вітамін C

1. Поняття аскорбінової кислоти
2. Функції в організмі
3. Джерела вітаміну С
4. Аскорбінова кислота, як медичний препарат
5. Добова норма для людини
6. Дефіцит вітаміну С і його ознаки
7. Надлишок аскорбінової кислоти в організмі людини
8. Вітамін С в медицині
9. ! Застосування в косметології
10. Міфи про вітамін С

Аскорбінова кислота, вітамін C (латинською scorbutus - цинга) - це еліксир життя, який цінують на всіх континентах. Кожна людина чув, що вітамін С рятує від простудних захворювань, тому в зимовий час все масово налягають на мандарини, апельсини, скуповують солодкі аскорбінки в аптеках і супермаркетах. Чому ж ця речовина настільки знаменито?

Про існування вітаміну, який готовий протистояти цинзі, вчені здогадувалися в середині дев'ятнадцятого століття. Серед мореплавців і медиків існувала негласне правило: розбавляти звичний раціон картоплею , Цитрусами, фруктами. Завдяки достатній кількості речовини, організм захищається від вірусних інфекцій, імунітет самостійно бореться з вірусами та інфекціями.

Через кілька десятків років дослідник Зельва зайнявся вивченням складу вітаміну С, а незабаром зумів добути аскорбінову кислоту з свіжовичавленого соку лимона. Однак в 20-х роках матеріально-технічна база не дозволила просунутися в дослідженнях далі. Через деякий час Альберт Джорджі і Чарльз Кінг зуміли розшифрувати хімічну формулу речовини, виробили штучний синтез. З тих пір вивчення особливостей вітаміну С присвятили роботи сотні вчених. У наш час речовина регулярно використовується в медицині та індустрії краси.

Після відкриття Аскорбіну, в європейських країнах його вживання досягло рекордних показників. Уряд рекомендував жителям вживати елемент по три рази на день, не розібравшись, для чого корисний новий елемент. Незабаром на медичні установи посипалися скарги на гіпервітаміноз аскорбінової кислоти, симптоми якого небезпечні для життя людини. У Німеччині та Норвегії ввели обмеження на виробництво, рекламу і реалізацію вітаміну С, що дозволило вирівняти ситуацію. Люди з острахом поставилися до речовини, яка недавно вважалося чудодійним засобом від всіх хвороб.

Обмеження на аскорбінову кислоту зберігаються досі. Крім того, в 2005 році Європейський Суд зобов'язав виробників в інструкції до препарату замінити фрази «виліковує, продовжує» на «сприяє, захищає». Лікарі зобов'язуються регулювати дозування елемента, щоб уникнути небажаних ускладнень.

Незважаючи на наявність протипоказань, рекомендацій, біологічна роль вітаміну С в функціональності організму величезна. Слід ретельно стежити за раціоном, щоб забезпечити споживання достатньої кількості речовини з продуктами харчування та вітамінними препаратами.

Поняття аскорбінової кислоти

Хімічна формула аскорбінової кислоти - С6Н8О6. Порошок нічим не відрізняється від інших вітамінів: розчинний у воді, стійкий до жиру, відрізняється кислуватим смаком, але не має запаху. При неправильному зберіганні він розпадається і за своєю структурою нагадує порошок.

При якій температурі руйнується вітамін С? Руйнівні процес починається з 60 градусів, а на частки розпадається при 100 градусах.

Хіміки довели, що молекули вітаміну, за складом схожі на кристалічний цукор, але вагомі відмінності все ж є. У харчовій промисловості з'явився штучно виведений вітамін С, який відразу став популярною харчовою добавкою під номером Е315. Добавка не володіє такими ж корисними властивостями, що і оригінал, хоча і обходиться набагато дешевше.

Функції в організмі

Головна роль аскорбінової кислоти в організмі людини - боротьба з радикалами і антиоксидантні властивості. Елемент це сильний антиоксидант, оскільки захищає внутрішні органи і тканини від можливих пошкоджень, розвитку онкологічних захворювань.

