- склад
- Лікувальні властивості топінамбура
- Користь соку топінамбура
- Зовнішнє застосування
- рецепти салатів
- Як виростити і зберігати земляну грушу
- Шкода і протипоказання
Через витягнутої форми бульб рослину називають «земляною грушею», на Русі - «волзької ріпою». Їх смак нагадує капустяний качан. Урожай, викопаний навесні, солодше і смачніше. Горбисту поверхню коренеплоду покриває тонка шкірка, вага до 100г. Колір білий, жовтий, фіолетовий, червоний. Висота стебел багаторічної рослини - до 2-2,5 м. Корисні властивості топінамбура застосовують для зміцнення імунітету , Зниження ризику інфаркту та інсульту, усунення сольових відкладень в суглобах, при лікуванні цукрового діабету .
склад
Рослина містить важливі амінокислоти:
Аргінін, його недостатньо у дітей, літніх, ослаблених хворобою. покращує живлення м'язів , Зміцнює імунітет, прискорює синтез гормону росту, омолоджує, зменшує підшкірний жир.
Валін необхідний для росту тканин, покращує м'язову координацію, знижує чутливість до болю, спеки, холоду, корисний від депресії .
Гістидин сприяє процесам зростання і регенерації тканин, входить до складу гемоглобіну , Попереджає погіршення слуху, його застосовують для лікування алергії , Анемії, виразок.
Ізолейцин повинен надходити з їжею. Бере участь в процесах енергозабезпечення, регуляції рівня глюкози.
Лейцин підвищує синтез білка , Економить глюкозу, перешкоджає руйнуванню білкових і глюкозних молекул, що важливо для тканин м'язів.
Лізин входить до складу білка, бере участь в процесах росту, розщеплення жирів, перетворює їх в енергію.
Метіонін знижує рівень холестерину в крові і жирові відкладення в печінці, усуває прояви депресії.
Триптофан знижує больову чутливість, стимулює вироблення гормону росту, ніж сприяє збільшенню м'язової маси і спалюванню жирових відкладень. Корисний при депресії, поганому настрої, розладі сну, синдром хронічної втоми.
Фенілаланін бере участь в синтезі гормону щитовидної залози тироксину, «гормонів щастя» ендорфінів.
У складі топінамбура - найважливіші елементи, овоч корисний властивістю попереджати і усувати їх дефіцит.
Кальцій, його нестача підвищує ризик остеопорозу, в дитячому віці - причина рахіту.
Марганець впливає на процеси росту, освіти крові, функцію статевих залоз.
Магній бере участь в реакціях обміну, регулює передачу нервових імпульсів, скорочення м'язів.
Залізо стимулює процеси дихання, входить до складу гемоглобіну, дефіцит - причина анемії (малокрів'я).
Кремній бере участь в життєзабезпеченні організму, прискорює окислювально-відновні реакції, впливає на рівень гемоглобіну. Попереджає розвиток атеросклерозу, порушення міцності кісткової тканини. М'ясна їжа уповільнює засвоєння кремнію, рослинна - посилює.
Калій, який містять клітини. Його дефіцит - причина невралгії. Мікроелемент інтенсивно залишає організм зі блювотою, проносом, потім, лікуванні сечогінними препаратами.
Натрій, який організм втрачає при голодуванні, лікуванні сечогінними препаратами, рясному потінні. Його дефіцит - причина втрати вологи, м'язових судом.
калій і натрій - антагоністи, надлишок надходження одного викликає дефіцит іншого. Наприклад, дефіцит калію і надлишок натрію викликає набряки. Включення в раціон топінамбура відновлює баланс.
Топінамбур корисний входять до складу інулін. Даний полімер фруктози - різновид вуглеводів , В одному бульбі до 20% інуліну.
Вживання свіжої земляної груші збільшує в товстій кишці популяцію біфідобактерій, яка виробляє вітаміни, пригнічує патогенну мікрофлору - стафілококи, ентерококи, шигеллу, сальмонелу.
Топінамбур корисний властивістю усувати дефіцит вітамінів.
