13.12.10
Говорити про гречку не набридне ніколи, особливо тим, хто прагне мати міцне здоров'я і відмінну фігуру. Гречка або як її ще називають "чорне золото" в кулінарії, джерело вітамінів і корисних речовин. Ще наші предки їли гречку і страви з неї безпосередньо перед серйозними випробуваннями. За доданню, в гречці мешкає добрий дух, який додає розуму і кмітливості, тому що знають люди посилено вживають її перед іспитами. Але варити чарівне блюдо можна тільки в керамічної ємності та кашу не можна доїдати до кінця - залишки завжди віддавали домовому, приховавши каструльку в затишному місці на кухні. Після успішного складання іспитів кашею необхідно було поділитися з близькими або тваринами. Ми теж радимо вам приховати цей чарівний горщик, як для своїх близьких, так і для себе.
Це цікаво!
Цікавий звичай приготування гречаної каші на Васильєв день, який випадає на 31 грудня. Вночі з комори старша в будинку жінка приносила крупу, а воду з річки або колодязя приносив старший з чоловіків. Топили піч і поки піч не топити, ніхто не міг доторкнутися ні до води, ні до крупі. Після того як піч топити, все сімейство сідало за стіл, і старша жінка починала розмішувати крупу і примовляти: "Сіяли, ростили гречку в усі літо; вродила гречка і крупна і рум'яна; звалі- позивати гречку в Царгород зі князями, з боярами, з чесним вівсом, золотим ячменем; чекали гречку, дожидали і кам'яних воріт; зустрічали гречку князі й бояри, саджали гречку за дубовий стіл бенкетувати; приїхала гречка до нас гостювати ". Після цього голосіння все вставали з-за столу, господиня з поклонами ставила горщик з кашею в піч, і все сімейство знову сідало за стіл і чекало, коли каша звариться. Коли каша була готова, зі словами "Ласкаво просимо до нас у двір зі своїм добром", господиня виймала кашу з печі і оглядала горщик, в якому вона варилася. Якщо каша вилізла з горщика, колір її блідий або, того гірше, горщик виявиться з тріщиною - відкривай ворота прийдешньої біді. Якщо ж каша вийшла яскрава, добре розварена - бути сім'ї щасливою, а врожаю багатим.
Багато хто вважає гречку нашої національний культурою. Але це не так. В культуру ця крупа була введена понад чотири тисячі років тому в Гімалаях. На території Стародавньої Русі гречку вирощували ще в I ст. до н. е., а ось в Західну Європу вона потрапила тільки в XV в. Своєю назвою гречана крупа зобов'язана грецьким переселенцям, які вирощували її в Київській Русі. З давніх часів гречка була для російського народу головним продуктом харчування, а також основою російського солдатського столу. Селяни склали приказку: "Не страшний мороз, що на дворі тріщить, коли гречана каша в печі варто".
Що стосується корисних властивостей гречки, то тут двома словами не відбудешся. Почати розповідь про всіх "достоїнства" гречки хочеться з того факту, що гречка - екологічно чиста рослина, яке вирощують без хімічних добрив. Вона не боїться бур'янів, самостійно витісняє їх з поля, тому для її вирощування не застосовується пестицидів. До сих пір не піддавалася генному модифікації.
Гречка містить менше вуглеводів, ніж інші крупи. При цьому вона є цінним дієтичним білковим продуктом з високим вмістом амінокислот. Гречка - багате джерело заліза, є повноцінною заміною м'яса в харчуванні. Найважливіша властивість білків гречки - їхня гарна розчинність і засвоюваність, а такі білки в цій крупі становлять 86 відсотків від загальної їх кількості. Багато в гречаній крупі і солей заліза, які сприяють утворенню червоних кров'яних тілець і гарантує хороший колір обличчя. Лимонна, яблучна кислоти, якими вона дуже багата, є каталізаторами засвоєння їжі. Страви з гречаної крупи рекомендують при атеросклерозі, хворобах печінки, гіпертонії, при набряках різного походження. Препарати з квітів і листя гречки зменшують крихкість і проникність кровоносних судин, прискорюють загоєння ран, благотворно діють при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, скарлатині, кору, променевої хвороби.
Особливо корисна гречка хворим на діабет і людям, що страждають ожирінням. Гречана каша допомагає роботі серця і печінки, вона сприяє виведенню з організму надлишкового холестерину, виводить з організму шлаки і іони важких металів, що особливо актуально для жителів мегаполісів і районів з неблагополучною екологією.
