- Що таке кисіль
- Чи корисний дітям кисіль
- Шкода киселю для дітей
- З якого віку можна давати кисіль дитині
- Який кисіль можна давати дитині
Кисіль - знайомий багатьом продукт ще з дитячого садка, його смак і консистенція легко впізнавані і практично нікого не залишають байдужим. Цей напій люблять або ненавидять, але спокійно до нього важко ставитися. Чи можна дітям кисіль, які від нього користь і шкода, а також, як краще готувати ласощі для малюка, ми розповімо в даній статті.
Що таке кисіль
До XIX століття кисіль на Русі готували на основі пшеничного, житнього, горохової, вівсяної муки. Борошно або перемелені зерна заливали гарячою водою, туди поміщали корочку від чорного хліба і ставили на піч на день або два. Після того, як суміш заквашують, її пропускали через сито, і ставили в піч випарюють, поки маса не загусне. Кисіль тоді міг бути солоним або солодким, рідким або твердим до такої міри, що його можна було розрізати на шматочки.
З появою картопляного крохмалю готувати кисіль стало набагато простіше: не потрібно суміш заквашувати, а всього лише розвести крохмаль і влити в гарячий фруктовий сироп. Щоб приготувати густий напій, потрібно чайна ложка крохмалю на склянку рідини (кип'яченої води, фруктового відвару, молока або навіть квасу). Розмішаний крохмаль вливають в киплячий сироп, добре перемішують і знімають з вогню. За смаком додають цукор, чим солодший блюдо, тим він калорийнее.
Вже давно випускають концентрати для приготування киселю. Представляють вони собою спресовані брикети, в які вже входять основні компоненти напою: екстракти ягід і фруктів, крохмаль, цукор, барвники, ароматизатори, консерванти і стабілізатори (лимонна, виннокаменная, молочна кислота).
Чи корисний дітям кисіль
Хімічний склад напою багатий і різноманітний, тому цілющі властивості його теж великі, причому, не тільки для дорослих, але і для дітей. У його складі чималу частину займають вітаміни групи B, а також A і PP. Холін допоможе відновити природний жировий обмін, метіонін сприятливо позначиться на обміні речовин в цілому.
Але важливо пам'ятати, що хімічний склад, а відповідно і користь напою залежить від способу приготування. Напій, створений за стародавніми рецептами: вівсяний кисіль , Гороховий, пшеничний, буде незрівнянно корисніше сучасних напоїв, приготованих з концентратів.
Крохмалистий напій обволікає стінки шлунка малюка, захищаючи його від пошкодження жорсткої або важкою їжею. Не варто забувати, що шлунок дитини часто змушений стикатися з новими стравами і компонентами цих страв, від того що обволікає структура напою ще більш корисна дітям. Киселі, приготовані на основі зернових або бобових культур, багаті клітковиною, яка м'яко очищає стінки кишечника, позбавляючи дитину від запору.
Продукт позбавляє шлунково-кишкового тракту малюка від шлаків, токсинів і шкідливих мікробів. А що міститься в складі напою крохмаль сприяє утриманню в ньому цілющих речовин фруктів і ягід, з яких варять кисіль.
Корисний кисіль для дитини буде при кишкових розладах: запорах і діареї. Вся справа в тому, що основною речовиною напою є крохмаль, який є ефективним сорбентом. Кисіль при ротовірус у дитини (блювота і пронос), зніме роздратування органів травної системи, завдяки слизової консистенції. Він обволікає стінки кишечника, і при регулярному вживанні маленькмі пацієнтом, знизить число випорожнень. Крім того, кисіль при блювоті і проносі дитині допоможе відновити сили, забезпечить мікро- і макроелементами та вітамінами, адже при випорожненнях організм від них стрімко позбувається.
Ласощі корисно дітям з низькою масою тіла, оскільки є досить калорійним і поживним продуктом. Також має протизапальні властивості і має здатність виводити холестерин. Кисіль - хороший джерело енергії для малюка, він підвищує працездатність, стимулює розумові процеси.
Кисіль дітям корисний і тим, що має загальнозміцнюючий властивості, він наповнить дитячий організм вітамінами і мінералами при авмітамінозе. Варіть кисіль з журавлини для дитини, якщо він підхопив ГРВІ або ГРЗ. Не менш цілющим в цьому випадку буде і малиновий напій.
Шкода киселю для дітей
Наївно вважати, що страва може принести тільки користь, шкода киселю для дитячого організму теж є. Блюдо містить дуже багато вуглеводів - на 100 грамів напою може припадати до 20 грамів цукрів. Напій на основі вівсяних пластівців корисніше: він містить значно менше вуглеводів, частково їх замінюють білки і жири.
В першу чергу, він не потрібен хлопцям з ожирінням і цукровим діабетом. Перед тим, як почати давати кисіль дітям з такими захворюваннями, узгодьте з педіатром розмір порції.
