- Волоські горіхи: склад і властивості
- Протипоказання
- Відео: про користь вживання волоських горіхів
- Введення в раціон
- Вибір і зберігання
- Правила зберігання
- Волоські горіхи для лактації
- Горіхове масло в період грудного вигодовування
Грудне молоко - оптимальна їжа для новонародженої дитини. Воно містить всі життєво важливі для зростаючого організму вітаміни і мінерали. Якість і кількість грудного молока багато в чому залежить від здоров'я і харчування жінки під час лактації. Для того щоб молоко було повноцінним, годувальниці необхідно вводити в своє харчування безліч корисних продуктів, до яких можна віднести і волоські горіхи.
Волоські горіхи: склад і властивості
Волоський горіх (волоський, грецький, царський горіх) - це довговічне, потужне і високе (до 30 м) дерево з сімейства горіхових, що відрізняється товстим стовбуром і розмашисто кроною. Однойменні плоди подібні своєю структурою з плодами сливи й абрикоса. Кісточку покриває м'яка, товста шкірка зеленого кольору - околоплодник, який після дозрівання лопається.
У Росії вивели сорти грецького горіха, що відрізняються високою стійкістю до морозу, різних шкідників і хвороб, гарною врожайністю і якістю плодів.
Плоди, листя і деревина цієї рослини застосовуються в таких сферах діяльності людини, як: кулінарія, медицина, промислове виробництво.
В лікарських цілях використовують всі частини волоського горіха
Ядра волоського горіха багаті на необхідні людському організму речовини:
- жири, здебільшого ненасичені - 60-70 г (101% від норми), білки - 17 г (21% від норми), вуглеводи - 10 г (8% від норми), харчові волокна - 6 г (30% від норми) ;
- макроелементи: калій, натрій, магній, кальцій, фосфор, сірка, хлор;
- мікроелементи: мідь, марганець, фтор, кобальт, селен, йод, залізо;
- антиоксиданти;
- амінокислоти: аргінін, лейцин, цистин, фенілаланін, валін, аспарагінова і глютамінова кислоти, гліцин, тирозин;
- вітаміни групи В, Р, РР, К, С, Е і D, провітамін А;
- жирні кислоти: омега-3 і омега-6, олеїнова, ліноленова і лінолева кислоти;
- ефірні масла;
- каротиноїди;
- дубильні речовини.
З давніх часів рослина застосовується в народній медицині, завдяки ряду лікувальних властивостей:
- загальнозміцнюючу і тонізуючу дію; підвищення імунітету;
- відновлення сил після важких хвороб, операцій, пологів;
- збільшення рівня гемоглобіну;
- профілактика і лікування атеросклерозу;
- лікування гіпертонії;
- заповнення нестачі солей кобальту, необхідних для нормальної діяльності підшлункової залози і поліпшують всмоктування заліза в кишечнику;
- поліпшення роботи системи травлення;
- проносне і глистогінний дію;
- мочегоннийеффект;
- спазмолітичну дію;
- зменшення нервовій збудливості;
- поліпшення розумової діяльності, активізація пам'яті;
- нормалізація гормонального фону;
- протипухлинний ефект (перешкоджає появі раку молочної залози) - завдяки вмісту ряду антиоксидантів.
Максимальну користь волоський горіх принесе, якщо вживати його в міру - не більше 3-4 ядер на добу. Надмірне ж споживання може стати причиною подразнення ротової порожнини і запалення мигдалин, привести до алергічного стоматиту і діатезу, викликати спазм судин і головний біль.
Протипоказання
Не всім однаково корисні і рекомендовані волоські горіхи. До протипоказання відносяться:
- алергія;
- надмірна згортання крові;
- гострі кишкові захворювання і розлади;
- хвороби підшлункової залози;
- хронічні шкірні захворювання: екзема, нейродерміт, псоріаз;
- схильність до надмірної ваги; ожиріння.
Відео: про користь вживання волоських горіхів
Волоські горіхи в меню годуючої матері
Часто рекомендації по харчуванню під час лактації суперечать один одному. В одних вказано, що меню має бути різноманітним, в інших йде мова про необхідність дотримуватися суворої дієти. Перш за все дотримуватися гіпоалергенної дієти необхідно при наявності явних проявів алергічної реакції у мами і дитини. В інших випадках потрібно складати меню з урахуванням індивідуальних особливостей і дотриманням заходів.
