- Склад, БЖУ, калорійність солодкого болгарського перцю
- Болгарський перець - користь і шкода для здоров'я
- Чим корисний болгарський перець для жінок
- Чи можна болгарський перець при грудному вигодовуванні
- Болгарський перець при вагітності
- Як висушити болгарський перець в домашніх умовах
- Як зберігати перець болгарський в домашніх умовах
- Як заморозити перець болгарський на зиму правильно
- Рецепти приготування болгарського перцю на зиму
- Болгарський рецепт болгарського перцю на зиму
- Рецепт солодкого перцю в томаті на зиму
- Рецепт лечо з солодкого перцю на зиму
Перець болгарський - овочевий трав'янистий однорічник пасльонових культур, плоди якого є порожнисту багатонасінні ягода червоного, зеленого, жовтого, фіолетового, помаранчевої або бурого забарвлення.
Корисні властивості солодкого перцю дають можливість його використання в області косметології, кулінарії, народної медицини.
Рослина активно культивується в помірних широтах і субтропіках на території всієї земної кулі.
Склад, БЖУ, калорійність солодкого болгарського перцю
Продукт багатий життєво необхідними макро- і мікроелементами: натрієм, йодом, хлором, кальцієм, фтором, калієм, залізом, цинком, фосфором, марганцем, хромом, магнієм, кобальтом, міддю, селеном.
Вітамінний склад болгарського перцю представлений бета-каротином, ретинолом, фолієвої, нікотинової та аскорбінової кислотами, рибофлавіном, токоферолом, тіамін, ніацин, піридоксин.
100 г овочу містить 0,3 г жирів, 7,2 г вуглеводів, 1,3 г білків. Таким чином, БЖУ болгарського перцю має співвідношення 1: 0,1: 3,8.
Овоч характеризується наявністю замінних (тирозин, цистеїн) і незамінних амінокислот (Лейтінен, валін, лізин, аргінін, метіонін, фенілаланін, треонін, гістидин, триптофан, ізолейцин).
У ньому зазначено вміст органічних кислот, харчових волокон, води, сапонінів, ефірних масел, зольних елементів, капсаїцину, насичених жирних кислот.
Від співвідношення вуглеводів (простих і складних), що входять в той чи інший сорт рослини, залежить, скільки калорій в перці болгарському. Калорійність 100 г овочів варіює в межах 27 - 37 ккал.
Їх глікемічний індекс дорівнює 15 одиницям, що дозволяє використовувати продукт в їжу діабетикам.
Болгарський перець - користь і шкода для здоров'я
Плоди перцю мають наступні лікувальними властивостями:
- протизапальну;
- антиоксидантну;
- розріджує;
- загальнозміцнюючий;
- імуностимулюючу.
Регулярне вживання цього овоча сприяє поліпшенню стану кровоносної системи: зміцнення стінок капілярів і більш великих судин, нормалізації роботи серцевого м'яза, зниження показників холестерину, мінімізації ризику виникнення інфарктів, інсультів.
Він показаний у разі гіпертонії, залізодефіцитної анемії, аритмії, стенокардії, високою згортання крові.
Користь солодкого перцю для нервової системи: сприяє усуненню нервового перенапруження, дратівливості, безсоння, хронічної втоми, депресії, невралгії, стресових станів.
Включення його в раціон харчування покращує пам'ять, увагу, активізує розумову діяльність.
Регулярне вживання попереджає виникнення і подальший розвиток пухлиноподібних новоутворень (включаючи злоякісні) в шлунку, товстому кишечнику, стравоході, простаті, легких, молочних залозах.
Він корисний людям, які постійно проживають на території з підвищеним радіаційним фоном і піддаються хронічного опромінення малими дозами радіації.
Вміщені в солодкому болгарському перці вітаміни заповнюють їх недолік в людському організмі, беруть участь у налагодженні роботи імунної системи, борються з інфекційними захворюваннями різної етіології (ГРВІ, ангіна, ОРЗ, пневмонія, бронхіт, туберкульоз).
Для отримання лікувального ефекту достатньо вживання 50 г свіжих овочів щодня.
