Літо - пора фруктів і ягід. Однак ми не тільки отримуємо задоволення від їх вживання, а й намагаємося запастися смачними плодами про запас, щоб не залишити себе улюблених і своїх домочадців без вітамінів. З цією метою готуємо джеми, конфітюри, повидло і, звичайно ж, варення. Останній різновид натурального солодкого десерту є особливо популярною. Дана стаття буде присвячена варення з абрикосів . Ви дізнаєтеся, яка користь абрикосового варення і познайомитеся з різноманітними рецептами чудового фруктового десерту.
Зміст статті:
склад
Природа наділила абрикоси великою кількістю різноманітних органічних і мінеральних сполук. З цієї самої причини варення з ароматних плодів також несе в собі колосальний потенціал для людського здоров'я.
У натуральному фруктовому десерті присутній досить біологічно активних речовин. Це стосується вітамінів Е, А, групи В (В1, В2, В3) і бета-каротину. Містить абрикосове варення і білки з вуглеводами. Останніх в десерті особливо багато - майже 72 г в перерахунку на 100 г продукту. А ось жиру в рослинному ласощах ви не знайдете, як не старайтеся, втім, і холестерину теж. Харчові волокна становлять 1 г від загальної маси абрикосового варення, зольні речовини - 26 м
З мінеральних сполук плодове ласощі може похвалитися наявністю значної кількості калію: тут його близько 152 м Знайшлося в десерті місце і магнію, фосфору, кальцію, натрію, навіть залозу. Однак цих сполук в абрикосовому варення міститься дуже мало.
користь
Варення з ароматних помаранчевих плодів має ряд цілющих властивостей. Регулярне вживання цього десерту покращує роботу кишечника, полегшуючи звільнення його від харчових відходів. Одночасно відбувається виведення за межі внутрішнього середовища тіла шлаків, іншими словами - детоксикація організму. Позитивно позначається ласощі абрикосовим варенням на стані імунітету . Захисні бар'єри людського організму під впливом варення з абрикосів зміцнюються, внаслідок чого знижується ризик підхопити бактеріальну або вірусну інфекцію при супутніх умовах. Крім усього іншого, абрикосове варення лікує кашель, розріджує мокротиння в бронхах і легенях, зменшує періодичність та інтенсивність нападів астми, прибирає жар.
За рахунок наявності бета-каротину і ретинолу плодовий десерт благотворно впливає на зорову функцію очей. Останні менше втомлюються, поліпшується сутінковий зір, посилюється кровообіг в сітківці, зволожується слизова оболонка. Додаткове вплив на стан очей надає пігмент лютеїн, якого у фруктовому десерті теж предостатньо.
Залізо, яке у абрикосовому варення, підвищує рівень в крові гемоглобіну, тим самим перешкоджаючи розвитку анемії. Калій та магній укупі з вітамінами групи В піклуються про здоров'я серцевого м'яза і кровоносних судин, зменшуючи ймовірність інсульту і інфаркту міокарда, нормалізує серцевий ритм. Ласощі фруктовим десертом - це відмінна міра профілактики атеросклерозу й поліпшення складу крові, захисту від нервових зривів і підвищення рівня стресостійкості.
Протипоказання
У деяких людей абрикосове варення викликає індивідуальну непереносимість. Таким суб'єктам вживати фруктовий десерт не рекомендується. Те ж саме стосується і тих осіб, що страждають хворобливою реакцією організму на куштування ласощі з абрикосів у вигляді шкірного висипу, свербіння, почервоніння і тим більше - набряків слизових. Заборонено ласувати абрикосовим варенням діабетикам і жертвам ожиріння, інакше вони ризикують погіршити власне самопочуття. Втім, навіть здоровим людям насолоджуватися смаком цього десерту без міри можна ні в якому разі, оскільки таким чином дуже легко придбати серйозні порушення обміну речовин плюс зіпсувати зуби, спровокувавши розвиток карієсу. Не варто їсти абрикосове варення при наявності у вас гострої діареї і шлункового розладу - ласощі ще більш підсилить наявний недуга.
рецепти
В наші дні будь-яке варення можна легко купити в найближчому супермаркеті. Але воно, зрозуміло, виявиться не таким смачним, як десерт, приготований самостійно повністю з натуральних компонентів. Тому пропонуємо вашій увазі кілька рецептів домашнього абрикосового варення - вам залишається лише вибрати потрібний.
