- Легенда про походження артишоку
- Артишок - відмінне джерело антиоксидантів
- Артишок багатий вітамінами і мінералами
- Артишок як афродизіак
- Корисні властивості
Артишок - один із самих здорових продуктів, що пропонує величезну кількість корисних поживних речовин для нашого раціону. Ця рослина було відомо людям ще 5 тисяч років тому, а давньоримський поет Квінт Горацій Флакк залишив нам про нього гарну легенду. 
LENA GABRILOVICH / shutterstock
Легенда про походження артишоку
Жила-була красива і молода дівчина на ім'я Кінари. Мала вона нещастя сподобатися самому Зевсу-громовержцу. Верховний бог Олімпу побачив Кінари, коли та прогулювалася по березі моря, і закохався. Щоб не розлучатися з дівчиною, Зевс зробив її безсмертної і переніс на гору Олімп. Але дівчина затужила за домом і близькими і одного разу таємно від Зевса вирішила їх відвідати. Коли втікачка повернулася, ображений в найкращих почуттях Зевс вирішив покарати її за обман. Він відправив бідолаху на землю і перетворив на ... артишок. З тих пір в пам'ять про Кінари і Зевса артишок вважається рослиною закоханих.
Уже в 4 столітті до н. е. артишок був відомий як делікатесний продукт харчування і лікарський засіб. Римляни справедливо вважали, що квіткова верхівка цієї рослини призводить в дію травні соки. Правда, в ті часи артишок був ласощами багатіїв. Його заготовляли про запас, змішуючи з медом, оцтом і кмином.
Артишок - відмінне джерело антиоксидантів
З усіма природними і синтетичними речовинами всередині артишоків вони є просто-таки супергероями, захисниками нашого організму від проблем з серцем, від раку, старіння та інших хвороб. Вони покращують імунну систему і борються з вільними радикалами. У артишоках знайшли багато антиоксидантів, які, як вважають дослідники, сприяють профілактиці та лікуванню лейкемії, раку молочної залози і простати. Дослідження показують, що антиоксидант рутин, кверцетин, а також галловая кислота здатні скоротити поширення ракових клітин.
Артишок багатий вітамінами і мінералами
Артишоки містять фолієву кислоту, яка допомагає під час вагітності для запобігання дефектам у новонароджених, вітамін С для опору інфекціям , Простуди і грипу, а також вітамін К, який сприяє здоров'ю кісток і використовується в лікуванні хвороби Альцгеймера. Артишоки багаті вітамінами групи В, включаючи ніацин, вітамін В6, тіамін і пантотенову кислоту, які необхідні для функцій клітинного метаболізму.
Крім того, артишоки є багатим джерелом мінералів міді, кальцію, калію, заліза, марганцю і фосфору. Калій є важливою частиною клітинних і інших біологічних рідин, які контролюють частоту серцевих скорочень і кров'яний тиск шляхом протидії ефекту натрію. Марганець використовується організмом як коензиму для антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутази. Мідь і залізо необхідні для утворення еритроцитів.
Артишок як афродизіак
«Рослина закоханих» мало репутацію афродізіака, і в Середньовічній Франції його забороняли їсти жінкам. Тільки королеви могли ласувати артишоком нарівні з власними чоловіками ... або коханими.
Щорічно в каліфорнійському містечку Кастровілл вибирають королеву артишоків, яку з таким самим успіхом можна було б назвати королевою любові. Найвідомішою королевою артишоків стала Мерилін Монро. Майбутній американської кінодіві присвоїли цей титул в 1949 році.
Корисні властивості
Дієтологи з кількох важливих причин пропонують нам додавати артишоки в наш раціон. Вчені виявили, що вживання артишоків може допомогти в лікуванні хронічних розладів травлення, включаючи подразнення кишечника, метеоризм і подразнення шлунка. Вони також допомагають лікувати печінку і жовчний міхур шляхом сприяння виробництву жовчі в організмі, захищаючи слизову оболонку кишечника і підвищуючи переварювання жирів. Жовч необхідна для перетравлення їжі. Справа в тому, що артишок - потужний гепатопротектор. Пов'язано це з тим, що біологічно активні речовини, які він містить, захищають клітини печінки від негативного впливу токсинів, покращують виведення з організму шлаків, солей важких металів. Також ці речовини сприяють виробленню жовчі і перетравленню і білків, і жирів, зменшують газоутворення в кишечнику і попереджають розвиток холециститу.
Екстракт артишоку корисний також для лікування та профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту. Він оптимізує діяльність кишечника, тому застосовується для лікування людьми з надмірною вагою. Завдяки своєму різнобічного впливу на організм екстракт артишоку - незамінний оздоровчий засіб при діабеті, подагрі і целюліті.
Дослідники з Геттінгенського університету імені Георга-Августа в Німеччині показали, що фітохімічні речовини в артишоках допомагають блокувати секрецію збудників онкозахворювань.
Артишоки вживають для профілактики і лікування підвищеного рівня холестерину нетоксичним чином, збільшуючи розпад холестерину в жовчні солі, що сприяють травленню. Вони також знижують ліпопротеїни низької щільності, поганий холестерин, а збільшують ліпопротеїни високої щільності, хороший холестерин.
Нарешті, артишок стимулює імунний захист і нормалізує обмін речовин, запобігає передчасному старінню організму, підвищує апетит і знижує рівень холестерину в крові при атеросклерозі.
Сподіваюся, ти змогла почерпнути для себе багато корисного про це екзотичному овочі. І тепер у тебе з'явилася не одна причина для того, щоб все-таки ввести в свій раціон артишок.
