Волоський горіх - Плодово-овочевий портал

мг мг мг мг мг мг мг мг мг мг Зміст 440,92 345,68 98,77 158,73 2,89 3,53 3,41 3,10 1,59 0,00

% Від рекомендованої

норми *

22% 49% 10% 40% 29% 1% 68% 21% 53% 0,01%

Зміст вітамінів в 100 гр волоських горіхів

мг мг мг мг мг мг мкг ME мг мкг Зміст 1,41 0,34 0,15 1,13 0,57 0,54 9,88 21,16 0,71 2,822

% Від рекомендованої

норми, в день

2% 29% 13% 7% 11% 36% 2% 0,21% 3% 4%

Джерело - Департамент Сільського Господарства США (USDA)

Волоські горіхи - користь для здоров'я

• форма вітаміну Е що міститься у волоських горіхах є дещо незвичною, і особливо корисною. Здебільшого своєї вітамін Е існує в формі альфа-токоферолу, волоські горіхи містять вітамін Е у вигляді гамма-токоферолу, який сприяє захисту від проблем з серцем
• Волоські горіхи незамінні для профілактики і лікування метаболічного синдрому, серцево-судинних проблем і діабету 2 типу
• У волоських горіхах міститься унікальна група антиоксидантів знижує ризик захворювання деякими видів раку - в тому числі раку передміхурової залози, раку молочної залози
• Волоські горіхи є частиною сімейства горіхових дерев, в який входять також бразильські горіхи , кешью , лісові горіхи (фундук) , макадамия , Пекан, кедрові горіхи і фісташки
• Волоські горіхи позитивно впливають на чоловічу потенцію
• Для підтримки здоров'я рекомендується їсти не менше 30 грамів горіхів в день. У разі волоського горіха - це 7 ядерець або 14 половинок

Корисні властивості волоських горіхів

Користь для серцево-судинної системи

Жодне з корисні х властивостей не було так глибоко вивчено і доведено, як їх позитивний вплив на серцево-судинну і кровоносну системи людини. Волоські горіхи впливають на "судинну реактивність" - здатність наших кровоносних судин швидко адаптуватися до змін навколишнього середовища. Цьому сприяє наявність достатнього обсягу антиоксидантів і протизапальних поживних речовин, оптимальний склад крові, гнучкість в нашій стінок кровоносних судин. Волоські горіхи позитивно впливають на всі ці аспекти :

Аспект Ефект від волоських горіхів (результати досліджень) Якість крові зниження загального рівня холестерину, збільшення гамма-токоферолу, підвищення омега-3 жирних кислот в червоних клітинах крові (альфа-ліноленова кислота) Вазомоторний тон знизилася аорти ендотеліну, поліпшення ендотеліальної функції клітин Ризик надмірного згортання крові знизилася аорти ендотеліну, поліпшення ендотеліальної функції клітин Ризик надмірного запалення знизився рівень С-реактивного білка (СРБ), зниження фактора некрозу пухлини альфа (ФНП-а)

Дослідження підтверджують сприятливий вплив від волоських горіхів на рівень артеріального тиску. Споживання омега-3, в тому числі у вигляді альфа-ліноленової кислоти, що міститься у волоських горіхах, допомагає поліпшити серцево-судинну функцію, включаючи кров'яний тиск. Всього лише 4 горіха в день значно збільшать її рівень в крові.

Волоські горіхи допомагають зменшити метаболічний синдром

Метаболічний синдром є не стільки "хворобою", скільки результатом нагальних проблем організму включаючи надлишковий жир в крові (тригліцериди), високий кров'яний тиск, підвищений рівень холестерину в крові, і ожиріння. Недавні дослідження показали, що приблизно 30 грамів горіхів щодня протягом 2-3 місяців допоможуть значно зменшити ризик цих проблем.

Допомога волоського горіха в лікуванні цукрового діабету 2 типу

Профілактика цукрового діабету 2 типу перш за все пов'язана з контролем рівня цукру та інсуліну в обміні речовин. Люди з діагнозом цукровий діабет 2 типу, як правило, мають проблеми зі здоров'ям і в інших "пов'язаних" системах, а також піддаються особливому ризику розвитку серцево-судинних захворювань. При плануванні дієти для людей з цукровим діабетом 2 типу головною метою є зниження ризику майбутніх серцево-судинних проблем. Споживання волоських горіхів сприяє підвищенню гнучкості і стійкості серцево-судинної сістеми.30-60 грамів горіхів в день дадуть хороший ефект в лікуванні діабету 2 типу.

Профілактика ракових захворювань

Антиоксидантні властивості волоських горіхів допомагають знизити ризик розвитку хронічного окисного стресу, і підвищують протизапальні властивості, допомагають знизити ризики хронічних запалень, які в сукупності, становлять найбільшу загрозу для розвитку раку. Рак передміхурової залози і рак молочної залози є найбільш вивченими видами раку в відношенні яких споживання волоських горіхів значно знизило ризики їх виникнення.

