Зверху нього маємо морквяно-цибульну заправку з грибами, а останнім шаром викладаємо м'ясо, посипаючи його пряними травами. Останній компонент заповнення горщика - сметана, шар якої рівномірно маємо по всій поверхні.
Курка з грибами і рисом в горщиках - рецепт
Для 600 м філе товстенькою курки потрібні будуть - половина склянки рису, 3 грибні капелюшки, 3 невеликих помідора, 3 середніх за величиною болгарських перчика. Крім того, знадобляться 3 невеликих морквини, 1 цибулька, 1 склянка бульйону, половина 200 грамової пачки масла топленого, пряні трави кропу і петрушки, трохи зеленої цибулі і по чуть-чуть суміші перців і солі.
Після того, як всі продукти ви приготували, можна приступити до приготування нашого страви в горщиках з куркою. Порізане куряче м'ясо укласти в горщик, додавши на денце третину масла, посипати перчиком. Потім закласти в горщик пасеровану з тертою морквиною цибулю, і грибочки, а слідом відправити припущений до м'якості рис.
Поверх нього розкидало тоненькі соломки нашаткованого болгарського перчика і помідорів. Далі необхідно їх посипати ароматними пряними травами, додати бульйон так, щоб він ледь не прикрив продукти, накрити горщик кришечкою і відправити в духовку на 1 годину.
Просочена свіжими грибними і овочевими пряними запахами ніжна курочка з легким, майже повітряним рисом обов'язково припаде до смаку кожному гурману.
Яловичина з овочами в горщику - рецепт
500 гр. яловичини призначене для 3 порцій. Овочі і трави на смак кожного. Для початку м'ясо потрібно нарізати скибочками і покласти на дно кожного горщика, змащене сантиметровим шаром топленого масла. Потім засипати м'ясні шматочки тонкими кільцями ріпчастої цибулі. Поверх нього помістити пошарово подрібнені зубчики кабачка, терту моркву, свіжі тонкі смужки капелюшків грибів, і помідори тонкими часточками.
Залити всі інгредієнти сметаною і зверху засипати тертий, твердих сортів, сир, сіль і прянощі. Помістити горщики в духовку треба на 1 годину 30 хвилин. Температура її не повинна бути вище 180 градусів. Страва це дієтичне, нежирне, ніжне по консистенції і дуже ароматне. Спробуйте, обов'язково сподобається.
Будь-який продукт, будь то суп, каша або запіканка стає смачнішою, якщо приготовлений в горщику. Серед чудових других страв в горщиках з м'ясом - і різні ароматні овочеві рагу, з додаванням реберець яловичини , Свинини або телятини, і різноманітне запашне спекотне - з невеликих соковитих шматочків курочки з кашею або картоплею, а може і запечені в соусі відбивні, а іноді й цілі великі частини, нашпиговані часничком. На будь-який смак - з чудесного горщика. Ми будемо раді, якщо ці рецепти страв в горщиках потраплять у вашу кулінарну книжку.
Цікаве в мережі:
- Джерело: https://masterclassy.ru/
- 09.05.2016
- Переглядів: 8 675
Електронна книга "Кращі майстер класи з рукоділля".
Для того, щоб отримати книгу, вам потрібно просто ввести ваш EMAIL і ІМ'Я в форму нижче.
Після цього натисніть кнопку "Отримати книгу".
«Майстер-класи» © 2011-2017.
Всі статті на сайті авторські, копіювання строго заборонено. При частковому цитуванні пряма индексируемая посилання на сайт «Майстер-класи» обов'язкове.
Якщо Вам сподобався наш сайт, висловіть своє "спасибі" натисканням на кнопочки нижче:
ІНШІ СТАТТІ ЗА ТЕМОЮ
Увага! Заборонено використання виразів в нецензурній і образливій формі. HTML-теги і URL заборонені.
Чому ж, при наявності надсучасної супер посуду, - каструль, сковорідок, пароварок та мультіварок, людина незмінно варить і ширяє їжу в найдавніших «пристроях» - горщиках?
