У чому шкода борошна, який борошном замінити білу муку вищого сорту, щоб не завдати шкоди фігурі і здоров'ю - 2018

1. Спельтовой борошно (або полб'яною)
2. Житнє обдирне або шпалерна борошно
3. Цільнозерновий пшеничне борошно
4. гречана мука
5. вівсяна мука
6. Кукурудзяне борошно
7. кокосова мука
8. Рисова мука
9. амарантового борошно

2,8 5 5

вівсяна мука

Борошно для оздоровлення організму? Це не казки! Така існує, і не одна. Чим замінити білу шкідливу борошно? Для чого вживати кокосову, амарантового або рисову?

Що нам знадобиться:

цукенг '
gfkyujhujytj
kjhth.

Вівсяна мука: як готувати

1. 9h
2. ilu, fy, udytejrstrhyetrshyedtrjgrf
3. gfredhtfhytrvfretrfjyruy7.

Коли ми чуємо слово «борошно», першою приходить в голову пшеничне. Звичайна, біле борошно першого сорту. Ось це, безумовно, той варіант, про який слід забути.

Якби ви спробували перемолоти пшеницю в домашніх умовах, у вас би вийшла борошно бурого кольору, як би ви її не очищали. А виробнича борошно біла. Чому?

Звернемося до будови пшеничного зернятка. Склад зерна: зародок - інкубатор для самого проростка, крахмалістаий ендосперм - живильне середовище для самого проростка і багатошарова оболонка (висівки). Зародок пшениці - найкорисніша і цінна частина зерна.

Наші предки робили борошно простим перетиранням зерна в кам'яних жорнах. Виходила борошно бурого кольору. Хліб з такого борошна і є самий багатий вітамінами (В і Е) і поживний для організму.

Але на початку XIX століття французький мельник винайшов сталеві жорна. Тоді то і почалася поголовна цькування людей. Нові жорна відокремлювали зародок, від ендосперму і оболонки.

Сьогодні зародками і оболонкою пшениці годують худоби, а в них і містяться самі живильні і цінні вітаміни. Худоба з таким раціоном отримує набагато більше вітамінів, ніж людина. У зародку і оболонці містяться ензими, різні вітаміни, мінерали. Присутні й такі вітаміни як залізо, молібден, мідь, кобальт, комплекс вітаміну В . Залишається тільки позаздрити свиням.

Після переробки пшениці на виробництві, залишається тільки крохмаль, а він не представляє ніякої користі для організму. Для додання цінності виробник додає синтетичні вітаміни, вони і замінюють віддалено вітаміни групи В ( синтетичні вітаміни майже не засвоюються організмом людини, тому що мають зовсім інше походження або іншу природу).

Щоб борошні надати сніжно білий колір борошно розбавляють хімією, змішують з такими речовинами як: бензоїл пероксид, персульфат амонію, двоокис хлору, бромат калію і аллоксан.

Загалом, біле пшеничне борошно вищого сорту - абсолютно даремний рафінований продукт , Який приносить величезну шкоду (особливо тим, хто страждає непереносимістю глютену) . Таке борошно провокує механізми набору зайвої ваги , захворювання шлунково-кишкового тракту , Розвиток переддіабетичного станів, самого діабету.

Спельтовой борошно (або полб'яною)

Полба - це полудикий сорт пшениці, точніше група видів пшениці з ламким колосом і плетенчатим зерном. Вона володіє багатьма корисними та навіть лікувальними властивостями. Містить величезну кількість білка - від 27% до 37%. Білок клейковини, яким особливо багатий цей злак, містить 18 незамінних для організму амінокислот, які не можуть бути отримані з тваринною їжею. Білок полби відрізняється за своєю структурою від глютену пшениці і впливає на організм інакше.

Житнє обдирне або шпалерна борошно

Існує три сорти житнього борошна: сіяна (вищий сорт), обдирне (включає в себе певну кількість висівковий оболонки) і шпалерний (цільнозерновий). Шпалерна борошно вважається найкориснішою, оскільки містить максимальну кількість висівок, а за вмістом білків, вітамінів, калію, заліза і магнію вона в 3 рази перевершує пшеничну муку. Випічка з житнього борошна грубого помелу стимулює обмін речовин, знижує рівень холестерину, покращує роботу серця і шлунка.

Житнє борошно використовується в раціоні для діабетиків, оскільки жито є повільним вуглеводом і розщеплюється поступово, не даючи рівнем глюкози в крові піднятися вище норми. Користь житнього борошна ще і в тому, що вона виводить з організму солі , Токсини і зайву рідину, підвищує імунітет і є джерелом складних вуглеводів. А шкоди від житнього борошна не виявлено. Хоча людям з підвищеною кислотністю шлунка і виразкою краще утриматися від цього продукту.

Цільнозерновий пшеничне борошно

Цельнозерновую борошно отримують з зерна, змеленого разом з оболонкою. Таке борошно являє собою дрібні крупинки розміром з манку. При цьому борошно може бути дуже тонкого помелу (крупчатка) або дуже крупного помелу (обойная). Зробити цельнозерновую борошно можна з тих же культур, які використовуються для виробництва очищеної борошна. Зазвичай це пшениця, жито, овес, горох, ячмінь і гречка.

Користь пшеничного цільнозерновий борошна для організму давно визнана медициною. Страви з цільної пшениці , Жита, вівса, гречки та ячменю допомагають боротися з ожирінням, цукровим діабетом, слабкістю кишечника, авітамінозом, депресією, хворобами серця і судин, а також на 20% знижують смертність завдяки вмісту антиоксидантів і ензимів.