Користь волоських горіхів для чоловічої потенції

Волоський горіх входить в список продуктів, рекомендованих для підвищення чоловічої сили - потенції. Регулярне його вживання завдяки калорійності дозволяє накопичувати необхідну енергію, а велика кількість антиоксидантів, мінералів і вітамінів підвищують тонус всього організму. Для підтримки чоловічої потенції рекомендується вживати 30-50 грамів горіхів в день.

Інші корисні властивості волоського горіха для здоров'я

Протизапальні речовини в волоських горіхах відіграють особливу роль в підтримці здоров'я кісток, сприяють втраті ваги і профілактиці ожиріння. Ще один корисний аспект волоського горіха - зміст мелатоніну (МЛТ). МЛТ має важливу роль в регуляції сну, щоденних (циркадних) ритмах, перебудовах в зв'язку зі світлим і темним часом доби, а також інших процесах.

Опис волоського горіха

Існує безліч видів дерев волоського горіха, але найбільш поширені три: англійська (або перський) волоський горіх (Juglans regia); чорний горіх (Juglans nigra); білий волоський горіх (Juglans cinerea).

• Англійська волоський горіх є найпопулярнішим.
• Чорний волоський горіх має товсту шкаралупу, яку важче зламати, і має набагато більш гострий характерний аромат.
• Білий волоський горіх володіє солодким і жирним смаком, він не дуже широко поширений і доступний. В рамках цих основних типів волоських горіхів існують десятки інших сортів (так званих культурних сортів).

Історія волоського горіха

Різні види волоського горіха мають мають різні коріння. Англійська волоський горіх виник в Індії та районів, що оточують Каспійське море, отже, він відомий як перський волоський горіх. В 4-му столітті нашої ери, древні римляни ввезли горіх в європейський регіон, де він вирощується з тих пір.
Протягом усієї своєї історії, дерево волоського горіха завжди цінувалося високо, воно має тривалість життя, в кілька разів більше, ніж людей, його застосовують в продовольстві, медикаментах, будівництві, в кристалах і масляних лампах. Вважається, що волоські горіхи, вирощені в Північній Америці отримав прізвисько "англійська волоський горіх", так як вони були введені в Америку судами англійської торговца.Черний волоський горіх і білий волоські горіхи родом з Північної Америки, зокрема, Центральної долини Міссісіпі і Аппалачі області . Вони відігравали важливу роль в дієті і способі життя обох американських індіанців і рано колоніальних поселенців.
Китай в даний час є найбільшим комерційним виробником волоського горіха в світі, причому близько 360 тисяч тонн виробляється в рік. Сполучені Штати другі - близько 294 000 тон продукції. У США близько 90% всіх волоських горіхів вирощуються в Каліфорнії, наприклад, в долинах Сан-Хоакін і Сакраменто щорічний сукупний обсяг виробництва волоського горіха можна порівняти з об'ємом виробництва Ірану та Туреччини. Україна і Румунія в світовому обсязі виробництва волоського горіха йдуть слідом за США.

Як купити волоські горіхи

Де купити волоські горіхи

Вагові волоські горіхи можна купити на ринках, спеціалізованих торгових точках або в спеціальних відділах магазинів. Їх середня вартість у продажу на вагу в залежності від якості і країни походження може становити від 300 до 500 рублів за кілограм і більше. Упаковані волоські горіхи коштують значно дорожче розважних - в залежності від магазину або роздрібної мережі ціна в перерахунку на кілограм може доходити до 700 рублів і більше.
Ви можете купити волоський горіх в інтернет-магазині, дивіться наш огляд інтернет-магазинів, в яких можна купити волоські горіхи .

Вас також може зацікавити розділ - оптова купівля-продаж волоського горіха .

Як вибрати хороші горіхи

Купуючи очищені волоські горіхи, знайте, що горіхи з темною шкіркою цінуються менше, ніж зі світлою.
купуючи горіхи в шкаралупі, вибирайте ті, які відчуваються важкими для свого розміру. На шкаралупі не повинно бути тріщин, проколів або плям, як це часто ознака наявності шкідників, які роблять вживання небезпечним.
Купити волоські горіхи в шкаралупі можна в упаковках і на развес.Так ж, як з будь-якою іншою їжею, яку ви берете на вагу, переконайтеся, що місце зберігання приховано, і що точка має хорошу оборотність продукту і, таким чином, забезпечує його максимальну свіжість .
Незалежно від того купуєте ви горіхи на вагу або в упаковці, уникайте тих, які виглядають як гумові або зморщені.
Якщо це можливо, переконайтеся що вони не пахнуть прогірклим.
Несвіжі волоські горіхи можуть завдати шкоди вашому здоров'ю!

Зберігання волоських горіхів

Завдяки високому вмісту поліненасичених жирів, волоські горіхи при неналежному зберіганні можуть швидко зіпсуватися. Горіхи в шкаралупі повинні зберігатися в герметичному контейнері і поміщені в холодильник, де вони можуть зберігатися протягом шести місяців, або морозильну камеру, де вони будуть зберігатися протягом одного року.
Очищені горіхи бажано зберігати в холодильнику, хоча до тих пір, як ви зберігаєте їх в прохолодному, сухому, темному місці вони залишаться свіжими на термін до шести місяців.