Капсаїцин, що входить до складу плодів перцю, сприяє спалюванню відкладень жирової тканини, прискорює метаболічні процеси.
Продукт використовується для лікування офтальмологічних захворювань: вікової макулодистрофії, катаракти.
Користь червоного болгарського перцю проявляється при наявності:
- артриту;
- кольок і спазмів у кишечнику;
- цукрового діабету;
- дерматитів;
- радикуліту;
- набряклості;
- варикозного розширення вен;
- облисіння;
- остеопорозу;
- поганого апетиту;
- метеоризму.
Болгарський перець має деякі протипоказання:
- геморой;
- виразкова хвороба органів травної системи;
- гіпотонія;
- хвороби нирок, печінки в хронічній формі;
- епілепсія;
- гіпервітаміноз;
- гастрит, зумовлений високою кислотністю шлункового соку;
- індивідуальна непереносимість.
Згідно з останніми дослідженнями, запечений перець може стати причиною розвитку карієсу.
Чим корисний болгарський перець для жінок
Продукт активно застосовується косметологами для створення засобів, що захищають шкірні покриви від згубного впливу УФ-випромінювання, що є головною причиною передчасного старіння і раку шкіри.
На основі цього овоча готують відбілюючі маску, яка усуває веснянки, пігментні плями: суміш з подрібнених моркви і солодкого перцю (в співвідношенні 1: 6) наносять на обличчя на 20 хвилин, змивають теплою водою.
Біохімічний склад, який зумовлює корисні властивості (і протипоказання) болгарського червоного перцю, дозволяє використовувати його для лікування волосся, поліпшення їх стану.
Він сприяє синтезу колагену, відновлення природної структури волосся, зміцненню волосяних фолікулів.
Косметичні засоби з його плодів борються з січеться кінчиками, усувають сухість, ламкість волосся, прискорюють їх зростання, попереджають випадання.
Чи можна болгарський перець при грудному вигодовуванні
Продукт надає позитивний вплив на жіночий організм в післяпологовий період: покращує роботу травної системи, відновлює здоровий зовнішній вигляд волосся, нігтів, шкіри, прискорює зникнення пігментних плям, заповнює дефіцит мінералів і вітамінів.
При грудному вигодовуванні болгарський перець вводити в раціон слід поступово, починаючи з сортів зеленого і жовтого кольорів. При цьому бажана попередня термічна обробка продукту.
Перець сприятливо впливає на організм малюка: покращує склад крові, попереджаючи виникнення анемії, зміцнює кістки, м'язи, стінки кровоносних судин, підвищує імунітет.
Полегшує стан при спазмах, коліках, підвищеному газоутворення, покращує апетит.
Болгарський перець при вагітності
Плоди перцю корисні в період вагітності, а також на етапі її планування, оскільки збагачують організм майбутньої матері життєво важливими мікроелементами (в першу чергу, залізом і кальцієм), вітамінами, збільшують показники гемоглобіну, підвищують імунітет, покращують самопочуття.
Інформація, що міститься в ньому фолієва кислота забезпечує формування нервової трубки дитини без патологій.
Як висушити болгарський перець в домашніх умовах
Одним з найпопулярніших способів є сушка в духовці, яка здійснюється наступним чином:
- з чистого перцю видаляють серцевину і насіння, м'якоть розрізають на смужки;
- овочі тонким шаром розміщують на деку, застеленому пергаментним папером і ставлять в духовку, розігріту до 55 - 60 градусів;
- двері духовки слід залишити відкритими;
- скибочки необхідно періодично перемішувати;
- через 2 години духовку відключають (дверцята при цьому не закривають);
- на наступний день процедуру повторюють.
Сушку проводять в декілька прийомів до повного висушування.
Можна сушити і ось так:
Як зберігати перець болгарський в домашніх умовах
Щоб зберегти плоди в свіжому вигляді тривалий час, їх слід промити і висушити. Для зберігання використовується дерев'яний ящик, дно якого вистилають щільним папером.
Овочі накладаються шарами, між якими викладають шари сухого річкового піску. Ящик наповнюється подібним чином доверху і розміщується в приміщенні, де температурний режим підтримується на рівні + 1 ... + 5 градусів.
