Вся правда про стручкової квасолі: користь і шкода, склад, калорійність, як є

1. Склад і калорійність
2. Користь бобової культури
3. Для жінок і дітей
4. вживання
5. У народній медицині
6. У косметології
7. Шкода від стручкової квасолі
8. висновок

Стручкова квасоля є Недозрілий зелену квасолю, має ніжні стулки; в просторіччі її також її називають спаржевої. Рослина квасоля звичайна відноситься до бобових культур і має широке поширення по всьому світу.

Більше 70% світового виробництва стручкової квасолі припадає на Китай. За ним йдуть Індія, Туреччина, Індонезія. Европеського виробники представлені Францією і країнами Бенілюксу.

При зборі молодих стручків важливо не пропустити період дозрівання, коли квасоля ще м'яка і має найбільш приємні смакові характеристики. При появі жовтого кольору вона стає жорсткою і сухою.

Стручкова квасоля, користь і шкода якої добре відомі прихильникам правильного харчування, використовується для гарнірів, супів або в складі салатів. Детальніше про це дієтичний продукт читайте далі.

Склад і калорійність

Зелена стручкова квасоля має велику харчову цінність.

Стручкова квасоля має велику харчову цінність, містить багато мінералів і вітамінів. Глікемічний індекс низький і становить лише 15 одиниць. Це означає, що в глюкозу трансформується тільки 15% вуглеводів. Хімічний склад даної бобової культури наступний:

• вітаміни групи В (в тому числі фолієва кислота), А, Е, С, РР, бета-каротин;
• мінерали - калій, магній, кальцій, фосфор, натрій, залізо, йод, мідь, сірка, цинк, селен, кобальт, фтор, кремній;
• крохмаль, вода, зола, харчові волокна, органічні і насичені жирні кислоти.

Стручкова квасоля - це переважно білок, або вуглевод, або практично чиста клітковина? Яких компонентів в зелених стручках міститься більше?

Калорійність і кількість білків, жирів, вуглеводів залежать від сорту бобової культури, від ступеня зрілості і можуть трохи відрізнятися від партії до партії. В середньому вуглеводів в стручкової квасолі налічується 3,3 г, білків - 2,5 г, а жирів практично немає, всього 0,2 м Продукт містить досить велику кількість клітковини (близько 10%).

Можливо вам буде цікаво дізнатися про корисні властивості соєвої спаржі? подробиці читайте в цій статті

Калорійність 100 г сирого продукту становить від 18 до 32 ккал. Однак прийом в їжу сирої спаржевої квасолі небезпечний, через вміст деяких речовин може спровокувати отруєння, тому обов'язково потрібно термічна обробка, що руйнує шкідливі сполуки. У вареному вигляді блюдо містить 47 до 128 ккал, в смаженому - близько 178 ккал, в тушкованому - близько 136 ккал. Дуже часто продукт заморожують для збереження його на зиму. У замороженої стручкової квасолі 28 калорій.

Користь бобової культури

Корисні властивості стручкової квасолі виражаються в тонізуючому і общеукрепляющем дії на організм людини. Завдяки унікальному складу вона допомагає впоратися з негативним зовнішнім впливом і згубними наслідками стресів.

Стручкова квасоля буває різних кольорів, але це не позбавляє її своїх корисних якостей

Також корисність зеленого овоча полягає в наступному:

• неперевершені очищувальних здібності, за рахунок яких можна ефективно звільнити кишечник від шкідливих речовин;
• стабілізація процесу травлення, прискорення обміну речовин;
• протизапальну і противірусну дію, допомагає підтримати імунітет і впоратися з дисбактеріозом, запаленням легенів, кишечника і іншими інфекційними, респіраторними і вірусними захворюваннями;
• профілактика хвороб серцевої-судинної системи, зокрема, інсульту, інфаркту;
• стабілізація роботи сечостатевої системи у чоловіків і репродуктивних органів у жінок;
• позитивний вплив на стан волосся, шкіри;
• нормалізація вуглеводного обміну і зниження рівня цукру в крові при діабеті;
• протизапальну та сечогінну дію допомагає в боротьбі з циститом, набряками, сечокам'яною хворобою.
• допомога в очищенні зубного нальоту і каменів, усунення неприємного запаху з рота.

При цукровому діабеті добре допомагає лимонник китайський, нормалізує рівень глюкози в крові http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/phitoterapia/lyubimets-znaharej-limonnik-kitajskij-shizandra-ego-lechebnye-svojstva-i-protivopokazaniya/

У магазинах найчастіше зустрічається заморожена стручкова квасоля, яка зберігається тривалий період. Користь її практично не змінюється, за винятком незначної втрати деякої кількості вітамінів. Також поширена консервована стручкова квасоля, в якій зберігається близько 80% мінерально-вітамінного комплексу свіжого продукту.

Для жінок і дітей

На здоров'я жінок продукт впливає позитивно. Його вживання нормалізує гормональний фон, усуває неприємні відчуття під час клімаксу. При вживанні дієтичного овоча поліпшується працездатність нервової системи, а, отже, стає легше впоратися зі стресовими ситуаціями, переживаннями, нервовим напруженням і наслідками гормональних перепадів.

