Таблиця калорійності продуктів, рекомендованих хворим на цукровий діабет
Положення діабетичної дієти полягають в обмеженні рівня простих вуглеводів і жирів. В меню важливим є контроль якості і кількості вживаних страв і поділу їх на період всього дня. Особливо це стосується вуглеводів. Дієта повинна включати в себе їжу, багату поживними властивостями, вітамінами , мінеральними солями і добавками, які регулюють метаболічні розлади. Людина, що страждає на цукровий діабет повинен разом з лікарем дієтологом визначити для себе відповідну кількість калорій.
Таблиця калорійності для хворих на цукровий діабет Продукт Кількість Енергетична цінність (ккал) Білки (г) Жири (г) Вуглеводи (г) Ацидофілін 1% 100 мл 40 3,0 1,0 4,0 Ацидофілін нежирний 100 мл 31 3,0 0, 1 3,9 Баклажан 100 г 18 1,0 0,2 3,1 Білуга бланшированная 100 г 234 23,3 15,6 0,0 Боби 100 г 66 7,1 0,4 14,0 Брокколі свіжі 100 г 25 3 , 0 0,4 2,4 Бруква 100 г 34 1,2 0,1 7,4 Брюссельська капуста свіжа 100 г 34 4,0 0,5 3,5 Горбуша відварна 100 г 168 22,9 7,8 0,0 горох сушений 100 г 298 20,5 2,0 48,6 Зелена цибуля 100 г 29 4,1 0,8 3,9 Збитки відварна 100 г 114 15,5 5,8 0,0 Індичка відварна 100 г 195 25,3 10,4 0,0 Індичка, грудка 100 г 84 19,2 0,7 0,0 Італійська Капус та 100 г 38 3,3 0,4 7,8 Камбала відварна 100 г 103 18,3 3,3 0,0 Капуста білокачанна 100 г 29 1,7 0,2 7,4 Капуста карснокачанная 100 г 27 1,9 0 , 2 6,7 Карась відвареної 100 г 102 20,7 2,1 0,0 Короп відварений 100 г 102 16,0 3,7 2,0 Картопля 100 г 80 2,0 0,0 16,0 Каша гречана 100 г 336 12,6 3,1 69,3 Каша пшоняна 100 г 346 10,5 2,9 71,6 Квашена капуста 100 г 12 1,1 0,2 3,4 Кефір 0% 100 мл 30 3,0 0,1 3,8 Журавлина 100 г 26 0,5 0,0 3,8 Кольраби 100 г 29 2,2 0,3 6,5 Кролик відвареної 100 г 204 24,6 11,7 0,0 Крупа кускус 100 г 358 13, 0 2,0 72,0 Крупа манна 100 г 328 10,3 1,0 67,7 Крупа перлова 100 г 320 9,3 1,1 66,5 Крупа ячна 100 г 324 10,0 1,3 66,3 Кукурудза 100 г 97 3,0 1,2 18,2 Курка 100 г 202 18,5 14,3 0,0 Лящ відвареної 100 г 126 20,9 4,7 0,0 Цибуля ріпчаста 100 г 30 1,4 0,4 6,9 Лук-порей 100 г 24 2,2 0,3 5,7 Макрель відварена 100 г 124 22,8 3,6 0,0 Мед бджолиний 100 мл 324 0,0 0,0 79,5 Минтай відвареної 100 г 79 17,6 1,0 0,0 Молоко 0,5% 100 мл 39 3,5 0,5 5,1 Морква 100 г 31 0, 8 0,3 6,6 Борошно пшеничне 100 г 342 9,2 1,2 74,9 Мюслі з сухофруктами 100 г 325 8,4 3,4 72,2 М'ясо кролика 100 г 156 21,0 8,0 0,0 минь відвареної 100 г 92 21,4 0,7 0,0 Огірок 100 г 15 0,7 0,1 3,0 Оливкова олія 100 мл 882 0,0 99,6 0,2 Осетер відвареної 100 г 179 17,7 12 , 0 0,0 Палтус відвареної 100 г 216 14,0 17,8 0,0 Патисони 100 г 19 0,6 0,1 4,1 Маслянка 0,5% 100 мл 37 3,4 0,5 4,7 Пекінська капуста 100 г 12 1,2 0,2 3,2 Перець болгарський 100 г 26 0,9 0,3 5,2 Петрушка, зелень 100 г 41 4,4 0,4 9,0 Помід ри 100 г 19 0,8 0,3 3,5 Кисляк 1% 100 мл 40 3,0 1,0 4,1 Пшеничні висівки 100 г 185 16,0 4,6 61,9 Ревінь 100 г 9 0,5 0 , 1 4,6 Редис 100 г 14 1,0 0,2 4,4 Ріпа 100 г 26 1,1 0,3 8,2 Житній хліб 100 г 223 5,6 1,7 51,5 Рис білий 100 г 344 6,7 0,7 78,9 Рис коричневий 100 г 331 6,3 4,4 65,1 Салат 100 г 12 1,2 0,3 1,3 Буряк 100 г 37 1,5 0,1 7,6 Бурякова бадилля 100 г 17 2,1 0,5 5,5 Селера, зелень 100 г 13 1,0 0,2 3,6 Селера, корінь 100 г 21 1,6 0,3 7,7 Насіння соняшнику 100 г 561 24, 4 43,7 24,6 Насіння гарбузове 100 г 556 24,5 45,8 18,0 Соєва олія 100 мл 884 0,0 100,0 0,0 Солоний огірок 100 г 11 1,0 0,1 1,9 Сом відвареної 100 г 196 18,4 13,6 0,0 Соя, сухе насіння 100 г 382 34,3 19,6 32,7 Спаржа 100 г 23 2,2 0,2 3,3 Ставрида відп рная 100 г 133 20,6 5,6 0,0 Судак відварний 100 г 97 21,3 1,3 0,0 Сир знежирений 100 г 99 19,8 0,5 3,5 Телятина відварна 100 г 131 30,7 0 , 9 0,0 Тріска відварна 100 г 78 17,8 0,7 0,0 Турецький горох "Нут" 100 г 127 6,3 3,2 18,3 Гарбуз 100 г 28 1,3 0,3 7,7 Кріп 100 г 28 1,3 0,3 7,7 Квасоля біла сушена 100 г 102 7,0 0,5 16,9 Квасоля стручкова Сушоном 100 г 24 2,0 0,2 3,6 Хек відварний 100 г 95 18,5 2,3 0,0 Хліб з зернами 100 г 228 8,6 1,4 43,9 Пластівці кукурудзяні 100 г 363 6,9 2,5 83,6 Пластівці ячмінні 100 г 355 9,8 3,6 79,4 Хрін 100 г 67 4,5 0,6 18,1 Цвітна капуста свіжа 100 г 21 2,4 0,3 2,3 Цикорій 100 г 21 1,7 0,2 4,1 Цукіні 100 г 16 1,5 0,2 3,0 Чай з лимоном 100 мл 43 0,7 0,8 8,2 Часник 100 г 146 6,4 0,5 32,6 сочевиці варена 100 г 111 7,8 0,0 20,1 Печериці 100 г 15 2,1 0,5 0,5 Шоколад гіркий 100 г 549 5,4 35,3 52,6 Шпинат 100 г 17 2,7 0,4 0,8 Щавель 100 г 21 1,1 0,8 4,9 Щука відварена 100 г 98 21,3 1,3 0,0
Основні положення діабетичної дієти
Основним джерелом вуглеводів має бути молоко і продукти з нього, а також хліб з цільного зерна, каші, злакові пластівці, неочищений рис і макаронні вироби. Овочі, що містять велику кількість вуглеводів, або картопля, кукурудза і насіння бобових рослин (квасоля, горох, сочевиця). До калорійним вуглеводів належать також буряк, морква, селера і брюссельська капуста. Дієта може містити такі овочі , Як огірки, помідори, цвітна капуста, болгарський перець, редис, зелений салат, спаржа і пекінська капуста.
Дієта хворих на цукровий діабет може включати в себе фрукти. Трохи калорій містять кавуни і грейпфрути. До калорійним фруктам відносяться: сливи, виноград і банани. До меню можемо також додати апельсини, полуницю, мандарини і яблука.
Черговим компонентом діабетичної дієти є яблука. Добре підходять пісні види м'яса (телятина, яловичина), куряче та індиче м'ясо (без шкірки), морська риба, молоко і молокопродукти (знежирене), бобові рослини . Потрібно вживати жири рослинного походження: рослинні масла, оливкова олія , М'які маргарини, і бути обережним з продуктами, багатими холестерином, такими як тельбухи, вершкове масло, вершки, а також жирами, що містяться в сирах, молоці і жирних видах м'яса. Рекомендується вживання мінеральної води, томатного соку, кави і чаю без цукру.
Продукти, заборонені в діабетичної дієті
Слід виключити солодкі напої. Вживання алкоголю, особливо в великих кількостях є ризикованим, оскільки він підсилює дію інсуліну, а це значить, що після його вживання людині може загрожувати гіпоглікемія. Чи не повинні вживатися продукти, що містять багато моносахаридів: мед, шоколад, солодощі та тістечко. Потрібно обмежити вживання солі, яку можна замінити травами , Лимоном і т.п.
Діабетики не можуть за один раз вживати великої кількості їжі, не можуть також тривалий час нічого не їсти. Кількість прийомів їжі повинно бути однакове кожен день, а вживання її має відбуватися в один і той же час.