Гречка рекомендується людям, що страждають хворобами судин, ревматизмом і артритом, вона зменшує проникність судин і їх ламкість, перешкоджає тромбоутворення. Ще один факт, за який цінують гречку - високий вміст рутина. Ця речовина ущільнює стінки кровоносних судин, зупиняє кровотечі, надає профілактичну і лікувальну дію на вени, наприклад, при варикозному розширенні вен і при геморої. У сполучних тканинах рутин зміцнює дрібні кровоносні судини. Тому гречана каша дуже корисна при різних захворюваннях судин. Вона покращує кровообіг і зміцнює імунну систему. Гречка цінується також за здатність підтримувати зір і мозковий кровообіг. Крім того, гречка, на відміну від інших зернових, перетравлюється набагато повільніше. За рахунок цього досягається більш тривалий період відчуття ситості.
Це цікаво! Гречка, як ліки
Від анемії - порошок з прокаленной на сковороді і перемеленої гречки. За 2 стол. ложки 5 разів на день, запивати теплим молоком.От опіків - підсмажена до жовтого кольору гречана мука, розведена водою. Цією кашкою змазують обпалені місця.
Від фурункульозу і шкірних запалень - гречаний порошок. Гречку прожарити на сковороді, подрібнити в кавомолці і змішати з водою так, щоб вийшла клейка маса. Викласти на шкіру на 20 хвилин.
Від набряків ніг і судом в литках. Гречку промити, висушити і перемолоти в кавомолці. По 1 ст. ложці щодня, розбавляючи водою.
Від печії - гречаний порошок. Приймати натщесерце 3 рази в день, на кінчику чайної ложки.
Від безсоння і шийного остеохондрозу - гречане лушпиння. Нею набивають подушки.
При високих фізичних навантаженнях. За 30-50 хвилин до важкого фізичного навантаження (тривалий біг, плавання, інші циклічні види спорту і діяльності) з'їсти, злегка підсушити на сковороді, три жмені гречки, ви легко, без відчуття тяжкості в шлунку, впораєтеся з наміченої роботою.
Для профілактики атеросклерозу пийте гречаний кисіль. Крупу сміливі в кавомолці. 3 ст. л. борошна розведіть в 300 мл холодної води, проваріть, постійно помішуючи, кілька хвилин. Приймайте протягом двох місяців по склянці 2 рази на день.
У магазині, при покупці крупи віддавайте перевагу не смаженої, т. К. Крупа, що пройшла високотемпературну обробку і пролежала деякий час при зберіганні, втрачає "живі" властивості. Якщо ви віддаєте перевагу при приготуванні страв з гречки проводити теплову обробку, то краще робити це безпосередньо в процесі приготування: прожарюйте на сковорідці і варіть.
Що стосується дієти з використанням гречки, сьогодні ми розглянемо один з варіантів, а саме дієту на гречці з кефіром. Триває вона може від трьох до 7 днів.
Під час дієти протягом дня ви можете їсти гречану кашу в будь-якій кількості, приготовлену по-особливому рецепту і випивати 1 літр 1% кефіру. Останній прийом їжі повинен бути за 3-4 години до сну, якщо дуже важко, залишайте останній прийом кефіру на вечір. Кефір найкраще пити за півгодини до їди або через півгодини після. Але якщо дуже важко є суху гречку, можна залити (або запивати) її кефіром. Крім кефіру в день рекомендується вживати до 1,5-2 л води: мінеральна вода без газу, питна вода, зелений чай (в невеликих кількостях!), Вітамінні і трав'яні чаї без цукру. Рекомендується приймати полівітаміни. Через 5 днів до раціону можна додати 1-2 ч. Л. меду, сухофрукти (до 100 г) в день.
Рецепт гречаної каші:
Крупу обдайте окропом для видалення окислилися жирів, а коли вона підсохне, підсмажте без масла - після прожарювання гречка дійде до готовності набагато швидше. Гречку залийте окропом, накрийте каструлю і укутайте (можна користуватися термосом). Гречана крупа швидко розбухне і перетвориться в розсипчасту кашку. Варити гречку небажано, інакше вона втратить багато корисних речовин.
Після гречаної дієти необхідно правильно увійти в звичайний ритм життя. дієтологи не рекомендують відразу накидатися на їжу і молоти все підряд. Тому вранці першого дня після гречаної дієти можна з'їсти варене яйце і солодкий чай. Перші кілька днів після закінчення гречаної дієти потрібно обмежити себе 600 калоріями в день. Далі, щоб не набрати вагу знову, протягом 10-15 днів дотримуйте норму в 1500 калорій в день. Якщо ж ви хочете і далі скидати вагу, зменшите кількість калорій до 1100 в день.
Теги: дієти
