Екологія споживання. Народна медицина: Одна з причин того, що жолуді поступово втратили своє харчове значення, криється, мабуть, в тому, що в них містяться ...
Дуб був і залишається в пошані на Русі. З давніх-давен це дерево було присвячено Богу блискавки й грому - Перуну.
Під потужними кронами дуба здійснювалися суди, проходили військові ради, вирішувалися всі найважливіші питання. Улюблена і шановане рослина оточене легендами і міфами, оспіване в піснях і віршах, наділене високими епітетами.
Розкопки на території Кіровоградської області підтвердили, що більше п'яти тисяч років тому тут люди пекли хліб з розтертих в муку жолудів.
Довгий час на Русі користувалися чорнилом, які не вицвітають з часом - їх теж робили з дуба, точніше, з висушених і розмелених галлів - горішків, які утворюються на листках дуба. Змішані з залізним купоросом, ці горішки дають міцну чорну фарбу, завдяки якій дійшли до нас найдавніші літописи далеких предків, перші рукописні книги.
Одна з причин того, що жолуді поступово втратили своє харчове значення, криється, мабуть, в тому, що в них містяться глікозид кверцитрин і дубильні речовини, які надають жолудів відому гіркоту. Але вона легко усувається нагріванням.
лікарський використання
C лікувальною метою використовують кору, листя і плоди дуба.
З кори дуба виділені таніни, розчини яких використовують при запальних процесах в порожнині рота, носа, гортані, для лікування виразок і опіків.
Кору застосовують як сильний в'яжучий і зміцнюючий кровоносні судини, а також як протиглисний засіб.
Кора дуба ефективна як протизапальний засіб при захворюваннях порожнини рота (гінгівіти, стоматити, амфодонтоз), зіву, гортані, глотки. Крім того, її застосовують для лікування опіків, шкірних захворювань, ран, обморожень.
Кора дуба використовується при отруєнні грибами та при лікуванні проносів.
Для полоскання рота і компресів готують відвар з розрахунку 10-20 г кори дуба на 200 мл води. Кип'ятять 15-20 хвилин, проціджують.
Настій кори дуба призначають при запаленнях шлунково-кишкового тракту, проносах, дизентерії. Для цього 1 чайну ложку подрібненої кори заливають 400 мл холодної кип'яченої води. Наполягають 8 годин і проціджують. Випивають ковтками протягом дня. Дітям призначати не можна!
Кавовий напій з жолудів дуже корисний при захворюваннях серця.
При сильному потінні ніг роблять ванночки з відваром кори дуба (50-100 г на 1 л води).
Відваром кори миють голову при лупи і для зміцнення волосся.
Терміни та способи заготівлі.
Жолуді заготовляють у вересні-жовтні, коли вони повністю дозріють. Жолуді дуже швидко псуються, тому відразу ж після збору їх очищають від шкірки, сім'ядолі поділяють і сушать.
Вологість сухих жолудів повинна бути не більше 11%.
Збирати потрібно стиглі жолуді, зеленого кольору, на дотик тверді, якщо продавлюються пальцем, значить червиві.
Сушити треба так:
- розкласти на деку в один шар і поставити в розігріту духовку на 5 хвилин; за цей час більшість жолудів лопне і придбає темно-коричневий колір,
- відкрити духовку і сушити так ще годину; стежити за тим, щоб жолуді не підгоріли,
- вийняти їх і остудити,
- коли охолонуть - очистити від шкірки і скласти в банку з щільною кришкою.
Кору заготовляють навесні під час сокоруху (квітень-травень), з гілок діаметром 10-20 см без тріщин і лишайників. Для зняття кори ножем роблять кільцеві надрізи на відстані 30 см один від одного, які з'єднують поздовжнім розрізом. Після цього кора легко знімається. Сушать її під навісом з гарною вентиляцією, а також на сонце. Термін зберігання 5 років.
Листя збирають навесні, поки вони молоді і клейкі.
Застосування жолудів при діабеті
1. При цукровому діабеті подрібнити в кавомолці висушені жолуді дуба і приймати цей порошок всередину по 1 ч. Л. за годину до їди вранці і на ніч.
2. Натерти жолуді на дрібній тертці. 1 чайну ложку жолудів треба з'їдати за півгодини - годину до їжі натщесерце, і ввечері, через годину після їжі. Запивати можна водою і більше нічого не їсти.
Лікування проводиться за схемою: тиждень вживати жолуді, потім тиждень відпочинок. На цьому тижні здати аналіз крові. Потім знову тиждень жолуді - тиждень відпочинку і здача аналізу крові. Робити так 2-3 рази, але можна до 4 разів. Після 3 сеансів цукор в крові нормалізується.
3. Один стакан пропущених через м'ясорубку сухих жолудів без шкірки залити 1,5 л води, кип'ятити 30 хвилин на слабкому вогні, настояти 1 добу, знову прокип'ятити 30 хвилин і знову настояти 1 добу. Процідити, додати в відвар 1 склянку горілки, змішати і пити по 3 невеликих глотка 5-7 разів на день незалежно від прийому їжі. Курс лікування - 2 тижні. Перевірити цукор в крові і далі діяти в залежності від стану. Ліки необхідно тримати в холодильнику. Надалі, щоб рівень цукру не підвищувався, пити дані ліки 2 рази в тиждень.
4. Одна столова ложка кави з жолудів на 400 мл окропу, цукор додати за смаком. Приймати 1 раз в тиждень. Випити в 3-4 прийоми при початкових стадіях діабету.
Народні рецепти з жолудів
Жолуді мають бактерицидну, обволікаючу, протипухлинну дію.
Часто застосовуються в лікуванні сечостатевої системи: зупиняють рясні місячні, використовуються при жіночих захворюваннях, підвищують потенцію, лікують енурез.