Для чого потрібен вітамін С? За його участю в організмі проходять окислювально-відновні процеси, здійснюється синтез білка , Зміцнюються сполучні тканини. Вітамін С прискорює загоєння ран, рубців і позитивно впливає на регенерацію епітелію.

Для спортсменів важливо регулярно приймати вітамінно-мінеральні комплекси з вмістом «аскорбінки», оскільки речовина нормалізує енергетичні процеси, підвищує витривалість. Синтез стероїдних гормонів, обмін фолієвої кислоти, натуральних металів не обходиться без вітаміну С. У бодібілдингу речовина поважають за його роль в наборі м'язової маси, оскільки від нього залежить рівень засвоєння і переробки білка.

Значення аскорбінової кислоти для організму неможливо оцінити. Вітамін зміцнює судини, підвищує рівень проникності елементів крізь їх стінки. Препарат призначається при алергічних реакціях, оскільки в проблемних ділянках тіла перестають накопичуватися кров у великих обсягах. При наявності вітаміну С в організмі в потрібній кількості, запальні процеси протікають в полегшеній формі.

Головною причиною розвитку серцево судинних захворювань вважається підвищена кількість холестерину в організмі. Аскорбінова кислота нормалізує процес синтезу і обміну, тому окислений холестерин не відкладається на стінках судин. Попередження цих явищ дозволить уникнути атеросклерозу, від якого сьогодні страждає навіть молодь.

Засвоєння кальцію і заліза завдяки вітаміну С поліпшується в два рази, кров забезпечується протианемічну фактором, нервова система і суглоби краще поглинають кальцій. Користь речовини підтверджується дослідженнями: поліпшення засвоєння кальцію відбувалося навіть у людей старшого віку, коли всі процеси сповільнюються в кілька разів.

Імунітет працює на повну силу при наявності трьох головних вітамінів: А, С, Е. За функціональність захисних клітин відповідає аскорбінова кислота, при її достатній кількості імунітет пручається вірусам, бактеріям, паразитам.

Онкологія вважається чумою ХХІ століття, статистика показує, що кількість хворих на рак невгамовно зростає. Онкологи стверджують, що при нормальному рівні вітаміну С в організмі відбувається природна боротьба з онкологічними клітинами. Однак якщо в організмі утворюється профіцит Аскорбіну, ракові мутують клітини стають стійкішими, їх не бере навіть променева терапія.

Пригальмувати розвиток ракової пухлини можна за допомогою введення речовини безпосередньо в злоякісне утворення. Вчені до цих пір ведуть клінічні дослідження, щоб отримати підтвердження даної теорії. У будь-якому випадку, хворим на онкологію рекомендовано підтримувати вітамін С на належному рівні.

Аскорбінова кислота звільняє печінку від впливу токсинів, виводить мідь, радіоактивні речовини, ртуть, свинець. Для профілактики розвитку захворювань шлунково-кишкового тракту Аскорбіну став незамінним засобом. Контролюючи рівень речовини в організмі, з'являється шанс уникнути онкологічних новоутворень в товстій кишці і сечовому міхурі.

Кислота нормалізує функціональність нервової системи, організм виробляє стійкість до стресів, з'являються сили протистояти збудникам. Крім того, вирівнюється робота надниркових залоз, виробляється потрібну кількість гормонів, що відповідають за боротьбу зі стресами. Це далеко не все, за що відповідає аскорбінова кислота.

Дати об'єктивну оцінку впливу функції вітаміну С неможливо. У двадцять першому столітті науці відомі далеко не всі властивості, якими багате речовина. Не варто недооцінювати контроль над рівнем аскорбінової кислоти в організмі, оскільки її недолік стає причиною розвитку хронічних захворювань.

