- Корисні властивості авокадо для організму
- Авокадо - користь і шкода
- Прості рецепти салатів з авокадо
- Шкода і протипоказання
Сьогоднішня стаття присвячена екзотичному плоду авокадо, корисні властивості якого науково обгрунтовані і є предметом пильної уваги багатьох вчених, лікарів та дієтологів. Дерево, що досягають в висоти до 20 м, культивується в багатьох регіонах з помірним і субтропічним кліматом (Південна і Північна Америка, Африка, Ізраїль, Йорданія), а його батьківщиною вважається Мексика.
Персея американська або авокадо - це вічнозелена рослина, плоди якого багаті вітамінами, поліненасиченими жирними кислотами і особливо цінними мінеральними сполуками.
Стародавні ацтеки називали цей плід лісовим маслом, а англійці - «алігаторовій грушею», за схожість горбистої шкірки насичено зеленого кольору з шкірою крокодила і форму, що нагадує звичний для нас плід груші.
зміст сторінки
Корисні властивості авокадо для організму
Плід авокадо є односеменнной ягодою грушоподібної форми довжиною від 5 до 20 см і вагою від 0,05 до 1,8 кг. М'якоть зрілої алігаторовій груші, в центрі якої розташоване велике насіння, має маслянисту текстуру, ніжно-зелений або жовто-зелене колір.
Кісточка, листя і шкірка рослини містять Персін - фунгіцидну токсичну речовину, небезпечну як для людини, так і для тварин. При попаданні його всередину організму погіршується робота шлунково-кишкового тракту і виникають різні алергічні реакції.
З стиглої м'якоті плодів алігаторовій груші виготовляється масло авокадо - цілющий єлей із зеленуватим відливом, має горіховий присмак і рідку текстуру, що використовується в кулінарії, косметології (домашньої та промислової) і для виробництва фармацевтичних препаратів.
Смак пастообразной і маслянистої м'якоті зрілих плодів нагадує комбінацію вершкового масла і Пюріровать листової зелені з ніжними горіховими нотками, на зразок зерен кедра.
- Недостиглі плоди мають тверду і щільну текстуру, за смаком близьку до сирої гарбузі або незрілий груші.
Як їсти авокадо?
Кулінарна цінність авокадо, як його їдять і з чим комбінують? Слід зазначити, що плоди не піддають термічній обробці ні в якому вигляді. Найпростіший спосіб поласувати алігаторовій грушею - розрізати плід навпіл, видалити кісточку і вибрати м'якоть з кожної половинки за допомогою маленької ложечки, насолоджуючись кожною порцією.
Ще один варіант - приготування рослинного масла з приправами. Очищену від шкірки м'якоть розминають виделкою до стану пюре, додають в отриману масу оливкова олія, сіль, сушені пряні трави і мелений перець, після чого використовують для намазування на хліб (найсмачніше авокадо з чорними сортами випічки) або в комбінації зі свіжими і вареними овочами .
Крім вживання в природному вигляді, м'якоть зрілого авокадо використовується кулінарами в якості основи для приготування поживних екзотичних холодних закусок.
У салатах алігаторова груша ідеально поєднується з жирними сортами риби і морепродуктами (креветки, рапани, мідії).
Можливий варіант заміни традиційного вершкового масла для бутербродів ніжною м'якоттю тропічного плоду. Люблять авокадо і кондитери. З нього готують всілякі солодкі креми, муси, молочні коктейлі. У бразильській кухні існує безліч рецептів десертів на основі м'якоті стиглих плодів.
Особливо цінують авокадо шанувальники рослинної їжі. У вегетаріанської кухні плоди застосовуються для начинки суші і в якості альтернативної та повноцінної заміни м'яса і яєць.
Щоб уникнути швидкого окислення поверхні розрізаного плода (при контакті м'якоті з молекулами кисню відбувається ферментативне потемніння), її збризкують соком кислого лайма або лимона.
Авокадо - користь і шкода
Авокадо - користь для жінок
Кількість рослинних жирів в м'якоті доходить до 22,5%. На 72% авокадо складається з води. Калорійність продукту - 158 ккал / 100 гр, присутність білків, вуглеводів і харчових волокон (клітковини) в ньому, відповідно, 2 гр, 1,8 гр і 6,7 гр на кожні 100 гр.
- Фрукт славиться практично повною відсутністю цукрів (до 2%), що робить його незамінним в дієтичному харчуванні.
У складі плодів є в наявності водо- та жиророзчинні вітаміни: групи В, аскорбінова кислота (С), К, РР, холін, токоферол (Е) і ретинол (А).
Вражає різноманітне зміст макро- і мікроелементів, в числі яких: кальцій, магній, фосфор, залізо, марганець, мідь, сірка, цинк. Також в авокадо присутні насичені і ненасичені жирні кислоти, 18 незамінних амінокислот, зола і цілий комплекс антиоксидантів, в числі яких потужний глютатион.
Алігаторова груша незамінна для здоров'я серцево-судинної системи. Рослинні жири сприяють нормалізації обміну холестерину і сприяють зниженню рівня небезпечного холестерину в крові, при цьому концентрація корисного холестерину (Ліпопротеїди високої щільності) істотно підвищується. За відгуками вчених усього за 7 діб прийому авокадо рівень «поганого» холестерину знижується приблизно на 23%!
