- гормони тварин
- Гормони зростання для тварин: як це працює на прикладі
- Наскільки велика шкода гормонів росту в м'ясі - знову ж розберемо на прикладі
Використання гормонів в тваринництві вирішує кілька завдань відразу. Це і нарощування ціннішого м'яса на тушах, і зміна його жирності, і головне - більш ефективне використання кормів. Останнє просто - «прищеплена» гормонами корова дасть на кілька стейків більше, з'їдаючи все ту ж кількість корму.
гормони тварин
Гормони - надактивні біологічні речовини, вони діють в дуже малих кількостях. Наш організм також виробляє гормони - все чули про гормонах росту, адреналіні, інсуліні, стероїдних гормонах і т. П. Механізм їх роботи можна уявити собі так:
Гормони зростання для тварин: як це працює на прикладі
Розглянемо використання гормонів росту для тварин на прикладі скотарства в США. Оскільки там використання гормонів для зміни якісних характеристик м'яса і продуктивності в цілому дозволено, практично кожна корова (крім «органічних»), яку вирощують на м'ясо в США, отримує за своє життя хоча б один гормональний «імплант» в вухо. До слова, птиця і свинина в Штатах вирощуються без застосування гормонів.
Всі клітини нашого організму оснащені рецепторами (уявімо їх собі як замкові щілини), які реагують на строго певну речовину. Як тільки відповідний «ключ» потрапляє в таку свердловину, в клітинах запускається певна реакція (вивільняють цукор, скорочуються, починають інтенсивніше ділитися і т. П.). Тобто реакція цілої системи органів запускається крихітної часткою на молекулярному рівні. Гормони тварин і рослин діють аналогічно. Знаючи, як працює кожен з гормонів, маючи можливість їх синтезувати, можна штучним чином впливати на продуктивність м'ясних порід тварин.
Але, наприклад, навіть якщо сам вводиться тварині гормон або його синтетичний аналог не є небезпечним для людини, він може поміняти обмін речовин тваринного. Так, речовина з назвою рКГР може викликати у корів підвищення рівня їх власного абсолютно природного фактора росту. Оскільки останнім речовина може бути активним і в людському організмі, перевищений його споживання з м'ясом може викликати небажані наслідки, незважаючи на його повну "натуральність". Втім, останнє більше стосується молочних продуктів.
Наскільки велика шкода гормонів росту в м'ясі - знову ж розберемо на прикладі
Неправильним буде сіяти паніку і переконувати всіх відмовлятися від м'яса лише тому, що його вирощували із застосуванням гормонів. Як відомо, жіночий організм синтезує чоловічі гормони в невеликих кількостях, а чоловічий - жіночі. Для прикладу - в організмі десятирічного хлопчика в день виробляється близько 41 000 нанограммов (нг, мільярдна частка грама) жіночого гормону естрадіолу (чоловіки, дівчатка і жінки виробляють його значно більше). У двохсотграмових стейке з корови, яка паслася на ідеально зеленій галявині без «хімікатів», буде міститися до 3 нг цього гормону абсолютно природного походження. Якщо ж взяти вирощений із застосуванням гормонів стейк тієї ж маси, то кількість естрадіолу в ньому буде 5,1 нг. Незважаючи на те, що ця різниця істотна з точки зору математики, ця кількість не настільки значно якщо взяти загальний фон в 41 000 нг. Проте, з огляду на ризики безконтрольності застосування гормонів при вирощуванні м'яса в нашій країні, слід з обережністю поставитися до здобувається м'ясним продуктам, щоб мінімізувати шкоду гормонів росту.