За вмістом вітаміну С земляна груша перевершує картопля в 3-5 разів.
Коренеплід багатий вітамінами групи В:
- В1 необхідний здоров'ю серця, системи травлення та нервової системи.
- В2 важливий для роботи щитовидної залози, репродуктивної функції.
- В3 (нікотинова кислота) сприяє засвоєнню вітаміну С.
- В5 необхідний для виробництва гемоглобіну, вироблення холестерину, обміну речовин .
- В 6 бере участь у виробленні гемоглобіну, передачі нервових імпульсів між нейронами і м'язовою тканиною.
- В7 (біотин), бере участь в регуляції білкового та жирового обміну, виробленню ферменту глюкокинази.
Харчові волокна топінамбура корисні властивістю очищати кишечник, ніж знижують рівень холестерину в крові, попереджають запори, перешкоджають утворенню атеросклеротичних бляшок, знижують ризик жовчнокам'яної хвороби.
Харчування, багате рослинними волокнами, низькокалорійне, швидко насичує, перешкоджає переїдання. недостатнє надходження клітковини збільшує ризик гастриту , Панкреатиту, злоякісних утворень.
Лікувальні властивості топінамбура
Цукровий діабет. Лікувальні властивості топінамбура особливо корисні страждають діабетом і порушеннями обміну речовин. Коренеплід задовольняє потребу у вуглеводах, не підвищує рівень глюкози в сироватці крові, стимулює вироблення інсуліну підшлунковою залозою.
Рецепт 1:
- Потерти і приймати по 30-40 г бульб до їжі протягом місяця.
Рецепт 2:
- Свіжі бульби вимити, дрібно порізати, висушити і розтерти.
Приймати щодня по 1ч.л. порошку до їжі 2 рази в день.
Рецепт 3:
- Почистити і дрібно порізати свіжі коренеплоди, заварити окропом, томити на водяній бані 15-20 хвилин.
Випивати по 1 л протягом дня, лікуватися через добу. Відвар ефективний при порушенні обміну речовин, надмірній вазі.
Серцево-судинні захворювання. Лікувальні властивості топінамбура попереджають атеросклероз, утворення тромбів, корисні для зниження проявів гіпертонії , Тахікардії, ішемічної хвороби.
- Заварити 500мл окропу 250г подрібненого бульби, томити на водяній бані 15 хвилин, дати охолонути, процідити.
Приймати по половині склянки 2-3 рази на день при гіпертонічній хворобі.
Топінамбур запобігає утворенню каменів в сечовому міхурі.
Шлунково-кишкового тракту. Топінамбур корисний властивістю усувати печію , Знижувати кислотність шлункового соку, зменшувати запалення слизової.
Кров. Лікувальні властивості земляної груші корисні для збільшення рівня гемоглобіну.
- Заварити 3 склянками окропу 1с.л. квіток топінамбура, настояти 6-8 годин, процідити.
Приймати по півсклянки за півгодини до їди.
Рецепт для очищення крові від кислих солей:
- Приймати 100мг соку земляної груші через півгодини після їди.
Суглоби. Топінамбур корисний властивістю усувати відкладення солей в суглобах:
- До 2 кг свіжого подрібненого листя і стебел або 1кг сирих бульб залити водою, півгодини кип'ятити у великій каструлі на повільному вогні, процідити.
- Відвар вилити в наповнену ванну з температурою води 37-40С.
Тривалість лікування 15 хвилин, після полежати 1-2 години. Щодня приймати цілющу ванну, курс - 20 днів. Після двотижневої перерви продовжити лікування.
Вітіліго. Вживати всередину і зовнішньо свіжий сік топінамбура.
Користь соку топінамбура
Сік земляний груші корисний сечогінними, проносними, жовчогінні, протипухлинними, ранозагоювальні, загальнозміцнюючі властивості, нормалізує вагу.
Його застосовують при лікуванні цукрового діабету, гіпертонії, гастриту з підвищеною кислотністю, запору, гепатиту, набряків, безсоння, аритмії:
- Розвести сік наполовину водою.
Приймати по 1/2 склянки за півгодини до їди. Можна додати яблучний, морквяний, буряковий соки.