Плоди перцю в ящику також можна розміщувати рядами без використання піску, загорнувши кожний овоч в папір. Максимальна тривалість зберігання - півроку.
Сушений перець солодкий рекомендується зберігати в зав'язаних тканинних мішечках (в умовах низької вологості) або в герметично закритих керамічних, скляних, металевих ємностях.
Як заморозити перець болгарський на зиму правильно
Замороження перцю болгарського на зиму у вигляді шматочків здійснюється наступним способом:
- відбирають стиглі, вільні від пошкоджень овочі, промивають їх проточною водою, видаляють насіння, плодоніжки;
- плоди розрізають на шматочки будь-якої форми (кубики, соломка, половинки, кільця і т. п.) і укладають на чистий, покритий чистою тканиною, піддон;
- піддон на 2 доби поміщається в відділення морозильної камери;
- замерзлі скибочки перцю перекладають в щільні, поліетиленові пакети і повертають в морозилку.
Тривалість зберігання замороженого болгарського перцю становить півроку.
Рецепти приготування болгарського перцю на зиму
Солодкий перець широко використовується в рецептах зимових заготовок, оскільки добре зберігає забарвлення, смакові якості і корисні властивості тривалий час.
Болгарський рецепт болгарського перцю на зиму
Для приготування необхідні інгредієнти:
- солодкий перець (550 г),
- запашний перець (2 горошини),
- гвоздика (3 шт.),
- лавровий лист (2 шт.),
- чорний перець (3 горошини),
- кориця (шматочок палички),
- рослинна олія.
Для створення 1 л заливки використовують цукор, сіль (по 40 г), 6% -ий розчин оцту (300 мл).
Чисті овочі обсмажують на политій маслом розпеченій сковороді 30 - 40 секунд, потім опускають в холодну воду.
З охололи плодів видаляють шкірку, насіння, серцевини, плодоніжки.
Болгарський перець укладають в банки, заливають киплячим маринадом, стерилізують 15 хвилин і закочують стерильними металевими кришками.
Рецепт солодкого перцю в томаті на зиму
Дана рецептура передбачає наявність:
- болгарського перцю (1,7 кг),
- свіжовичавленого томатного соку (1 л),
- часнику (1 головка), цукру (80 г),
- яблучного або виноградного оцту (40 - 55 мл),
- рослинного масла (110 мл),
- солі (30 г),
- будь-яких спецій.
Спосіб приготування:
- чисті плоди звільняють від насіння, плодоніжок і розрізають їх на поздовжні смужки;
- окремо змішують приправи і тонкі пластинки часнику;
- в каструлю виливають сік, масло, оцет, всипають цукор, сіль і кип'ятять 5 хвилин;
- в маринад викладають болгарський перець і млоять ще 10 хвилин після закипання;
- в каструлю додають часниково-пряну суміш і проварюють не більше 10 хвилин.
Заготівлю розкладають по стерильним банкам і закочують стерилізованими кришками.
Рецепт лечо з солодкого перцю на зиму
Для приготування використовуються пропущені через м'ясорубку помідори (2 л готового продукту), цибуля ріпчаста (1 кг), болгарський перець (2,5 кг), сіль (1,2 - 2 ст. Л.), Рослинне масло (150 мл), цукровий пісок (2 ст. л.), часник (4 зубчики).
Кількість інгредієнтів розраховане для отримання 4 л лечо. Кращі сорти перцю солодкого для приготування салату - Богатир, Червоний куб, Морозко, Рудий хвіст і інші.
- Плоди перцю слід очистити від насіння і розділити на 4 частини або навпіл, цибулю - нарізати у формі півкілець.
- Овочі перемішують, заливають томатом і ставлять на плиту.
- Після закипання всипають цукровий пісок, сіль і знову перемішують.
- Тривалість кипіння на маленькому вогні - 10 хвилин.
- У готове лечо додають часник.
Заготівлю перемішують, розкладають в стерилізовані банки, закочують.
А тепер смачна закуска на відео:
