апельсиновий соус

1. Солодкий соус з апельсинів для м'ясних страв
2. Універсальний рецепт апельсинового соусу до м'яса
3. Соус з апельсинів для солодких страв
4. Медово апельсиновий соус

М'ясо і рибу більшість людей заправляють гострим або вершковим соусом, т. К. Думають, що солодкий соус з фруктів не буде гармоніювати з цими стравами. Таку думку є помилковим, оскільки фруктові соуси прекрасно поєднуються з різними стравами. Соус з апельсинів відмінно доповнює смак риби, м'яса, салатів і морепродуктів.

Підготовка інгредієнтів для апельсинового соусу

Існують різноманітні варіації приготування апельсинового соусу. В залежності від варіанту соус можна робити з використанням свіжовичавленого соку або за допомогою уварювання фруктів. При уварюванні, свіжі плоди обдають окропом для усунення гіркуватості. Уварюються апельсини разом з цедрою, т. К. Основний відсоток гіркоти знаходиться в ній. Другий варіант передбачає вижимання свіжого соку з плодів за допомогою звичайної соковижималки.

ЯК ПРИГОТУВАТИ АПЕЛЬСИНОВИЙ СОУС

Основою соусу є не тільки сік апельсина, але і його м'якоть і цедра. Для того, щоб соус вийшов бездоганним, дотримуйтеся кількох правил щодо його приготування:

• 1. Для додавання густоти соусу, з'єднайте його з крохмалем або борошном.
• 2. Щоб соус вийшов гостріші, додайте в нього хрін, гірчицю, посипте чорним перцем. Пряність підсильте ароматними травами.
• 3. Вершки або вершкове масло підвищать калорійність соусу.
• 4. Для соусу потрібно використовувати тільки свіжі плоди, апельсиновий сік для нього не підійде.
• 5. Для видалення гіркоти фрукти необхідно обшпарити окропом.
• 6. Не переварюйте соус, щоб не зіпсувати його смакові якості.
• 7. Щоб прянощі не втратили свій аромат, їх потрібно додавати за кілька хвилин до закінчення приготування соусу.

Різноманітні рецепти апельсинового соусу до м'яса і не тільки ...

М'ясо, заправлене солодким соусом, асоціюється зі східною кухнею. Однак в сучасному світі, таке поєднання зустрічається у багатьох країнах. Апельсиновий соус додасть оригінальності звичної свинині, яловичині або телятині. Читайте також нашу додаткову статтю - рецепти м'яса в апельсиновому соусі: Курка, Качина Грудка, Свинина !

Простий рецепт апельсинового соусу до м'яса

Склад продуктів:

• 1. Плід апельсина - 1 шт .;
• 2. половинка лимона;
• 3. оливкова олія - ​​150 мл .;
• 4. 3 ст. л. зерниста гірчиця - 3 ст. л .;
• 5. половинка чайної ложки солі;
• 6. сушені насіння кунжуту - одна жменя;
• 7. чорний мелений перець - одна щіпка.

Для початку необхідно вичавити сік з апельсина і лимона. У нього додайте оливкову олію і гірчицю. Утворену суміш потрібно посолити і поперчити за смаком. Після цього потрібно збити компоненти віночком або вилкою. Соус повинен злегка загуснути. В кінці посипте його насінням кунжуту. Такий соус чудово поєднується зі свининою і птахом. Також їм можна відмінно маринувати м'ясо. При додаванні майонезу соус перетворюється в оригінальний вершковий соус.

Солодкий соус з апельсинів для м'ясних страв

Необхідні продукти:

• 1. Плід апельсина - 1 шт.
• 2. Кілька столових ложок крохмалю.
• 3. Півлітра води.
• 4. Цукровий порошок - 1 ч. Л.
• 5. Білий мелений перець - 1/3 ч. Л.