- Калій та інші біологічно активні компоненти фрукта проявляють антиаритмічну дію і сприяють усуненню набряклості тканин.
Вживання авокадо одночасно з іншими продуктами харчування призводить до підвищення засвоєння їх біокомпонентів в травній системі. Це пов'язано з тим, що в присутності жирних сполук плодів активно розчиняються деякі вітаміни, зокрема каротиноїди і лютеїн.
Наприклад, з'їдений салат з моркви, гарбуза, селери і авокадо принесе організму в 5 разів більше каротину, ніж таке ж блюдо, але без алігаторовій груші. Слід зазначити, що каротиноїди - це не тільки потужні антиоксиданти, але і речовини, що відповідають за поліпшення роботи репродуктивної та імунної систем, а також незамінні для здоров'я органів зору.
Регулярне включення в раціон авокадо сприяє створенню ефективного захисту від токсичних речовин для клітин печінки. Мононенасичені жирні кислоти екзота, як і біологічно активні компоненти рослинних масел (оливкової, кунжутного, лляного, гарбузового, горіхового), захищають клітини від руйнівного впливу вільних радикалів.
Наявність в м'якоті алігаторовій груші ефективних антиоксидантів попереджає окислювальний стрес організму.
Авокадо - рослинний джерело незамінних амінокислот, дефіцит яких спостерігається у вегетаріанців і прихильників сироїдіння. Присутня до плодах клітковина сприяє очищенню кишечника від метаболітів і токсинів, а також активізує евакуаторну здатність органу.
Комбінація селену, каротину, цинку, токоферолу, аскорбінової кислоти і фітостеролів - найпотужніша профілактика ревматоїдного артриту і остеоартриту. Ці речовини дієво усувають запальні процеси в організмі і підвищують його захисні функції.
Досвідчені косметологи рекомендують своїм клієнткам не тільки регулярно ласувати фруктом, називаючи його «кремом для шкіри, які працюють зсередини», а й робити маски для обличчя та волосся на основі м'якоті плоду. В таких процедурах користь авокадо для жінок неоціненна, оскільки продукт має омолоджують, зволожуючими, протівоморщіннимі і регенерують, а висока концентрація рослинних жирів сприяє повноцінному харчуванню епідермісу і локонів дам різного віку.
Допоможе алігаторова груша і всім, хто прагне схуднути, скинути зайву вагу або просто стежить за фігурою. Включення авокадо в дієту для схуднення, в кількості 150 гр в добу, дозволить вам тривалий час не відчувати нападів голоду. При цьому організм буде забезпечений здебільшого біонутріентов, необхідних для його нормального функціонування.
Прості рецепти салатів з авокадо
Прості рецепти з авокадо, фото
Приготувати смачні і поживні закуски не складає труднощів навіть для початківця кулінара. Пропонуємо вашій увазі 2 оригінальних рецепта салатів з продуктів, покупка яких в супермаркеті не складе проблем.
Простий і швидкий салат
Даний салат використовується в якості повноцінного сніданку, обіду або вечері для всіх, хто дотримується низькокалорійної дієти, спрямованої на зниження ваги. Незважаючи на максимально простий рецепт, дієтичний салат з авокадо, дуже корисний для організму як жінок, так і чоловіків.
Змішати очищену і Пюріровать м'якоть половинки плоду з нарізаними кубиками 1 вареного яйця, 1 середнього огірка, 1 пучка зеленої цибулі, заправити столовою ложкою оливкової олії.
Екзотичний салат
А для святкового застілля з мексиканськими мотивами ідеально підійде салат з авокадо і креветками. Їм начиняють коржі-тортильи і подають в якості пікантної закуски до аперитиву. У кухонному комбайні подрібнюють до стану пасти 2 очищених солодких перцю, 4 королівські креветки, м'якоть половини авокадо, столову ложку соку лайма, така ж кількість оливкової олії.
Отриману масу солять і перчать за смаком. Любителям гострих страв рекомендується додати в неї порошок перцю чилі. Далі соус рівномірно розподіляють на чотирьох тортилью, а поверх викладають нарізані кубиками перець (1 шт.), Авокадо (1/2 шт.) І цілі королівські креветки (12 шт.).
- Кожен коржик загортають конусом і викладають на плоске блюдо.
Шкода і протипоказання
У рідкісних випадках на плід виникає алергічна реакція. Не варто з'їдати в добу більше 200 гр м'якоті (для дорослої людини), оскільки висока поживна і енергоцінність може привести до набору зайвої ваги.
Акуратно слід звертатися зі шкіркою, листям і кісточкою екзота, до складу яких входять отруйні сполуки. Не дозволяйте дітям і домашнім тваринам грати з ними. Пацієнтам з алергією на латекс від вживання алігаторовій груші краще відмовитися
Авокадо, користь і шкода якого полягає в біохімічному складі м'якоті - бажаний гість на столі кожного, хто не має протипоказань до його вживання і прагне до дотримання правил раціонального харчування.
Як їсти авокадо?Кулінарна цінність авокадо, як його їдять і з чим комбінують?
