Люди, які страждають від цукрового діабету, змушені не тільки регулярно приймати ліки, а й ретельно стежити за своїм харчуванням. Але що таке хлібні одиниці при цукровому діабеті 1 і 2 типу?
Для того щоб скласти меню на кожен день і підрахувати кількість споживаних вуглеводів, використовуються так звані хлібні одиниці при цукровому діабеті , Таблиця яких застосовується в багатьох країнах світу.
Ця умовна величина допомагає оцінити, скільки цукру надійде в кров людини після їжі, а також дозволяє підібрати дозування інсуліну, що вимагається для діабетика.
Основні відомості
Вперше термін «хлібна одиниця» (скорочено - ХЕ) з'явився на початку XX століття. Таке поняття ввів відомий німецький дієтолог Карл Ноорда.
Хлібній одиницею доктор назвав ту кількість вуглеводів , При вживанні якого цукор в крові підвищується приблизно на 1,5-2,2 ммоль на літр.
Для повного засвоєння (розщеплення) однієї ХЕ потрібно від однієї до чотирьох одиниць інсуліну. Витрата інсуліну зазвичай залежить від часу споживання їжі (в ранкові години потрібно більше одиниць інсуліну, у вечірній - менше), ваги і віку людини, денного фізичного навантаження, а також від чутливості хворого до інсуліну.
Одна ХЕ становить приблизно 10-15 грамів легкозасвоюваних вуглеводів. Така різниця пояснюється різним підходом до обчислення ХЕ:
- ХЕ дорівнює 10 грамам вуглеводів (не враховуються харчові волокна);
- ХЕ дорівнює 12 грамам вуглеводів або повної столовій ложці цукру (з урахуванням харчових волокон);
- ХЕ дорівнює 15 грамам вуглеводів (такий параметр прийнятий за основу у докторів з США).
Свою назву хлібна одиниця отримала не випадково: для своїх розрахунків Карл Ноорда взяв за основу шматок хліба товщиною в один сантиметр, відрізаний від булки і порізаний навпіл (саме така кількість хліба дорівнює одній ХЕ).
Скільки ХЕ потрібно людині?
Кількість ХЕ, необхідних тій чи іншій людині, залежить від багатьох чинників: способу життя (активний або малорухливий), стану здоров'я, маси тіла та ін .:
- середньостатистична людина, що має нормальну вагу і середню фізичну активність протягом дня, повинна вживати не більше 280-300 грамів легкозасвоюваних вуглеводів на добу, тобто не більше 23-25 ХЕ;
- при інтенсивних фізнагрузкі (заняттях спортом або важкій фізичній роботі) людям потрібно близько 30 ХЕ;
- людям, які мають невисоку фізичну активність досить вживати 20 ХЕ в добу;
- при малорухливому способі життя і сидячій роботі необхідно обмежити кількість вуглеводів до 15-18 ХЕ;
- діабетикам рекомендується вживати від 15 до 20 ХЕ в день (точна кількість залежить від ступеня захворювання і має бути розраховане лікарем);
- а що таке хлібна одиниця при діабеті 2 типу? При сильно вираженому ожирінні добова норма споживання вуглеводів становить 10 ХЕ.
Тобто, як каже таблиця ХЕ, при цукровому діабеті 1 типу і 2 типу, кількість дозволених до вживання вуглеводів різниться.
Щоб порахувати кількість ХЕ в тому чи іншому продукті, необхідно дізнатися кількість вуглеводів в 100 грамах цього продукту і розділити цей показник на 12 (при цьому кількість калорій в споживаної їжі в розрахунок не береться).
Здорові люди практично ніколи не вдаються до такого розрахунку, а ось діабетикам необхідно вираховувати ХЕ для того, щоб підібрати для себе дозування інсуліну (чим більше ХЕ людина буде вживати, тим більше одиниць йому знадобиться, щоб розщепити вуглеводи).
Вирахувавши добову норму ХЕ, діабетикові також необхідно правильно розподілити протягом дня споживані вуглеводи. Лікарі радять своїм пацієнтам харчуватися дрібно і ділити денний обсяг ХЕ на шість прийомів їжі.
