Як правильно заварити імбир?

1. властивості рослини
2. Корисні якості
3. Протипоказання
4. Як правильно заварити корінь імбиру?
5. Важливі моменти при заварюванні
6. Правила прийому імбирного чаю
7. способи приготування
8. Швидкий
9. лікувальний
10. Наполягання в термосі
11. Кращі рецепти напоїв
12. Інші варіанти з коренем

Як правильно заварити імбир? Корінь можна заварювати в свіжому цілісному і подрібненому вигляді, а також у формі порошку з лимоном, м'ятою, спеціями, чаєм, травами, сухофруктами в заварнику, чашці або термосі. А як заварити, щоб витягти з напою не тільки ідеальні смакові якості, а й користь для всього організму, ви дізнаєтеся з розділів статті.

Виявляється, що імбирний корінець багато хто використовує при схудненні, для підвищення імунної системи, при застудах і різних больових відчуттях, і навіть для підвищення «чоловічої сили»! Грамотне заварювання - ця ціла церемонія, захоплююча і безтурботна (спрощений варіант якого можна подивитися в відеорецепти в кінці статті). Саме в стародавньому Китаї з'явилися такі традиції чайних церемоній, а так як імбир росте переважно в південноазіатських країнах, то сміємо припустити, що китайці і тут досягли успіху. Взагалі, китайська та індійська нетрадиційна медицина - це ціла наука, в якій знайшлося місце не тільки чаю, але і імбирного кореня в складі різних напоїв.

Отже, що ж таке імбир і з чим його їдять? Насправді існує ціле імбирне сімейство, що включає до складу близько 150 видів. Імбир - багаторічна трав'яниста рослина, яке широко використовується не тільки в кулінарії, але і в медицині, а також в косметології.

У нас поширений виключно Імбир аптечний або, як його ще називають, Імбир звичайний, а також Імбир справжній і Імбир лікарський. Всі ці назви об'єднує одна рослина. У розмовній мові кореневища цієї рослини, які і вживаються в їжу або для інших цілей, просто звуться імбиром.

властивості рослини

Властивості рослини виявилися настільки унікальними і корисними, що жителі Китаю і Індії не залишили без уваги даний продукт, і використовували його як панацею від усіх хвороб. З давніх часів ці народи вживали імбир в їжу. Можливо, саме в зв'язку з цим, незважаючи на величезну кількість населення, в таких жарких перенаселених країнах вдається уникнути катастрофічних епідемій ось уже кілька століть.

Склад імбирного кореня насичений харчовими компонентами, вітамінами і додатковими життєво необхідними елементами. Калорійність продукту може істотно відрізнятися, в залежності від того, в якому вигляді корінь. Так, свіжий імбир містить всього 80 ккал на 100 г, а маринований - разом 50 кілокалорій. Зате в сушеної формі продукту знаходиться близько 350 ккал, що в такому вигляді робить його досить живильною речовиною.

Харчова цінність сирого кореневища:

• вуглеводи - 15,8 г;
• зола - 0,8 г;
• клітковина - 5,9 г;
• жири - 0,8 г;
• вода - 78,9 г;
• білки - 1,8 м

БЖУ сухої сировини збільшується приблизно в 5 разів, як і його калорійність. Цікаво те, що Міністерством охорони здоров'я навіть визначена максимальна добова норма імбиру і становить вона близько 2,5 тисячі кілокалорій.

Що стосується смакових властивостей цієї рослини, їх важко з чимось переплутати. У імбиру терпкий і пряний букет завдяки вмісту ефірних масел. Смак пекучий, соковитий і з явною гірчинкою і м'ятним післясмаком. У Південній Азії імбир прозвали гарячим коренем, тому що при розжовування шматочка всередині розливається тепло.

Корисні якості

Корисними якостями володіють напої, виготовлені переважно з сирого кореневища. Цілюща пряність здавна цінувалася середньовічними вченими за здатність зберігати тіло в тонусі, підтримуючи здоров'я всього організму. А здійснюється це завдяки сукупності біохімічних елементів, вкрай необхідних для обміну речовин і кровообігу, які, до того ж виводять токсини і шлаки, а також сприяють нормалізації ваги і загального здорового стану.

