Ируня Кухарчук 7 рівня
- 24 червня 2014 року, 11:43
- 2013
Хочу запропонувати вашій увазі, напевно, самий літній суп - суп з щавлю, але на новий лад. Чудовий оксамитовий вершковий суп-пюре з кислинкою щавлю і пікантними нотками благородного блакитного сиру. Усередині рецепта 3 варіанти приготування / подачі.
Картопля помиємо і очистимо, наріжемо кубиками. Цибулю і часник очистимо, цибулю наріжемо дрібними кубиками, часник дрібно порубати ножем.
У сотейнику розігріємо масло і обсмажуємо цибулю, помішуючи, 5 хвилин.
Додаємо картоплю і часник, обсмажуємо 5 хвилин, помішуючи. Потім вливаємо 1л окропу, перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою 7 хвилин.
Поки гаситься, підготуємо щавель - промиємо його і наріжемо.
Щавель, звичайно, краще використовувати свіжий. Я готувала цей суп взимку також і з замороженого з минулого літа щавлю. Теж все виходить чудово. Якщо щавель заморожений вже нарізаним, то можна його кидати в суп замороженим, якщо, як у мене, цілими листям, то розморозити і нарізати.
Повторюся, якщо сир на даному етапі не додаємо, то вогонь вимикаємо.
Якщо додаємо весь сир або, як я, половину, то додаємо сир, прогріваємо суп, помішуючи, до розчинення сиру. Знімаємо з вогню.
Далі для всіх варіантів все одно.
Охолодити суп до теплого стану і пюріруем за допомогою блендера.
Повертаємо суп на плиту, додаємо сіль і перець за смаком. Перцю багато тут не потрібно, на мій смак. Доводимо до кипіння, помішуючи. Тонкою цівкою вливаємо вершки, перемішуємо і доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і даємо постояти під кришкою хвилин 5.
