Зустрічайте - сало. Цей натуральний продукт вже давно розділив дієтологів на два протиборчі табори. Одні вважають його шкідливим і лякають холестерином.
Фото: Depositphotos.com. Автор: yelenayemchuk.
Інші, навпаки, рекомендують до вживання, приводячи різні переваги цього національного українського надбання.
Корисні властивості
До складу свіжого сала входить арахідонова кислота (ARA). Вона допомагає організму боротися з вірусами і зміцнює імунітет. Це саме те, що вкрай необхідно напередодні регулярних епідемій грипу і ГРВІ.
Але навіть прихильники сала не рекомендують їм зловживати. Цей жирний тваринний продукт надзвичайно корисний, тільки якщо знати міру. У день достатньо 30-50 г (всього кілька шматочків). Хоча при наявності деяких захворювань, наприклад атеросклерозу, дозу слід знизити.
Практично всі фахівці-дієтологи визнають, що сало містить життєво важливі для людини вітаміни (Е, A і D) і жирні ненасичені кислоти (в тому числі омега-6), які необхідні для побудови клітинних мембран.
А ще продукт корисний для печінки: що знаходяться в ньому фосфоліпіди сприяють відновленню функцій печінки, допомагають регулювати обмін жирів в організмі, стимулюють жовчовиділення.
Вживання сала сприятливо впливає на кровоносні судини, підвищує їх тонус.
Діє як сорбент і виводить з організму радіонукліди разом з токсинами.
Для схуднення
Ніхто не сперечається, що сало дуже калорійний продукт. Дійсно, його харчова цінність становить приблизно 770 ккал / 100 г.
Але відомий дієтолог з Польщі, професор Ян Кваснєвський, вважає, що сала боятися і уникати не слід. Ця людина розробив особливу дієту, яка передбачає харчування виключно жирними продуктами, серед яких обов'язково фігурує жирне м'ясо і сало. У Польщі метод Кваснєвського знайшов визнання і зібрав тисячі прихильників.
Інші дієтологи категорично проти такого способу схуднення. Вони переконані, що, налягаючи на сало, насправді можна втратити зайві кілограми, але лише за рахунок порушень здоров'я. Адже підвищення рівня холестерину неминуче, а це, в свою чергу, може стати причиною інфарктів та інсультів.
Та й шкірі жирна їжа рідко коли йде на користь. Хоча ...
косметичні властивості
Наші прабабусі активно використовували сало як інгредієнт для домашньої косметики.
На основі топленого свинячого жиру робили креми для обличчя, за допомогою яких в минулі часи рятували шкіру в морозну і холодну погоду.
Найбільшого поширення набув обліпиховий крем. Для його виготовлення ягоди обліпихи слід потовкти, долити окріп і змішати з деякою кількістю добре розтопленого сала.
На основі розтопленого сала (з додаванням яйця, часнику і трав'яних відварів) готували маски для зміцнення волосся, а також компреси для брів і вій.
Цей жирний продукт м'ясного виробництва застосовувався для лікування пересушеній шкіри на губах. У розтоплене сало додавалося кілька крапель бджолиного воску або касторової олії (сьогодні замість касторки можна додати кілька крапель рідкого вітаміну A або E). Готовий крем рекомендується наносити на губи перед тим, як вийти на вулицю у вітряну або морозну погоду.
шкідливі властивості
Загальноприйнята на Україні традиція - їсти сало під горілочку - зводить нанівець більшість корисних властивостей цього воістину цінного продукту.
Однак не можна не відзначити, що воно гальмує засвоєння алкоголю організмом, уповільнює сп'яніння і допомагає уникнути традиційно важкого ранкового похмілля.
У той же час поєднання горілки і тваринних жирів занадто небезпечно для підшлункової залози. Найкраща для сала компанія - салати зі свіжих овочів, часник і цибулю.
Найбільше цілющих властивостей у свіжого сала. Непоганий варіант - солоне сало зі спеціями. Що стосується копченого, їм балувати себе можна виключно у свята. Це саме можна сказати і до сала смаженого: термічна обробка повністю вбиває більшу частину корисних речовин, а важкі жири роблять його ще більш шкідливим.
В далеку дорогу краще брати не ковбасу, а, наприклад, солоне сало - воно не зіпсується набагато довше.