Унікальне пряна рослина є свого роду антиоксидантом, що містить такі вітаміни, як C, A, K, E і практично всю групу B. Крім цього, в м'якоті присутні мінерали в формі кальцію, селену, заліза, марганцю, магнію, міді, фосфору, цинку , кремнію, натрію, калію. Але і це ще не все! М'якоть багата вмістом насичених, поліненасичених і мононенасичених жирів.

Сукупність цих корисних компонентів прекрасно зберігається в подрібненому имбире, використовуваному для настоїв, чаїв та інших тонізуючих напоїв. У комплексі ці матеріали здатні:

• усувати шкідливі бактерії;
• налагоджувати травлення;
• позбавляти від печії;
• підвищувати апетит;
• впливати на продуктивне відходження мокроти при кашлі;
• посилювати вихід жовчі;
• підвищувати потенцію;
• знижувати запальні процеси;
• очищати судини;
• виводити холестерин;
• знімати больові спазми;
• забезпечувати спалювання жирів;
• стимулювати кровообіг;
• виступати в якості легкий послаблюючий засіб;
• очищати від паразитів;
• забезпечувати потовиділення;
• зміцнювати нігтьові пластини, волосяний покрив;
• поліпшувати стан шкірних покривів;
• служити антидотом при отруєннях;
• попереджати утворення тромбів;
• зміцнювати пам'ять;
• виступати в якості знеболюючого елемента;
• активізувати розумову і фізичну працездатність.

Завдяки антисептичну дію, непоказний корінець, доданий в чай, відмінно освіжає подих, вбиваючи мікроби в ротовій порожнині і не тільки. При простудних або респіраторних захворюваннях імбирний елемент знижує ймовірність ускладнень, а з додаванням лікарських трав або ягід, можна прискорити одужання в кілька разів.

Деякі відгуки говорять про те, що корінь імбиру сприяє лікуванню при онкологічних захворюваннях. Але, відразу ж варто відзначити, що сподіватися тільки на один лише продукт не варто.

Заварений в різних рідинах імбирний корінь вважається одним з найбільш дієвих засобів щодо зниження маси тіла. Такі напої користуються величезним попитом не тільки серед жіночої половини або спортсменів. Наприклад, дуже популярна на сьогоднішній день вітамінно-мінеральна рідина під назвою «Вода Сассо», яка готується на основі імбиру, лимона, м'яти і свіжого огірка.

Жиросжигающий коктейль навіть не потрібно заварювати, інгредієнти просто змішують своїми руками, додають в воду і дають настоятися в холодильнику близько 10 годин. Користь такої водички обумовлена ​​тим, що імбир в поєднанні з лимоном, м'ятою і іншими компонентами пробуджує функції обміну речовин в організмі, нормалізує процеси шлунково-кишкового тракту, пригнічує газоутворення, прискорює жирове розщеплення, знижує холестериновий показник і виводить всі шкідливі речовини.

Збільшення метаболізму корисно для схуднення, а якщо поєднувати напій зі спортивними заняттями, то судячи з відгуків, можна помітно схуднути на 3-5 кг навіть в домашніх умовах вже протягом місяця, втрачаючи в день по кілька сотень грамів.

Протипоказання

Протипоказання до вживання імбирного кореня, на щастя, встановлені для вузького кола людей, до яких відносять алергіків, вагітних і годуючих матерів, а також тих, хто має великі проблеми зі здоров'ям. Таким особам з певними серйозними порушеннями в організмі, продукт здатний завдати значної шкоди. Тому перед заварюванням чаю із запашною пряністю з імбиру, слід уважно ознайомитися з протипоказаннями.

Фахівці в галузі медицини настійно рекомендують відмовитися від вживання кореня в разі:

• дуже високої температури;
• кровотечі;
• дивертикул;
• виразкових захворювань або інших загострень в шлунково-кишковому тракті;
• цирозу або гепатиту;
• жовчнокам'яна хвороба;
• інфаркту, інсульту;
• гіпертонії;
• каменів в нирках;
• хвороб шкірних покривів;
• вживання аспірину;
• гастриту;
• тахікардії;
• схильності до алергічних реакцій.