Не завжди причиною шкірних висипань у новонародженого є харчова алергія
Перші 3-4 тижні після пологів дієта годуючої жінки зазнає обмежень. І перш за все виключається вживання у великих кількостях потенційних алергенів: молока, меду, яєць, горіхів, шоколаду, цитрусових та ін. Для більшості годуючих мам відсутня необхідність в повному скасуванні даних продуктів, потрібно всього лише обмежити їх споживання, спостерігаючи за самопочуттям новонародженого. І вже до кінця першого місяця лактації, при відсутності показань до дотримання гіпоалергенної дієти, можна повернутися до звичного харчування.
Продукту, який, опинившись в маминому меню, завжди приводив би до негативних наслідків у будь-якої дитини, не існує в принципі. Є просто деякі групи продуктів, при вживанні яких можливі ускладнення, і то в разі схильності. Зовсім прибирати їх зі свого меню не варто, якщо тільки у самої мами алергія на якийсь із них (але тоді вона і сама намагається уникати такого продукту).
Показання до гіпоалергенної дієті:
- Алергічні реакції у дитини.
- Патології та захворювання травної системи у немовляти.
- Алергічні хвороби у батьків.
Якщо алергією страждає один з батьків, ймовірність появи алергії у дитини становить 30%, якщо обидва - 60-70%
Введення в раціон
Як і будь-який інший продукт зі списку алергенів, горіхи слід додавати в меню поступово. Спробувавши волоські горіхи в невеликій кількості - не більше 1 ядерця в добу, спостерігайте за реакцією дитини протягом 2 діб. І тільки потім, при відсутності висипки або роздратування на тілі дитини, а також симптомів розладу органів травної системи (відрижки, блювота, нестійкий стілець, кишкові кольки) можливе збільшення порції з'їдаються горіхів.
Небажано присутність в харчуванні годуючої жінки смажених волоських горіхів, горіхової пасти, варення і кондитерських виробів з їх додаванням. При термічній обробці волоські горіхи втрачають свої корисні властивості і виділяють токсичні масла, тому з'їдені в такому вигляді горіхи не принесуть багато користі, а ось завдати шкоди немовляті можуть, привівши до виникнення кольок і неспокійного поведінки.
На відміну від арахісу, мигдалю і фундука, волоські горіхи не схильні провокувати небажані реакції при грудному вигодовуванні
Вибір і зберігання
У магазинах можна знайти волоські горіхи в будь-якому вигляді: у шкаралупі, без шкаралупи, цільні або подрібнені, в шоколадній глазурі. Незалежно від виду, в якому він продається, волоський горіх повинен виглядати свіжим і чистим. При виникненні сумнівів у якості продукту від покупки краще відмовитися.
Слід пам'ятати про те, що горіхи є дуже жирним продуктом, який може швидко прогіркнути - придбати гіркий смак і неприємний запах. Помилки при зберіганні приведуть до того, що навіть ретельно вибрані горіхи незабаром зіпсуються.
Віддавайте перевагу горіхів в шкаралупі. Шкаралупа надійно захищає ядро, збільшуючи термін його зберігання. Купуючи горіхи в шкаралупі, вибирайте ті, що важче і не гримлять при трясці. Якщо чути стукіт, то горіхи несвіжі. Крім того, оболонка допомагає у визначенні якості. Розгляньте горіх: в нормі шкаралупа суха, ціла, без тріщин, на ній не повинні бути присутніми плями і наліт.
Не можна купувати запліснявілі горіхи. Купуючи волоські горіхи без шкаралупи, вибирайте цілі плоди в заводській упаковці - чим сильніше вони подрібнені, тим швидше псуються. Ядра повинні мати однорідний золотистий колір. Жирність поверхні ядра - ознака неправильного або занадто тривалого зберігання.
Вибираючи волоські горіхи в шоколадній глазурі, зверніть увагу на термін придатності і склад продукту, зазначені на упаковці. Рекомендується зупиняти вибір на горіхах, вироблених як можна ближче до дати покупки, з найменшою кількістю консервантів і стабілізаторів у складі.
