- Виноград - це ягода або фрукт
- Склад, БЖУ, калорійність плодів
- Хімічний склад винограду
- Які вітаміни в винограді
- БЖУ винограду
- Скільки калорій у винограді
- Виноград - користь і шкода для організму
- Виноград - протипоказання
- Кісточки винограду - користь і шкода
- Листя винограду - корисні властивості і протипоказання
- Простий рецепт домашнього вина з винограду
- Рецепт чачі з винограду в домашніх умовах
- Варення з винограду на зиму
- Компот з винограду на зиму без стерилізації
Вирощувати виноград в культурі стали ще в давнину, принаймні, 8000 років тому він застосовувався в харчуванні людини.
Сьогодні існує більше 3 тисяч сортів рослини, що дають плоди темні, світлі, без кісточок і інші. Який виноград корисніше?
Склад різних видів ласощів може відрізнятися, але будь-який виноград містить вітаміни, інші цінні речовини, тому заслуговує на нашу увагу.
Виноград - це ягода або фрукт
Культурна рослина з сімейства Виноградових дає нам соковиті плоди, без сумніву, є ягодами.
За розміром ягідки можуть бути різними - 10 мм-3 см, що залежить від сорту. Форма виноградин теж різноманітна:
- кругла;
- овальна;
- пріплюснутая;
- яйцеподібна;
Багатьох цікавить, який виноград корисніше - чорний або зелений?
Але на ділі відтінків ягід набагато більше, зустрічаються також яскраво-жовті, червоні, сині, рожеві сорти плодів, і всі вони смачні, корисні.
Шкірочка ягід тонка або щільна, зверху її покриває восковий наліт - пруїном. Смак буває звичайним солодким, мускатним, ізабельних, пасльонових і т.д.
Склад, БЖУ, калорійність плодів
Харчова цінність винограду висока, цей високоживильний продукт має відмінні смакові якості. Користь винограду для організму значна, особливо, якщо є його свіжим - так вживають столові сорти. Інші сорти ягід йдуть на сушку, приготування вин і соків.
Хімічний склад винограду
Користь зеленого винограду і інших його сортів обумовлена багатим складом продукту. У ньому є багато натуральних цукрів, органічних кислот, дубильних і фарбувальних речовин.
Присутні в плодах протеїни і навіть жирні кислоти, ефірні масла. Виноград містить величезну кількість пектину, який володіє протираковими властивостями, є в продукті фітостерини, віск, інші біологічно активні речовини.
Мінеральний склад плодів:
- сірка;
- хлор;
- цинк;
- Залізо;
- мідь;
- йод;
- кобальт;
- Бор;
- молібден;
- Основні макроелементи (калій, кальцій, магній і т.д.);
- Рідкісні мікроелементи - ванадій, бор, нікель, алюміній, рубідій, кремній.
Велика кількість цукрів у деяких людей провокує симптоми алергії на виноград, що враховують при складанні раціону.
Які вітаміни в винограді
Плоди можуть замінити цілий вітамінний комплекс. У них є більшість представників групи В:
- Пантотенова кислота;
- рибофлавін;
- тіамін;
- фолацин;
- піридоксин;
- ціанокобаламін;
- Нікотинова кислота.
Також в продукті є багато аскорбінової кислоти, ретинолу, альфа-токоферолу, ніацину, біотину, бета-каротину. Користь чорного винограду велика і через наявність вітамінів К і Р, яких в темних сортах більше, ніж у світлих.
БЖУ винограду
Зміст БЖУ в продукті наступне:
- Білки - 0,6 г, або 0,73%
- Жири - 0,7 г, або 0,92%
- Вуглеводи - 15,4 г, або 12,03%
Води в ягоді близько 80 г / 100 г - один з найвищих показників серед плодів.
