Анник Ле Герер
АРОМАТИ ВЕРСАЛЯ У Х VII-XVIII ВВ .:
епістемологічний підхід *
Аромати і запахи в культурі. Книга 1 / C ост. О.Б. Вайнштейн. М .: НЛО, 2003, с. 293-303.
Коли говорять про ароматах Версаля, то на розум первимделом приходить королівський двір, де мистецтво здаватися досягло свого апогею. У подібному контексті не викликає подиву широке використання як власне духів, так і різноманітних запашних аксесуарів - саше, рукавичок, надушених віял. Поширюючись в повітрі, аромат утворює навколо людини своєрідний ореол, який подовжує і звеличує його присутність. Він розширює буття і соціальну сферу придворного.
Безпосередній контрапункт цього пахощі -чудовіщная сморід навколо палацу, що не відає отхожіхмест. Тому є дуже промовисті підтвердження, зокрема, наступне свідчення Ла Морандьер, що відноситься до 1764 році: «Парки, сади і сам замок викликають огиду своєю мерзотно смородом. Проходи, двори, будови та коридори наповнені сечею і фекаліями; біля крила, де живуть міністри, ковбасник щоранку забиває і смажить свиней; а вся вулиця Сен-Клу залита гнілойводой і всіяна дохлими кішками ».
---------------------------
* Le Gu érer A. Les parfumus à Versailles aux XVII et XVIII siècles: approche épistémologique // Odeurs et parfums / Textes rassemblés et publiés par D. Musset et Cl. Fabre-Vassas. P .: Ed. du CTHS, 1999, p. 133-141.
293
Широке застосування духів легко пояснити їх статусом предмета розкоші, що вказує на общественноеположеніе людини, а також необхідністю боротьсяпротів смороду, - проте, як мені здається, з усього цього не цілком ясно, чому таке небувале распространеніеполучают ароматичні склади. За часів ЛюдовікаXV французький двір так просочився ними, що в Европеего стали називати «надушеним двором». Тут требуетсяіное пояснення, яке б сполучалося з уже наявними. Його логіка менш очевидна, хоча мені воно представляється вирішальним. Цю логіку я спробую прояснити, розглядаючи ароматичні суміші тієї епохи і їх застосування з позицій не тільки історичного, скільки епістемологічного підходу.
Щоб краще зрозуміти роль, відводиться духам, почнемо з церемонії туалету: в даному випадку вона весьмапоказательна, бо в ній прочитується теорія гігієни, багато в чому відмінна від сучасних уявлень. Туалет Людовика XIV, описаний герцогом Сен-Симоном *, не передбачає використання води. Єдиний ритуал, якому слід король-Сонце, - це омовеніерук винним спиртом. У XVII столітті туалет відбувався в відповідність до зовсім іншими приписами, ніж внаш час. Його мета - обійтися без води, счітавшейсявредоносной, і, навпаки, широко використовувати запашні склади.
Нагадаємо, що ця тенденція сходить до 1348 році, часу великої епідемії чорної чуми. З тих пір врачінастоятельно рекомендують уникати миття гарячою водою, вважаючи, що воно послаблює організм, відкриваючи кожниепори впливу зачумленого повітря. Цей страх перед водою і миттям
-------------------------
* Мемуари Луї де Рувруа, герцога де Сен-Симона (1675-1755), присвячені останніх десятиліть царювання Людовика XIV і початку Регентства (1691-1723 рр.). Опис туалету Людовика см. В вид .: Сен-Сімон. Мемуари. М., Прогрес, 1991. Т. II. С. 317-319. (Здес далі знаком * отмеченипрімечанія перекладача.)
294
наростає протягом XVI століття і досягає найвищої точки в XVII столітті. Ароматіческіепродукти повинні були замінити воду при совершеніітуалета. Однак вони не тільки очищають шкіру ззовні: вважається, що вони чистять також нутрощі тіла і оберігають його від впливу поганого повітря.
Ці уявлення сьогодні можуть здатися дивними, проте в основі їх лежать дві головні ідеї: перша пов'язана з тим, що можна позначити як «реалізмзапаха» 2, а друга - з особливими властивостями, якими наділяли аромати ще з часів античності.
