Весняні салати на основі трав і ранніх овочів - відмінний засіб для активізації обмінних процесів в організмі людини після "зимової сплячки».
Свіжі вітамінні салати можна приготувати з перших весняних дарів природи - звичайних кульбаб і кропиви, щавлю і подорожника, зеленої цибулі, редиски та бурякової гички. Про користь і шкоду сироїдіння я вже писав раніше .
Рецепти вітамінних салатів з трав і ранніх овочів
- Салат з кульбаб. Взяти 90 грамів (три жмені) молодих листя кульбаби, помити і потримати півгодини в холодній воді, щоб пішла надмірна гіркоту. Листя дрібно нарізати, змішати з подрібненими волоськими горіхами (10 штук), додати столову ложку оливкової олії і кілька крапель лимонного соку. Не варто вживати салат з кульбаб при захворюваннях шлунка і 12-палої кишки з підвищеною секреторною функцією, а також при жовчнокам'яній хворобі.
- Салат з кропиви і кульбаби. Взяти 30 грамів свіжої молодої кропиви (одну жменю), нарізати на дрібні шматочки, додати одну чайну ложку дрібно порізаними ріпчастої цибулі і 60 грамів подрібненого свіжого листя кульбаби. У весняний салат додати 3-4 волоських горіха і столову ложку оливкової олії, а також чайну ложку лимонного соку або столову ложку журавлинного соку. Слід пам'ятати про те, що кропива підвищує згортання крові, тому не варто вживати її при захворюваннях серцево-судинної системи, хворобах нирок, а також під час вагітності.
- Салат з щавлю. Беремо 80-90 г ніжного молодого щавлю (три жмені) зі стеблинками, дрібно нарізаємо і перемішуємо з 10 подрібненими (порізаними або натерті на тертці) волоськими горіхами, додаємо одну столову ложку рідкого меду і чайну ложку оливкової олії. Відмовитися від регулярного вживання щавлю необхідно при наявності подагри і сечокам'яної хвороби, гастриту, виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки.
- Салат з подорожника. 60 г свіжого молодого листя подорожника (2 жмені) дрібно нарізати, додати кілька волоських горіхів і столову ложку рослинної олії (соняшникової або оливкової). Не варто використовувати подорожник при гастритах з підвищеною секреторною функцією і виразковій хворобі шлунка і 12-палої кишки.
- Зелена цибуля з горіхами. 50 грамів свіжого зеленого лука (перо) нарізати дрібно і змішати з подрібненими фісташками (40-50 г). У весняний салат можна додати 2 чайні ложки соняшникової олії.
- Редиска з горіхами. Нарізати кільцями 100 г свіжої молодої редиски, додати 40 г горіхів (фісташки, арахіс, волоські горіхи) і чайну ложку рослинної олії.
- Салат «три зелені». Нарізати 20-30 г щавлю, 40-60 г листя кульбаби і 80-100 г шпинату. Додати дві столові ложки соняшникової або оливкової олії, зверху посипати двома чайними ложками зеленого лука.
- Вітамінний салат з бурякової гички. Дрібно нарізати 80-90 г ніжного листя молодої буряка (Три жмені) і кілька листів салату (20 г - неповна жменя). Перемішати зі столовою ложкою оливкової олії і чайною ложкою лимонного соку.
Якщо перераховані вище весняні салати здаються вам занадто екстремальними, незвичними, можна використовувати їх компоненти в якості добавки до ваших улюблених салатів з огірків, помідорів, капусти.
Досить додати до звичного салату одну жменю листя кульбаби або кропиви, і ви збагатите свій раціон масою корисних речовин - вітамінами (C, A, групи B, E, PP, K та ін.), Мікроелементами (залізом і кальцієм, фосфором і марганцем, міддю і бором ...), хлорофілом, фітонцидами, полісахариди, стеринами, глікозидами, дубильними речовинами ....
У магазинних овочах і зелені ці корисні речовини будуть міститися в значно менших кількостях.
Використовуйте весняні вітамінні салати регулярно в період з квітня по червень і ви забезпечите себе сонячною енергією, вітамінами і мікроелементами до появи основного сезону свіжих овочів і фруктів.