Зовнішнє застосування
Кашка із земляної груші лікує подразнення і запалення шкіри, вугри, зморшки, екземи, рани, опіки . Корисні властивості топінамбура очищають і омолоджують шкіру.
В'яла шкіра:
- Протирати на ніч обличчя розведеним соком.
Жирна шкіра:
- Потерти коренеплід, додати 1 / 2ч.л. меду,
- Нанести кашку на 20 хвилин, змити теплою водою.
Наносити маску через день. Курс - до 20 масок.
Суха шкіра:
- До складу для жирної шкіри додати 1 / 2ч.л. оливкового масла .
- Через 20 хвилин змити слабкою теплою заваркою зеленого чаю .
- Через 5-10 хвилин протерти шкіру шматочком льоду, змити залишки чаю кип'яченою водою.
Наносити маску через день. Курс - до 20 масок.
рецепти салатів
Топінамбур корисний в сирому або приготованому вигляді. Його гасять, відварюють, смажать, запікають, маринують, готують всілякі салати.
Рецепт 1:
- Порізати 200г листового салату, потерти 2-3 коренеплоду земляної груші, додати 2-3 зварених круто яйця, 3-4с.л. нежирної сметани.
Подавати в охолодженому вигляді.
Рецепт 2:
- Пару бульб крупно потерти, додати дрібно порізаний кріп , петрушку , Заправити рослинним маслом.
Рецепт 3:
- Крупно потерти моркву, подрібнити цибулину, підсмажити суміш на рослинному маслі.
- Перемішати з двома дрібно тертими коренеплодами топінамбура.
- Додати подрібнену петрушку.
- Заправити олією.
Як виростити і зберігати земляну грушу
Грунт не повинна бути перекісленіе. Рослина вимагає поливу, хоча не любить перезволоження і легко переносить посуху.
Потужна коренева система глибоко проникає, практично не виснажує грунт, що дозволяє вирощувати бульби на одному місці десятиліттями.
Раз на п'ять років восени, після збору врожаю, вносять азотні, калійні, фосфорні добрива з розрахунку 10г на 1м2, між рядами вносять гній.
Підсохлі коренеплоди перед посадкою зволожують, опускають на пару днів в воду. Рослину висаджують навесні або восени. У кожну лунку укладають 3 дрібних і 2 середніх бульби, додають совочок перегною. Глибина лунки - до 15см, навесні досить 10см.
Навесні можна висаджувати очі. Восени застосовувати цілісний посадковий матеріал.
До середини травня з'являються сходи. До кінця червня стебло досягає висоти метра, дає густу тінь. Брак сонця не дає рости бур'янам, прополка не потрібна.
Як правило, топінамбур висаджують заради бульб, такі сорти рідко виростають вище двох метрів.
Корисна властивість топінамбура давати густі зарості застосовують для створення живої огорожі навколо ділянки. Вони закривають від цікавих очей, захищають від вітру інші рослини.
Восени стебло і листя відмирають, в землі залишаються коренеплоди, які витримують мороз до-40С, навесні дають сходи. До жовтня топінамбур накопичує максимум лікувальних і корисних властивостей, тому зелень прибирають якомога пізніше.
Рослина практично не хворіє. Іноді урожай, залишений в грунті на зиму, страждає від мишей.
Урожай, пересипаний шаром піску, зберігають в сухих ямах або погребі при температурі +1 .. + 2С. Пошкоджений бульба швидко псується.
Іноді для зберігання врожаю викопують яму, низ вистилають мішковиною. Шар бульб з 5-7см стебла вкривають мішковиною, зверху накидають зелень, стебла, шар землі товщиною 20см або більше. Бульби дістають, відігнувши захисний шар.
Термін зберігання в холодильнику - 1-2 місяці.
Шкода і протипоказання
Корисний коренеплід збільшує газоутворення, тому варто відмовитися від вживання свіжих бульб при схильності до метеоризму.
В даному випадку вживати топінамбур в відвареному, тушкованому вигляді, хоча термічна обробка знижує його лікувальні властивості.
