Жіночі гормони в пиві: правда чи вигадка?

1. Як відбувається виготовлення пива - міфи і реальність
2. шкода пива
3. Чи небезпечні фітогормони в пиві?
4. Коли можливий негативний ефект від вживання пива?

Багато хто з нас чули про зміст в пиві жіночих гормонів. Наскільки це правдиво? Виробляє такий слабоалкогольний напій настільки негативний вплив на чоловічий організм?

Як відбувається виготовлення пива - міфи і реальність

При використанні традиційного рецепту для приготування пива в нього додають шишки хмелю, які збирають з рослин, що відносяться до сімейства коноплевих. Вони містять в своєму складі цілий комплекс ароматичних ефірних смол і масел. Дані речовини виконують роль консерванту, надають алкогольного напою особливий смак і запах. Також хміль у великій кількості містить антиоксиданти, які гальмують процеси окислення в організмі людини.

До складу пива повинен в обов'язковому порядку входити солод. Він є не натуральним продуктом, а сировиною, одержуваних в процесі переробки зерна (найчастіше - ячменю). Дана суміш містить в своєму складі багато крохмалю, полісахаридів. Для досягнення оптимального процесу бродіння такі речовини розщеплюють на більш прості структури. Це досягається шляхом пророщування зерна, щоб отримати дисахарид. Підготовлене зерно замочують, після чого переміщають в спеціальні установки для пророщування, де створені оптимальні умови для даного процесу.

Отриману суміш підсушують, щоб отримати солод, з якого в подальшому роблять сусло. Саме воно є кінцевим продуктом для бродіння. До багатьох пивоварні сусло поставляють у вигляді готового порошку, оскільки у них немає обладнання для підготовки та подрібнення зерна. Саме через це з'явився міф, який стверджує, що неякісне пиво готують з синтетичних замінників, а не сьогодення солоду і хмелю.

Алкоголь в даному напої з'являється завдяки наявності дріжджів. Вони містять мікроскопічні гриби, які в процесі життєдіяльності виділяють спирт. Фортеця пива залежить як від типу дріжджів, так і від характеристик сусла. У традиційному напої міститься близько 4-5% етанолу. Для отримання більш міцних сортів використовують спеціальні різновиди дріжджів, які здатні виробити більше спирту.

шкода пива

Чи є в пиві речовини, які за своєю біологічною активності нагадують жіночі гормони? При виробництві даного алкогольного напою використовуються шишки хмелю. У них міститься певна кількість фітоестрогенів. Дані речовини за своєю структурою і властивостями сильно нагадують жіночі статеві гормони.

У літрі готового алкогольного напою міститься близько 36 мл естрогену. При цьому денна норма цього гормону для чоловіків не повинна перевищувати 7 мл. Після потрапляння пива в шлунок все його активні речовини всмоктуються в кров через стінки слизової травної системи. Висока доза естрогену, що міститься в цьому хмільному напої, здатна викликати ендокринний збій як у чоловіків, так і у жінок.

Регулярне вживання пива призводить до хронічних проблем зі здоров'ям:

• у чоловіків спостерігається придушення вироблення тестостерону через вміст великої кількості естрогенів. Це справляє гнітюче дію на репродуктивну систему, може спровокувати безпліддя;
• розвиток гинекомастии , Яка супроводжується збільшенням розміру молочних залоз у чоловіків;
• накопичення жиру за жіночим типом. У чоловіків значно збільшується обсяг талії і стегон;
• ослаблення м'язів, що розміщуються на передній черевній стінці. Утворюється так званий пивний животик;
• зміна голосу. Чоловіки набувають більш високий тембр, який характерний для жінок;
• підвищується дратівливість, спостерігаються перепади настрою, плаксивість;
• у жінок підвищується накопичення жиру, відбувається огрубіння голосу, спостерігається зайве оволосіння. Також у представниць прекрасної статі виявляються проблеми з репродуктивною системою, виношуванням дитини.

Чи небезпечні фітогормони в пиві?