Мало знати, що таке ХЕ при цукровому діабеті, необхідно ще й дотримуватися певних правил їх добового розподілу:
- не слід з'їдати за один раз страви, в яких міститься більше семи хлібних одиниць (занадто велика кількість споживаних вуглеводів викличе різкий підйом цукру в крові і спровокує необхідність прийняття великої дози інсуліну);
- основні ХЕ необхідно вжити в три основних прийому їжі: на сніданок і на обід рекомендується з'їдати продукти, що містять не більше шести ХЕ, на вечерю - не більше чотирьох ХЕ;
- більшу кількість ХЕ має надійти в організм в першій половині доби (до 12-14 годин дня);
- інші хлібні одиниці потрібно рівномірно розподілити на перекушування між основними прийомами їжі (приблизно одна-дві ХЕ на кожен перекус);
- діабетики, які мають надлишкову вагу, повинні враховувати не тільки рівень ХЕ в споживаної їжі, але і стежити за калорійністю продуктів (висококалорійна їжа може спровокувати ще більший набір ваги і погіршення загального стану хворого);
- при підрахунку ХЕ немає необхідності зважувати продукти на вагах, при бажанні діабетик зможе розрахувати цікавить його показник, вимірюючи кількість продуктів в ложках, склянках і т.д.
Якщо хворий на цукровий діабет зазнає труднощів при підрахунку хлібних одиниць, йому необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
Доктор не тільки допоможе порахувати кількість ХЕ в продуктах, але і складе зразкове меню на тиждень З огляду на загальний стан хворого, тип діабету і характер протікання хвороби.
Необхідно розуміти, що хлібна одиниця при цукровому діабеті 2 типу є умовною величиною, яка дозволяє приблизно, але не на 100 відсотків точно оцінити вуглеводний склад харчування.
Зміст ХЕ в різних продуктах
Щоб вирахувати кількість вуглеводів в різних стравах, а також необхідну дозу інсуліну для розщеплення споживаних вуглеводів, діабетикові необхідно знати, в якому обсязі того чи іншого продукту міститься одна ХЕ.
Люди, які страждають від цукрового діабету, повинні враховувати, що одна ХЕ - це:
- половина шматочка хліба товщиною в один сантиметр;
- половина ватрушки;
- два невеликих сухаря;
- один млинець, сирник або оладки;
- чотири пельмені;
- один банан, ківі, нектарин або яблуко;
- невеликий шматочок дині або кавуна;
- два мандарина або абрикоса;
- 10-12 ягід полуниці або вишні;
- столова ложка картопляного крохмалю або пшеничного борошна;
- півтори столових ложки макаронних виробів;
- столова ложка вареної гречки, рису, перловки, пшона або манки;
- три столові ложки варених бобів, квасолі або кукурудзи;
- шість столових ложок законсервованого зеленого горошку;
- одна середня буряк або картоплина;
- три середніх моркви;
- стакан молока, вершків, ряжанки, кефіру або йогурту без добавок;
- столова ложка чорносливу, кураги або інжиру ;
- півсклянки газованої води, яблучного або апельсинового соку;
- дві чайних ложки цукру або меду.
Підраховуючи ХЕ при приготуванні страв, необхідно враховувати абсолютно всі використовувані інгредієнти. Наприклад, якщо діабетик вирішить приготувати картопляне пюре, йому потрібно буде підсумовувати ХЕ, що містяться в відварному картоплі, вершковому маслі і молоці.
У рибі, м'ясі і птаху міститься тваринний білок і повністю відсутні вуглеводи, тому кількість ХЕ в таких продуктах дорівнює нулю, при цьому діабетикові потрібно не забувати, що якщо він готує складне блюдо (наприклад, м'ясо, тушковане з картоплею, чи котлети), йому необхідно обов'язково підрахувати кількість ХЕ в супутніх м'яса або риби інгредієнтах.
Відео по темі
Як правильно вважати хлібні одиниці при цукровому діабеті:
Діабетики, що стежать за рівнем цукру в крові, повинні приділяти особливу увагу складанню свого щоденного добового раціону. При виборі страв хворим на діабет потрібно враховувати те, скільки хлібних одиниць міститься в тому чи іншому продукті. Такий підхід допоможе людям нормалізувати рівень цукру в крові і вирахувати дозу інсуліну, яку потрібно прийняти після прийому їжі. При цьому кожен діабетик повинен розуміти, що, чим менше вуглеводів буде міститися в продуктах, тим менше йому знадобиться інсулінових ін'єкцій.
Але що таке хлібні одиниці при цукровому діабеті 1 і 2 типу?Скільки ХЕ потрібно людині?