Дійсно, проникаючи в нас, запах, незалежно від нашого бажання, змушує вступити з його носієм в прямій і дуже особистий контакт. Тому дуже рано склалося уявлення про те, що запах, в силу своєї всепроникною здібності, володіє великою ефективністю. Крім того, вважалося, що запах укладає в себепрінціп і дієвість будь-якої речовини. З цього випливало, що запах - не тільки вірний глашатай матеріальної дійсності, не тільки активна, але і індивідуалізована реальність. Тому кожне веществоотмечено своїм особливим запахом: філософ Гастон Башлярназвал це переконання «субстанциалістського» 3. Тим самимзапахі квітів, дерева або камеді несуть в собі енергіюсоответствующего рослини.
Згідно успадкованої від Стародавньої Греції традиції, аромати, що виділяються під дією сонця, мають вогненну і протигнильними природу, а значить, здатні перешкоджати розкладанню. Це важнейшеесвойство вже само по собі визначає різноманіття застосувань ароматичних речовин: в них є особлива сила, що дозволяє очищати, оздоровлювати і укріплювати душу ІТЕЛ. Вважається навіть, що ароматичні речовини збільшують природні захисні сили організму, ізгоняятакіе сумні і сприяють недугам пристрасті, як страх і туга.
-------------------------------
2 Bachelard G. La formation de l'esprit scientifique. P .: Vrin, 1980. Р. 115.
3 Ibid. Р. 102.
295
Все це дозволяє пояснити, чому в епоху, когдаопрятность мислилася в термінах «очищення» і «захисту» від поганих запахів, основна роль відводилася духам. На думку лікарів, вони були здатні позбавити організм від покидьків і одночасно создатьзащітную перешкоду між шкірою і зачумленим воздухом.В XVII і XVIII ст. побоювання викликає не бруд як така, але забруднення органів гуморальними рідинами, застійним бродінням, смердючими випарами. Справжнє Отсутст чистоти - це не воші і блохи, а внутреннееразложеніе і міазми. З точки зору внутрішньої гігієни, парфуми діють приблизно так само, як кровопусканіеілі прийом проносного: перешкоджаючи зайвому повнокров'я, вони допомагають утримувати в чистоті внутренніеоргани і кров. А на додачу вони повинні очищати шкіру ззовні без шкоди для її міцності і захищати її від впливу повітря.
Посилене застосування пахощів пояснюється саме цією вірою в їх гігієнічні та профілактіческіесвойства. Бути охайним значить протирати шкіру запашним болонським милом з лимонним або апельсиновим запахом; обполіскувати обличчя і руки ароматичним оцтом; обприскуватися «Імператорської водою», «вінценосного водою», «Веліколепнойводой». Надонаносіть на руки мазі з ірису, росного ладану і солодкого мигдалю, очищають їх, в цю пору ушкоджують. Неодмінно потрібно натирати зуби коричної, апельсинової, гвоздиковим або лимонної пастой.Волоси рекомендується утримувати в чистоті при помощісандалового, рожевого, лавандового, жасминового Маслау мазі.
296
Фактично в цю епоху медичні засоби та парфумерія не розділялися. Показовий факт: саме по наказу Антуана д'Акена *, першого медика Людовика XIV, Блена, лікар Месьє, брата короля, звіряє формули різних ароматичних складів і публікує їх збори, назвавши його, між іншим, «Секрети краси і здоров'я».
Візьмемо для прикладу один з найзнаменитіших складів - «Воду королеви Угорської»; нерозрізнення медицини і парфумерії проявляється тут особливо наочно. Ця запашна вода наоснове розмарину широко використовувалася як засіб туалету і при цьому наділяли її дивовижними профілактичними і цілющими властивостями. За легендою, колись тосемідесятідвухлетняя королева Угорщини вилікувалася з еепомощью від всіх немочі, повернула собі красу і здоров'я і була засватана за польського короля. Блена оголошує значний перелік цілющих властивостей цього складу, призначеного як для зовнішнього, так і длявнутреннего застосування:
• якщо змочити їм потилицю, віскі і зап'ястя, то він відновлює випарувалися тілесні духи, прочищає застійні нерви, покращує пам'ять, надає розважливості, сили і веселощів, бадьорить почуття;
• один лише його запах виліковує головний біль і «пари»;
• якщо вкласти у вуха ватку, просочену їм, це позбавить від мокротиння і шуму у вухах;
• якщо нанести його на живіт, це полегшить майже всі черевні болі;
• якщо нанести його на повіки, це зміцнить зір;
• якщо він обмити їм все тіло, це чудово поможетпрі апоплексії, паралічі, подагрі і ревматизмі.