Джерела вітаміну С

Організм в силу своїх особливостей не накопичує аскорбінову кислоту, тому слід ретельно стежити за її споживанням. У щоденному раціоні не так часто присутні продукти, насичені вітаміном С. Заповнити кількість речовини слід в медикаментозної формі. Натуральний вітамін водорастворим і легко піддається термічній обробці, що руйнує його корисні хімічні властивості. У яких продуктах міститься?

Основні джерела речовини:

• ківі ;
• шипшина;
• солодкий перець;
• диня;
• смородина чорна;
• цибуля;
• томати;
• апельсини;
• яблука;
• персик;
• хурма;
• горобина;
• запечена картопля;
• капуста;
• листові трави.

Раніше апельсини та мандарини вважалися головними фруктами, де найбільше міститься вітамін. Через деякий час вчені довели, що це не так, а з шипшиною, болгарським перцем і ківі по місткості речовини нічого не зрівняється.

Серед продуктів тваринного походження вітамін С зустрічається тільки в печінці, надниркових і нирках.

Трави, що містять аскорбінову кислоту, додаються під час готування в будь-які страви:

• м'ята;
• кропива;
• овес;
• петрушка;
• подорожник;
• листи малини;
• щавель.

Зазначені продукти легко засвоюються, про що свідчить не одна таблиця калорійності. Людям, які дотримуються дієти можна не переживати за рівень вітаміну, оскільки їх раціон складається з корисних продуктів, калорійність яких не зашкодить дієті.

Рекомендацій про те, з чим засвоюється вітамін С не існує. Щоб засвоїти якомога більшу кількість аскорбінової кислоти, дотримуйтеся наступних правил:

1. Овочі та фрукти очищаються і нарізаються безпосередньо перед вживанням в їжу.
2. Під час варіння, овочі кладуть тільки в кипляче воду, щоб органічний вітамін за час нагрівання не розчинний у воді.
3. Приготовлені овочі не варто залишати в бульйоні, тому що все віддається рідини, а плоди стають марними.
4. Салати зі свіжих овочів солятся і заправляються соусами виключно перед подачею на стіл.

Витрата вітаміну С відбувається миттєво після його надходження в організм, подбайте про рівномірний споживанні вітаміну протягом дня.

Добову дозу бажано розділити на три рівномірні порції, таким чином, концентрація речовини підтримується в організмі постійно. Дізнавшись, у чому найбільше міститься аскорбінової кислоти, намагайтеся правильно готувати і вживати продукти з підвищеним джерелом речовини.

Аскорбінова кислота, як медичний препарат

При нестачі вітаміну в організмі рекомендовано поповнювати запас медичними препаратами. Форма випуску:

• драже;
• в таблетках;
• в ампулах;
• в порошку.

Форму застосування визначає лікуючий доктор залежно від характеру захворювання. Інструкція по застосуванню попереджає про можливі побічні ефекти при неправильній дозуванні препарату.

Драже «аскорбінки» прописують дітям, оскільки вони нагадують цукерки, а не ліки. Шипучі таблетки користуються популярністю у професійних спортсменів. Одна таблетка, розведена в склянці води , Поповнює запаси вітаміну і бадьорить перед виснажливої ​​тренуванням. Порошок випускається в пакетиках.

В ампулах виготовляється розчин для ін'єкцій. В одній ампулі міститься 50, 100 мг, що дозволяє за один раз ввести потрібну дозу препарату.

Передозування негативно позначається на шлунку і травному тракті. Під зоною ризику знаходяться вагітні жінки, оскільки порушується обмін речовин між організмом матері і плоду. В результаті у дитини розвивається алергія, а мати заробить собі проблеми з шлунково-кишкового тракту.

Добова норма для людини

Вчені не дійшли єдиної думки щодо добової норми вітаміну С для організму людини. Поширеним варіантом для дорослого середньостатистичної людини вважається 60-80 міліграм речовини на добу.

Грудничкам дозволяється вживати до 40 мг аскорбінової кислоти, для дітей в п'ятирічному віці - 45 мг, в чотирнадцять років добова норма збільшується до 50 мг.