Волоські горіхи, придбані в шкаралупі, довше зберігаються
Правила зберігання
При дотриманні правил горіхи можуть зберігатися в будинку досить тривалий час:
- Неочищені волоські горіхи слід зберігати в полотняному мішку, картонній коробці або дерев'яному ящику при температурі до 15-20 ° C, в темному і сухому місці; термін зберігання становить від 6 місяців до року.
- Ядра горіхів необхідно зберігати в холодильнику, використовуючи герметично закриваються скляні банки; термін зберігання - до 1 місяця.
- Кращий спосіб зберігання очищених волоських горіхів - в щільно закритому контейнері в морозилці; термін зберігання складе від 2-3 місяців до півроку.
- Під час зберігання волоські горіхи потрібно регулярно перевіряти і перебирати, відокремлюючи уражені пліснявою горіхи від цілих.
Волоські горіхи для лактації
Чи можливо посилити вироблення грудного молока за допомогою волоських горіхів - спірне питання, при відповіді на який, думки лікарів і фахівців по грудному вигодовуванню розрізняються. Перш за все варто відзначити, що горіхи не впливають на жирність грудного молока, але при систематичному прийомі покращують його якість: змінюють консистенцію, збільшуючи густоту і в'язкість, підвищують засвоюваність молока для дитини, а також насичують його корисними мікро- і макроелементами.
Дубильні речовини, каротиноїди і ефірні масла, що входять до складу волоських горіхів, допоможуть заспокоїти збуджену нервову систему дитини і налагодити його сон, а вітамін С, що міститься в ядрах горіхів, посиливши імунітет, забезпечить додатковий захист від вірусів і бактерій. Отже, горіхи позитивно впливають на багато органів і системи, представляючи собою важливий продукт харчування, який при розумному споживанні принесе тільки користь.
Переконання, що мамине харчування значно впливає на молоко, - ще одна магічна віра російських жінок. Особливо чай з молоком! Рясне пиття у вигляді чаю з молоком повинно додавати кількість власного молока, горіхи - збільшувати його жирність, м'ясо - підвищувати ситність, сир зі сметаною - додавати кальцію ... Всі ці суспільні міфи насправді не мають під собою підстав, але в народі дуже стійки.
Настій волоських горіхів - ефективний засіб, що стимулює вироблення молока:
- Півсклянки очищених волоських горіхів залити киплячим молоком - 0,5 л.
- Наполягати, використовуючи термос, протягом 3-4 годин.
- Приймати отриманий настій протягом дня по 1/3 склянки, за 20-30 хвилин до годування.
Горіхове масло в період грудного вигодовування
Натуральне масло, віджатий з волоських горіхів, має інтенсивний золотистий відтінок, насичений горіховий запах і смак. Цей продукт в наш час продовжує вважатися рідкісним і дорогим задоволенням. Масло волоського горіха - одне з найсмачніших і ароматних рослинних масел. Застосовується в кулінарії, косметології та в лікувально-профілактичних цілях.
Масло волоського горіха за поживними, смаковими і цілющими властивостями вважається одним з кращих
Спосіб застосування: по 1 чайній ложці 1-2 рази на день. Використовувати як заправку для салатів, гарнірів з круп і макаронів. Для смаження горіхове масло не годиться, так як при нагріванні втрачає свої цінні властивості, але годувальниці в будь-якому випадку рекомендується відмовитися від вживання смажених страв.
Масло з горіхів заборонено до застосування прітакіх захворюваннях і станах, як:
- індивідуальна непереносимість волоських горіхів;
- загострення виразкової хвороби дванадцятипалої кишки і шлунка;
- гіпоацидний і ерозивний гастрити, період загострення;
- захворювання печінки.
Різноманітне і збалансоване харчування - запорука успішної лактації, швидкого післяпологового відновлення жінки, а також нормального росту і розвитку новонародженого. Немає необхідності відмовляти собі в задоволенні поласувати в період годування грудьми таким корисним продуктом, як волоський горіх, але не перестарайтеся - пам'ятайте, що все добре в міру.