Чи можна пити заварений корінь при вагітності? Однозначної відповіді, на жаль, немає, так ще не проведено достатню кількість випробувань. Конкретних протипоказань до вживання немає, тому майбутній мамі слід повністю взяти відповідальність на себе. З одного боку, імбир здатний позбавити від багатьох недуг, але з іншого - може стати причиною підвищеного тонусу матки і інших негативних наслідків. У зв'язку з цим було б доцільніше почекати з вживанням прянощі під час вагітності.

При грудному годуванні також слід відмовитися від подібного пиття. Годуючим матерям, які відчувають гостру потребу в імбирному продукті, варто проконсультуватися з лікарем. Тому що, в принципі, дітям до 3 років рідко дають подібні специфічні продукти. Важливо розуміти, що імбирний корінь - це досить своєрідна спеція. Тому, перед тим як заварювати своїми руками чайний напій для дітей, необхідно передбачати зовсім інші пропорції. Дозування повинна бути зменшена наполовину.

Як правильно заварити корінь імбиру?

Як правильно заварити корінь імбиру? Класичний спосіб допускає заварювання свіжого продукту, але про це можна обговорювати дуже довго, а в підсумку все версії можуть виявитися вірними. Все тому, що в домашніх умовах заварювати свіжу пряність допускається декількома способами.

Різноманітність методів заварки безпосередньо залежить від очікуваного результату. Тобто в залежності від того, чого б вам хотілося отримати від приготованого напою, ви будете готувати його за певними рецептурами.

Здавалося б, як може один непоказний корінець, міняти не тільки смакові якості, а й ефект від прийому? А залежить все від кількості біологічних компонентів, які виділятиме імбир в тій чи іншій інтерпретації при заварюванні.

Важливі моменти при заварюванні

Важливі моменти при заварюванні імбиру допоможуть отримати правильний напій. До значущих чинників можна віднести вибір кореня, його підготовку, процес заварювання і добавку допоміжних компонентів (варіанти яких для зручності ми опишемо в таблиці).

1. Вибір імбирного компонента. Видів імбиру, придатних для заварювання, існує як мінімум три: мелений, сухий і свіжий. Але для того щоб зробити напій максимально корисним і ароматним, слід брати саме свіжий продукт. Молодший корінь буде володіти м'яким смаком, а зрілий - гострим. У будь-якому випадку вибирати потрібно ціле без видимих ​​пошкоджень, плям або цвілі кореневище. І чим шматок буде більший, тим більше в ньому буде зміст ефірних масел.
2. Щоб заварити чайний напій з імбиром за всіма правилами, потрібно ретельно підготувати відрізок кореневища. Не тільки цілителі, а й багато кухарі вважають, що основна концентрація цілющих речовин знаходиться безпосередньо під шкіркою, тому вони рекомендують використовувати неочищений продукт. Перед заварюванням імбиру в шкірці його потрібно ретельно промити, а можна навіть пройтися по ньому жорсткої стороною губки для посуду. Якщо шкірка дуже щільна, її можна злегка зчистити овощечисткой або ложечкою.
3. Заварювання і наполягання. Для збереження максимальної кількості корисних компонентів в імбирному корені продукт бажано заварювати в ємності з порцеляни, скла, кераміки або глини, але ні в якому разі не в металевому посуді.
4. Допоміжні продукти допоможуть не тільки зробити імбирний напій з більш глибоким смаком, але і привнесуть свої корисні властивості. Незважаючи на те що імбир за смаком специфічний, він відмінно поєднується з багатьма добавками, такими як ромашка, м'ята, материнка, звіробій, гострий перець, кориця, гвоздика, кардамон, обліпиха, шипшина, мед, часник, меліса, лимон і навіть сухофрукти.

Чай з імбиром смачний і корисний як в гарячому, так і в холодному вигляді, тому перевагу слід віддавати в залежності від сезону і бажаного результату. Наведена нижче таблиця допоможе вам визначитися з вибором рецепта і комбінацій.

сезон

Температура заварювання або настоювання

додаткові компоненти

Вплив готового напою на організм

літо

холодна

Цитрусові фрукти, лід, огірок, м'ята, меліса.

Освіжає і бадьорить при сильній спеці, а також тонізує і допомагає схуднути.

зима

гаряча

Цитрусові соки, прянощі або спеції для зігрівання, цедра цитрусових, мед, трави.

Зміцнює імунітет, захищає від вірусів і бактерій, зігріває при переохолодженні.