Всесвітня Організація охорони здоров'я рекомендує користуватися іншим методом розрахунків: на один кілограм маси тіла припадає 2,5 мг речовини. Чоловік вагою в 90 кг в день повинен отримувати 225 мг вітаміну С в день. Щоб заповнити рівень аскорбінової кислоти в лікувальних цілях, лікарі збільшують рекомендовану дозу в три рази.

Деяким категоріям рекомендовано збільшити стандартні дози, оскільки організму недостатньо середньої кількості вітаміну С в організмі. До таких категорій відносяться:

1. Вагітні жінки - 75 мг. Якщо у вас виникає питання, чи можна вагітним приймати вітамін с? Проконсультуйтеся в жіночій консультації, щоб не переживати за здоров'я малиша.Прі плануванні вагітності рівень Аскорбіну в організмі важливий для чоловіків і жінок. Добова норма не перевищує 100 мг.
2. Годуючим мамам - 90 мг.
3. Курці - 120 мг.
4. Алкоголіки - 120 мг. Алкоголь і нікотин прискорюють розщеплення вітаміну С, що провокує утворення дефіциту речовини в організмі.
5. Особи, які перебувають в постійних стресових ситуаціях.
6. Люди, що живуть в місцевості з несприятливою екологією: заводські викиди, вихлопні гази, неочищена питна вода і т.д. Як тільки шкідливі речовини потрапляють в організм, аскорбінова кислота витратиться для їх утилізації. Потреба у вітаміні зростає.
7. Жителі крайньої Півночі і південних регіонів. Нестандартні погодні умови вважаються стресом для організму, тому жителям рекомендується приймати на 40% більше вітамінів, ніж іншим категоріям.
8. Жінки, що приймають оральні контрацептиви.

Навіть якщо ви належите до групи осіб, які страждають від дефіциту вітаміну С, не вживайте одноразово ударні дози речовини. Розділіть дозу на 3 порції і приймайте їх протягом дня.

З якого віку дозволяється вживання аскорбінової кислоти? Вітаміни без наявності патологій у малюка вводяться в раціон після завершення періоду годування грудьми. При грудному вигодовуванні дитина отримує всі необхідні елементи з материнським молоком.

Смертельна доза для людини - 60-90 таблеток за короткий проміжок часу. Організм не встигає вивести речовину через сечовий канал, відбувається передозування вітаміном.

Дефіцит вітаміну С і його ознаки

Нагадаємо, що з далеких часів цитрусові вважалися єдиним порятунком від цинги. Запобігти розвитку захворювання допоможуть 10 мг аскорбінової кислоти, що дорівнює двом свіжим яблуками або грона винограду. Однак цього недостатньо для підтримки продуктивної роботи організму в світі, наповненому негативними факторами: заводи, вихлопні гази, брудна вода, хронічні стреси.

Гіповітаміноз проявляється зниженням роботи імунітету, вразливістю організму до респіраторних та шлунково-кишкових захворювань. Дослідження довели, що при дефіциті Аскорбіну у школярів в два рази знизилася здатність організму протистояти хвороботворним мікробам. Дефіцит кислоти стає причиною розвитку серйозних захворювань. Ознаки нестачі вітаміну С:

• чутливість ясен;
• втрата зубів;
• зниження гостроти зору;
• варикоз;
• поява синців;
• тривале загоєння ран;
• втома;
• випадання волосся;
• ожиріння;
• поява старечих зморшок;
• дратівливість;
• неуважність;
• біль у суглобах;
• безсоння;
• депресивний стан;
• апатія.

При недостатньому надходженні аскорбінової кислоти на протязі двох-трьох місяців розвивається авітаміноз.

Перед тим, як приймати вітаміни, дізнайтеся їх кількість в організмі, щоб уникнути небажаних наслідків від передозування. Щоб визначити рівень вітаміну С в організмі необов'язково здавати аналізи, проба легко проводиться в домашніх умовах. Перетягніть руку тугою резинкою, щоб на поверхні шкіри з'явилися маленькі плями. Кількість плям свідчить про рівень нестачі вітамінів: кількість плям вказує на складність ситуації. Про надлишку вітаміну С свідчить його присутність в сечі.