Скільки калорій у винограді
Незважаючи на великий вміст вуглеводів, середня енергетична цінність винограду помірна, зате після сушки він стає більш калорійним родзинками (240-281 ккал). Тим, хто страждає ожирінням краще уточнити зміст калорій в ягодах за видами, щоб вибрати найбільш легкі:
- Калорійність винограду кишмиш - 95 ккал;
- винограду зеленого - 40-65 ккал;
- винограду білого - 43 ккал;
- винограду чорного -67-75 ккал.
То чим корисний виноград для організму, його властивості цілком проявляються і в його соку, тим більше, що напій має знижену енергетичну цінність - всього 54 ккал.
Виноград - користь і шкода для організму
Продукт давно застосовується в медицині як лікарський засіб, існує навіть цілий напрям в лікуванні виноградом різних патологій - хвороб легенів, нирок, шлунка, суглобів.
Воно називається ампелотерапіей, і підходить для цієї мети будь-який сорт рослини. Головне - застосовувати тільки самі стиглі ягоди.
Їсти виноград особливо важливо при занепаді сил, весняний авітаміноз. Він поліпшить обмін речовин, зміцнить імунітет, підвищить ефективність роботи нервової системи.
Чим корисний виноград для чоловіків? У представників сильної статі вище ризик інсультів, інфарктів, а смачні ягідки стимулюють роботу серця і усувають зайвий холестерин, живлять і захищають судини.
Жінкам продукт теж неймовірно корисний, адже він недаремно вважається символом молодості і довголіття. Особливо важливо знати, чим корисний чорний виноград - в темних сортах більше антиоксидантів і поліфенолів, які омолоджують шкіру, виводять токсини, радикали, усувають запалення і наслідки стресу.
Інші цінні властивості плодів:
- Захист від тромбів;
- Регуляція тиску;
- Поліпшення пам'яті;
- Оптимізація роботи всього шлунково-кишкового тракту;
- Запобігання появи каменів у нирках, жовчному міхурі;
- Зняття болю.
Виноград - протипоказання
Важливо пам'ятати: існує алергія на виноград, тому дітям до року, при вагітності (третій триместр), лактації їсти його не слід, або робити це потрібно обережно.
Через велику кількість цукру при цукровому діабеті 2 типу виноград може бути шкідливим. Глікемічний індекс винограду не високий (40), але його цукру швидко потрапляють в кров, викликаючи скачки глюкози.
Обмежити споживання ягід слід при:
- Гострій формі туберкульозу;
- ентеритах;
- Виразці шлунка;
- карієсі;
- стоматиті;
- ангіні;
- Ожирінні.
Кісточки винограду - користь і шкода
У насінні ягід присутня величезна кількість калію, кальцію, вітаміну Е. Користь кісточки винограду і масла, віджатого з неї, дуже велика:
- Захищає печінку від токсинів, шлаків.
- Лікує нефрити.
- Знижує ризик раку.
- Не допускає передчасного старіння організму.
Активно застосовується масло виноградної кісточки в косметології, адже воно стимулює вироблення колагену, підвищує тургор шкірного покриву. Але важливо дотримуватися помірності в питанні, чи можна їсти виноград з кісточками.
Вони підсилюють перистальтику кишечника, тому можуть нашкодити при колітах, схильності до діареї. Якщо їсти кісточки цілком, вони не зроблять повноцінного корисної дії, тому краще розмолоти насіння, приймати по чайній ложці раз / день.
Листя винограду - корисні властивості і протипоказання
Виноградне листя вважаються цінним дієтичним продуктом і включаються до складу багатьох національних кухонь.
Вони не тільки дуже смачні в долма та інших стравах. Молоді листочки містять велику кількість вітамінів, мінералів, а також надають такі дії:
- Лікують хвороби жіночої статевої сфери
- Знеболюють, збивають жар
- Допомагають при ревматизмі, розладах шлунково-кишкового тракту
- Містять потужні антиоксиданти
- Захищають нирки, очі
- Запобігають хвороба Альцгеймера, венозну недостатність
Протипоказаний продукт при гострому гастриті, виразці, гострому панкреатиті. Не варто захоплюватися маринованими листям, адже вони містять шкідливий для здоров'я оцет, а часом і інші консерванти.