--------------------------------------
* Антуан д'Акен (1620-1696), перший медик Людовика XIV з 1672 по1693 рр. Виступав проти використання хіни, що стала модним средствомв 1680-і рр. Сучасники вважали його незручність однією з причин смертікоролеви Марії-Терезії, дружини Людовика XIV (1683).
297
«Вода королеви Угорської» допомагає також пріопухолях, ударах і опіках. У свій час нею дуже частопользуется пані де Севинье *. А пані де Ментенон ** настільки повірила в благодійні якості «Води», що рекомендувала маленьким пансіонерка Сен-Сіра *** регулярно використовувати її для захисту від лихого повітря.
Лікарі одностайно приділяють настільки важливе місце ароматів, духам і запашним випаровуванням, оскільки переконані в їх дивовижну властивість: запахи як ніщо іноеспособни обволікати людини і проникати в глибину еготела. Коли 1686 р у Людовика XIV розвивається пухлина, Антуан д'Акен лікує його запашним пластиром, куди, крім інших інгредієнтів, входять галбанум, опопонакс, мирра, олібан і мастика. Як і всі лікарі того часу, перший придворний медик Його Величності вважає, чтожізненние сили цих пахучих пахощів можуть, проникнувши всередину тіла, зцілити від пухлини. Як зауважив епістемології Франсуа Дагон, «глибинна філософія» від-нюдь не чужа древнім фармакологічним рецептами.
-----------------------
* Марі де Рабюто-Шанталь, маркіза де Севинье (1626-1696): її листи до доньки, що містять велику кількість побутових деталей, в основномотносятся до 1670-их рр.
** Франсуаза д'0бінье, маркіза де Ментенон (1635-1719), вихователька незаконнонароджених дітей Людовика XIV і маркізи де Монтеспан, з часом зайняла місце останньої. Мабуть, з 1684 року - морганатична дружина Людовика.
*** Жіноча навчальний заклад, заснований 1686 р пані деМентенон. Для його вихованок написані дві «біблійні» п'єси Расіна - «Есфір» і «Гофолия».
298
Ця віра в дієвість запашних, легких, повітряних еманації безумовно сприяла поширенню ароматичних складів і їх різноманітному застосування. Коли один з придворних медиків Людовика XIVсоздает розпилювач для пахощів, він поспішає підкреслити терапевтичне значення свого винаходу. Завдяки цьому невеликому приладу, іменованого «королевскойкурільніцей», запевняє він, запашні склади будуть проникати безпосередньо в легені, серце і кровоносні судини, повністю зберігаючи всі свої цілющі властивості.
Про цю спільності медицини і парфумерії свідчить і безліч інших, не настільки багатофункціональних продуктів. Наприклад, «кюкюфи», лікувальні ковпаки, начинені, в залежності від фінансових возможностейвладельца, або пахощами, камедь і деревної смолою, або мускусом і амброю. Їх носять як вночі, так іднем, надягаючи під капелюх: схоже, вони дуже корисні людям похилого віку, чутливим до холоду і страждають від запаморочення, катарів, провалів пам'яті «і інших старческіхнемощей». Існують також косметичні тканини і хустки. Венерин хустку - це шматок полотна, вимочений протязі багатьох днів в ароматичних складах; висушений, він використовується для сухого вмивання особи. Тому же принципом виготовляються нічні чепчики та пов'язки, що оберігають від зморшок.
В ароматичних складах вимочують і білизна, що використовується в чисто медичних цілях. Згадаю лішьнесколько подібних пристосувань, де благовоніяпріменяются для точкової профілактики. Це і «підбадьорливі пов'язки», які захищають обличчя лікаря у ізголовьябольного чумою, і «захисні сорочки», спеціально ароматизовані для роботи в госпіталі і прізванниеоберегать від небезпечних випарів, які виходять від зачумлених. Для останніх призначені пропітанниеблаговоніямі савани. Всі ці кошти повинні перешкодити поширенню чумного духу, «нейтралізуючи» його хорошими запахами.