весна

тепла

Джеми або варення домашнього виробництва, сухофрукти, шипшина, обліпиха.

Запобігає авітаміноз, активізує захисні властивості організму.

осінь

Гаряча, тепла

Ягоди у свіжому або в'ялена вигляді, сезонні фрукти, спеції.

Зміцнює імунну систему, захищає від вірусних захворювань.

Корінь імбиру можливо заготовлювати про запас, що може сприяти більш швидкому і легкому приготування.

Нарізаний імбир дозволяється заморожувати, перекручувати в м'ясорубці або терти на тертці, а також сушити або в'ялити в домашніх умовах нарізані імбирні слайси. Все це згодом можна додавати при заварюванні різних напоїв.

Правила прийому імбирного чаю

Правила прийому імбирного чаю припускають певні норми, обсяги та інші рекомендації. В азіатських країнах існують певний розпорядок прийому імбирного чаю, якого слід дотримуватися і нам. Індійські та китайські цілителі невипадково протягом довгих років створювали цілі трактати з прийому імбирного чаю в якості лікарського засобу. І як будь-який лікувальний препарат, імбир має свій спосіб застосування.

Кілька рекомендацій того, як правильно пити імбирний чай, дозволять без шкоди для здоров'я насолоджуватися напоєм:

• з огляду на те що питво є тонізуючим, його не слід вживати перед сном;
• не рекомендується зберігати імбирний настій довше 24 годин;
• при вживанні відвару вперше, слід обмежитися одним стаканом, випитим з ранку;
• для бажаючих схуднути, обсяги рідини можуть доходити до декількох літрів на добу, але за один прийом не рекомендується випивати більше 100 мл;
• чай з імбиром корисніше пити маленькими ковтками;
• при використанні імбиру подрібненого сушеного слід брати його в 2 рази менше і обов'язково варити порошок у воді близько 20 хвилин.

Знавці подібних пікантних напоїв стверджують, що імбирні чаї правильно пити з натуральними підсолоджувачами в вигляді меду і вприкуску з сухофруктами. На їхню думку, білий цукор (сахароза) перешкоджає хорошому засвоєнню імбиру.

способи приготування

Способи приготування підрозділяються на швидкий, лікувальний та інші. Як уже згадувалося вище, в залежності від способу і рецепта приготування можна отримати різноманітні варіанти напоїв. Крім цього, правильно заварити імбирний чай можна декількома способами, що в певній ситуації «зіграє вам на руку», якщо є ліміт вільного часу.

Принадність імбирних чаїв в тому, що їх можна готувати своїми руками як самостійно, так і з додаванням трав, прянощів або інших продуктів. Але також варто пам'ятати, що чим довше кореневище заварюється, тим більше пекучим і насиченим виходить напій!

Незалежно від способу приготування, імбир допускається як очищений, так і з шкіркою. А також на рецептуру або на техніку приготування практично не вплине ступінь подрібнення кореня, тому на свій розсуд ви його можете різати кружками, часточками, соломкою або зовсім терти на тертці.

Швидкий

Швидкий спосіб заварювання виберуть люди, які обмежені в часі і не можуть собі дозволити влаштовувати чайні церемонії. Чай з кореня імбиру можна заварити прямо в чашці.

Процес приготування наступний:

• корінець готується шляхом промивання в проточній воді, наявність шкірки - на ваш розсуд. Якщо є трохи вільного часу, то можна нарізати продукт тонкими пластинами, якщо немає - то просто натерти на тертці;
• в чашку для заварювання засипається чай і кладеться підготовлена ​​пряність, все це заливається окропом. Якщо чай зелений, то воду слід додавати не киплячу, а остигнула до 90-80 градусів Цельсія.

Імбирний чай тепер залишається тільки настояти, що і буде останнім кроком. Чашку всього лише потрібно накрити спеціальним куполом або блюдцем і обмотати рушником. Час настоювання становить 3-10 хвилин, в залежності від величини шматочків.

лікувальний

Лікувальний південноазійський чай дуже концентрований і більше схожий на пекучий відвар. Але саме таке питво вважається цілющим і високоефективним. Для збільшення корисних якостей до складу можна додавати допоміжні компоненти.

