Отже, підготуємо наше багатство, а саме домашній виноград. У мене був і темний і світлий, але обидва види на смак зовсім неїстівні (кислі ягоди з величезними кісточками). У Білорусі інший не виростиш, не той клімат. А ще візьмемо цукровий пісок і воду - потім розповім, навіщо вони потрібні.
Хочу відразу сказати, що, якщо ви вирішите заготовити виноградний сік без соковарки (є такі штуки, але у мене її немає, природно, а домашнього соку хочеться), запасіться терпінням. Перш за все, переберіть виноград - сухі, гнилі, зіпсовані ягоди викидаємо. Решта моєму і знімаємо з гілочок. Це найбільша каструля, що у мене є - вийшло таких 3.
Тепер ось я про що ще хочу сказати. Існує думка, що сік з винограду через соковижималку не отримаєш - мовляв, кісточки ізмельчат і сік буде зіпсований (у соку буде терпкий смак). Так неправда це все! Кісточки пролітають в макуха, як миленькі, і залишаються цілими. А ось піни, звичайно, буде дуже багато. Додаємо сік з винограду, коли збірник заповнюється макухою, очищаємо його і продовжуємо по новій.
Ось чаша від мультиварки (4 літри) - майже повна. Дайте соку трохи (ну хоча б 1 годинку) настоятися - піна ущільнився і його можна буде легше віджати.
А ось і макуха - його чимало. Заливаємо макуха водою і додаємо цукор. Ставимо все на плиту і доводимо до кипіння. Проварюємо 5 хвилин, помішуючи, щоб розчинився цукор. Все - даємо масі охолонути. Для чого це потрібно? Все просто: яка б супер-соковижималка у вас не була, все одно в макусі міститься чимало соку, а так ми його ізвлечём.
Бачите каструлю? Там - найчистіше виноградний сік без піни, каламуті, м'якоті і осаду. Але за цією картинкою - кілька годин мук. Я не шуткую! Ви коли-небудь вручну віджимати сік з винограду? Якщо так, ви мене зрозумієте. Отже, мої поради. Перш за все, купите стерильні гумові рукавички, якщо не хочете добу чесати руки, як від опіків кропиви. Чим кисліше виноград, тим більше в ньому кислоти, яка роз'їдає шкіру рук. У мене рукавичок, природно, не було. Віджимаємо сік через 4-5 шарів марлі - він проходить досить туго, якщо не застосовувати силу, і потребує тривалого часу. Крім того, дуже сильно і швидко віджимати теж не можна - в сік буде потрапляти м'якоть. Остиглий макуха теж потрібно віджати - ще складніше. Якщо у вас випадково опинився вдома чоловік, швидше за робіть пригнічено виразу обличчя і кличте його на допомогу! Гаразд, це все лірика - сік ми все-таки отримали!
Тепер ставимо каструлю на плиту і включаємо вогонь. Кип'ятити сік ми не будемо - збережемо всю (ну або більшу частину) його користь! Нам потрібно довести сік на середньому вогні до 85-90 ° С (це коли рідина почне видавати такий закипілий шум і з'явиться димок над її поверхнею). Поки гріється сік, стерилізуємо банки і кришки. Прямо в гарячому вигляді розливаємо сік по банкам.
І закриваємо стерильними кришками. Перевертаємо банки, вкутуємо пледом і даємо так охолонути.
Ось моє багатство на зиму - майже 4 літри домашнього виноградного соку! Ми готові до холодів, а ви?
Для чого це потрібно?Бачите каструлю?
Ви коли-небудь вручну віджимати сік з винограду?
Ми готові до холодів, а ви?