299
Подібна логіка, так само характерна для медичного і для парфумерного мистецтва, проглядається і віспользованіі тварин і мінеральних речовин, що додаються до пахощі для посилення їх дії. Стремясьповисіть ефективність ароматичних складів, лікарі фармацевти без коливань вдаються до субстанціямжівотного і мінерального походження. У 1655 р Валло * виготовляє для Людовика XIV мазь, до складу якої входить перуанський бальзам, мурашина есенція іраковий спирт. Два останніх компонента, вельми складні у виготовленні, додані аж ніяк не випадково, але в відповідність до певної логікою. Лікування запахаміі косметичні прийоми минулого цілком «раціональні». Коли в ароматичні склади додають легкоелісіци, вовчу печінку, ведмежий жир, скорпіонів, подрібнених мокриць, біле м'ясо кита, попіл саламандри, масло з земляних черв'яків, оленячий ріг, золото, сереброілі перли, або навіть кров, сечу і екскременти, то робиться це для посилення їх лікувальних властивостей. Вважається, що вони вбирають силу інших інгредієнтів і переносятіх всередину організму, охопленого недугою або піддається небезпеки. Наприклад, додавання м'яса гадюки взнаменітий териак має повідомити цього складного ароматичного складу властивості протиотрути.
Інший приклад - собачатина, яка входить в состави мазі проти веснянок, і ароматичний засіб проти ревматизму, іменованого «маслом рудої собаки» івключающего шафран, алтей і звіробій.
--------------------------
* Перший медик короля аж до 1671 р
300
Однак введення тварин або мінеральних інгредієнтів не повинно затуляти того факту, що і в лікарських, і в косметичних складах важливий перш за все запах. Як стверджував один з медиків Людовіка XIV, абат Руссо: «Вся дія ліків полягає в передачі їм [...] певного запаху». Це відноситься і до целебнимсоставам, що включає речовини тваринного або людського походження з нудотним духом. Таке, наприклад, «універсальний засіб», рекомендований абатом Руссо. Незважаючи на такі компоненти, як яєчка, статевий орган і нирки оленя, людські екскременти, сеча і кров, цей бальзам повинен володіти приємним ароматом.
Тими ж приписами диктується і вибір вельми похмурого лікарського матеріалу, високо цінованого в цю епоху, муміє; звернення до нього - це доведена до пароксизму спроба посилити життєву енергію ароматів. Абат Руссо прямо говорить про це: «Оскільки людина - повелитель всіх тварюк, то жодна тварина засвоїми цілющими властивостями не може зрівнятися з людським тілом».
Вважалося, що це древнє засіб прийшло з Єгипту: розкрадачі гробниць збирали в саркофагах фараоновпахучую рідина, по консистенції нагадувала мед.Однако повальне захоплення муміє укупі з бажанням наживи дуже швидко привели до поширення більш чемсомнітельних складів, які вже в XVI столітті клеймілвелікій хірург Амбруаз Паре * . Але оскільки поклонніковетого кошти не могли переконати ніякі попередження, медики взялися за створення сучасних соста-
------------------------------
* Амбруаз Паре (бл. 1509-1590), відомий хірург, близький до дворупоследніх Валуа (Генріха II, Франциска II, Карла IX і Генріха III). Відомий своїми працями про кровообіг.
301
вов, які б забезпечували хворих якісним муміє. У XVII столітті, коли захоплення муміє досягло свого апогею, одним з найбільш вдалих рецептів його виготовлення вважався рецепт Кролліуса. Дія входять внего пахощів багаторазово посилена за рахунок інгредієнта, максимально близького до життя - тіла молодого чоловіка, який помер насильницькою смертю. Згідно Кролліусу, необхідно обзавестися трупом страченого злочинця - молодого і бажано рудого, оскільки рижінаесть символ життєвої сили. Потім відокремити мясістиечасті, витопити жир, добре промити винним спиртом ідержать під сонячними і місячними променями два дні і двеночі, щоб очистити містяться в плоті життєві принципи. Далі натерти їх миром, шафраном і алое і, нарешті, підвісити над вогнем, «як це роблять з бичьіміязикамі і свинячими окостами, які підвішують надочагом, щоб вони придбали чудовий аромат» 8.