Технологія приготування чайного відвару така:

• корінець, як завжди, готують і натирають на крупноячеистой стороні терки;
• тертий корінь і за бажанням додаткові інгредієнти кладуть в ємність і заливають очищеною прохолодною водою. Інгредієнти розміщують на водяній бані і готують близько 10 хвилин, не доводячи до закипання;
• після того як напій трохи охолоне, його фільтрують і п'ють невеликими порціями.

Пропорції для відвару беруть з розрахунку 2 ст. л. тертого імбиру на 1 л води. А готувати на пару найкраще в емальованому чи скляній ємності.

Наполягання в термосі

Наполягання в термосі - це дуже практично и вігідно, но корисних только в тому випадка если чай не знаходиться в колбі более доби. Заваріті корінь в термосі дуже просто, нужно Всього лишь заздалегідь підготуваті продукти. Ну і, звичайно, слід враховувати той факт, що, чим довше буде зберігатися імбирний чай в такій ємності, тим більш насиченою і міцніше він стане до кінця дня.

Процес підготовки проходить так само, як в будь-якому варіанті. Співвідношення інгредієнтів як в попередньому варіанті, тобто на 1 л води 2 ст. л. сирого кореневища. А ось мелений імбир сюди абсолютно не підійде, тому що осад з термоса видалити вже не вийде, до того ж порошок зробить чай надто гірким і пекучим.

Перед тим як закласти в термоемкості інгредієнти, посудину обдають окропом, а слідом поміщають сировину і гарячу воду. Закривши щільно кришкою, заварювати імбирну воду потрібно близько 30-60 хвилин. Потім з чаю витягають скибочки імбиру, проціджують рідина і повертають назад, щільно закупорити ємність.

Кращі рецепти напоїв

Кращі рецепти напоїв ми зібрали в цьому розділі. Найкращими їх вважають тому, що вони перевірені, найчастіше вживаються і їх можна дуже просто заварити при необхідності в домашніх умовах.

Правильно визначити співвідношення води і імбирного кореня вам допоможе такий розрахунок: для стандартного імбирного чаю об'ємом 1 л необхідно взяти імбиру завбільшки з великий палець.

У літній період серед асортименту імбирних напоїв лідирує варіант, що сприяє втраті ваги. Його так і називають - чай ​​для схуднення. Жироспалюючим дією володіє цей напій завдяки впливу на обмін речовин. П'ють даний продукт між прийомами їжі, а на порожній шлунок - забороняється. В принципі, практично будь-який імбирний чай можна пити в якості «сжигателя» жиру, особливістю є лише кількість рідини, яке необхідно випивати в добу.

До речі, подібний чай здатний не тільки допомогти скинути зайві кілограми, але і зміцнити волосся, нігті, а також вирівняти колір обличчя!

1. Для досягнення стрункості, крім основного компонента, часто додають найрізноманітніші групи продуктів. Так, можна заварити чай з 2 ч. Л. зеленого меленої кави, дрібкою кориці і 1 бутончиків гвоздики. Ще один рецепт схуднення пропонує використовувати 2 ч. Л. імбиру, 1 ч. л. кмину, 3 лаврових листки, 0,5 л води, 2 щіпки чаю і 1 ч. л. кориці. Незвичайна сукупність продуктів дає екзотичний смак. Для заварювання чайного напою краще скористатися паровою лазнею. Через 30 хвилин готування слід додати чай, настояти протягом 5 хвилин і профільтрувати. Для підвищення очищувальних процесів, що сприяють схудненню, можливо заварювання чаю з часником, сінної, кайенский перцем, корою крушини.
2. Часниково-імбирний напій також дуже хороший під час сезонних захворювань. Від застуди його в невеликих кількостях можна давати і дітям старше 3 років для зміцнення імунітету. При заварюванні вистачить 2 часникових зубчиків, щоб дитячий організм прийняв цей специфічний відвар без відрази, в чай ​​можна додати свіжі або морожені ягоди, сухофрукти і мед.
3. Не варто забувати про здібності імбиру, позитивно впливають на чоловіче лібідо. Для підвищення потенції можна заварювати подрібнені коріння імбиру і солодки в пропорціях 1: 1. Для диво-напою необхідно взяти 300 мл води і з'єднати з подрібненими корінням і корицею, довести до закипання, охолодити і процідити. Пити «еліксир» 3 рази на добу по 1 склянці.
4. Для дорослого імунітету теж слід вживати часниковий відвар, який можна доповнити обліпихою (0,5 ст.), Ялівцевими ягодами (1 жменя) або листям або листочками смородини (2-3 шт.). Як завжди, дозування продуктів береться з розрахунку на 1 літр, тому і імбиру потрібно брати 4-5-сантиметровий відрізок.

