Привіт всім! Ви знаєте, який продукт є одним з найцінніших джерел легкозасвоюваного білка, вітамінів B, E, A, P і інших корисних мікроелементів, та до того ж володіє неповторним смаком? Так-так, це все про сирі, саме про нього ми сьогодні і поговоримо 🙂 Хочете дізнатися все про користь сиру, про те, який найкраще вибрати (жирний або знежирений), ну і заодно розглянути можливу шкоду цього продукту? В такому випадку влаштовуйтеся зручніше, адже ми починаємо.
трохи передісторії
Звідки до нас прийшов сир невідомо. Якщо вірити письмовими джерелами, то ще стародавні римляни [в I столітті н.е.] активно вживали його в їжу: як в звичайному вигляді, так і з молоком, медом і навіть вином. Любили його так само і в Індії: там він вважався (та й сьогодні вважається) дуже милостивим продуктом, і якщо Ви, будучи жителем Індії, розіб'єте горщик з сиром - то Вам і Вашій родині весь рік буде супроводжувати удача. З цього приводу навіть організовувалися спеціальні ігри: на високий стовп прив'язували горщики з цим милостивим продуктом і всі бажаючі намагалися збити їх звідти камінням або палицями.
Ну а у нас на Русі сир так само дуже любили і їли мало не кожен день. Правда, тоді він ще називався сиром, ну а все виготовлені з нього продукти - сирними (звідси і назва сирників). До слова, в інших слов'янських мовах (українською, сербською), слово «сир» означало не тільки сир як такої, але саме і сир.
Ось така ось невелика, але все ж досить цікава і пізнавальна історія 🙂 Ну а тепер давайте перейдемо до самої суті статті і розглянемо всі корисні, а після і шкідливі властивості цього чудо-продукту.
користь
Взагалі, я не дарма вирішив написати статтю саме про сирі. Адже, переставши їсти м'ясо і рибу (докладніше про користь вегетаріанства ), Я почав активно шукати джерела тваринного білка, здатні замінити його недостачу в організмі. І одним з перших мені на очі потрапив саме цей продукт.
Ось Ви самі подумайте: в 100 грамах сиру міститься від 10 до 20 грам повноцінного білка (все залежить від сорту і способу приготування: в домашньому, наприклад, білка буде більше). У той час як в деяких сортах м'яса того ж самого білка міститься так само близько 20 грам (все залежить від сорту м'яса: цей показник може бути і вище). Що там, що там, білок має тваринне походження (взагалі весь білок ділиться на дві великі групи: тваринного і рослинного походження - ось стаття на цю тему).
Тобто, по суті, сир і м'ясо взаємозамінні без будь-яких серйозних втрат (те ж саме можна сказати про молоко і сир - ці продукти так само є дуже цінними джерелами тваринного білка). І не варто забувати про те, що саме сирний білок є одним з найбільш легкозасвоюваних: все що містяться в ньому білки дуже швидко і легко розщеплюються на відповідні амінокислоти.
Ще одна незамінна користь сиру (а точніше його корисна властивість): це високий вміст вітамінів груп A, E, B, P, а так само інших мікроелементів (солі кальцію, магнію, міді, цинку, фосфору, фтору і заліза). Чи Вам вдасться знайти більш доступний і легко засвоюється джерело кальцію та інших мікроелементів для людини.
Ну і не варто забувати про високу калорійність. Енергетична цінність в 100 грамах цього продукту коливається від 100 до 230 калорій (все залежить від жирності сиру).
До слова про жирності: знежирений сир містить близько 0,5% жирів, а жирний - до 18% (для порівняння, жирність сиру становить близько 45%). І при цьому вміст білка в знежиреному продукті становить більше 25%. Так що, якщо Ви задалися питанням, яку пачку взяти з прилавка: з написом «жирний» або «знежирений», то я можу дати Вам лише одна порада: якщо кількість жирів, споживаних Вами з іншими продуктами, відповідає нормі, то можете спокійно купувати знежирений продукт. Якщо ж ні - купуйте жирний. От і все.
Ну ось, ми коротко і розглянули всю користь. Тепер саме час розглянути і його можливу шкоду.
Сир: користь і шкода
Всі шкідливі властивості цього продукту ґрунтуються лише на неправильному його вживанні. Так, сир може викликати алергію і навіть отруєння, якщо Ви будете їсти його в несвіжому вигляді.
Це викликано тим, що в його складі є жири і білки, які є сприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів: як корисних, так і не дуже. Ось чому даний продукт зберігати слід не більше двох (максимум трьох днів). Після цього терміну вживати його в сирому вигляді вкрай не рекомендується: найкраще приготуйте сирники або запіканку.
Так само шкода сиру зможуть відчути на собі люди, які зловживають ім. Так як він є висококонцентрованим продуктом, їсти його щодня не варто - можна обмежиться 3-ма прийомами в тиждень. Ну а рекомендована денна доза становить близько 250 грам - перевищуючи її, користі сиру на собі Ви особливо і не відчуєте.
Підсумуємо
Ось ми коротко і розглянули тему сир: користь і шкода. Як Ви помітили, шкідливих властивостей цього продукту можна повністю уникнути, дотримуючись лише кількох простих порад. Ну а користь сиру просто очевидна. Так що настійно рекомендую Вам ще раз переглянути своє ставлення до цього продукту.
На цьому все. Успіхів Вам, шановні читачі блогу і всіх благ! Слідкуйте за своїм здоров'ям і не забувайте відвідувати сторінки мого блогу.
PS До речі, я записував відеорецепт з приготування сирників з того ж самого сиру. Знайти Ви його можете в статті про правильне харчування .
Ну і ось Вам наостанок цікаве відео по темі статті:
З повагою, Роман .
Ви знаєте, який продукт є одним з найцінніших джерел легкозасвоюваного білка, вітамінів B, E, A, P і інших корисних мікроелементів, та до того ж володіє неповторним смаком?