Що міститься в пиві естроген, на думку деяких вчених (особливо вітчизняних), виробляє найсильніший шкоду для організму людини. Хоча наукові розробки зарубіжних фахівців, які активно займаються вивченням даної проблеми, не містять таких фактів.

Жіночі гормони в пиві не здатні викликати настільки небезпечних для організму людини наслідків. Вчені прийшли до висновку, що між речовинами тваринного і рослинного походження існує дуже велика різниця. стероїдні гормони , Які містяться в організмі людини, відрізняються набагато більшою біологічною активністю, ніж фітогормони. Для отримання однакового ефекту необхідна 1 одиниця естрогенів тваринного походження і 5000 рослинного. Тому для отримання негативної дії на організм людини потрібно вжити величезну кількість фітогормонів. При цьому вони повинні надходити в травну систему одночасно, оскільки досить швидко розщеплюються ферментами.

Наприклад, щоб досягти мінімально допустимої для чоловіків дози естрогену в 4 мг потрібно випити близько 555 л хмільного напою. Пиво містить жіночі гормони, але вони не здатні якимось чином вплинути на гормональний фон людини. Жоден з нас не здатний поглинути такий величезний обсяг рідини за короткий проміжок часу.

Вчені, які лякають, що в пиві міститься естроген, забувають згадати, що цього гормон також присутня в багатьох звичних для кожної людини продуктах харчування. До таких відносять насіння, горіхи, сою, йогурт, все бобові, масло та інші. Також в процесі приготування пива воно піддається кип'ятіння. Висока температура діє руйнівно на фітогормони. Тому готовий напій може містити навіть ще менша кількість естрогенів, ніж передбачається.

Коли можливий негативний ефект від вживання пива?

Натуральне пиво, яке приготовлено з дотриманням технології, є досить корисним для людини продуктом.

Небезпечним є алкоголізм, особливо жіночий. Пиво може стати небезпечним, оскільки містить певну кількість спирту в своєму складі.

При вживанні будь-яких містять алкоголь напоїв (особливо тривалий час і у великих кількостях) спостерігаються серйозні гормональні порушення. У чоловіків значно знижується сексуальна активність, спостерігається ожиріння, збільшення грудей і інші негативні ознаки. Ця дія можливо не через наявність естрогену в пиві, а на тлі порушення роботи печінки, зниження вироблення тестостерону.

Це призводить до руйнування всього організму. Особливо небезпечний цей напій (так само, як і інший алкоголь) в період вагітності і лактації. Етанол здатний проникати через плацентарний бар'єр до плоду або через молоко до дитини. Спирт виробляє негативний ефект на організм, що формується, приводячи до незворотних наслідків.

Також варто згадати про термін «пивний алкоголізм». Вони є хибними, оскільки не існує залежності від певного напою. Алкоголізм - це захворювання, яке розвивається на тлі прихильності до будь-якого алкоголю, а не конкретно до пива.

1. Вейнберг Е. Г, Макарова О. С., Сабахгарашвілі М. Я. та ін. Про клініку первинної гіперпролактинемії у жінок
2. Новикова Е.ч., Ладодо К.С., Бренц М.Я. Харчування дітей. - М .: Норма, 2002.
3. Березів Т.Т., Коровкін Б.Ф., Біологічна хімія // Номенклатура і класифікація гормонів. - 1998. - с.250-251, 271-272.
4. Кольман Я., Рем К. - Г., Наочна біохімія // Гормони. Гормональна система. - 2000. - с.358-359, 368-375.
5. Влощінскій П.Є., Позняковській В.М., Дроздова Т.М. Фізіологія харчування: Підручник. -, 2007. -

⚕️Меліхова Ольга Олександрівна - лікар ендокринолог, стаж 2 роки.

Займається питаннями профілактики, діагностики та лікування захворювань органів ендокринної системи: щитовидної залози, підшлункової залози, наднирників, гіпофіза, статевих залоз, паращитовидних залоз, вилочкової залози і т.д.