Як же їх консервувати? Дивимося відео:
Простий рецепт домашнього вина з винограду
Приготування вина з винограду в домашніх умовах дозволить створити смачний натуральний напій без консервантів. Рецепт наступний:
- Ягоди перебрати, видалити сміття, але не мити їх.
- Розчавити ягоди в ступці до отримання мезги - однорідної маси.
- Наповнити ємність мезгой на 2/3.
- Залишити на 3 діб під кришкою, в перші 2 дні перемішуючи двічі в день.
- На 4 добу злити сік (сусло), макуха при цьому добре віджати.
- Покласти в посуд на кожен літр соку стакан цукру.
- Підігріти сік на вогні до 45 градусів до розчинення цукру.
- Розлити в пляшки, закупорити, в темряві поставити на 3 тижні.
- Потім вино процідити від осаду, накрити кришкою, залишити ще на 40 днів.
- Щоб напій вийшов нешкідливим, він повідомлений бути тричі проціджений і залишений на 40 днів (всього 21 день плюс 120 днів).
З двох відер плодів вийде близько 10 літрів смачного напою.
Рецепт чачі з винограду в домашніх умовах
Класичну чачу роблять з ягід і води без дріжджів, але, коли урожай зібрано в поміркований кліматичній зоні, вміст цукрів у ньому може бути нижче, вихід продукту впаде. Тому при низькій цукристості можна додати в напій дріжджі.
продукти:
- Вода 30 літрів
- Цукор - 5 кг
- Темний виноград - 15 кг
- Винні дріжджі - 100 г
Плоди треба попередньо промити, але, зібрані зі своєї ділянки, можна не наражати миття - так вони швидше заграє.
Плоди добре розім'яти, сік злити (його можна пити або готувати вино). До м`якоті додати інші компоненти, залишити бродити на 10 днів у теплі.
Суміш треба щодня перемішувати. Через зазначений час піднявся на поверхню макуха слід прибрати, а рідина перегнати в самогонному апараті двічі. Так як вийде напій з міцністю 70 градусів, його треба розбавити чистою водою до 45 градусів. Потім чачу переливають в банки, ставлять в темне холодне місце на 40 днів. Після цього терміну її можна пити.
Варення з винограду на зиму
Вся користь білого винограду може бути збережена на зиму, якщо зварити з нього варення. Звичайно, можна готувати варення і з темних сортів плодів, головне, щоб були відсутні кісточки. продукти:
- Цукор - 1,2 кг
- Виноград - 1 кг
- Вода - стакан
Відокремити плоди від гілок, добре помити. Залишити для стікання рідини в друшляку. У каструлі довести невелика кількість води до кипіння, потім невеликими порціями акуратно викласти в неї ягоди, бланшувати 2 хвилини.
Окремо зварити з цукру і зазначеної в рецепті води сироп. Викласти в нього бланшірованние ягоди, варити на помірному вогні 10 хвилин.
Залишити варення під кришкою на 8 годин, потім ще раз закип'ятити, варити ще 20 хвилин. Вилити в стерильні банки, закатати.
Компот з винограду на зиму без стерилізації
Приготування компоту вимагає мінімум зусиль. Необхідні продукти:
- Темний виноград - 2 кг
- Вода - 4 літри
- Цукор - 500 г
Світлі сорти ягід теж можна використовувати, але зовнішній вигляд напою буде більш бляклим. Виноград потрібно промити, обірвати ягоди.
Розкласти їх в стерильні банки, заповнивши на третину. Всипати цукор, поділивши на кількість банок. Залити доверху окропом, відразу закатати, перевернути, укутати.
Через добу прибрати в холод. При бажанні можна кинути в компот трохи кориці, м'яти, гвоздики. Зберігати напій дозволяється до року, потім він може стати менш корисним через окислення ефірних масел в кісточках.
Можна зробити ось так:
Який виноград корисніше?Чим корисний виноград для чоловіків?
Як же їх консервувати?