Якщо у дитини є алергія на будь-які фрукти і ягоди, а також на молоко, продукт слід давати з обережністю. І не давати продукт, заснований на плоді, що викликають алергічну реакцію.
Шкода малюкові завдасть кисіль, приготований з неякісних концентратів, що заполонили прилавки торгових точок. Тому, якщо і давати дитині напій, то готувати його краще самостійно, не з концентратів. Так ви точно будете знати, що шкідливі компоненти не входять в блюдо. А ще краще приготувати маляті кисіль за старими рецептами, з вівса або пшениці.
З якого віку можна давати кисіль дитині
Багатьох батьків цікавить питання, з якого місяця можна давати дитині кисіль. Вважається, що можна готувати кисіль для дитини до року - поступово вводити в раціон вже з шестимісячного віку. Але необхідно дотримуватися ряду умов:
- Включаючи в раціон, важливо уважно стежити за реакцією малюка, особливо системою шлунково-кишкового тракту
- Готуйте для маленької дитини тільки з тих продуктів, що він вже пробував, і які не викликали алергічних реакцій
- Варити треба рідкий продукт, щоб малюк зміг його випити без труднощів
- Напій повинен бути завжди свіжо приготований
- Певні різновиди продукту можна починати давати тільки з певного віку. Наприклад, готуйте чорничний кисіль для однорічної дитини, не раніше
- Для приготування напою вибирайте «місцеві» ягоди і фрукти - характерні для тієї широти, де проживає дитина. Наприклад, яблука, журавлина,
- Чи не кладіть цукор в кисіль, якщо дитині не було й року
- Вводите блюдо в меню поступово, на перших порах даючи дитині буквально кілька крапель напою
- Кисіль маленьким дітям - до року, можна давати не частіше двох разів на тиждень
- Коли малюкові виповниться рік, можна включати в меню кисіль трошки частіше і урізноманітнити рецепти, використовуючи більш довгий список плодів. Немовляті можна давати киселі з вишні, яблук, груш, малини, полуниці, вівсяних пластівців і т.д.
- Кисіль з яблук дають найпершим, починаючи з 6-7 місяців - це гіпоалергенний продукт, що підвищує апетит
- Ближче до 7 місяців можна вводити в раціон грушевий напій, що усуває запори і нормалізує травлення
- Геркулесовий кисіль дитині буде корисний з 8-9 місяців
- З 10 місяців можна варити чорничний кисіль, він допоможе зміцнити імунітет, поліпшить зір, стимулює роботу мозку
- У 10-11 місяців дають вишневий напій, що володіє протизапальними властивостями, допоможе при грипі і запальних процесах у верхніх дихальних шляхах
- До 10-11 місяців готуйте напій на основі смородини, він сприяє зміцненню серцево-судинної системи, підвищує імунітет і покращує обмін речовин
- Кисіль з журавлини дають дітям після року в якості профілактики інфекційних і серцево-судинних захворювань, а також для поліпшення роботи нервової системи
- Після двох років дитині можна готувати Горобиновий кисіль, що сприяє усуненню запорів, що поліпшує роботу імунної системи, благотворно діє на волосся і шкіру
Тим не менш, іноді педіатри рекомендують поїти малюка киселем тільки до 1,5-2 років. Але якщо у чада немає протипоказань до вживання напою, можна по чуть-чуть вводити в меню дітям до року, уважно відстежуючи реакцію організму.
Читайте також
Який кисіль можна давати дитині
З якого віку можна вводити кисіль в раціон харчування дитини, ми з'ясували. Кисіль немовляті повинен бути приготований з продуктів, які не викликають алергію. Тепер наведемо прості рецепти приготування напою з ягід і фруктів.
Яблучний кисіль для дітей, ми сказали, корисний навіть з шестимісячного віку. Він підніме рівень гемоглобіну, адже він буває невеликий у немовлят. Також добре вплине на дітей з проблемних травленням. Він наповнить організм малюка вітамінами і мінералами, необхідними для повноцінного зростання.
