яловича печінка

1. Яловича печінка: як не завдати шкоди здоров'ю?
2. Про користь печінки!
3. Яловича печінка на вашому столі!

Яловича печінка: як не завдати шкоди здоров'ю?

Яловича печінка є субпродуктом, який за ціною, звичайно, дешевше самого м'яса, але, за що містяться в ній корисним мінеральних речовин і вітамінів, вона анітрохи не поступається йому.

Ось її склад: 70-73% води, 2-4% жиру, 17-18% білків, в тому числі всі незамінні амінокислоти, вітаміни групи В, вітаміни A, D, Е, K, значна кількість ферментів і екстрактивних речовин, залізо , фосфор.

Печінка містить: калій, натрій, кальцій, магній, мідь, хром. Щоб від печінки, спожитої в їжу, була тільки користь, її варто використовувати в раціоні харчування не частіше двох разів на місяць, мабуть, виключення можуть скласти тільки ті люди, які страждають на анемію (недокрів'я), при тому, що часте вживання цього продукту такі люди введуть лише на момент лікування, а не зроблять звичкою і нормою на все життя.

Інакше вони завдадуть свого організму тільки шкоду. Пояснюється це тим, що до складу яловичої печінки входять і екстрактивні речовини, наприклад, кератин, які в літньому віці вживати в їжу не рекомендується.

У печінки більше шкідливих речовин (цей орган займається кроветворением в організмі, по суті очищає його, тому і містить шкідливі для нього елементи), ніж в самому м'ясі, тому купувати даний субродуктов треба на спеціалізованих торгових точках з ліцензією, а не з рук у сумнівних бабусь.

Про користь печінки!

Печінка яловичини багата на вітамін В і А, тому корисна при захворюваннях нирок, різних інфекційних захворюваннях, при травмах і опіках, захворюваннях центральної нервової системи, для профілактики інфаркту міокарда. Вводити страви з яловичої печінки необхідно при анемії, що посприяє регенерації гемоглобіну, підвищить імунітет. Цей продукт особливо багатий залізом! Печінка містить хром, тому корисна для вживання людям, що страждають на атеросклероз і діабет.

Яловича печінка на вашому столі!

Важливо правильно вибрати печінку. На що необхідно звернути увагу при покупці? Який зовнішній вигляд у неї повинен бути? Подивіться на кров, яка витікає з печінки, якщо вона червона, то продукт свіжий, сміливо беріть її, якщо ж колір ближче до коричневого, то це не зовсім свіжий продукт, купувати не варто. З даного проукта вміла господиня може приготувати багато різноманітних смачних страв, рецептів для приготування печінки безліч. Її можна варити, тушкувати, смажити, як другу страву яловича печінка хороша і неповторна! Відварна печінка є і дивовижної начинкою для пиріжків. А вже печінковий торт з неї є вершинної кулінарного мистецтва! Варена яловича печінка безсумнівно має велику поживну цінність, але не варто забувати про те, щоб у вашому раціоні не було її надлишку, щоб не підвищити рівень холестерину в організмі. Калорійність яловичої печінки 100 ккал на 100гр продукту. У печінці багато води, тому вона швидко псується. Чим молодша тварина, тим і ніжніше печінку, але, якщо вже ви придбали печінка не дуже молодий корови, то перед приготуванням треба вимочити її в молоці, це додасть їй м'якості. Не можна пересмажувати цей продукт, якщо не хочете мати на своєму столі блюдо сухе і жорстке. Обов'язково видаляйте плівку з печінки! Знаючи все про користь і шкоду яловичої печінки, вживайте її тільки для поліпшення свого здоров'я і настрою!