Чи можна вживати стручкову квасолю при грудному вигодовуванні і при вагітності? Варто зазначити, що для вагітних це один з важливих джерел рослинного білка, необхідного для формування плоду. Клітковина в помірних кількостях допомагає у вирішенні часто виникаючих проблем в роботі кишечника. Діуретична дія овоча незамінне в профілактиці набряків. Крім того, продукт допомагає впоратися з безсонням і стресом. Мамі, що годує стручкова квасоля потрібна як засіб, багате вітамінами і мінералами. До того ж вона показана при анемії, яка досить часто розвивається у молодих матерів при ГВ.

Стручкова квасоля - алерген чи ні? З якого віку її можна давати дітям? Ця бобова культура дуже корисна, насичена необхідними для життєдіяльності речовинами, тому в дитячому раціоні обов'язково має бути присутня. До алергенним продуктам вона не відноситься, однак може викликати підвищене газоутворення. Тому її можна давати дитині в невеликій кількості, наприклад, у складі супу з 10 місяців.

вживання

У харчуванні

Стручкова квасоля широко використовується в кулінарії, особливо при ПП. Її можна варити, смажити, тушкувати, застосовувати як гарнір, використовувати для приготування салатів. У будь-якому випадку важлива термічна обробка. Можна також додатково вимочувати зелену квасолю в холодній воді перед приготуванням. Ці маніпуляції сприяють виведенню шкідливих токсинів. Поєднується спаржева квасоля з м'ясом і рибою, з яйцями, різноманітними овочами.

Окремо стоїть користь стручкової квасолі для схуднення. Вона допомагає швидко скинути зайві кілограми і знайти гарну фігуру. При схудненні продукт цінується не тільки багатим мінерально-вітамінним складом і низькою калорійністю, а й великим вмістом клітковини. Дієтичний овоч ефективно втамовує голод і довго зберігає почуття насичення. Тому є стручкову квасолю на дієті не тільки можна, а й треба.

Як свіжий ананас допомагає схуднути і знайти гарну фігуру? Дізнайтеся прямо зараз!

Як правильно готувати стручкову квасолю дивіться наступне відео:

У народній медицині

Дане бобова рослина використовується не тільки для приготування страв, його застосування поширене і в вигляді приготування лікувальних настоїв і відварів, наприклад, таких.

• Для лікування ревматизму. Свіжі стручки висушують і подрібнюють. Для приготування потрібно 1 ст. ложку отриманої сировини залити окропом в обсязі двох склянок. Далі суміш наполягають 3-5 годин. Пити слід 3-4 рази на добу.
• При цукровому діабеті. Для приготування відвару знадобиться по дві частини стручкової квасолі, листя чорниці , соломи вівса і частина насіння льону . Все потрібно подрібнити, залити трьома склянками окропу 3 ложки сировини і варити 20 хвилин на водяній бані. Пити протягом місяця тричі на день по 3 ст. ложки.
• Для підняття імунітету. Потрібно залити літром окропу 20 г подрібнених стулок, кип'ятити 2-3 години на водяній бані. Пити слід тричі на день по 150 мл.

У косметології

Маски з стручкової квасолі корисні для шкіри, вони живлять її і збагачують вітамінами. Крім того, вони провокують вироблення колагену, підвищують тонус і еластичність, усувають висипання і розширені пори. Часто застосовують такі рецепти.

• Маска від висипань. Необхідно подрібнити в пюре стручок квасолі, додати 3-4 краплі масла чайного дерева і 1 ч. л. соку лимона , Перемішати і нанести на обличчя на 15 хвилин.
• Омолоджуюча маска. Подрібнити в пюре одну квасоля і м'якоть авокадо , Додати 4-5 крапель масла апельсина або жожоба . Перемішати інгредієнти і нанести на 15 хвилин.
• Поживна маска. Подрібнити 40 г квасолі, додати по 15 г масла оливок і соку грейпфрута , Перемішати і нанести на 20 хвилин.

Шкода від стручкової квасолі

Продукт володіє безліччю корисних властивостей, проте, існують випадки, коли він може завдати шкоди організму. Вживати в їжу стручкову квасолю не рекомендоване в таких випадках:

• при гастриті з підвищеною кислотністю;
• при холециститі;
• при панкреатиті;
• в разі дисфункції або запалення кишечника;
• при коліті;
• при наявності внутрішньої виразки.

Велика кількість з'їденої стручкової квасолі часто призводить до підвищеного газоутворення, метеоризму, неприємних відчуттів, тому обов'язково потрібно знати норму. Потрібно також пам'ятати, що вона проносить, а значить, при схильності до розладів її слід виключити з раціону.

Позбутися від метеоризму і болю в шлунку допоможе корінь калгану. Про це ми розповідаємо в нашій статті

Важливо пам'ятати: продукт заборонено вживати в сирому вигляді через наявність у складі отруйної речовини, що вражає слизову кишечника і здатного привести до отруєння. Щоб уникнути цього необхідно відварювати стручки протягом 4-5 хвилин, за цей час токсичні інгредієнти зруйнуються, а вітаміни збережуться в максимальній кількості.

висновок

Стручкова квасоля дуже корисна для організму, головне - не зловживати нею, щоб уникнути газоутворення і метеоризму.

Про користь стручкової квасолі дивіться відео:

При виборі нового товару слід звертати увагу на пружність і довжину, стручки повинні бути гнучкими і видавати клацання при розламуванні. Зберігати покупку можна не більше тижня. Також часто зустрічається стручкова квасоля в консервованому і замороженому вигляді. В останньому випадку потрібно уважно перевіряти якість зберігання: в упаковці не повинно бути снігу, а квасоля не повинна лежати злипнувся грудкою.