Поповнювати запаси вітаміну С в організмі потрібно правильними продуктами харчування, про які вже згадувалося вище. Намагайтеся фрукти і овочі мінімально обробляти підвищеною температурою і водою, оскільки корисні речовини надзвичайно швидко розчиняються, не потрапивши в організм.

Надлишок аскорбінової кислоти в організмі людини

Аскорбінова кислота надзвичайно корисна для людини, але у великій кількості здатна завдати непоправної шкоди. Організм нормально функціонує тільки тоді, коли отримує необхідну кількість вітамінів і мінералів не вище допустимої норми. Надлишок і дефіцит стають поштовхами до небажаних процесів, позначається на загальному стані здоров'я.

Наслідки надлишку аскорбінової кислоти:

1. Діарея.
2. Руйнування кров'яних тілець.
3. Одночасне споживання вітаміну з і аспіріну веде до подразнення слізової оболонки шлунка, віразці. Аспірин віклікає Посилення споживання аскорбінової кислоти, якові виводу з сечею через нирки. Така Втрата становится дерло дзвіночком серйозно дефіціту вітаміну.
4. Ударна доза вітаміну С перешкоджає засвоєнню вітаміну В12, Який вікорістовується як харчова добавка. Дефіціт В12 Вкрай негативно впліває на організм, тому его рівень слід регулярно контролюваті у доктора.
5. Цукерки та жувальні гумка з підвіщенім вмістом вітаміну С пошкоджують зубну емаль, тому после їх вживання обов'язково чистячі зуби и попестіті рот.
6. Завіщені дозуюч аскорбінової кислоти уповільнюють роботу підшлункової залоза, что небезпечний для Хворов на цукровий діабет и людям з недокрів'ям, тромбофлебітом, тромбозами. Вітамін С впліває на Утворення окремої групи гормонів, Які чинять Тиск на роботу нірок и артерій.

Аскорбінова кислота у вільному доступі в магазинах, аптеках, тому придбати її можна без рецепта лікаря.

Надлишок вітаміну С має негативні наслідки, які за своєю серйозності не поступаються дефіциту.

Вітамін С в медицині

Корисні властивості аскорбінової кислоти стали причиною її популярності в медицині. Препарати на основі вітаміну С призначаються при широкому спектрі захворювань:

• цинга;
• авітаміноз;
• гепатит;
• цироз;
• гельмінтоз;
• віразка;
• перелом;
• кровотеча;
• діатез;
• Інфекційні захворювання;
• дистрофія.

Лікарі, вивчивши анамнез пацієнта, дозування збільшується до 1,5 г в день. Внутрішньом'язово препарати вводяться при гострій нестачі вітаміну, в інших випадках регулюється раціон харчування, прописуються драже.

Затятим прихильником застосування вітаміну С в лікувальних цілях став відомий доктор Лайнус Полінг. Вчений пропагував використовувати речовину при лікуванні серйозних захворювань і легких нездужань, проте ця теорія не підтвердилася дослідженнями фізіологів. У деяких пацієнтів після підвищення добової норми проявилися серйозні проблеми, викликані гіпервітамінозом.

При вагітності проводяться додаткові обстеження та аналізи, оскільки постраждати може жінка і дитина. Для вагітних жінок не дарма передбачаються обмеження у вживанні вітаміну С, оскільки на ранніх термінах його надлишок провокує викидень.

Аскорбінову кислоту призначають при затримці місячних і нерегулярному циклі. Вітамін С бере участь у виробленні естрогену - головний компонент в будові внутрішнього шару матки. При достатній кількості жіночого гормону відбувається стискання матки, провокує менструацію. Таким чином, речовина викликає місячні і поправляє жіноче здоров'я.

