- Мюслі - поширений сухий сніданок
- Як "сіріелс" витісняє інші продукти
- Якої шкоди несуть дитині сухі сніданки і як з цим боротися?
- Регулярна діагностика та профілактика - запорука здорового травлення у дитини
У далекому 1852 році в американському штаті Мічиган народився майбутній лікар, майбутній дієтолог і майбутній винахідник кукурудзяних пластівців Джон Харві Келлог. Взагалі то, спочатку він був відомий як один з кращих фахівців - сексологів того часу. Його концепції були вельми неоднозначні і здатні багатьох привести в подив.
Кукурудзяні пластівці - винахід 19-го століття
Зокрема, одним з його методів для боротьби з мастурбацією, була вегетаріанська дієта, що виключає м'ясо, як стимулятор чуттєвості. А одним з компонентів цієї дієти були винайдені ним же «Кукурудзяні пластівці Келлога» (Kellogg's Corn Flakes). З тих пір ця їжа користується величезною популярністю в усьому світі, зазнала масу модифікацій і змін, але в її основі лежить все та ж модель з дев'ятнадцятого століття - забуті і висохлі зерна пшениці та кукурудзи на кухонній плиті, які згодом були розім'яті і спресовані в грудочки . Говорячи сучасною мовою це були висівки, яким надали якусь форму.
Добавок, ароматизаторів, підсолоджувачів та іншого достатку тоді ще не було, але їжа вийшла дешевою і корисною. За сто з гаком років технології значно просунулися вперед, асортимент розширився, а органолептичні властивості сухих сніданків значно покращилися. На сьогоднішній момент існують три основних види сухих сніданків - це пластівці, які всього лише необхідно залити окропом, суміші з зерен з різними добавками (так звані мюслі) і приготовані за особливою технологією снеки. Сухі сніданки мають в даний час ще й іншу назву - сіріелс.
Мюслі - поширений сухий сніданок
Найпростіше позначити своє ставлення до мюслі. Оскільки в їх склад входить груба клітковина з необроблених пластівців, то дітям, які не досягли шестирічного віку, харчуватися ними взагалі протипоказано. У більш старшому віці це допустимо, але при приготуванні цієї їжі доведеться добряче попрацювати. Суху суміш треба або проварити, йди ж залити молоком і дати гарненько набрякнути. У будь-якому варіанті втрачається одна з головних переваг сухих сніданків - швидкість приготування. В ідеалі дитині вранці необхідна тепла, легко засвоюється їжа м'якої консистенції.
Ідеальний сніданок - дитячі молочні каші
До такої їжі відносяться всілякі каші. Вони забезпечують і надходження необхідної кількості поживних речовин, і захищають стінку шлунка від агресивної дії соляної кислоти. Однак, далеко не всі діти люблять манну, вівсяну, перлову і багато інших каші. І навіть смачна і корисна гречка не завжди приваблює дитину вранці. Про те, що її треба ще й перебрати, промити, правильно зварити і дати охолонути можна навіть не згадувати. Швидким приготуванням це ніяк не назвеш, а ті пакетовані продукти швидкого приготування, які необхідно «просто залити окропом» значним чином відрізняються від корисних натуральних каш.
Як "сіріелс" витісняє інші продукти
Але, завдяки хронічній нестачі часу, а також вражаючу здатність мас-медіа просувати на передові позиції навіть самий неходовий товар, інша частина з категорії «сіріелс» займає в ранковому (і не тільки) харчуванні наших дітей значне місце. Рекламні слогани усіляких пластівців, кульок, подушечок, зірочок і т.д. навперебій розповідають нам про легкість, дієтично, малої калорійності і загальної корисності цих продуктів. А дитина, якому при цьому ще й розповіли про те, що в кожній пачці захована іграшка, наклейка або якийсь інший сюрприз, навряд чи заспокоїться і перестане просити вас купити чергову упаковку для того, щоб завершити збір черговий колекції або алфавіту.
Таким чином, сухі сніданки активно витісняють з вашої кухні інші альтернативні продукти. Про корисність всього цього достатку можна сказати тільки те, що при виготовленні повітряних кульок від корисних властивостей рисового кукурудзяного або пшеничного зерна не залишається практично нічого. А вироби у вигляді подушечок, зірочок та інших геометричних і не дуже геометричних фігурок взагалі виготовляються з борошна шляхом екструдування їх під високим тиском через різні форми. З урахуванням подальшої термічної обробки, карамелізації і інших технологічних прийомів цей ранковий сніданок перетворюється скоріше в кондитерський виріб або ж в дуже дорогий цукор, змішаний з деякими іншими вуглеводними продуктами натурального походження.