Як зварити кисіль дитині з яблук:
- Закип'ятіть 2 літри води
- 5 яблук очистіть від шкірки, розріжте навпіл і видаліть зернятка і перегородки
- Плоди помістіть в блендер або натріть на тертці
- Опустіть масу в киплячу воду
- Розведіть у холодній воді крохмаль, розмішайте до однорідної консистенції, влийте в воду з яблуками, коли вона закипить. Вливайте крохмаль тонкою цівкою, повільно помішуючи кисіль, щоб не було грудочок
- Через дві хвилини ласощі готові. Давайте дитині, попередньо остудивши
Кисіль дитині з ягід
- Стакан ягід залийте 100 мл, потім перетріть через сито або марлю
- Одержаний плодовий макуха залийте двома склянками кип'яченої води і варіть десять хвилин на невеликому вогні
- Процідіть отриману масу
- Додайте ¾ склянки цукрового піску і поставте назад на вогонь
- Тонкою цівкою вливайте розведений крохмаль
- Доведіть масу до кипіння, але не кип'ятіть
- Зніміть кисіль з вогню, додайте лимонний сік, або ягідний сік, получвшійся після перетирання плодів
- Подавайте дитині теплий напій
Ягідні напої зміцнять імунітет малюка, сприятливо позначаться на серцево-судинній системі. Наприклад, в період застуд дуже корисним буде журавлинний кисіль для дітей. А малиновий, смородиновий, чорничний кисіль дають при блювоті дитині, напій включають в дієту при ротовірус і проносі. Але перед застосуванням необхідно проконсультуватися з педіатром.
Кисіль із заморожених ягід і крохмалю дитині
- Ягоди непотрібно розморожувати
- У каструлю налийте 4 склянки води
- Доведіть до кипіння і насипте стакан ягід
- Через 13 хвилин суміш треба процідити, викинувши ягоди
- Додайте цукор, знову поставте на вогонь і в киплячий відвар тонким струменем вводите розмішаний крохмаль
- Поваріть ще дві хвилини, остудіть і дайте малюкові
Як варити журавлинний кисіль для малюків
- 300 грамів ягід вимийте, висушіть і подрібніть за допомогою блендера
- Закип'ятіть два літри води, додайте подрібнену журавлину і цукор
- Варіть 15 хвилин
- Налийте відвар в стакан, після того, як охолоне, розведіть крохмаль безпосередньо в ньому
- Частину, що залишилася в каструлі частина напою доведіть до кипіння і тонкою цівкою вводите туди «журавлинний» крохмаль
- Варіть ще дві хвилини
- Не забудьте остудити перед подачею дитині
Ласощі зміцнить імунітет малюка, захистить від вірусних та інфекційних захворювань, буде корисний для сечостатевої системи.
Молочний кисіль для дітей
Варити кисіль з молока дуже просто:
- Доведіть до кипіння склянку молока, постійно помішуючи
- В процесі знімайте утворюється пінку
- У другому склянці холодного молока розведіть крохмаль, посол чого вливайте його в каструлю з киплячим молоком
- Додайте 2 столові ложки цукрового піску
Такий молочний кисіль буде корисний всім діткам, за винятком тих, у кого є непереносимість коров'ячого молока. Після охолодження в напій підросли діткам можна додати корицю, ванілін, горіхи або сухофрукти.
Молочний кисіль збагатить зростаючий організм кальцієм, цинком, фосфором, які важливі для формування кісткових тканин, а також зміцнить імунітет. Але слід враховувати, що не всі педіатри рекомендують давати молоко діткам до 1-2 років через можливої появи алергії.
Як зварити вівсяний кисіль для дітей
Це один з найбільш цілющих видів напою, оскільки він додатково збагачений мікроелементами і вітамінами, а також готується без застосування крохмалю.
знадобиться:
- 1/3 склянки вівсяних пластівців
- Стакан молока або кип'яченої води
- Ще одну склянку теплої кип'яченої води
- Цукровий пісок
Як готувати вівсяний напій
- Вівсяні пластівці залийте склянкою теплої води і поставте на 13 годин, поки вони не розбухнуть
- Тепер злийте рідину в ємність і додайте туди молоко
- Посладіте і посоліть за смаком, перемішайте і варіть, поки суміш не застигне
- Додайте трохи вершкового масла, остудіть і дайте дитині
Продукт допоможе вивести шлаки, очистити кишечник, зміцнити імунну систему, налагодити процес травлення. Він здатний усунути здуття животика, зняти втому, добре вплине на нервову систему. Регулярне вживання допоможе поліпшити мозкову активність, розвине пам'ять малюка. Такий кисіль можна давати дитині при проносі. Краще приготувати таку страву, ніж варити кисіль з крохмалю дитині.
Чи можна пити кисіль дітям? Цілюща ласощі не дарма включають в дитячий раціон в дошкільних установах і готують в шкільних їдальнях. Але це повинен бути продукт, виготовлений із якісних, перевірених компонентів, без шкідливих наповнювачів. Намагайтеся робити напій менш солодкий і по можливості готуйте його не з крохмалю, а на основі вівсянки та інших круп, а також гарбуза, банана. Не давайте малюкам кисіль з концентрату. Якщо все-таки хочете варити кисіль з крохмалю дітям, краще взяти натуральний продукт, отриманий в домашніх умовах. Для цього:
- Подрібніть картопля і покладіть його в марлю
- Пропустіть овоч через марлю: крохмаль легко виділиться
Замінюючи таким кахмалом звичайний, додавайте його в два рази більше, ніж вказано в рецепті.
Чи можна пити кисіль дітям?