гречана мука

У складі гречаної муки - достаток мікроелементів. У ній містяться також і маса вітамінів, таких як Е, С, РР і вітамінів групи В. З мінералів в гречаної борошні можна виявити:

• залізо
• йод
• калій
• кальцій
• Мегні
• мідь
• натрій
• сірку
• фосфор
• фтор
• цинк, і ін

Склад унікальний, користь незаперечна - можна сміливо замінювати вівсяним борошном пшеничну. (Крім того, гречане борошно дуже часто використовують в косметологічних цілях . Якщо правильно робити спеціальні відвари і маски, то можна позбутися від вугрової висипки, жирного блиску і сухості шкіри).

Читати також Сосиски в домашніх умовах: як і навіщо готувати самостійно (4 рецепта +)

вівсяна мука

Напевно, ви часто готуєте собі вівсяну кашу на сніданок . Так ось тепер, просто подрібнивши вівсяні зерна в кавомолці або блендері (звичайно ж, можна купити і готову вівсяну муку), ви можете спекти на сніданок корисні вівсяні млинці , Булочки, вівсяне печиво або кекси.

Вівсяне борошно містить всі незамінні для людини амінокислоти, в тому числі тирозин і холін, кальцієві і фосфорні мінеральні солі, ферменти, ефірну олію і легко засвоювані вуглеводи. Ще склад вівсяної муки багатий вітамінами групи В, Е і РР, і мікроелементами (в тому числі досить рідкісний кремній, відповідальний за нормальний обмін речовин ).

Найважливішими складовими елементами вівса є слизові речовини, які нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, харчові волокна, знижують рівень холестерину , І антиоксиданти, виводять шлаки і уповільнюють процес старіння.

Кукурудзяне борошно

Продукція з кукурудзяної муки відмінно засвоюється організмом, стимулює обмінні процеси і травлення, очищають організм і знижують в крові рівень холестерину. Кукурудзяний хліб радять при туберкульозі і розладах шлунка.

Кукурудзяне борошно зміцнює серце і судини , Нормалізує виділення жовчі і кровообіг, лікує недокрів'я , Уповільнює старіння, наділена сечогінні властивості. Також відмічено її ефективний вплив на зміцнення зубів і вплив на еластичність судин.

Кукурудза дуже багата вуглеводами, що сприяє нормалізації у діабетиків рівня цукру. Помітний лікувальний ефект кукурудзяної муки проявляється при таких захворюваннях, як поліомієліт, епілепсія.

кокосова мука

Менш відома в наших широтах, кокосова борошно рясніє вітамінами: D, А, Е, С і вітаміни групи В + солі калію і магнію, (причому в з'єднаннях, легких для засвоєння організмом). У кокосової борошні є йод, кобальт і нікель. Тобто, борошно кокоса містить всі ті ж корисні речовини, якими славляться, власне, кокоси.

Органічні речовини такого борошна містять більше харчових волокон, а за змістом протеїнів вона не поступається пшениці. Споживання кокосової борошна покращує обмін речовин, стимулює травлення, позитивно позначається на стані шкіри і знижує ризик закупорки судин.

Уявляєте, яким ароматним буде печиво на кокосової борошні? ( Рецепт печива на кокосовій олії ).

Рисова мука

Рисове борошно лідирує серед всіх зернових культур за вмістом білка і крохмалю, а кількість смачних і поживних страв , Які можна з неї приготувати, тягне на цілу кулінарну книгу.

Відсутність клейковини, насиченість вітамінами, мінералами, мікроелементами і корисні властивості рисової муки перетворили її в постійний компонент страв дитячого та дієтичного харчування.

З рисового борошна роблять основу для ролів, фунчозу, пельмені, манти, млинці, екзотичні десерти, а також використовують її для панірування риби і м'яса. Продукція з рисової муки - ідеальний вибір для тих, хто страждає печією, запорами, діареєю і іншими розладами травлення.

амарантового борошно

У стародавніх греків амарант вважався символом безсмертя (в перекладі з грецького амарант означає «нев'янучий квітка»), а в стародавній медицині цю рослину використовували як засіб, що дарує молодість і довголіття. Ацтеки, здавна шанували священну і магічну силу амаранту, широко застосовували цю рослину в ритуальних обрядах, вживали його в їжу для підвищення життєвої енергії та фізичної витривалості, зміцнення тіла і духу. Солідна історія, чи не так?

Амарантового борошно має високу харчову цінність і унікальним біохімічним складом (за змістом незамінних амінокислот, потужних антиоксидантів і мінеральних речовин борошно, отримана з зерен амаранту , У багато разів перевершує більшість традиційно вирощуваних в наших широтах культур - пшеницю, рис, сою, кукурудзу та ін.).

Варто відзначити, що амарантового борошно є незаперечним лідером серед за змістом сквалену - речовини, знаменитого насамперед своїми потужними імуностимулюючу, протипухлинну та ранозагоювальні властивості. Є складовим компонентом клітин шкіри, підшкірного жиру і сальних залоз, сквален сприяє активному насиченню органів і тканин киснем, знижує рівень холстеріна в крові, активізує обмінні процеси, сприяючи якнайшвидшому загоєнню пошкоджень шкіри і слизових оболонок, гальмує ріст ракових клітин, а також запобігає шкідливому впливу радіоактивного опромінення на організм людини.

Крім того, сквален грає важливу роль в природному синтезі статевих гормонів, має виражену бактерицидну і протигрибкову дію.

Послужний список амарантового борошна можна продовжувати нескінченно. Вердикт - однозначно рекомендуємо.