Запах - «душа ліки». Медики епохи настолько Ветом переконані, что Фуркруа *, член Королівського медичного товариства, професор хімії Королівського Ботанічного саду, незадовго до Революції разрабатіваетклассіфікацію лікарськіх ЗАСОБІВ, Заснований на іхзапахах. Его номенклатура складається з семи класів. Вона містіть Перш за все амброзійного кошти, Які Завдяк сильному и дуже дієвого аромату стімулюють нерви и серце. Подібним ефектом володіють сераяамбра, мускус, цивета и сандалового дерева. Є и такіеблаговонніе ліки, як лілія, жасмин, тубероза, шафран, чий стімулюючій ефект
------------------------------
* Антуан Франсуа, граф де Фуркруа (1755-1809) - політичний діяч, хімік и Натураліст.
302
проявляється ще швидше. Ароматичних ліків дуже багато, і їх свойствавесьма різноманітні. Рослини з терпким запахом - часник, цибуля-порей, галбанум, опопонакс - провозглашаютсядейственним захисним засобом від чуми.
Різноманітні гідності, які пріпісивалізапахам медики, фармацевти і парфумери, природно, заохочували надмірне використання духів при версальському дворі. Для Людовика XIV ця пристрасть в кінці кінців обернулося алергією. Але перш король лічнонаблюдал за виготовленням призначених для негоблаговоній, яким займався знаменитий парфюмерМарсіаль. У XVIII столітті, коли вода поступово знову почне застосовуватися при туалеті, це не завдасть духам ніякої шкоди: вони широко використовуються для ароматизації ванни. І хоча при Людовіку XV в версальському замку з'являється кілька ванних кімнат, це не скасовує широкого використання запашних сумішей, цінують за очищающий, що оберігає і терапевтичний ефект.
Рішучий перелом відбувається в другій половині XVIII століття. Розвиток хімії мало-помалу заставляетусомніться в профілактичної дієвості ароматів, тоді як удосконалення дистиляційних процесів дозволяє створювати все більш тонкі пахощі. Всеето веде до відокремлення парфумерії, яка, отдаляясьот медицини і фармацевтики, знаходить новий розмах. Вепоху торжества сенсуалистской філософії парфюмеристремятся насамперед потурати почуттю нюху, малозаботясь про те, щоб захищати або зціляти від недугов.Етот розрив з минулим наполегливо підкреслюється в «Трактаті про запахи» (1777) Антуана Дежана, парфюмераі фахівця з дистиляції: він відразу заявляє, що має намір вести мову тільки про пахощі і прагне догодити лише здоровим людям.
303
Хворі ж, потребують вцелітельних ароматах, знайдуть їх у працях медиків і фармацевтів. Поступово сходить нанівець і використання цілого ряду речовин тваринного і мінерального походження, які раніше додавалися до пахощі дляусіленія їх дії. Парфумери перестають упомінатьі про профілактичні та терапевтичних достоїнства таких популярних перш складів, як «Вода королеви Угорської». Жан-Луї Фаржон, колишній парфумер Марії-Антуанетти, а потім штатний парфумер Наполеона, в своемзнаменітом трактаті «Мистецтво парфумера» (1809) майже не згадує про традиційні способи прімененіяароматіческіх складів в терапії та профілактики.
Але хоча наступ раціоналізму позбавило пахощі колишнього значення, багатовікова пам'ять про їх надприродні здібності жива і у сучасних парфумерів. Нерідко про минуле «могутність» нагадують назви духів: «Таємниця» ( «Му st ère») від R ос has, «Чорна магія» ( «Ма gie noire») від Lanc ôm е, «Чарування» ( «Sortil èg е» ) від Le Galion. Так що коли кутюр'є Крістіан Лакруа випускає парфуми «Життя» ( «La vie»), а Кларенс вихваляє гідності своєї туалетної «цілющу води» ( «Е а u dynamisant е»), ми можемо констатувати, що старіннаявера в дієвість ароматів і раніше залишається частиною нашої системи ольфакторних цінностей.
Переклад М. Неклюдова
