Як гасити капусту на сковороді

1. Корисні властивості
2. Як вибрати
3. скільки готувати
4. рецепти
5. Соковито з м'ясом
6. Ароматно з куркою
7. Корисні поради

Вітаю вас, мої дорогі кулінари! Сьогодні розповім вам про ситний, апетитному і недорогому страву. Поділюся простими рецептами як гасити капусту на сковороді. Адже це один з найпопулярніших гарнірів в нашій національній кухні. Але не тільки! Наприклад, в Німеччині капусту подають до запеченої свинячої рулька . Рекомендую спробувати 🙂

Корисні властивості

Тушкована капуста вважається низькокалорійним стравою. На 100 гр готового продукту (при гасінні на воді) всього 44,5 ккал, на маслі 60 ккал. Цю страву багато вітаміном С , Який покращує зір, підвищує імунну систему і роботу організму. До того ж така капуста багата вітаміном К , Які беруть участь в обміні речовин і захищає від остеопорозу.

У 200 гр готового продукту міститься добова норма вітаміну C

Крім того, в складі тушкованої капусти є корисна клітковина . А адже саме цей компонент посилює перистальтику кишечника, запобігаючи запори та інші проблеми. До того ж клітковина сприяє зниженню рівня холестерину в крові.

Але поряд з величезною користю, яку має капуста, є у цього продукту і «зворотний бік». Наприклад, переїдання такої страви може спровокувати деякі незручні наслідки. Наприклад, діарею і газоутворення. Звичайно, у всьому важлива помірність.

Як вибрати

Гасять в основному білокачанну, тому вибирати будемо саме її рідну. Наступні рекомендації допоможуть вам правильно вибрати цей корисний овоч:

• Гарненько стисніть качанчик руками. Якщо під час такої операції він деформується, значить, капуста «зелена». У ній недостатньо вітамінів. Пам'ятайте, що у високоякісного овоча щільні і досить пружні листя.
• Уважно огляньте качан. На овочі неприпустимі цятки, темні точки і тріщини. Всі ці симптоми свідчать про поразку рослини грибком.
• Якщо ж ви купуєте розрізаний качан, зверніть увагу на відтінок зрізу. У якісного продукту зріз повинен бути білуватого кольору. А коричневий тон зрізу - знак того, що капуста почала псуватися.

скільки готувати

Гасити можете як свіжу, так і квашену капусту. Якщо готуєте зі свіжого овоча, підготовку почніть з очищення качанів від верхніх грубих листя. Потім наріжте овоч соломкою або кубиками. Подрібнювати можете або вручну, або шинковкой.

Якщо тушкуйте квашену капусту, як раніше робили наші мами і бабусі, то спочатку промийте її водою. А потім злегка відіжміть руками. Пам'ятаю в дитинстві мама гасила капусту тільки таким способом. Тому що взимку була тільки квашена. Особливо я любила, коли з нею пекли пиріжки 🙂

Ніжну молоденьку капусту досить тушкувати близько 15 хвилин. А ось овочеву культуру зимових сортів готуйте вже не менше 30 хвилин

Визначайте готовність страви по м'якості основного продукту і його смаку. Невелика «гірчинка» і специфічна гострота - ознаки того, що страва пора вимикати.

А ось і рецепти смачних страв з фото. До речі, це не просто гарнір, а саме що ні є повноцінне страву. Готувати його дуже просто, ви самі спробуйте і переконайтеся!

рецепти

З картоплею

Цей рецепт - справжня «палочка-виручалочка» коли хочеться приготувати щось смачне, але не дуже заморочуватися на кухні.

Необхідний список продуктів:

• 0,5 кіло білокачанної капусти;
• 6 середніх за розміром картоплин;
• цибулина побільше;
• зубок часнику;
• 2 ст.л. пасти томатної;
• лавровий лист;
• пару стаканів води;
• сіль + перець чорний горошком;
• рослинна олія.

Соломкою нашатковану капусту помістіть в глибоку сковорідку і залийте водою. Додайте перець горошком і трошки рослинної олії. Гарненько перемішайте компоненти і готуйте, встановивши на плиті малий вогонь. Коли вміст сковороди почне кипіти, накрийте посудину кришкою і продовжуйте готувати їжу.

Очищену картоплю наріжте кружальцями або соломкою. Обсушити його серветкою і посмажте на розжареній олії до красивого золотистого тону. Коли картопелька підрум'яниться, додайте нашатковану цибулю. А за 5 хвилин до готовності картоплі додайте томатну пасту.