! Застосування в косметології

Аскорбінова кислота, як антиоксидант , Входить до складу антивікової косметики для жінок. Кошти на основі вітаміну С запобігають вплив вільних радикалів на шкіру обличчя, тому його використовують при виготовленні омолоджуючих кремів.

Наявність вітаміну в списку складових косметики, не гарантує якість, оскільки не завжди використовується кількості елемента вистачає для отримання ефекту. Оптимальна доза в косметології коливається від 0,3% до 10%. Професійні препарати на етикетках містять інформацію про кількість активної речовини і процентне співвідношення компонентів.

Через чутливості вітаміну до світла і повітрю, косметика на його основі випускається в герметичній, тонованого упаковці з дозатором.

Косметичні засоби для особи на основі вітаміну С виконують такі функції:

• захищають шкіру від впливу інфрачервоних променів;
• синтезують колаген;
• відновлюють волокна колаген;
• уповільнюють процес старіння;
• підвищують тонус шкіри;
• перешкоджають прояву пігментних плям;
• знімають запалення;
• освіжають і покращують колір обличчя;
• зміцнюють судинні стінки.

У зимовий час косметики недостатньо для поповнення запасів вітаміну С, необхідно приймати вітамінно-мінеральні комплекси для шкіри.

Корисна аскорбінова кислота для волосся, вона зраджує волоссю блиск і шовковистість. Рідкий вітамін з ампули додають в звичайний шампунь або бальзам для миття волосся. Харчування по всій довжині здійснюється під час кожного миття.

Міфи про вітамін С

З тих пір, як властивості аскорбінової кислоти стали відомі людству, вітамін супроводжують міфи і чутки. Про чудодійні властивості речовини становлять легенди, далекі від реального стану справ. Пропонуємо ознайомитися з популярними і поширеними вигадками щодо вітаміну С.

1. Аскорбінова кислота захищає від ОРВ. Кожному доводилося чути, що при перших ознаках нездужання, потрібно відразу приймати вітамін С. Лікарі приписували «аскорбінки» дорослим і дітям, запевняючи, що незабаром вони забудуть про нежиті та кашлю. Це не правда. Вітамін допоможе при застуді тільки в тому випадку, якщо він приймається як профілактичний засіб до початку прояву захворювання. В іншому ж випадку, люди, які беруть вітамін С, на один день хворіють менше, ніж середньостатистична людина.
2. Чи не захищає організм від токсинів. Результати клінічних досліджень вразили досвідчених науковців. Курці завдають непоправної шкоди здоров'ю членів своєї сім'ї, перетворюючи їх в пасивних курців. Якщо вони регулярно приймають аскорбінову кислоту, то наслідки від куріння набагато менше.
3. Вітамін С не впливає на онкологічні новоутворення. Думки вчених щодо ефекту аскорбінової кислоти в боротьбі з раковими пухлинами різняться між собою. Пару років назад Марки Лівайн - співробітник Національного інституту охорони здоров'я довів, що аскорбат допомагає в боротьбі з раком - руйнує онкологічні клітини. При ін'єкційному введенні вітаміну С в тіло пухлини виживаність ракових клітин зменшилася в два рази. Позитивний вплив препарату при раку належить доводити результатами клінічних виробів, адже кожен організм відрізняється винятковими особливостями.
4. За допомогою аскорбінової кислоти можна схуднути. Дійсно, вітамін С покращує роботу організму, можлива втрата кількох кілограмів, але не більше. Для схуднення необхідно не просто приймати будь-які таблетки, важливо створювати дефіцит калорій. Правильне збалансоване харчування, фізична активність, сон - запорука здорового тіла. Щоб зрозуміти, скільки калорій споживається і витратиться щодня, слід завести щоденник і записувати в нього кожен прийом їжі (вага, калорійність).

Надмірне споживання, як і недолік елемента, веде до негативних наслідків. Не варто самостійно призначати собі дозування, попередньо не обстежували у профільного лікаря.