Класичне абрикосове варення. Інгредієнти: 2 кг абрикосів, 0,5 склянки води, 1 кг цукру піску.
Як приготувати. Плоди гарненько помийте, обсушіть. Потім розріжте кожен навпіл, вийміть кісточки. Розділіть підготовлені фрукти на шматочки. Помістіть рослинна сировина в каструлю разом з цукром, і залийте все це водою. Ємність з майбутнім варенням поставте на вогонь середньої інтенсивності. Варіть фруктовий десерт протягом 20-ти хвилин, періодично помішуючи. Після зніміть варення з вогню, охолодіть до кімнатної температури і знову повторіть процедуру варіння. Робіть так тричі - дана міра дозволить на виході отримати ласощі густої консистенції. Розлийте десерт гарячим по банках, які слід закатати кришками.
Варення без кісточок. Знадобиться: 1 кг стиглих абрикос, 1 кг цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.
Як приготувати. Вимиті і висушені плоди звільніть від кісточок. Для цього розділіть кожен абрикос на дві половинки. Потім викладіть їх кінцевим отвором вгору в глибоку каструлю шарами, пересипаючи кожен шар цукром піском. Залиште каструлю з абрикосами на всю ніч в кімнаті. Вранці проваріть десерт на середньому вогні, безупинно помішуючи. Коли ласощі закипить, зменшіть під ємністю полум'я і варіть його ще півгодини. Не забувайте знімати час від часу пінку. По закінчення зазначеного терміну введіть в десерт лимонну кислоту. Через 5 хвилин зніміть варення з плити. Розлийте ласощі гарячим по скляних банках, закрийте поліетиленовими кришками. Як тільки десерт охолоне, відправте його в холодильник, де і зберігайте.
Варення «П'ятихвилинка». Компоненти: 0,6 кг цукру піску, 2 кг абрикосів.
Як приготувати. Спочатку необхідно помити фрукти і видалити з них кісточки. Після здійснення даної процедури складіть плоди в тару для варіння десерту. Насипте зверху шар цукру. Нехай абрикоси постоять одну ніч в приміщенні - це потрібно для того, щоб плоди пустили сік. З настанням ранку проваріть ласощі на сильному полум'я до його закипання. Після потомите десерт на повільному вогні п'ять хвилин. Готове абрикосове варення розкладіть в банки, попередньо їх простерилізувавши, і закатати. Слід поставити ємності з варенням верх дном. Коли охолонуть, відправте банки з фруктовим десертом в холодильник.
Якщо ви стежите за вагою і не їсте цукор, але дуже хочете абрикосове варення, приготуйте з сонячних плодів дієтичне варення. Для цього вам знадобиться всього 1 кг соковитих плодів. Помийте їх, витягніть з фруктів кісточки. Перетворіть плоди в пюре, помістіть його в ємність з глибоким дном. Варіть ласощі після кипіння п'ять хвилин. Готовий абрикосовий десерт розкладіть по банках, закатати їх кришками. Зберігання варення здійснюйте в холоді.
Візьміть на замітку рецепт абрикосів у власному соку. Цукор вам тут також не буде потрібно, зате доведеться підготувати крім 1 кг абрикосів ще і 0,5 склянки води. Виберіть плоди з кислуватим смаком, ретельно їх промийте. Розріжте фрукти на дві половинки кожен, витягніть з них кісточки. Це рослинна сировина помістіть в глибоку каструлю, налийте туди ж води. Нагрійте ємність із зазначеним вмістом на повільному вогні, закривши тару кришкою. Варіть плоди до тих пір, поки вони не почнуть виділяти сік. Коли це трапиться, укладіть половинки абрикосів в скляні банки, залийте їх соком, зверху накрийте кришками. В такому стані помістіть тару з варенням в воду по плечики і простерилизуйте, як тільки вона закипить, близько 15-ти хвилин на дрібненько вогні. Тепер слід закатати банки кришками, охолодити ласощі. Абрикоси у власному соку можна зберігати всю зиму в холоді.
Пономаренко Надія
для жіночого журналу www.inflora.ru
При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал www.inflora.ru обов'язкова