Після, з'єднайте всі інгредієнти і тушкуйте ще 10 хвилин на малому вогні. За пару хвилин до готовності додайте лавровий лист і подрібнений часник, а також посоліть страву

Щоб пом'якшити томатну кислинку, додайте в блюдо цукор. Він компенсує сіль і додасть страві цікавий смак. Як вимкніть вогонь, залиште страву нудитися на пару хвилин, щоб воно дійшло під закритою кришкою.

Соковито з м'ясом

Блюдо виходить неймовірно смачним. Якщо ви любите експериментувати, замініть свинину сосисками. Або ж приготуйте таке страві з фаршем. А після відпишіться в коментарях про отриманий результат.

Необхідний список продуктів:

• качан капусти (на 1 кіло);
• 2 середні морквини;
• 2 великі цибулини;
• 200-300 гр свіжих печериць;
• 3-4 зубки часнику;
• 0,5 кіло свинини;
• 120-150 мл води;
• 4 ст.л. масла рослинного;
• пару ст.л. пасти томатної;
• лавровий лист;
• сіль + чорний перець.

Порізану півкільцями цибулю помістіть на сковороду з розпеченим маслом і близько 5 хвилин обсмажуйте. Термічну обробку виконуйте на слабкому вогні. Поки готується цибулю, очистіть моркву і натріть її на крупній тертці, а після додайте до цибулі.

Через 7-10 хвилин, додайте пасту томатну і воду, щоб перемішати всі компоненти. Туди ж відправте порізані дольками печериці. Гасіть складу близько 5 хвилин.

Поріжте свинину кубиками, обсмажте на олії рослинній в окремій посудині. Готуйте м'ясо до появи ніжно-золотистої скоринки. Далі додайте до свинини нашатковану капусту і тушкуйте 10 хвилин. А після викладіть готову овочеву суміш, посоліть блюдо і поперчіть його. Кришкою закрийте сковорідку і тушкуйте вміст на повільному вогні близько півгодини. Потім додайте лавровий лист і подрібнений часничок, продовжите готувати ще 5 хвилин. Якщо вода буде швидко випаровуватися, долийте в міру необхідності.

Ароматно з куркою

Якщо потрібно приготувати щось смачненьке швидко, це блюдо - відмінний варіант. Капуста виходить ніжною і соковитою, а в комбінації з куркою взагалі виходить ідеально.

Інгредієнти для страви:

• 800 г капусти;
• 0,5 кіло курки (краще грудка або філе);
• пару ст.л. томатної пасти;
• рослинна олія;
• сіль + перець.

Поріжте м'ясо великими шматочками і обсмажте його на розпеченому рослинному маслі. Досить буде 3-4 хвилин. В результаті зверху м'ясо повинно біліть.

Після цього додайте нашатковану соломкою капусту, перемішайте компоненти і, накривши посудину кришкою, тушкуйте блюдо. Рекомендований час термічної обробки - 20 хвилин на маленькому вогні. Якщо під час готування капуста почне пригорати, підлити трохи води. Посоліть страву, поперчіть і додайте пасту томатну. Потім компоненти акуратно перемішайте і тушкуйте близько 20 хвилин.

Незважаючи на те, що в цьому варіанті приготування немає ріпчастої цибулі, тушкована капуста все одно виходить ніжною. Але якщо ви не уявляєте собі страви без цибулі, ніщо не заважає додати. Експериментувати адже ніхто не забороняє 😉

Корисні поради

• Щоб надати оригінальний присмак тушкованою Капус, збагатите її пшеничним борошном. Зробіть це за 5 хвилин до готовності страви. Але перш, прожарьте борошно на сухій сковорідці до бежевого відтінку. Муки беріть з розрахунку 1 ст.л. на кіло капусти.
• Якщо вам неприємний капустяний запах, не біда - від нього теж можна позбутися. Для цього в сковорідку, де гаситься капуста, покладіть шматочок черствого хліба. А перед закінченням гасіння акуратно витягніть розм'яклий хліб шумівкою.

Ну, а основний секрет смачної капустка полягає в тому, що гасити її потрібно з задоволенням. Тоді їжа неодмінно вийде незрівнянною.

Друзі, а як ви готуєте в сковороді капусту? Впевнена, що у вас є фірмовий рецепт, напишіть його в коментарях. І діліться посиланням на статтю з друзями. Готуйте з задоволенням і смачного!

З повагою, Ольга Сологуб