Відмінні підбадьорливі чайні напої з імбиру поліпшать настрій, самопочуття і стануть відмінною профілактикою проти всіх захворювань.

Інші варіанти з коренем

Інші варіанти з коренем ви також можете спробувати, особливо якщо вам раптом набриднуть класичні рецепти або захочеться нестандартних екзотичних напоїв. Цікаві варіанти однаково добре підійдуть як чоловікам, так і жінкам. А якщо у вас в запасі є достатньо часу, то можна зробити красиву чайну церемонію, як люблять робити це в азіатських країнах.

1. Чай зелений з доповненням імбирного кореневища відмінно підійде для розвантаження очищення організму. Такий напій має незначний проносний і сечогінну дію, тому очищення від шлаків і токсинів проходить через травну систему. Рецепт имбирно-зеленого чаю: засипати в скляну, фарфоровий або керамічний чайничок 1 ч. Л. чайного листя. Подрібнити за допомогою терки корінь, щоб вийшла 1 ч. Л. Довести 250-300 мл води майже до кипіння і залити в ємність з продуктами. Заварювати близько 3-5 хвилин, після чого за бажанням процідити. Якщо ви віддаєте перевагу солодкі напої, то можна додавати цукати, мед, листя стевії, часточки цитрусових або сухофрукти. Цей чай обов'язково пити теплим і не більше 2 чашок в день.
2. Класичний чорний чай готується виключно з імбиру, чайного листя і води, які багато хто воліє пити з медом і лимоном. Але не менш смачним вийде чай, якщо заварити його з м'ятою або мелісою, крім того, цей напій рекомендують пити від кашлю. З перцем, корицею, кардамоном, бадьяном і іншими улюбленими спеціями імбирний чай заграє новими смаковими фарбами. Чорні сорти чаю в поєднанні з імбиром п'ють навіть з молоком! Такий напій вважається зігріваючим і відхаркувальну народним засобом. Як його приготувати своїми руками? Знадобиться 7 часточок кореня і 1 дес. л. чайного листя. Інгредієнти слід проварити в 500 мл води не більше 5 хвилин. Після цього додається ложечка кардамону, і рідина вариться ще пару хвилин. Заварений напій розбавляють 250 мл теплого молока і дають настоятися 3-хвилин. Перед подачею чай фільтрують і розливають по чашках. В якості підсолоджувача додають мед, який ідеально поєднується з молоком. Але таке питво здатне розширювати судини, тому перед вживанням слід зважити всі за і проти.
3. В арабських країнах каркаде застосовується в медицині повсюдно. У цій рослині, як і в имбире зібрані найрізноманітніші корисні компоненти, тому такий тандем вважається особливо цілющим. Що цікаво, єгиптяни п'ють не тільки холодний, але і гарячий каркаде як прохолодний чай в спекотні дні! А заварені чайні пелюстки придатні для їжі! Заварювати імбирний каркаде можна як будь-який інший чай. За смаком гарячий напій буде нагадувати вино, що може невимовно порадувати любителів глінтвейну.
4. Кава з імбиром, що вживається в малих кількостях, також має корисні властивості, крім того, він неймовірно бадьорить. Для заварювання кавово-імбирного напою краще брати мелену каву, ну і, звичайно, свіжий імбир. Подрібнений корінь закладається прямо в турку прямо з кавою. Заварювати таку рідину потрібно як звичайний заварний кави в турці. Доповнювати кавовий напій можна корицею, підсолоджувачами і всілякими прянощами.

Напої з імбирного кореня можуть стати невід'ємним елементом на шляху до оздоровлення і прекрасному самопочуттю. Головне - правильно заварювати (а цього ви сьогодні навчилися) і не зловживати алкогольними та іншими напоями, і тоді корінь імбиру принесе виключно користь для організму і задоволення від випитого! Закріпити ваші знання допоможе простий і зрозумілий відеорецепт.