Якої шкоди несуть дитині сухі сніданки і як з цим боротися?
Основна небезпека таких «швидких» вуглеводів полягає в тому, що вони дуже швидко засвоюються і дитина знову хоче їсти буквально через годину після, здавалося б, щільного сніданку. Калорійність сіріелс також дуже висока. І тільки високі витрати енергії у рухливих дітей не дозволяють сухим кулькам безпосередньо трансформуватися в всюдисущий жирок, який так турбує нас більш старшому віці. Останні дослідження західних фахівців - дієтологів поставили сухі сніданок за ступенем шкідливості в один ряд з солодкою газованою водою, різними кондитерськими виробами, чіпсами і фастфудом. Але повністю прибрати ці продукти з нашої кухні практично неможливо.
Таким чином, батькам слід шукати компромісне рішення для своєї дитини. Перш за все воно повинно полягати в тому, що сухі сніданки мають право на існування, але не щодня. Ранковий прийом такого продукту один - два рази на тиждень і урізноманітнює меню малюка, і задовольнить його цікавість, сформований фахівцями - маркетологами, і дозволить заощадити дорогоцінний батьківське час. Другим позитивним аспектом є те, що, готуючи сіріелс, ви можете без проблем додати в раціон дитини молоко, кефір або йогурт, які вони також, дуже часто, не сильно шанують. Є подібні продукти всухом'ятку неприпустимо. У самому крайньому випадку їх можна вживати в прикуску, запиваючи чаєм або молоком.
Вибираючи між пластівцями і кульками перевага слід віддати пластівців. У них, як правило, більш низька калорійність, менше всіляких добавок і наповнювачів, а також різних барвників і начинок, які можуть спровокувати напади алергії. Але пластівці, як і мюслі, краще давати дітям предшкольного або шкільного віку. Малюкам ж кориснішими буду всілякі подушечки фігурки і зірочки з кільцями. Вибирайте їх ретельно, стежте, щоб на упаковці був напис про дієтично даного продукту. Бажано, що б вони були додатково збагачені вітамінами і мінералами. Це дуже корисно для здоров'я і служить профілактикою ряду захворювань.
Ще одна небезпека, яка загрожує при надмірному вживанні подібної їжі - це розвиток так званого «метаболічного синдрому». Надлишок глюкози в крові вимагає підвищеного вироблення інсуліну. На певному етапі починають з'являтися збої в роботі ендокринних органів і пробуксовують багато фізіологічні метаболічні процеси. Це безпосередньо веде до порушення ліпідного обміну, збільшення рівня холестерину в крові, появі цукрового діабету другого типу, порушення роботи печінки і нирок.
Регулярна діагностика та профілактика - запорука здорового травлення у дитини
Але, регулярні походи до свого дільничного педіатра для проведення профілактичних оглядів, які включають в себе і ряд лабораторних аналізів, є обов'язковою процедурою незалежно від того, чи харчується ваша дитина сухими кульками Nestle Duos чи ні. До того ж доктор завжди зможе своєчасно помітити будь-які відхилення від нормального фізіологічного розвитку і призначить коригуючий медикаментозне лікування. Якщо травна система малюка ще не справляється з покладеною на неї навантаженням, то печінці, підшлунковій залозі, кишечнику і іншим органам можна допомогти лікарськими препаратами і біологічно активними добавками. Підтримати підшлункову залозу можна такими препаратами, як Креон 10000 , Мезим форте 10000, панкреатин 8000 , Панзинорм 10000.
Для печінки корисними будуть препарати на основі рослинної сировини, наприклад, артишоку. Це Артишоку листя екстракт, Артіхол , Хофітол. Якщо ж потрібно відновити або підтримати нормальну кишкову мікрофлору, то фармацевти розробили для дітей такі препарати, як БіоГая Пробиотик , Бифиформ Бебі, Лінекс Бебі , Йогурт Baby Comfort. Природно, що будь-який медикаментозне лікування повинно проводитися під наглядом і за рекомендацією вашого дільничного педіатра. І тоді здоров'я вашого малюка буде під надійним наглядом, контролем і він буде безперервно радувати вас своїми досягненнями, розвитком і хорошим настроєм. І може бути, навіть полюбить манну кашку.
Якої шкоди несуть дитині сухі сніданки і як з цим боротися?