Жолуді добре допомагають при лікуванні ясен і зубного болю, корисні при отруєннях різного роду.
Крім того, плоди дуба роблять благотворний вплив на травну систему: їх відвар застосовується при розладах шлунка, гострих і хронічних колітах.
Зрілі плоди дуба збирають і сушать в темному місці протягом 3-4 тижнів (можна використовувати сушарку - при температурі 50 градусів 2-3 дні). Потім плоди подрібнюють і зберігають у сухому місці. Заготовлювати занадто велика кількість плодів не рекомендується - сировина швидко псується.
При розладах шлунку народна медицина рекомендує настій жолудів: 1 чайну ложку подрібнених плодів залити склянкою окропу, охолодити, процідити. Приймати всередину по півсклянки 3 рази на день. Тривалість курсу - місяць, ще через місяць рекомендується повторити його.
При захворюваннях серця хороший кави з жолудів. Плоди потрібно злегка прожарити до почервоніння, подрібнити і заварити, як кава. Додати молоко, цукор. Таку каву часто рекомендують дітям, як в якості звичайного напою, так і п ри кашлі, бронхіті, астмі.
Для лікування грижі в якості компресів використовують теплу 25-процентну настоянку жолудів на червоному вині.
При проблемах, пов'язаних з сечостатевої системою, застосовують сік з жолудів. Його віджимають із зелених плодів, приймають по 2-3 столові ложки з медом (у співвідношенні 1: 1) на голодний шлунок 3-4 рази на день.
Панкреатит: зібрати стиглі жолуді, але не підсохлі на деревах, а свіженькі, підсушити їх в тіні, відокремити від жолудів «шапочки» - плюски, 1 столову ложку таких «шапочок» залити 200 мл окропу на 2 - 3 години, процідити.
Почати прийом потрібно з однієї чайної ложки і поступово довести до 60 - 70 мл в день. Якщо смак неприємний, то настоєм просочити хліб і приймати 3 рази на день за 30 хвилин до їди.
Рекомендується їсти і плоди жолудів - до тих пір, поки не нормалізується робота підшлункової залози.
Кавовий напій з жолудів
1. Для того щоб приготувати кавовий напій, потрібно змолоти жолуді в кавомолці, зварити як кава, з розрахунку - одна чайна ложка порошку на чашку води. Цукор додати до смаку. Виходить досить смачний напій, чимось нагадує какао з молоком, дуже тонізує.
2. Стиглі жолуді очищають від шкірки, розрізають кожен на 3-4 частини і сушать в духовці. Потім жолуді підсмажують, стежачи, щоб вони не підгоріли, а перетворилися в тендітну масу, легко перетворюється на кавомолці в порошок бурого кольору. Заварюють і п'ють як звичайний кави, з молоком або з цукром.
Цей напій особливо корисний дітям, які страждають золотухою і рахіт (він зміцнює черевні органи і усуває затвердіння брижових залоз), а також при кашлі, бронхіті, астмі.
Дітям дають двічі на день: вранці і після обіду.
Кавовий напій з жолудів дуже корисний при захворюваннях серця.
Кисіль з жёлудевого кави
Кавовий напій розмішати з цукром, розчинити в невеликій кількості гарячої води, потім додати 180 мл води і процідити. У киплячий напій влити картопляний крохмаль, розведений в 20 мл холодної води, вилити в стакан і посипати цукровою пудрою або цукровим піском, щоб попередити утворення плівки.
На 7 г жёлудевого кавового напою - 10 г картопляного крохмалю, 15 г цукру, 200 мл води.
Хліб з жолудів
Збирати жолуді краще після перших заморозків. Їх очищають від шкірки, розрізають на чотири частини, заливають водою і вимочують дві доби, щодня міняючи воду не менше трьох разів. Після цього жолуді нагрівають у воді до кипіння (2 частини води на 1 частину жолудів) і пропускають через м'ясорубку.
Отриману масу висушують - спочатку тонким шаром на повітрі, потім в печі або духовці до тих пір, поки вона не стане похрускує, як сухарі.
Висушені жолуді товчуть або розмелюють будь-яким способом. При великому помелі виходить крупа, з якої можна варити кашу, з борошна - піч коржі. Правда, Жолудєва тісто не володіє клейкість і в'язкістю, тому коржі при перевертанні ламаються.
Щоб уникнути цього, радять сковороду з коржем накривати другий такий же сковородою і перевертати їх обидві - коржик просто падає з однієї сковороди на іншу, на якій і дожарівать.
Якщо коржі змастити варенням, повидлом або кремом і викласти стопкою один на одного, вийде смачний торт.
Вимочені і злегка підсмажені шматочки жолудів цілком можуть замінити горіхову посипання для торта.
Суп жолудевий молочний
Жолудєва крупу всипати тонкою цівкою в киплячу воду, весь час помішуючи, варити до готовності крупи, після чого додати молоко, цукор, сіль і довести суп до кипіння.
При подачі покласти в тарілку з супом шматочок масла.
На 30 г жолудевого крупи - 250 мл молока, 5 г цукру, 5 г вершкового масла, 2 г солі.
Коржі бездріжджові з жолудевого борошна
Сметану закип'ятити, всипати в неї Жолудєва борошно, злегка прокип'ятити, зняти з плити і охолодити. В отриману масу додати натертий сир, цукор, добре перемішати, обробити коржі і підрум'янити на сковороді.
На 15 г жолудевого борошна - 10 г сиру, 25 г сметани, ½ яйця, 5 г цукру, жир. опубліковано econet.ru
PS І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet
Приєднуйтесь до нас в Facebook , ВКонтакте , однокласника