Як приготувати апельсиновий соус - покроковий рецепт

Для усунення гіркоти цедри апельсина, його потрібно обдати окропом. Потім апельсинова цедра дрібно натирається на тертці. Далі потрібно покласти її в посудину, залити окропом і поставити на плиту. Після доведення рідини до кипіння, вогонь потрібно зменшити. Вариться помаранчева стружка близько 10 хвилин. Потім стружку потрібно остудити і процідити за допомогою марлі або дрібнопористий друшляка.

Одержаний відвар налийте в один стакан і розчиніть в ньому крохмаль. У ньому не повинні бути присутніми грудочки. Доведіть до кипіння залишилася цитрусову суміш, посипте цукром і спеціями і залийте крохмальним розчином. Соус потрібно постійно перемішувати за допомогою дерев'яної лопатки або ложки, щоб він загус. Окремо вичавіть сік з м'якоті фрукта, додайте його в каструлю і добре перемішайте. Соус можна розливати в соусники.

Універсальний рецепт апельсинового соусу до м'яса

Соус за цим рецептом поєднується з будь-яким видом м'яса. Він виходить досить густим і робить ваше блюдо оригінальним і індивідуальним.

Необхідні продукти для апельсинового соусу до м'яса:

• 1. Плід апельсина - 1 шт.
• 2. Яєчні жовтки - 4 шт.
• 3. Сік лимона - 1 ст. л.
• 4. Вершкове масло -100 грамів.
• 5. Сіль, гірчиця і чорний перець за смаком

Спочатку необхідно вичавити сік з фрукта, а цедру подрібнити. Сирі жовтки збиваються з допомогою міксера, в процесі в них додається ложка соку лимона і сіль. Після цього вливається сік з апельсина. Всі компоненти перемішуються. Далі додається подрібнена цедра, перець, гірчиця. Вершкове масло потрібно розтопити і влити до всіх інгредієнтів. Для завершення приготування всі компоненти ще раз гарненько збиваються. Соус бажано подавати гарячим. За бажанням в соус додається крапелька хрону, кориця, гвоздика або суха ароматна зелень, подрібнена в порошок.

Соус з апельсинів для солодких страв

Десертний соус добре підходить до оладок, млинців , Вафлям, кексів, бісквітів , Печеньям і інших солодощів. Приготувати його можна легко і за короткий час.

Необхідні продукти:

• 1. Кілька апельсинів.
• 2. Кілька столових ложок меду.
• 3. Апельсиновий лікер - 250 мл.
• 4.Слівочное масло - 20 грамів.

Попередньо залиште масло трохи підтанути. Після цього до нього додається мед. Інгредієнти ставимо на слабкий вогонь і доводимо до розтоплення. Потім маса заливається лікером, свіжовичавленим апельсиновим соком, і додається подрібнена цедра. Після того як соус закипить, тримаємо його на невеликому вогні ще 5 хвилин. Перед подачею соус необхідно остудити.

Медово апельсиновий соус

Час приготування - 15 хв.
Кількість порцій - 1.

Склад продуктів для медово-апельсинового соусу:

• 1. Апельсин - 1 шт.
• 2. Мед - 1 ч. Л.
• 3. Сіль і чорний перець.
• 4. Сушений базилік, коріандр, паприка, чабер - по ¼ ч. Л.
• 5. Вершкове масло топлене - 1 ст. л.
• 6. Борошно пшеничне.

Приготування медово-апельсинового соусу

1. Для початку вичавлюється апельсиновий сік з підготовленого фрукта. Щоб сік легше було вичавлювати апельсин можна обдати гарячою водою і добре придушити руками.
2. Сік апельсина виливається в сотейник і ставиться на невеликий вогонь. Він ні в якому разі не повинен пригоріти.
3. В окремій ємності розтоплюється мед, а потім він перемішується з маслом. У нагрітий апельсиновий сік виливається розтоплений мед з маслом.
4. Соус необхідно постійно помішувати і не знімати з плити. Апельсиновий соус солиться і приправляється за смаком, і знову перемішується.