Корінь і стебла селери мають низьку калорійністю , Але багаті вітамінами і мікроелементами. Особливо багато міститься в селері вітамінів А і С, калію, фосфору, заліза, магнію. Крім того, в селері багато клітковини. Завдяки цьому страви з селери обов'язково повинні входити в раціон тих, хто дотримується принципів здорового харчування. Тим більше, що приготувати з нього можна і супи, і гарніри, і дієтичні салати.
Суп з селерою в горщику
Будуть потрібні інгредієнти:
- м'ясо на кісточці (краєчок) - 500-600 г,
- корінь селери - один,
- морква - одна,
- шинка - 200 г,
- картопля - 5-6 штук,
- томати свіжі - 4 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- зелень - один пучок.
Процес приготування:
- Відваріть м'ясо, вийміть, наріжте невеликими шматочками.
- Бульйон процідіть.
- Почистіть, наріжте соломкою моркву і картоплю.
- Поріжте дрібно цибулю.
- Поріжте брусочками шинку.
- Розріжте кожен помідор на 6 часточок.
- Викладіть в горщики шарами: шинку, луки і морква, м'ясо, зелень, картопля, помідори, залийте бульйоном.
- Поставте в духовку, закривши кришками, на годину. Подавайте в горщиках.
Гарнір з селери
Будуть потрібні інгредієнти:
- селера стебловий - 400-500 г,
- цибуля-порей - один,
- перець чорний - щіпка,
- соус соєвий - дві столові ложки,
- оливкова олія - дві столові ложки.
Процес приготування:
- Помийте стебла селери, приберіть грубі волокна, наріжте шириною по 2-3 см.
- Колами шириною по півсантиметра наріжте цибулю.
- Обсмажте цибулю до золотистого кольору.
- Додайте селеру і смажте, поки він не стане м'яким.
- Додайте соус, поперчіть і тушкуйте під кришкою буквально хвилину. Подавайте як гарнір до страв з м'яса птиці.
Салат «Уолдорф»
Будуть потрібні інгредієнти:
- стебло селери - 200 г,
- яблуко - одне велике,
- виноград - одна кисть,
- горіхи волоські - 100 г,
- йогурт несолодкий (можна замінити сумішшю сметани і вершків) - 100 г.
Процес приготування:
- Дрібно наріжте яблуко або селера (при бажанні можна натерти на крупній тертці).
- Кожну виноградину розріжте навпіл.
- Подрібніть ножем горіхи.
- Змішайте компоненти салату і заправте йогуртом. Деякі додають в салат курку - вона з ним добре поєднується.
Салат із селери з грибами
Будуть потрібні інгредієнти:
- селера кореневої - один,
- печериці свіжі - півкіло,
- рис - півсклянки,
- оливкова олія - 50 мл,
- яйця курячі - дві штуки,
- сіль за смаком.
Процес приготування:
- Очистіть і як можна дрібніше наріжте селера.
- Поріжте пластинами печериці.
- Підігрійте в сотейнику масло.
- Покладіть селера, обсмажте трохи.
- Додайте гриби, посоліть і обсмажуйте до готовності.
- Остудіть гриби з селерою.
- Зваріть яйця (круто), очистіть і поріжте.
- змішайте яйця з грибами і селерою.
- Відваріть рис, додайте до отриманої суміші і акуратно, але ретельно перемішайте.
- Перекладіть в салатник і подавайте. Заправляти салат чимось не обов'язково, але при бажанні можете додати трохи сметани або майонезу.
Селера з телятиною
Будуть потрібні інгредієнти:
- корінь селери - один,
- телятина відварна (модно замінити курячою грудкою ) - 200-250 г,
- цибуля ріпчаста - дві головки,
- оливкова олія - скільки піде.
Процес приготування:
- Відваріть м'ясо в підсоленій воді, наріжте тонкими брусочками або скибочками.
- Поріжте півкільцями цибулю і пасеруйте його в маслі до появи золотистого відтінку.
- Дрібно наріжте очищений корінь селери, додайте його до цибулі.
- Пасеруйте ще 5-10 хвилин до готовності селери.
- Викладіть селера в центр блюда. По краях розкладіть скибочки м'яса. Прикрасите зеленню.
Селера з креветками
Будуть потрібні інгредієнти:
- селера - 5 стебел,
- креветки (великі) очищені - 100 г,
- часник - пара зубчиків,
- оливкова олія - 60-80 мл,
- лимон - половинка,
- оцет бальзамічний - столова ложка.
Процес приготування:
- Добре промийте стебла селери, розріжте кожен на дві - три частини, відваріть протягом декількох хвилин (листочки, якщо вони є, можна залишити).
- Остудіть селера і дрібно наріжте (по 0,5-0,7 см бажано).
- Розріжте на 4 частини кожну креветку і обсмажте в олії з додаванням часнику (його потрібно подрібнити, скориставшись чесноковижімалку). Дістаньте і дайте маслу стекти.
- Приготуйте соус із соку половини лимона, ложки бальзамічного оцту і такої ж кількості оливкової масло.
- Змішайте креветки і селеру, заправте і подавайте до столу.
Салат із селери і яблука
Будуть потрібні інгредієнти:
- стебло селери - 400 г,
- яблуко - два великих,
- сметана нежирна або йогурт - 200 г,
- сіль, перець (паприка) - за смаком (можна зовсім не додавати).
Процес приготування:
- Помийте і дрібно поріжте селера.
- Помийте і почистіть яблуко, дрібно поріжте. Яблуко можна і не очищати, але так виходить ніжніше.
- Змішайте селера і яблуко, заправте сметаною або йогуртом. Любителі гостренького можуть частину сметани замінити майонезом, а в салат додати трохи перчика.
Завантаження ...
