- Жирні кислоти Омега-9 - олеїнова кислота
- Де міститься олеїнова кислота
- Дія і значення жирних кислот Омега-9
- Надлишок жирних кислот Омега-9 в організмі
Багато людей, які цікавляться сьогодні здоровим харчуванням, на питання про те, корисні або шкідливі жири, вибрали б швидше другий варіант відповіді - але жири бувають різними. Сьогодні, на щастя, все більше людей починають в цьому розбиратися, і розуміють, що жири відіграють найважливішу роль в нашому житті, в буквальному сенсі - без жирів освіту в організмі багатьох життєво важливих речовин стає неможливим.
Але як бути з тим, що насичені жири викликають розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби, інсульт та інфаркт? Так трапляється, якщо ними зловживати, а саме це і відбувається в нашому харчуванні сьогодні. Більшість людей щодня без міри споживають жири тваринного походження, що містяться у вершковому маслі і жирної сметані, витриманих сирах і жирному м'ясі, до того ж всі ці продукти ще й змішують один з одним.
По-іншому діють на організм ненасичені жири - джерело ненасичених жирних кислот , Про користь яких сьогодні теж чули багато. Ці кислоти поліпшують структуру стінок судин, підтримують роботу імунної системи, не дають холестерину накопичуватися в організмі, беруть участь у синтезі необхідних гормонів і виконують безліч інших «дій», що забезпечують нам красу і здоров'я на довгі роки. Без ненасичених жирних кислот неможливий нормальний обмін речовин, а клітинні оболонки без них просто не зможуть сформуватися - людина залишиться «овочем», нездатним до нормального життя.
Жирні кислоти Омега-9 - олеїнова кислота
Дієтологи і медики зазвичай говорять про поліненасичених жирних кислотах, як найбільш важливих для нашого організму, але частіше про дві групи - Омега-3 і Омега-6 , А ось про жирних кислотах Омега-9 згадується рідко - можливо, тому, що Омега-3 жирних кислот нам потрібно більше. Омега-9 нам теж потрібні, просто ця група ненасичених жирів вивчена менше, ніж інші, але в природі такі жири поширені дуже широко - їх ще називають олеїнової кислотою. Засвоюються жирні кислоти Омега-9 легше, ніж Омега-6 і 3, хоча останні вважаються більш важливими для здоров'я.
Де міститься олеїнова кислота
Олеїнова кислота - мононенасичених, і вона становить значну частку в різних тваринних жирах - до 40%, а в рослинних оліях - практично у всіх, її може бути до 30% - в середньому, проте в оливковій олії - «extra virgin» її зміст може доходити до 80% і вище. Багато цієї кислоти і в арахісове олії. Хоча олеїнова кислота замінна, і організм може виробляти її сам, найкраще отримувати її з продуктами харчування. Продукти при цьому слід вибирати такі, в яких вона міститься в легко засвоюваній формі. Це, перш за все, рослинні масла : Крім згаданих, соняшникова, мигдальне, кукурудзяна, лляна, кунжутна, рапсове, конопляне, соєва (і тофу - продукт із соєвих бобів); яловичий і свинячий жир - в них її до 44-45%; кістковий жир і жир тріски. Є омега-9 також в свинині і м'ясі птиці.
Рослинні масла, в яких багато олеїнової кислоти, менше окислюються, в тому числі і при високих температурах - мононенасичені жирні кислоти до високих температур стійкі, - тому їх добре використовувати для смаження або додавання в консерви.
Дія і значення жирних кислот Омега-9
Вважається, що жирні кислоти Омега-9 не впливають на рівень холестерину в крові - не підвищують його і не знижують, але вони, завдяки хімічній стабільності, перешкоджають утворенню холестеринових відкладень в судинах, запобігаючи тим самим дуже небезпечні захворювання - атеросклероз, тромбоз і т.д. Тому в Середземноморському регіоні, де традиційно споживається багато оливкової олії і оливок, авокадо , різних горіхів , Люди набагато рідше хворіють на серцево-судинними захворюваннями, діабетом і раком - у всіх цих продуктах багато жирних кислот Омега-9.
Олеїнова кислота дійсно попереджає розвиток раку - це доведено американськими вченими. Результати досліджень, проведених в одному з найпрестижніших навчальних закладів Чикаго - Північно-Західному університеті, показали, що олеїнова кислота, що міститься в конопляній олії, пригнічує розмноження ракових клітин, блокуючи один з активних генів раку молочної залози, відомий своєю «злоякісністю» більше за інших .