Рекомендації щодо включення волоського горіха в ваш раціон

норма споживання

Горіхи калорійна їжа, тому помірність у вживанні важлива. Включивши в свій раціон харчування волоські горіхи переконайтеся, що обсяг споживаних за день калорій не збільшився.
Тому, замість того, щоб просто додати волоські горіхи до вашої поточної дієті, необхідно замінювати ними продукти з високим вмістом насичених жирів (наприклад, сиру і м'яса).

Не вживайте більше 50 грамів волоських горіхів в день - це приблизно 20 половинок.

Поради щодо вживання волоського горіха

• замість того, щоб перекушувати печивом або чіпсами їжте волоські горіхи
• волоські горіхи - непоганий замінник м'яса в салатах або з макаронами
• замість або разом з пепероні в піцу можна покришити подрібнений волоський горіх
• замість бекону або яєць вранці, їжте волоські горіхи, їх можна покришити в вівсянку або пластівці для сніданку

шкірочка

90% фенолів в волоських горіхах містяться в шкірці, в тому числі основних фенольних кислот, дубильних речовин і флавоноїдів. Деякі веб-сайти радять видаляти шкірку волоського горіха і, як правило, пояснюють це легкою гіркуватістю, яку надає шкірка. Ми рекомендуємо вам не видаляти цю багату фенолом частина.

Як правильно смажити?

Можна смажити при температурі не вище 75 ° C і не більше 20 хвилин - це збереже цінні корисні речовини в цілості.

Про олії волоського горіха

Масло робиться з мелених волоських горіхів. Залежно від методу виготовлення, масло може бути прозорим або каламутним, рідким або густим. Воно дуже багато антиоксидантами, вітамінами і мінералами, в тому числі міддю , Ефірними жирними кислотами, а також марганцем . Є безліч способів його застосування - як кулінарних, так і як зовнішній засіб, все залежить від ваших особистих переваг.
У багатьох мережевих магазинах в асортименті є масло волоського горіха.
Якщо у вас досить потужний блендер, ви можете приготувати масло з волоського горіха в домашніх умовах.

Як зробити масло з волоського горіха

Масло волоського горіха проводиться шляхом подрібнення горіхів, змушуючи їх вивільняти масла в повільно згущаються масу до утворення дуже густий пасти.

Якщо ваша кавомолка або блендер не надто потужні і ви побоюєтеся за їх збереження, можете додати в горіхову масу інші рослинні масла, для того щоб маса була менш густий. Таке масло має кремовий колір, за що і називається "вершковим" горіховим маслом з волоського горіха.

Зберігання олії з волоських горіхів

Подрібнення волоського горіха змушує масла окислюватися швидше, що автоматично знижує термін придатності. Домашнє вершкове масло з волоського горіха, має зберігатися в холодильнику не біліше 2-3 місяців. Герметично упаковане масло з магазину можна зберігати при кімнатній температурі, але як тільки друк зламана, його необхідно тримати в холодильнику. Якщо горіхове масло має неприємний запах або смак, це ознака того, що воно прийшло в непридатність, і має бути викинуте.

Проблеми при вживанні волоського горіха

Алергія на волоські горіхи

Хоча алергічні реакції можуть виникати практично на будь-яку їжу, наукові дослідження по харчової алергії виявляють більше проблем з одними продуктами, ніж з іншими. Важливо розуміти, що частота проблеми варіюється від країни до країни і може значно змінюватися разом зі змінами в продуктах харчування або виробничими умовами. Наприклад, в деяких частинах світу, включаючи Канаду, Японію, Ізраїль, алергія на кунжутне насіння значно зросла протягом останніх 10 років
Симптоми харчової алергії найчастіше проявляються відразу, і можуть включати висипання на шкірі, кропив'янка, свербіж, екземи, набряк губ, язика або горла, поколювання в роті, задишку або закладеність носа, утруднене дихання та запаморочення. Але симптоми харчової алергії можуть виявлятися з затримкою, і виражатися в втоми, депресії, хронічних головних болях, хронічних проблемах кишечника (діарея або запор), і безсонні
Необхідно відзначити, що алергічні реакції як такі найчастіше є наслідком дисбалансу систем людини, неправильну дієту і зашлакованості організму.

Також рекомендуємо дві статті по темі з рубрики "Корисно":
Алергія на горіхи - що робити? - ви дізнаєтеся як безпечно жити з горіховою алергією, які продукти харчування можуть містити домішки горіхів.
Алергія на горіхи: причини і симптоми - симптоми харчової алергії, її механізм, вплив на системи організму.

Відео про волоському горісі

Пізнавальне відео про користь волоських горіхів

Про користь волоських горіхів

Ви коли-небудь замислювалися, як видаляють шкаралупу волоських горіхів в промисловому масштабі? Відео розповість про це докладно.

Як наколоти багато горіхів

Готуємо торт з волоськими горіхами. Відео.

Готуємо торт з волоськими горіхами

Інші джерела інформації про волоському горісі

вікіпедія - горіх грецький