Вступ
З усіх продуктів, які споживаються людиною, виноград є одним з найбільш корисних. Отже поговоримо про те, в чому ж полягають корисні властивості винограду? Калорійність винограду помітно перевершує такі фрукти, як сливи і яблука, і не поступається картоплі, а також молока, при однакових масах порівнюваних продуктів. Якщо вірити науково-обгрунтованим стандартам харчування, то в рік, одна людина повинна споживати не менше 75 кілограмів цього продукту, в тому числі і 15 кілограмів в свіжому вигляді.
На жаль, ціна на виноград залишається досить високою, для того, щоб більшість населення змогли забезпечувати себе їм в повній мірі. Однак, у багатьох з нас є шанс вирощувати цей чудовий фрукт самостійно, на власній присадибній ділянці або городі. Для створення маленького виноградника цілком підходить невеличкий клаптик землі.
У ролі лікувального засобу, даний фрукт використовується вже дуже давно іноді стаючи основою для дієт. Практикується навіть спеціальне лікування виноградом, яке називається ампелотерапіей. У 19 столітті, цей тип лікування широко застосовувався в таких країнах Європи, як: Австрія, Швейцарія, Франція, Німеччина, Угорщина та Італія. Потім, він почав практикуватися і в Росії, в 1878 році, його практикував лікар В.Н. Дмитрієв.
Корисні речовини в винограді
Виноградні ягоди містять в собі азотисті речовини, воду, вуглеці і органічні речовини. Крім того, в ягодах міститься безліч цукрів, серед яких присутній глюкоза, лактоза, мальтіоза і фруктоза. Всі ці цукру прекрасно засвоюються людиною, і дають велику кількість енергії. Так, для цукрового 18 грам на 100 мілілітрів, кілограм винограду дає 900 калорій енергії. Майже 98 відсотків цукрів винограду, складаються з глюкози і фруктози. В цілому, лікувальний ефект роблять вода, глюкоза і солі цукру.
Органічні кислоти, такі як: яблучна, винна, лимонна, кремнієва, бурштинова, щавлева, саліцилова, пектинова, мурашина, галова, вельми сприятливо впливають на людський організм. Жировий обмін і засвоєння заліза також поліпшуються. За вмістом аскорбінової кислоти, виноград нічим не поступається багатьом кращим, в цьому показнику, представникам. Так, в 100 грамах продукту, міститься від 1 до 48 міліграмах аскорбінової кислоти, в залежності від сорту ягід і місця зростання. Відомо, що добова доза споживання аскорбінової кислоти становить 65-125 міліграм, так що кілограм винограду в день, може повністю її задовольнити. До речі, в молодому вині міститься до 12 міліграмів, а в витриманому всього до 3-х міліграм. Крім усього цього, виноград містить такі вітаміни, як А, В1, В2, В6, РР і багато інших.
В середньому, в залежності від сорту і зрілості плодів, в них міститься близько 0.2 відсотків пектинових речовин. Ці речовини сприяють виведенню з організму іонів важких металів і радіоактивних ізотопів. Крім того, вони значно покращують роботу кишечника.
Корисні, лікувальні властивості Винограду
Кількість мінеральних речовин в зрілих ягодах винограду може перевищувати півтора відсотка. Серед цих речовина міститися як мікро, так і макроелементи. Вживання одного кілограма винограду на добу, повністю забезпечує добову потребу людини в залозі, яке відіграє головну роль в процесі побудови гемоглобіну. Кальцій необхідний, як елемент, який стимулює скоротливу функцію серцевого м'яза, надає фортеця кісток, а також відіграє далеко не останню роль в процесі згортання крові. У кілограмі винограду, міститься 450 міліграмів кальцію, що покриває більше половини добової потреби дорослої людини, яка становить 800 міліграм. До речі, саме нестача кальцію є причиною підвищеної збудливості нервової системи.
Солі калію, що містяться у винограді, стимулюють скоротливі процеси міокарда, а також беруть участь в процесах нервового збудження. Крім того, вони сприяють виведенню води і натрію з організму. У ста грамах винограду, вміст солей калію становить 800 міліграм, а добова потреба дорослої людини становить 2-3 грами.
Магній нормалізує процеси нервовій збудливості, розширює судини, а також допомагає в фосфорному і вуглеводному обміні. Столовий виноград місти 170 міліграм магнію на кілограм ваги, добова потреба людини становить 400 міліграм.
До речі, виноград вкрай корисний зростаючому дитячому організму, завдяки вмісту в своєму складі цинку. Вміст цинку в кілограмі винограду без насіння становить 17-19 міліграм, що повністю покриває добову потребу людини.
Також, в кілограмі винограду міститься від 1 до 10 міліграм міді, що повністю покриває добову потребу людини в ній. Мідь відіграє дуже важливу роль в побудові багатьох білків і ферментів, а також є важливою складовою частиною гемоглобіну.
З 16 амінокислот, що входять до складу винограду, сім є незамінними. Ароматичні речовини, які містить виноград, мають антибіотичну дію.