Якщо в організмі не вистачає жирних кислот Омега-9, то людина починає відчувати слабкість, що здається безпричинною; швидко втомлюється при звичайних навантаженнях - часто це закінчується серцевим нападом, незрозумілим для лікарів; у нього порушується процес травлення, і з'являються запори ; волосся і шкіра починають сохнути, а нігті - розшаровуватися і ламатися; пересихають слизові оболонки - в роті, в очах ; у жінок піхву стає надмірно сухим.
Крім цього, загострюються наявні серцево-судинні захворювання, підвищується кров'яний тиск, починають боліти суглоби - виникають артрози і артрити; «Падає» імунітет - людина часто хворіє на застуди і стає сприйнятливим до будь-яких інфекцій; погіршується пам'ять, з'являється неуважність і пригніченість, виникає депресія. Лікарі зазвичай рідко виявляють справжню причину захворювання, не здогадуючись провести спеціальні аналізи, і продовжують наполегливо лікувати людину від виявляються захворювань, не розуміючи, чому лікування неефективне.
Тим часом, дослідження, що проводяться вченими розвинених країн, часто показують, з чим пов'язане виникнення більшості серцевих і інших патологій - наприклад, онкології і запалень, діабету і ожиріння. Коли в США були обстежені групи ескімосів, в харчуванні яких завжди багато поліненасичених жирних кислот, і в тому числі Омега-9, виявилося, що вони страждають подібними захворюваннями в 10 разів рідше, ніж «цивілізовані» американці, регулярно споживають рафіновані продукти, напівфабрикати і фаст-фуд.
Японці теж хворіють цими захворюваннями набагато рідше, ніж американці, так як їдять багато риби і морепродуктів: м'ясо, тим більше жирне, в харчуванні японців - рідкість. В ході досліджень також з'ясувалося, що за допомогою жирних кислот Омега-9 можна лікувати псоріаз і артрит, завдяки що здійснюється ними протизапальній дії.
Оскільки ненасичені жирні кислоти входять до складу всіх клітин, то уявити собі життя і роботу організму без них неможливо. При запальних захворюваннях прийом великих доз ненасичених жирних кислот істотно прискорює лікування; жінкам варто пам'ятати, що від цих кислот залежить не тільки еластичність стінок судин, а й еластичність шкіри - ці речовини допомагають нам довше зберігати молодість .
Важливо й те, що з їх допомогою можна протягом довгих років підтримувати здорову вагу: мононенасичені жирні кислоти підтримують оптимальний стан клітинних мембран, тому гормони і поживні речовини вільно проходять всередину клітин, за рахунок чого поліпшується чутливість до інсуліну і прискорюється спалювання жирів. У насінні кунжуту, насінні гарбуза і соняшнику, горіхах - фундуку, фісташках, пекан і мигдалі, кеш'ю, волоських, австралійських і інших, міститься багато жирів Омега-9 - досить з'їдати по жмені горіхів щодня, щоб отримувати добову норму цих жирів.
Салати треба заправляти рослинною олією, і краще за все нерафінованою оливковою - тоді ви отримаєте користь не тільки від масла, а й від тих вітамінів і мінералів , Які містяться в сирих овочах - відомо, що жиророзчинні вітаміни без жирів не засвоюються, а просто «виносяться» з організму.
Не використовуйте майонез, хоча так здається набагато смачнішим і простіше: в тих суррогатах, що продаються в більшості супермаркетів, майже немає класичних «майонезних» складових - справжніх сирих жовтків, оливкового масла і натурального лимонного соку. Можете, звичайно, приготувати майонез самі, якщо вам не лінь, і покласти в нього справжні інгредієнти - тоді салат буде корисніше, хоча масляні заправки без яєць все-таки краще.
Надлишок жирних кислот Омега-9 в організмі
Чим загрожує нашому здоров'ю надлишок жирних кислот Омега-9? Найкорисніші продукти, якщо ними зловживати, стають шкідливими, тому не треба "зациклюватися" на одному виді жирів, вважаючи їх повноцінними - в харчуванні повинні бути присутніми всі натуральні жири, як рослинного, так і тваринного походження, але ось вживати їх слід в розумних кількостях . В цьому випадку можна не тільки зберегти здоров'я, але і позбутися від хронічних захворювань, які мучили вас протягом багатьох років.
Автор: Гатаулина Галина
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт www.inmoment.ru обов'язкова!
Але як бути з тим, що насичені жири викликають розвиток атеросклерозу, ішемічної хвороби, інсульт та інфаркт?
